食品結合剤の機会と促進要因、業界動向分析、2024年～2032年予測

世界の食品結合剤市場は、2023年に17億米ドルの評価額に達し、2024～2032年にかけて4.6％のCAGRを示すと予測されています。

この上昇動向は、コンビニエンスフードの需要急増と食品加工産業の急成長に大きく起因しています。消費者が品質と利便性の両方を優先するようになるにつれて、食品結合剤は加工食品の食感、一貫性、保存性を維持するために不可欠なものとなっています。さらにメーカー各社は、より健康的で透明性の高い食品を求める消費者の嗜好に応えて、特にクリーンラベルや天然成分を強調した食品結合剤の配合を革新しています。食品バインダー産業全体は、供給源、用途、地域に基づいて分類されます。

2023年までに9億米ドルに達すると予測される食品結合剤市場の植物由来セグメントは、2024～2032年までの予想CAGRが4.8%で、上昇基調にあります。同セグメントの成長の原動力となっているのは、天然でクリーンラベルの原料を求める消費者需要の高まりと、植物ベースの食生活の人気の急上昇です。消費者の健康志向や環境意識が高まるにつれ、植物由来の結合剤が好まれる傾向が顕著になっています。ヴィーガン（完全菜食主義者）やベジタリアンの人口構成の拡大、食物アレルギーや不耐症の増加などが、植物由来の結合剤へのシフトをさらに後押しし、食品結合剤市場における極めて重要な成長セグメントとしての地位を確固たるものにしています。2024年までに4億米ドルに達すると予測される食品結合剤市場のベーカリー＆菓子用途セグメントは成長軌道にあり、2024～2032年までの予測CAGRは4.7%です。この成長の原動力となっている主要要因はいくつかあるが、中でも、優れた食感、保湿性、保存期間の延長を約束する焼き菓子や菓子類に対する消費者の欲求が高まっていることが挙げられます。

職人的で高級なベーカリー製品へのシフトが顕著になるにつれ、口当たり、製品の一貫性、全体的な品質の確保における食品バインダーの重要性が最も重要になります。また、グルテンフリー、低カロリー、健康志向のベーカリー製品の人気が急上昇していることも市場を後押ししています。2032年の市場規模は6億米ドルと予測され、アジア太平洋の食品結着剤セクターは大幅な拡大の瀬戸際にあります。この成長に拍車をかけているのは、特に中国、インド、東南アジア諸国のような急速に都市化が進む国々における加工食品や簡便食品に対する食欲の高まりです。これらの地域では中産階級が拡大し、可処分所得が増加するにつれて、調理済み食品や包装食品への軸足が顕著になっています。これらの製品は、品質と一貫性を維持するために食品結合剤に大きく依存しています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • 主要メーカー
  • 流通業者
  • 産業全体の利益率
• 産業への影響要因
  • 促進要因
  • 市場課題
  • 市場機会
    • 新たな機会
    • 成長可能性分析
• 原料情勢
  • 製造動向
  • 技術の進化
    • サステイナブル製造
      • グリーンプラクティス
      • 脱炭素化
  • 原料の持続可能性
  • 価格動向（米ドル/トン）、2021～2032年
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：供給源別、2021～2032年

• 主要動向
• 植物性
  • 澱粉末
    • トウモロコシ
    • タピオカ
    • ポテト
  • ハイドロコロイド
    • キサンタンガム
    • グアーガム
    • 寒天
    • ペクチン
    • カラギーナン
    • セルロースガム
• 動物性
  • 卵白
  • ゼラチン
  • ホエイ

第6章 市場規模・予測：用途別、2021～2032年

• 主要動向
• ベーカリー＆菓子類
• スポーツ栄養
• 飲料
• 乳製品・冷菓
• ソース・ドレッシング
• 肉製品
• 加工食品

第7章 市場規模・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • ロシア
  • スペイン
  • オランダ
  • ポーランド
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • タイ
  • マレーシア
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他のアジア太平洋
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他のラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第8章 企業プロファイル

• Tate & Lyle
• Visco Starch
• Alltech
• Dupont
• BASF SE
• ADM
• Cargill Incorporated
• FMC Corporation
• Darling Ingredients
• Gelita AG
• CP Kelco
• Avebe
• Emsland Group
• Borregaard AS

The Global Food Binders Market reached a valuation of USD 1.7 billion in 2023 and is projected to indicate a CAGR of 4.6% from 2024 to 2032. This upward trend is largely attributed to the surging demand for convenience foods and the burgeoning food processing industry. As consumers prioritize both quality and convenience, food binders become essential, ensuring processed foods retain their texture, consistency, and shelf life. Furthermore, manufacturers are innovating food binder formulations, especially those emphasizing clean-label and natural ingredients, in response to consumer preferences for healthier, more transparent food options. The overall food binders industry is classified based on sources, application, and region.

