フィリングおよびトッピングの世界市場規模：地域別、範囲および予測

フィリングおよびトッピングの市場規模と予測

フィリングおよびトッピングの市場規模は、2024年に119億8,000万米ドルと評価され、2024年から2031年にかけてCAGR 5.4%で成長し、2031年には175億6,000万米ドルに達すると予測されています。フィリングおよびトッピングは、食事の調理に使われる様々な食材を指す料理用語です。フィリングは、ペストリー、サンドイッチ、その他の食品の風味や食感を高めるために使用される混合物や物質です。例えば、ペストリーのフルーツジャム、ドーナツのクリーム、タコスの肉の組み合わせなどがあります。独特の風味があり、クリーミーなものからもったりとしたものまで、用途によってさまざまな粘度があります。一方、トッピングは、美しさや風味を向上させるために食事の表面に塗られる物質です。例えば、ペストリーのホイップクリーム、ピザのチーズ、サラダのナッツなどがあります。トッピングには甘いものとしょっぱいものがあり、料理の最終的なプレゼンテーションの食感や視覚的な魅力を高めるために使用されます。

フィリングおよびトッピングの世界市場力学

フィリングおよびトッピング市場を形成している主な市場力学

主な市場促進要因

コンビニエンスフードへの需要の高まり：

すぐに食べられるコンビニエンスフードの人気の高まりが、フィリングおよびトッピング市場を後押ししています。食品産業協会（FMI）によると、この流行が始まって以来、消費者の55%がコンビニエンス・フードの利用を増やしています。この動向は今後も続くと予測され、世界のコンビニエンス・フード業界は2031年までに2兆米ドルに達すると予測されています。こうした商品への需要の高まりは、さまざまなフィリングやトッピングの利用拡大に直結しています。

ベーカリー産業の拡大：

世界のベーカリー製品市場は急速に拡大しており、フィリングやトッピングの需要を押し上げています。Verified Market Researchによると、ベーカリー製品市場は2023年から2031年にかけてCAGR4.1%で上昇すると予測されています。また、米国ベーカリー協会は、米国のベーカリー産業は毎年約1,530億米ドルの経済活動を生み出し、約80万人を雇用していると主張しています。ベーカリー部門の著しい成長は、さまざまな革新的なフィリングやトッピングの需要を促進しています。

プレミアム製品や職人製品に対する消費者の関心の高まり：

消費者は、プレミアムで職人的な食品、特に高品質のフィリングやトッピングを使った食品をますます求めるようになっています。調査によると、世界の消費者の56%が、高級食材を使用した飲食品に追加支出をすると回答しています。この動向は、フィリングやトッピングの主要セグメントであるチョコレート市場でも顕著です。世界のプレミアム・チョコレート市場は、2023年から2031年にかけてCAGR 9%で上昇し、2031年には630億米ドルに達すると予測されています。

主な課題

健康問題：

消費者が食生活の選択において健康と栄養を優先するため、健康への懸念はフィリングおよびトッピング市場にとって大きな制約となっています。砂糖、脂肪、人工成分の過剰摂取が健康に悪影響を及ぼすという知識が広まるにつれ、より健康的な代替食品を求める声が高まっています。この動きは、生産者に製品の革新と再製造のプレッシャーを与え、おそらく不健康とみなされる従来のフィリングやトッピングの売上を減少させています。

主要動向：

より健康的な選択肢への需要：

消費者は、天然素材、オーガニック素材、低カロリー素材を使用した、よりヘルシーなフィリングやトッピングを求めるようになっています。この動向は、健康志向への大きな変化を反映しており、メーカー各社はこうした嗜好に合うような製品の開発・改良に取り組んでいます。その結果、より健康志向の高い消費者層にアピールする、より健康的な選択肢の選択肢が増えつつあります。

風味と食感の革新：

消費者はより実験的になり、フィリングやトッピングに新しいエキゾチックな風味の組み合わせを求めるようになっています。その結果、フュージョン・フレーバーやアーティザナル・セレクションなど、幅広い嗜好にアピールするユニークなアイテムが出現しています。メーカー各社は、斬新な成分や配合を試すことでこれに応え、競合市場において自社製品の魅力を高めています。

ホームベーキングの台頭：

ホームベーカリーの人気は、特にCOVID-19の大流行の間に高まり、趣味とする人が増えました。この動向は、アマチュア・ベーカリーがプロ品質のデザートや焼き菓子を再現しようと努力するため、多様なフィリングやトッピングの需要を高めています。その結果、特殊シロップ、クリーム、装飾用トッピングなどの家庭用製品の売上が大幅に増加しています。

