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市場調査レポート
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1703934

食品用バインダーの世界市場：市場規模の分析 (種類別、用途別、形状別、原料別、地域別) と将来予測 (2022～2032年)

Global Food Binders Market Size study, by Type, by Application, by Form, by Source, and Regional Forecasts 2022-2032

出版日
ページ情報
英文 285 Pages
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2～3営業日
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食品用バインダーの世界市場：市場規模の分析 (種類別、用途別、形状別、原料別、地域別) と将来予測 (2022～2032年)
出版日: 2025年04月10日
発行: Bizwit Research & Consulting LLP
ページ情報: 英文 285 Pages
納期: 2～3営業日
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概要

世界の食品用バインダー市場は、2023年に約42億米ドルと評価され、予測期間2024年から2032年にかけてCAGR 5.3％で安定的に成長する見通しです。

食品用バインダーは、加工食品の食感・安定性・まとまりを強化するのに不可欠な存在で、多数の料理処方において不可欠な薬剤として浮上しています。動植物由来のこれらの成分は、ベーカリー、ソース、加工食品、菓子などに広く使用されています。食品メーカーがクリーンラベルやアレルゲンフリーの基準を守りながら、優れた口当たりと保存性を持つ製品を作ることを目指しているため、革新的でナチュラルな食品用バインダーの需要は拡大し続けています。ハイドロコロイドからタンパク質ベースのバインダーまで、市場は官能的な魅力を損なうことなく構造的な完全性を高める多機能成分への傾斜を強めています。

加速する都市のライフスタイルと、それに伴うインスタント・冷凍食品へのシフトは、現代の食品加工における食品用バインダーの関連性を著しく高めています。ベーカリー用途では、バインダーは生地の弾力性と保湿性を向上させ、ボリュームアップと鮮度保持に役立ちます。一方、菓子類やソース類では、乳化を促進し、相分離を防止します。しかし、需要が高まる一方で、メーカー各社は変動する原料コストや、特に国境を越えた取引における食品グレードの遵守に関する規制の複雑さに頭を悩ませています。さらに、合成添加物や乳化剤に対する監視の目が厳しさを増していることから、持続可能で透明性の高い調達や、合成結合剤を植物由来や酵素由来の代替品に置き換える必要性が高まっています。

市場を牽引する顕著な動向は、クリーンラベルや植物志向の食生活の台頭にあります。食品メーカー各社は、でんぷん、サイリウムハスク、ペクチン、アルギン酸塩などの天然結合剤の魅力を活用し、機能性と消費者にやさしい成分表を提供しています。菜食主義者やアレルゲンフリーの食品カテゴリーの成長は、従来のゼラチンや卵誘導体の代わりに植物由来の結合剤の使用を特に加速させています。さらに、酵素架橋のような成分加工における新たな技術により、保水性、耐熱性、結合効率の向上した結合剤の開発が可能になり、工業規模の生産における複雑な要求に応えています。

地域別では、欧州が2023年の世界の食品用バインダー市場をリードしており、堅調な加工食品消費と、添加物配合の技術革新を推進する厳格なクリーンラベル食品法に支えられています。ドイツ、フランス、英国などの国々は、地域の味覚とコンプライアンス基準を満たすテクスチャライジング・システムを改良するために、食品技術と研究開発への投資を続けています。北米がこれに続き、大規模な食品メーカーが進化する消費者の味覚を満足させるために冷凍食品、電子レンジ対応食品、ベーカリー食品に高性能バインダーを採用しています。一方、アジア太平洋地域は、インドや中国のような人口大国におけるコンビニエンス・フード産業の拡大や、若年層における世界の料理動向の影響力の高まりに後押しされ、予測期間中に最も速い成長率を記録すると予測されます。

目次

第1章 世界の食品用バインダー市場：エグゼクティブサマリー

  • 世界の食品用バインダーの市場規模と予測 (2022～2032年)
  • 地域別概要
  • セグメント別概要
    • 種類別
    • 用途別
  • 主要動向
  • 景気後退の影響
  • アナリストの提言と結論

第2章 世界の食品用バインダー市場：定義と分析の前提

  • 分析目的
  • 市場の定義
  • 分析の前提
    • 包含と除外
    • 制限事項
    • 供給サイド分析
      • 可用性
      • インフラ
      • 規制枠組み
      • 市場競争
      • 経済性 (消費者の視点)
    • 需要サイド分析
      • 規制枠組み
      • 技術進歩
      • 環境への配慮
      • 消費者の意識と受容
  • 分析手法
  • 分析対象期間
  • 通貨換算レート