Projected to hit USD 0.9 Billion by 2023, the plant source segment of the food binders market is on an upward trajectory, with an expected CAGR of 4.8% from 2024 to 2032. The segment's growth is fueled by rising consumer demand for natural, clean-label ingredients and the surging popularity of plant-based diets. As consumers become more health-conscious and environmentally aware, there's a marked preference for plant-derived binders. The expanding vegan and vegetarian demographics, coupled with a rise in food allergies and intolerances, further bolster the shift towards plant-based binders, cementing their status as a pivotal growth area in the food binders market. Anticipated to reach USD 0.4 Billion by 2024, the bakery & confectionery application segment of the food binders market is on a growth path, boasting a projected CAGR of 4.7% from 2024 to 2032. Several key factors drive this growth, chief among them being the rising consumer appetite for baked goods and confectionery items that promise superior texture, moisture retention, and an extended shelf life.

As there's a noticeable shift towards artisanal and premium bakery products, the importance of food binders in mouthfeel, ensuring product consistency and overall quality becomes paramount. The market is also buoyed by the surging popularity of gluten-free, low-calorie, and health-oriented bakery products. With a projected market value of USD 0.6 Billion by 2032, the Asia Pacific food binders sector is on the brink of significant expansion. This growth is spurred by a rising appetite for processed and convenience foods, especially in rapidly urbanizing nations like China, India, and various Southeast Asian countries.As the middle class in these regions expands and disposable incomes rise, there's a noticeable pivot towards ready-to-eat and packaged food products. These products heavily depend on food binders to uphold their quality and consistency.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Key manufacturers
  • 3.1.2 Distributors
  • 3.1.3 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Market challenges
  • 3.2.3 Market opportunity
    • 3.2.3.1 New opportunities
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
  • 3.3.2 Technology evolution
    • 3.3.2.1 Sustainable manufacturing
      • 3.3.2.1.1 Green practices
      • 3.3.2.1.2 Decarbonization
  • 3.3.3 Sustainability in raw materials
  • 3.3.4 Pricing trends (USD/Ton), 2021 - 2032
    • 3.3.4.1 North America
    • 3.3.4.2 Europe
    • 3.3.4.3 Asia Pacific
    • 3.3.4.4 Latin America
    • 3.3.4.5 Middle East & Africa
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Source, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Plant Based
  • 5.2.1 Starch
    • 5.2.1.1 Corn
    • 5.2.1.2 Tapioca
    • 5.2.1.3 Potato
  • 5.2.2 Hydrocolloids
    • 5.2.2.1 Xanthan gum
    • 5.2.2.2 Guar gum
    • 5.2.2.3 Agar agar
    • 5.2.2.4 Pectin
    • 5.2.2.5 Carrageenan
    • 5.2.2.6 Cellulose gum
• 5.3 Animal Based
  • 5.3.1 Egg white
  • 5.3.2 Gelatin
  • 5.3.3 Whey

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Bakery & confectionery
• 6.3 Sports nutrition
• 6.4 Beverages
• 6.5 Dairy & frozen desserts
• 6.6 Sauces & dressings
• 6.7 Meat products
• 6.8 Processed food

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 North America
  • 7.2.1 U.S.
  • 7.2.2 Canada
  • 7.2.3 Mexico
• 7.3 Europe
  • 7.3.1 Germany
  • 7.3.2 UK
  • 7.3.3 France
  • 7.3.4 Italy
  • 7.3.5 Russia
  • 7.3.6 Spain
  • 7.3.7 Netherlands
  • 7.3.8 Poland
  • 7.3.9 Rest of Europe
• 7.4 Asia Pacific
  • 7.4.1 China
  • 7.4.2 Japan
  • 7.4.3 India
  • 7.4.4 South Korea
  • 7.4.5 Thailand
  • 7.4.6 Malaysia
  • 7.4.7 Australia
  • 7.4.8 Indonesia
  • 7.4.9 Rest of Asia Pacific
• 7.5 Latin America
  • 7.5.1 Brazil
  • 7.5.2 Argentina
  • 7.5.3 Rest of Latin America
• 7.6 MEA
  • 7.6.1 Saudi Arabia
  • 7.6.2 UAE
  • 7.6.3 South Africa
  • 7.6.4 Rest of MEA

Chapter 8 Company Profiles

• 8.1 Tate & Lyle
• 8.2 Visco Starch
• 8.3 Alltech
• 8.4 Dupont
• 8.5 BASF SE
• 8.6 ADM
• 8.7 Cargill Incorporated
• 8.8 FMC Corporation
• 8.9 Darling Ingredients
• 8.10 Gelita AG
• 8.11 CP Kelco
• 8.12 Avebe
• 8.13 Emsland Group
• 8.14 Borregaard AS