精密発酵由来バイオマテリアル市場：種類別、用途別、原料別、エンドユーザー別、国別、地域別―2026年から2033年までの世界の業界分析、市場規模、市場シェアおよび予測

精密発酵由来のバイオマテリアル市場の規模は、2025年に19億8,060万米ドルと評価され、2026年から2033年にかけてCAGR 14.3％で拡大すると見込まれています。

精密発酵由来のバイオマテリアルとは、主要な構成要素である機能性バイオマテリアルが、酵母、細菌、微細藻類、または真菌などを用いて、特定のタンパク質、酵素、脂質、色素、あるいはその他の新規化合物を生成するよう、プログラム化されたプロセスを通じて設計された微生物からなるバイオベースの成分です。これらのバイオマテリアルは、食品加工、化粧品、医薬品、繊維、および特殊材料において、従来から使用されている動物由来または石油化学由来の成分に代わるものとして使用されていますが、製品の組成の整合性とトレーサビリティが向上しています。

合成生物学や微生物株の設計における進展に加え、バイオプロセスの最適化とスケールアップにより、バイオマテリアル製品の生産量と精製効率が向上し、商業的に成立する分野が開拓されました。GFIによると、2025年までに、世界中で160社以上の企業が精密発酵による食品生産の分野に取り組んでおり、この分野は、規制の強化や受託発酵能力の拡大に伴い、パイロット段階から大規模生産へと移行し続けています。

精密発酵由来バイオマテリアル市場―市場力学

低炭素原料に対する消費者の嗜好の高まりが、精密発酵を加速させています

環境負荷の低い原料に対する消費者の嗜好の高まりにより、発酵技術はニッチなバイオテクノロジープラットフォームから、資源を大量に消費する原材料に取って代わることのできる工業的製造手法へと転換しました。食品企業は、品質管理のしやすさや畜産に見られるばらつきがないことに加え、精密発酵によって実現可能となる一貫性があり再現性の高い大規模生産が、自社の製品開発チームにメリットをもたらすことから、精密発酵によるタンパク質や機能性生体分子を採用しています。

これと並行して、ゲノム編集の進歩、AIを活用した菌株の最適化、および発酵微生物の連続プロセスの登場により、産業用微生物が市場投入に至るまでの開発期間が短縮されました。2025年、プレシジョン・ファーメンテーション・アライアンスは、会員数が60社を超え、原料サプライヤー、技術開発者、製造業者、その他の支援パートナーを網羅するようになったと発表しました。より多くの企業が参加し、バリューチェーン全体での技術的連携を強化して、商業化を加速させています。

精密発酵由来バイオマテリアル市場－市場セグメンテーション分析：

世界の精密発酵由来バイオマテリアル市場は、種類、用途、原料の種類、エンドユーザー、および地域に基づいてセグメント化されています。

酵母は、実証済みの工業用発酵性能、タンパク質発現能力の高さ、および工業用バイオリアクターとの互換性を兼ね備えていることから、主要な生産プラットフォームとなっています。これに加え、遺伝子操作の柔軟性により、多くの乳タンパク質、酵素、コラーゲン、脂質、および生物活性成分を生産することが可能です。代謝経路における株工学の継続的な進歩により、株の性能と回収収率が向上しています。菌類、細菌、藻類は、色素、多糖類、栄養機能性成分などの特定の生体分子を生産する上で独自の利点がある場合に、引き続き主に利用されています。2025年、欧州食品安全機関（EFSA）は、発酵に基づく新規タンパク質用途に関する多数の審査依頼を受けました。これは、原料としての微生物の商業的利用が拡大していることを示しています。

乳製品代替品は、最大の応用分野を占めています。これは、牛を使用せずに牛由来のタンパク質を再現する精密発酵技術により、メーカーが味、食感、機能性を再現し、チーズ、ヨーグルト、クリーム、栄養飲料など、より幅広い用途において現在の乳製品の代替を実現できるためです。食品メーカーは、クリーンラベルや乳糖フリーのソリューションとしての代替能力を活かし、発酵由来のホエイやカゼインを活用しています。乳製品不使用かつ持続可能な食品に対する消費者の需要が、この用途分野をさらに後押ししています。2025年、グッド・フード・インスティテュートは、代替タンパク質製品における製品イノベーションの分野で、精密発酵による乳タンパク質を最も成長が見込まれるイノベーションカテゴリーとして挙げ、さらにこの技術の大幅な商用化と世界の拡大が進行中であると指摘しました。