第3章 世界の食品用バインダー市場の力学

  • 市場促進要因
    • 天然・クリーンラベル原料の需要の高まり
    • 都市化の進展とインスタント食品の動向
    • バインダーの配合における技術革新
  • 市場の課題
    • 原材料費の変動
    • 規制の複雑さと食品グレードのコンプライアンス
  • 市場機会
    • 新興市場への進出
    • 酵素架橋技術の革新
    • 持続可能で追跡可能な調達イニシアチブ

第4章 世界の食品用バインダー市場：産業分析

  • ポーターのファイブフォースモデル
    • 供給企業の交渉力
    • 買い手の交渉力
    • 新規参入業者の脅威
    • 代替品の脅威
    • 競争企業間の敵対関係
    • ポーターのファイブフォースモデルへの将来的アプローチ
    • ポーターのファイブフォースの影響分析
  • PESTEL分析
    • 政治的要因
    • 経済的要因
    • 社会的要因
    • 技術的要因
    • 環境的要因
    • 法的要因
  • 主な投資機会
  • 主要成功戦略
  • ディスラプションの動向
  • 業界専門家の視点
  • アナリストの提言と結論

第5章 世界の食品用バインダーの市場規模と予測：種類別 (2022～2032年)

  • セグメントダッシュボード
  • 世界の食品用バインダー市場：収益動向分析、種類別 (2022年・2032年)
    • スプレッド式
    • 多目的
    • バターブレンド

第6章 世界の食品用バインダーの市場規模と予測：用途別 (2022～2032年)

  • セグメントダッシュボード
  • 世界の食品用バインダー市場：収益動向分析、用途別 (2022年・2032年)
    • ベーカリー
    • 菓子類
    • インスタント食品
    • ソース
    • スプレッド・トッピング

第7章 世界の食品用バインダーの市場規模と予測：地域別 (2022～2032年)

  • 北米
    • 米国
    • カナダ
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • スペイン
    • イタリア
    • その他欧州地域
  • アジア太平洋地域
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他アジア太平洋地域
  • ラテンアメリカ
    • ブラジル
    • メキシコ
    • その他ラテンアメリカ地域
  • 中東・アフリカ
    • サウジアラビア
    • 南アフリカ
    • その他中東・アフリカ

第8章 競合情報

  • 主要企業のSWOT分析
    • Cargill, Incorporated
    • Archer Daniels Midland Company
    • Ingredion Incorporated
  • 主要市場の戦略
  • 企業プロファイル
    • Cargill, Incorporated
      • 主要情報
      • 概要
      • 財務 (データの入手可能性によります)
      • 製品概要
      • 市場戦略
    • Tate & Lyle PLC
    • Emsland Group
    • DuPont de Nemours, Inc.
    • Roquette Freres
    • Darling Ingredients Inc.
    • CP Kelco
    • Kerry Group plc
    • Avebe U.A.
    • Nexira
    • Fiberstar, Inc.
    • Riken Vitamin Co., Ltd.
    • TIC Gums Inc.

第9章 分析プロセス

  • 分析プロセス
    • データマイニング
    • 分析
    • 市場予測
    • 検証
    • 刊行
  • 分析の属性
目次

The Global Food Binders Market is valued at approximately USD 4.2 billion in 2023 and is poised to grow steadily at a CAGR of 5.3% over the forecast period 2024-2032. Food binders-integral in enhancing texture, stability, and cohesiveness of processed food products-have emerged as indispensable agents across a multitude of culinary formulations. These ingredients, derived from both plant and animal sources, are widely employed in baking, sauces, ready-to-eat meals, and confections. As food manufacturers aim to craft products with superior mouthfeel and shelf-life while adhering to clean-label and allergen-free standards, the demand for innovative and natural food binders continues to scale. From hydrocolloids to protein-based binders, the market is increasingly leaning toward multifunctional ingredients that elevate structural integrity without compromising sensory appeal.

Accelerating urban lifestyles and the consequent shift towards convenience-based and frozen food solutions have significantly bolstered the relevance of food binders in modern food processing. In bakery applications, binders help improve dough elasticity and moisture retention, thus boosting volume and extending freshness. Meanwhile, in confectionery and sauces, they facilitate emulsification and prevent phase separation. However, amid the rising demand, manufacturers are grappling with fluctuating raw material costs and the regulatory complexities of food-grade compliance, especially in cross-border trade. Furthermore, increasing scrutiny over synthetic additives and emulsifiers has sparked the need for sustainable, transparent sourcing and the replacement of synthetic binders with plant-based or enzymatic alternatives.

A remarkable trend steering the market lies in the rise of clean-label and plant-forward diets. Food producers are tapping into the appeal of natural binders like starches, psyllium husk, pectin, and alginates to deliver functionality and consumer-friendly ingredient lists. The growth in vegan and allergen-free food categories is particularly accelerating the use of plant-based binders in place of conventional gelatin or egg derivatives. Additionally, emerging technologies in ingredient processing-such as enzymatic cross-linking-are enabling the development of binders with improved water-holding capacity, heat resistance, and enhanced binding efficiency, meeting the complex demands of industrial-scale production.