フィリングおよびトッピング市場の地域分析

フィリングおよびトッピング市場の詳細な地域分析

アジア太平洋：

Verified Market Researchによると、アジア太平洋地域が推定・予測期間でフィリングおよびトッピング市場を独占します。アジア太平洋地域は急速に都市化しており、その結果、食習慣が変化し、便利な食品への需要が高まっています。国連アジア太平洋経済社会委員会（ESCAP）によると、同地域の都市人口は2019年の23億人から2050年には35億人に増加すると予測されています。この都市化の動向は、ベーカリーアイテムや菓子類の消費を増加させ、フィリングやトッピングの需要を増大させています。

さらに、アジア太平洋地域の中間層人口は急速に拡大しており、可処分所得が増加しているため、高級食品への需要が高まっています。ブルッキングス研究所によると、2030年までにアジアは世界の中産階級人口の66%、消費の59%を占めるようになります。世界経済フォーラムは、中国の中間層は2027年までに12億人に拡大すると予測しています。このような豊かさの増大が、高品質のフィリングやトッピングを使ったベーカリーや菓子類の需要を押し上げています。

欧州：

欧州地域は予測期間中に著しい成長を示すと予測されます。欧州には豊かなベーカリー・菓子類の伝統があり、これがフィリングやトッピングの継続的な需要を後押ししています。FoodDrinkEuropeの2021年データ＆動向レポートによると、ベーカリー・菓子類部門はEU最大の食品・飲料製造サブセクターであり、全食品・飲料企業の53%を占め、2019年の売上高は1,110億ユーロでした。この盛んなセクターは、地域全体で様々な独創的なフィリングやトッピングの需要を牽引し続けています。

さらに、欧州の消費者はフィリングやトッピングのような高級食品や有機食品をますます求めるようになっています。欧州委員会によると、EUのオーガニック市場は2019年に414億ユーロに増加し、小売売上高は2018年から8％増加しました。欧州最大のオーガニック市場であるドイツでは、2019年のオーガニック食品売上高は前年比9.7%増の119億7,000万ユーロでした。こうしたプレミアム製品やオーガニック製品へのシフトが、フィリングおよびトッピング市場のイノベーションと成長を促進しています。

北米：

北米は、推定・予測期間中に市場内で大幅な成長を示すと予測されます。北米では、高級フィリングおよびトッピングを含む特殊食品とグルメ食品産業が大幅に拡大しています。Specialty Food Associationの報告によると、米国の特殊食品売上高は2020年に1,704億米ドルに達し、2018年から13%増加しました。2018年から2020年にかけて、「焼き菓子」市場の売上高は14.8％増加しました。この動向は、高品質で職人的な製品に対する顧客の嗜好の高まりを反映しており、高級フィリングやトッピングの需要を牽引しています。

さらに北米では、フィリングやトッピングのような、植物由来のクリーンラベル食品に対する需要が急増しています。Plant-Based Foods Associationによると、米国における植物由来食品の小売売上高は2020年に27%増の70億米ドルに達します。より健康的で持続可能な選択肢を求めるこの動向は、植物由来のフィリングやトッピングの技術革新に拍車をかけています。

目次

第1章 イントロダクション

• 市場の定義
• 市場セグメンテーション
• 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 主な調査結果
• 市場概要
• 市場ハイライト

第3章 市場概要

• 市場規模と成長の可能性
• 市場動向
• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析

第4章 フィリングおよびトッピング市場：タイプ別

• フィリング
• トッピング

第5章 フィリングおよびトッピング市場：原材料別

• ハイドロコロイド
• 澱粉
• 乳製品原料
• 甘味料
• フルーツとナッツ
• その他

第6章 フィリングおよびトッピング市場：用途別

• ベーカリー製品
• 菓子類
• 乳製品および冷凍デザート
• 飲料
• その他

第7章 地域分析

• 北米
• 米国
• カナダ
• メキシコ
• 欧州
• 英国
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• アジア太平洋
• 中国
• 日本
• インド
• オーストラリア
• ラテンアメリカ
• ブラジル
• アルゼンチン
• チリ
• 中東・アフリカ
• 南アフリカ
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦

第8章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• COVID-19の市場への影響

第9章 競合情勢

• 主要企業
• 市場シェア分析

第10章 企業プロファイル

• Nestle
• Cargill
• Ingredion
• Barry Callebaut
• Puratos
• Dawn Foods
• ADM（Archer Daniels Midland）
• AAK
• PreGel
• Tate & Lyle
• Zentis GmbH & Co. KG
• AGRANA Beteiligungs-AG
• Hanan Products