精密発酵由来バイオマテリアル市場―地域別インサイト

北米には、確立されたバイオテクノロジーのエコシステムがあります。北米における商業化は、既存の専用受託製造インフラと、規制上の手続きが円滑化されていることを背景に、業界をリードしています。米国では、合成生物学企業、原料メーカー、食品メーカー、研究者間の活発な業界連携が行われており、これにより菌株の発見とスケールアップが迅速化されています。発酵由来の食品原料に対する規制評価の成功したプロセスは、乳製品分野、栄養分野、および特殊原料分野における主流の用途へと商業利用を拡大させています。2025年、米国食品医薬品局（FDA）は、発酵由来の食品原料に関する「一般に安全と認められる（GRAS）」届出のポートフォリオを継続的に更新することで、商業化に向けた好環境をさらに強化しました。

持続可能性を重視した産業政策と厳格な原料品質基準により、欧州のメーカーは、精密発酵を食品およびバイオマテリアルの生産戦略に組み入れるよう促されています。英国では、科学界や産業界と緊密に連携し、新規の発酵由来原料の評価と規制を行うとともに、革新的かつ環境に配慮した食品生産手法の開発を続けています。厳格な規制当局の承認と、動物由来でない代替品への需要に応えようとする食品業界の強力な推進力が相まって、消費者はこうした原料を受け入れるようになりました。英国食品基準庁（FSA）は2025年に、さらなる精密発酵食品の評価を実施し、こうした食品を安全な形で商品化に向けた同地域の取り組みが強化されていることを強調しました。

目次

第1章 精密発酵由来バイオマテリアル市場概要

• 分析範囲
• 市場推定期間

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場内訳
• 競合考察

第3章 精密発酵由来バイオマテリアル主要市場動向

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場の将来動向

第4章 精密発酵由来バイオマテリアル産業分析

• PEST分析
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場成長の見通しマッピング
• 規制体制の分析

第5章 精密発酵由来バイオマテリアル市場：高まる地政学的緊張の影響

• COVID-19パンデミックの影響
• ロシア・ウクライナ戦争の影響
• 中東紛争の影響

第6章 精密発酵由来バイオマテリアル市場情勢

• 精密発酵由来バイオマテリアル市場シェア分析、2025年
• 主要メーカー別の内訳データ
  • 既存企業の分析
  • 新興企業の分析

第7章 精密発酵由来バイオマテリアル市場：タイプ別

• 概要
  • セグメント別シェア分析：タイプ別
  • 藻類
  • 真菌
  • バクテリア
  • イースト

第8章 精密発酵由来バイオマテリアル市場：用途別

• 概要
  • セグメント別シェア分析：用途別
  • 乳製品代替品
  • 肉代替品
  • 卵代替品
  • 加工食品・飲料
  • その他

第9章 精密発酵由来バイオマテリアル市場：成分タイプ別

• 概要
  • セグメント別シェア分析：成分タイプ別
  • ヘムタンパク質
  • コラーゲンタンパク質
  • 卵白
  • 酵素
  • ホエイおよびカゼインタンパク質
  • その他

第10章 精密発酵由来バイオマテリアル市場：エンドユーザー別

• 概要
  • セグメント別シェア分析：エンドユーザー別
  • 農業部門
  • 食品産業
  • 化粧品業界
  • 医薬品産業
  • その他

第11章 精密発酵由来バイオマテリアル市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 概要
  • 主要メーカー：北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 概要
  • 主要メーカー：欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • スウェーデン
  • ロシア
  • ポーランド
  • デンマーク
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 概要
  • 主要メーカー：アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • フィリピン
  • 台湾
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• ラテンアメリカ
  • 概要
  • 主要メーカー：ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • その他のラテンアメリカ諸国
• 中東・アフリカ
  • 概要
  • 主要メーカー：中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • イスラエル
  • トルコ
  • アルジェリア
  • エジプト
  • イラン
  • カタール
  • その他の中東・アフリカ諸国

第12章 主要ベンダー分析：精密発酵由来バイオマテリアル産業

• 競合ベンチマーク
  • 競合ダッシュボード
  • 競合ポジショニング
• 企業プロファイル
  • Perfect Day Inc.
  • Geltor
  • The Every Company
  • Motif FoodWorks Inc.
  • Formo
  • Remilk
  • Mycorena
  • Change Foods
  • MycoTechnology
  • Ginkgo Bioworks Inc.
  • Novonesis（formerly Novozymes A/S）（Update）
  • Evonik Industries AG
  • BASF SE
  • Genomatica Inc.
  • Modern Meadow
  • Debut Biotech
  • Others

第13章 AnalystViewの全方位展望