Geographically, Europe led the global food binders market in 2023, supported by robust processed food consumption and stringent clean-label food legislation that drives innovation in additive formulations. Countries like Germany, France, and the UK continue to invest in food tech and R&D to refine texturizing systems that meet regional taste and compliance standards. North America follows closely, with large-scale food manufacturers adopting high-performance binders for frozen, microwaveable, and bakery foods to satisfy evolving consumer palates. Meanwhile, the Asia Pacific region is projected to register the fastest growth rate over the forecast period, propelled by the expansion of convenience food industries in populous nations like India and China and the rising influence of global culinary trends among younger demographics.

Major market player included in this report are:

  • Cargill, Incorporated
  • Archer Daniels Midland Company
  • Ingredion Incorporated
  • Tate & Lyle PLC
  • Emsland Group
  • DuPont de Nemours, Inc.
  • Roquette Freres
  • Darling Ingredients Inc.
  • CP Kelco
  • Kerry Group plc
  • Avebe U.A.
  • Nexira
  • Fiberstar, Inc.
  • Riken Vitamin Co., Ltd.
  • TIC Gums Inc.

The detailed segments and sub-segment of the market are explained below:

By Type

  • Spreadable
  • All Purpose
  • Butter Blend

By Application

  • Bakery
  • Confectionery
  • Convenience Food
  • Sauces
  • Spreads & Toppings

By Form

  • Hard
  • Soft

By Source

  • Plant
  • Animal

By Region:

  • North America
  • U.S.
  • Canada
  • Europe
  • UK
  • Germany
  • France
  • Spain
  • Italy
  • ROE
  • Asia Pacific
  • China
  • India
  • Japan
  • Australia
  • South Korea
  • RoAPAC
  • Latin America
  • Brazil
  • Mexico
  • Middle East & Africa
  • Saudi Arabia
  • South Africa
  • RoMEA

Years considered for the study are as follows:

  • Historical year - 2022
  • Base year - 2023
  • Forecast period - 2024 to 2032

Key Takeaways:

  • Market Estimates & Forecast for 10 years from 2022 to 2032.
  • Annualized revenues and regional level analysis for each market segment.
  • Detailed analysis of geographical landscape with Country level analysis of major regions.
  • Competitive landscape with information on major players in the market.
  • Analysis of key business strategies and recommendations on future market approach.
  • Analysis of competitive structure of the market.
  • Demand side and supply side analysis of the market

Table of Contents

Chapter 1. Global Food Binders Market Executive Summary

  • 1.1. Global Food Binders Market Size & Forecast (2022-2032)
  • 1.2. Regional Summary
  • 1.3. Segmental Summary
    • 1.3.1. {By Type}
    • 1.3.2. {By Application}
  • 1.4. Key Trends
  • 1.5. Recession Impact
  • 1.6. Analyst Recommendation & Conclusion

Chapter 2. Global Food Binders Market Definition and Research Assumptions

  • 2.1. Research Objective
  • 2.2. Market Definition
  • 2.3. Research Assumptions
    • 2.3.1. Inclusion & Exclusion
    • 2.3.2. Limitations
    • 2.3.3. Supply Side Analysis
      • 2.3.3.1. Availability
      • 2.3.3.2. Infrastructure
      • 2.3.3.3. Regulatory Environment
      • 2.3.3.4. Market Competition
      • 2.3.3.5. Economic Viability (Consumer's Perspective)
    • 2.3.4. Demand Side Analysis
      • 2.3.4.1. Regulatory Frameworks
      • 2.3.4.2. Technological Advancements
      • 2.3.4.3. Environmental Considerations
      • 2.3.4.4. Consumer Awareness & Acceptance
  • 2.4. Estimation Methodology
  • 2.5. Years Considered for the Study
  • 2.6. Currency Conversion Rates

Chapter 3. Global Food Binders Market Dynamics

  • 3.1. Market Drivers
    • 3.1.1. Rising Demand for Natural and Clean-Label Ingredients
    • 3.1.2. Increasing Urbanization and Convenience Food Trends
    • 3.1.3. Technological Innovations in Binder Formulation
  • 3.2. Market Challenges
    • 3.2.1. Fluctuating Raw Material Costs
    • 3.2.2. Regulatory Complexities and Food-Grade Compliance
  • 3.3. Market Opportunities
    • 3.3.1. Expansion in Emerging Markets
    • 3.3.2. Innovations in Enzymatic Cross-Linking Technologies
    • 3.3.3. Sustainable and Traceable Sourcing Initiatives