第11章 市場の展望と機会

• 新興技術
• 今後の市場動向
• 投資機会

第12章 付録

• 略語リスト
• 出典と参考文献

Fillings and Toppings Market Size and Forecast

Fillings and Toppings Market size was valued at USD 11.98 Billion in 2024 and is projected to reach USD 17.56 Billion by 2031, growing at a CAGR of 5.4% from 2024 to 2031. Fillings and toppings are culinary terms for various ingredients used in meal preparation. Fillings are mixtures or substances used to enhance the flavor and texture of pastries, sandwiches, and other foods. Examples include fruit preserves in pastries, cream in donuts, and meat combinations in tacos. They provide a distinct taste and range in consistency from creamy to chunky, depending on the use. Toppings, on the other hand, are substances that are applied to the surface of a meal to improve its beauty and flavor. Examples include whipped cream on pastries, cheese on pizzas, and nuts on salads. Toppings can be sweet or savory and are used to enhance the texture and visual appeal of a dish's final presentation.

Global Fillings and Toppings Market Dynamics

The key market dynamics that are shaping the fillings and toppings market include:

Key Market Drivers

Growing Demand for Convenience Foods:

The growing popularity of ready-to-eat and convenience foods is propelling the fillings and toppings market. According to the Food Industry Association (FMI), 55% of consumers have increased their use of convenience meals since the epidemic began. This trend is predicted to continue, projecting that the global convenience food industry will reach USD 2 Trillion by 2031. The growing demand for these items directly correlates with greater use of various fillings and toppings.

Expansion of the Bakery Industry:

The global bakery products market is expanding rapidly, boosting demand for fillings and toppings. According to Verified Market Research, the bakery products market is predicted to rise at a 4.1% CAGR from 2023 to 2031. Also, the American Bakers Association claims that the US baking industry generates approximately USD 153 Billion in economic activity each year and employs nearly 800,000 people. The bakery sector's significant growth is driving demand for different and innovative fillings and toppings.

Rising Consumer Interest in Premium and Artisanal Products:

Consumers are increasingly looking for premium and artisanal food products, particularly those with high-quality fillings and toppings. According to research, 56% of worldwide customers would spend extra on food and beverage goods made using premium ingredients. This trend is evident in the chocolate market, which is a key segment for fillings and toppings. The global premium chocolate market is predicted to reach $63 billion by 2031, rising at a 9% CAGR from 2023 to 2031.

Key Challenges:

Health Concerns:

Health concerns are a big restriction on the fillings and toppings market, as consumers prioritize wellness and nutrition in their dietary choices. The growing knowledge of the negative health consequences of excessive sugar, fat, and artificial ingredient intake has created a desire for healthier alternatives. This move is putting pressure on producers to innovate and reformulate their products, perhaps reducing sales of traditional fillings and toppings that are seen as unhealthy.

Key Trends:

Demand for Healthier Options:

Consumers are increasingly looking for healthier fillings and toppings created from natural, organic, and low-calorie products. This trend reflects a larger change toward health-conscious eating, which has prompted manufacturers to develop and reformulate their products to match these tastes. As a result, there is an increasing selection of healthier options accessible, which appeal to a more health-conscious consumer base.

Innovation in Flavors and Textures:

Consumers are becoming more experimental, searching out new and exotic flavor combinations in their fillings and toppings. This has resulted in the emergence of unique items that appeal to a wide range of tastes, such as fusion flavors and artisanal selections. Manufacturers are responding by experimenting with novel components and formulations, increasing the appeal of their offerings in the competitive market.

Rise in Home Baking:

Home baking has grown in popularity, especially during the COVID-19 pandemic, as more people take up the hobby. This trend has raised demand for varied fillings and toppings, as amateur bakers strive to recreate professional-quality desserts and baked items. As a result, sales of home-use products such as specialty syrups, creams, and ornamental toppings have increased significantly.

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Fillings and Toppings Market Regional Analysis

Here is a more detailed regional analysis of the fillings and toppings market:

Asia Pacific:

According to Verified Market Research, the Asia Pacific is estimated to dominate the fillings and toppings market over the forecast period. The Asia Pacific region is rapidly urbanizing, resulting in shifting culinary habits and growing demand for convenient foods. According to the United Nations Economic and Social Commission for Asia and the Pacific (ESCAP), the region's urban population is projected to increase from 2.3 billion in 2019 to 3.5 billion by 2050. This urbanization trend is increasing the consumption of bakery items and confectioneries, which in turn increases demand for fillings and toppings.

