食品添加物の世界市場規模：タイプ別、形態別、用途別、地域範囲別および予測

食品添加物の市場規模と予測

食品添加物市場規模は、2024年に148億3,000万米ドルと評価され、2024年から2031年にかけてCAGR 6.20%で成長し、2031年には239億9,000万米ドルに達すると予測されます。

食品添加物は、食感、風味、外観、栄養価を改善するために食品に添加される小さな成分です。これらの添加物はチャンク、フレーク、ナゲットの形をとることがあり、ドライフルーツ、ナッツ、チョコレート片、珍しい穀物で構成されることがあります。

主な用途は製パン・菓子類であり、クッキー、ケーキ、パンなどの官能体験を向上させる。包含物は、これらの商品の美的魅力や風味の特徴を向上させるだけでなく、栄養価を高め、タンパク質、食物繊維、必須脂肪酸などのその他の特典を提供します。

さらに、この多用途性により、消費者にとって差別化された魅力的な製品を作ろうとする食品メーカーにとって、包含物は重要なツールとなっています。

世界の食品包含物市場力学

食品添加物市場を形成している主な市場力学は以下のとおりである：

主な市場促進要因

プレミアムで贅沢な食品への需要の高まり：消費者はハイエンドでリッチな料理体験を求めるようになっており、これが様々な製品への食品包含物の需要を押し上げています。Verified Market Researchによると、「プレミアム」を謳った製品の世界的な発売は2016年から2020年にかけて年率4%上昇しました。同調査によると、世界の顧客の56%は、"本物のご馳走"である飲食物により高いお金を払うことを望んでいます。この動向は、菓子類、ベーカリー、乳製品における高品質の食品含有物の利用を押し上げています。

健康志向の高まりと機能性食品への需要：健康志向の高まりが機能性食品添加物市場に拍車をかけています。国際食品情報協議会（IFIC）が実施した調査によると、米国人の65%が飲食品に機能的なメリットを求めています。この開発が、ナッツ、種子、ドライフルーツといった栄養価の高い食品添加物の需要を押し上げています。

拡大する植物性食品セクター：植物ベースの食品市場の急成長は、植物ベースの食品を取り入れるための新たな道を開いています。Plant-Based Foods Associationによると、米国における植物ベースの食品の小売売上は2020年に27%増加し、総額70億米ドルに達します。欧州連合のスマート・プロテイン・プロジェクトによると、欧州の植物性食品市場は2018年から2020年の間に49%増加し、36億ユーロに達しました。この動向は、さまざまな目的のための植物性食品含有物のイノベーションを後押ししています。

主要課題：

原材料コストの高騰：原材料価格の上昇は、特にナッツ、ドライフルーツ、チョコレートなどの製品において、食品添加物市場に課題をもたらします。サプライ・チェーンの中断、気候変動、地政学的緊張などの要因はすべて、商品価格の変動の原因となっています。このため、生産者は安定した価格と利益率を維持することが難しく、市場拡大の妨げとなっています。

消費者の懐疑心：食品添加物、特に合成成分や高度に加工された成分の栄養面での利点や安全性について、いまだに疑念を抱く人々がいます。潜在的なアレルギー、遺伝子組み換え作物、人工添加物の使用に関する懸念があります。消費者の信頼を得るためには、メーカーは透明性のある表示、クリーン・ラベルの処方、効果的なマーケティングによって、こうした懸念に対処しなければならないです。

主要動向：

クリーンラベル製品に対する需要の高まり：消費者は、自然で加工を最小限に抑えた成分で作られたクリーン・ラベル商品をますます好むようになっています。この動向は、丸ごとの果物、ナッツ、種子など、健康に良いとされる食品を含めるよう生産者を後押ししています。消費者は内容物が明確に表示された製品を好む傾向が強く、各社はこうしたクリーン・ラベルの要件を満たす成分を開発し、風味と栄養価の両方を向上させる必要に迫られています。

植物性添加物の台頭：菜食主義者やベジタリアンの人口の増加が、植物由来の添加物へと食品添加物市場を大きくシフトさせる原動力となっています。消費者はより健康的で持続可能な選択肢を求めているため、メーカー各社は豆類、穀類、野菜など植物由来の成分を使った添加物を開発しています。この動向は、食生活のニーズに応えるだけでなく、食品の持続可能性に向けたより大きな動きとも結びついており、エコロジーを重視する消費者にとっても魅力的なものとなっています。

風味の革新：食品添加物市場では、革新的な味の組み合わせがますます人気を集めています。伝統的な食品にスパイス、ハーブ、国際的なフレーバーなど、さまざまな食材を加えることが人気を集めています。この動向は、革新的な味覚体験を求める顧客の欲求の高まりを表しており、各社は提供する商品を差別化し、新たな食体験を求める冒険好きな消費者にアピールするよう促しています。

目次

第1章 イントロダクション

• 市場の定義
• 市場セグメンテーション
• 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 主な調査結果
• 市場概要
• 市場ハイライト

第3章 市場概要

• 市場規模と成長の可能性
• 市場動向
• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析

第4章 食品添加物市場：タイプ別

• チョコレート
• フルーツ＆ナッツ
• セイボリー
• 穀物・穀類
• その他

第5章 食品添加物市場：用途別

• ベーカリー
• アイスクリーム、フローズンデザート
• 菓子類
• スナック＆バー
• シリアル
• 乳製品
• 飲料
• その他

第6章 食品添加物市場：形態別

• 生鮮
• 乾燥
• 冷凍
• 缶詰
• その他

第7章 地域分析

• 北米
• 米国
• カナダ
• メキシコ
• 欧州
• 英国
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• アジア太平洋
• 中国
• 日本
• インド
• オーストラリア
• ラテンアメリカ
• ブラジル
• アルゼンチン
• チリ
• 中東・アフリカ
• 南アフリカ
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦

第8章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• COVID-19の市場への影響

第9章 競合情勢

• 主要企業
• 市場シェア分析

第10章 企業プロファイル

• Cargill, Incorporated
• Archer Daniels Midland Company
• Barry Callebaut Group
• Kerry Group plc
• Tate & Lyle PLC
• Sensient Technologies Corporation
• Puratos Group
• Taura Natural Ingredients Ltd.
• Georgia Nut Company
• SensoryEffects Flavor Systems

第11章 市場の展望と機会

• 新興技術
• 今後の市場動向
• 投資機会

第12章 付録

• 略語リスト
• 出典と参考文献