Chapter 4. Global Food Binders Market Industry Analysis

  • 4.1. Porter's 5 Force Model
    • 4.1.1. Bargaining Power of Suppliers
    • 4.1.2. Bargaining Power of Buyers
    • 4.1.3. Threat of New Entrants
    • 4.1.4. Threat of Substitutes
    • 4.1.5. Competitive Rivalry
    • 4.1.6. Futuristic Approach to Porter's 5 Force Model
    • 4.1.7. Porter's 5 Force Impact Analysis
  • 4.2. PESTEL Analysis
    • 4.2.1. Political
    • 4.2.2. Economical
    • 4.2.3. Social
    • 4.2.4. Technological
    • 4.2.5. Environmental
    • 4.2.6. Legal
  • 4.3. Top Investment Opportunity
  • 4.4. Top Winning Strategies
  • 4.5. Disruptive Trends
  • 4.6. Industry Expert Perspective
  • 4.7. Analyst Recommendation & Conclusion

Chapter 5. Global Food Binders Market Size & Forecasts by Type 2022-2032

  • 5.1. Segment Dashboard
  • 5.2. Global Food Binders Market: {Type} Revenue Trend Analysis, 2022 & 2032 (USD Billion)
    • 5.2.1. Spreadable
    • 5.2.2. All Purpose
    • 5.2.3. Butter Blend

Chapter 6. Global Food Binders Market Size & Forecasts by Application 2022-2032

  • 6.1. Segment Dashboard
  • 6.2. Global Food Binders Market: {Application} Revenue Trend Analysis, 2022 & 2032 (USD Billion)
    • 6.2.1. Bakery
    • 6.2.2. Confectionery
    • 6.2.3. Convenience Food
    • 6.2.4. Sauces
    • 6.2.5. Spreads & Toppings

Chapter 7. Global Food Binders Market Size & Forecasts by Region 2022-2032

  • 7.1. North America Food Binders Market
    • 7.1.1. U.S. Food Binders Market
      • 7.1.1.1. {Type} Breakdown Size & Forecasts, 2022-2032
      • 7.1.1.2. {Application} Breakdown Size & Forecasts, 2022-2032
    • 7.1.2. Canada Food Binders Market
  • 7.2. Europe Food Binders Market
    • 7.2.1. U.K. Food Binders Market
    • 7.2.2. Germany Food Binders Market
    • 7.2.3. France Food Binders Market
    • 7.2.4. Spain Food Binders Market
    • 7.2.5. Italy Food Binders Market
    • 7.2.6. Rest of Europe Food Binders Market
  • 7.3. Asia-Pacific Food Binders Market
    • 7.3.1. China Food Binders Market
    • 7.3.2. India Food Binders Market
    • 7.3.3. Japan Food Binders Market
    • 7.3.4. Australia Food Binders Market
    • 7.3.5. South Korea Food Binders Market
    • 7.3.6. Rest of Asia-Pacific Food Binders Market
  • 7.4. Latin America Food Binders Market
    • 7.4.1. Brazil Food Binders Market
    • 7.4.2. Mexico Food Binders Market
    • 7.4.3. Rest of Latin America Food Binders Market
  • 7.5. Middle East & Africa Food Binders Market
    • 7.5.1. Saudi Arabia Food Binders Market
    • 7.5.2. South Africa Food Binders Market
    • 7.5.3. Rest of Middle East & Africa Food Binders Market

Chapter 8. Competitive Intelligence

  • 8.1. Key Company SWOT Analysis
    • 8.1.1. {Cargill, Incorporated}
    • 8.1.2. {Archer Daniels Midland Company}
    • 8.1.3. {Ingredion Incorporated}
  • 8.2. Top Market Strategies
  • 8.3. Company Profiles
    • 8.3.1. {Cargill, Incorporated}
      • 8.3.1.1. Key Information
      • 8.3.1.2. Overview
      • 8.3.1.3. Financial (Subject to Data Availability)
      • 8.3.1.4. Product Summary
      • 8.3.1.5. Market Strategies
    • 8.3.2. {Tate & Lyle PLC}
    • 8.3.3. {Emsland Group}
    • 8.3.4. {DuPont de Nemours, Inc.}
    • 8.3.5. {Roquette Freres}
    • 8.3.6. {Darling Ingredients Inc.}
    • 8.3.7. {CP Kelco}
    • 8.3.8. {Kerry Group plc}
    • 8.3.9. {Avebe U.A.}
    • 8.3.10. {Nexira}
    • 8.3.11. {Fiberstar, Inc.}
    • 8.3.12. {Riken Vitamin Co., Ltd.}
    • 8.3.13. {TIC Gums Inc.}

Chapter 9. Research Process

  • 9.1. Research Process
    • 9.1.1. Data Mining
    • 9.1.2. Analysis
    • 9.1.3. Market Estimation
    • 9.1.4. Validation
    • 9.1.5. Publishing
  • 9.2. Research Attributes