Furthermore, the Asia Pacific region's middle-class population is quickly expanding, with rising disposable income, fueling demand for premium food goods. According to the Brookings Institution, by 2030, Asia will account for 66% of the world's middle-class population and 59% of its consumption. The World Economic Forum predicts that China's middle class will grow to 1.2 billion people by 2027. This increased affluence is driving demand for bakery and confectionery items with high-quality fillings and toppings.

Europe:

Europe region is estimated to exhibit significant growth during the forecast period. Europe has a rich baking and confectionery legacy, which fuels ongoing demand for fillings and toppings. According to FoodDrinkEurope's 2021 Data & Trends report, the bakery and confectionery sector is the EU's largest food and drink manufacturing subsector, accounting for 53% of all food and beverage companies and producing €111 billion in revenue in 2019. This thriving sector continues to drive demand for various and inventive fillings and toppings throughout the region.

Furthermore, European consumers are increasingly looking for premium and organic food goods, such as fillings and toppings. According to the European Commission, the EU organic market increased to €41.4 billion in 2019, with retail sales up 8% from 2018. In Germany, Europe's largest organic market, organic food sales were €11.97 billion in 2019, up 9.7% from the previous year. This shift toward premium and organic products is fueling innovation and growth in the fillings and toppings market.

North America:

North America is estimated to exhibit substantial growth within the market during the forecast period. North America is experiencing significant expansion in the specialized and gourmet food industry, which includes premium fillings and toppings. The Specialty Food Association reports that specialty food sales in the United States reached USD 170.4 Billion in 2020, up 13% from 2018. Between 2018 and 2020, sales in the "baked goods" market increased by 14.8%. This trend reflects a growing customer taste for high-quality, artisanal products, which drives demand for premium fillings and toppings.

Furthermore, North America is experiencing a boom in demand for plant-based and clean-label food products, such as fillings and toppings. According to the Plant-Based Foods Association, plant-based food retail sales in the United States increased by 27% in 2020 to $7 billion. This trend toward healthier and more sustainable options is fueling innovation in plant-based fillings and toppings.

Global Fillings and Toppings Market: Segmentation Analysis

The Global Fillings and Toppings Market is segmented based on Type, Form, Flavor, Application, and Geography.

Fillings and Toppings Market, By Type

• Fondants
• Creams
• Syrups, Pastes, and Variegates
• Sprinkles
• Fruits and Nuts

Based on Type, the Fillings and Toppings Market is segmented into Fondants, Creams, Syrups, Pastes, & Variegates, Sprinkles, and Fruits & Nuts. The syrups, pastes, & variegates segment is estimated to dominate the fillings and toppings market due to their widespread use in the confectionery, baking, and dairy industries, where they are used to improve the aesthetic appeal and flavor profiles of a variety of food products. Syrups and pastes' versatility makes them indispensable for increasing the appearance and flavor aspects of baked goods and sweets, resulting in their extensive use across numerous food sectors.

Fillings and Toppings Market, By Form

• Solid
• Liquid
• Gel
• Foam

Based on Form, the Fillings and Toppings Market is segmented into Solid, Liquid, Gel, and Foam. The liquid segment is estimated to dominate the fillings and toppings market during the forecast period due to the extensive usage of syrups, which are valued for their versatility and capacity to improve the flavor and texture of a variety of culinary products such as desserts, beverages, and baked goods. Liquid fillings and toppings are becoming increasingly popular because of consumer preferences for simple and customized options, making them a standard in both home cooking and commercial food manufacturing.

Fillings and Toppings Market, By Flavor

• Fruits
• Chocolates
• Vanilla
• Nuts
• Caramel
• Others

Based on Flavor, the Fillings and Toppings Market is segmented into Fruits, Chocolates, Vanilla, Nuts, Caramel, and Others. The fruit flavor segment is estimated to dominate the fillings and toppings market. This dominance is fueled by a growing consumer preference for natural and healthier options, as fruits are believed to have both taste and nutritional value. The growing health consciousness among customers is driving up demand for fruit-based fillings and toppings in a variety of applications, including bakery and confectionery items. As a result, this sector is likely to continue to dominate the market during the forecast period, demonstrating a shift toward more nutritious components in food products.

Fillings and Toppings Market, By Application

• Bakery Products
• Confectionery Products
• Dairy Products and Frozen Desserts
• Beverages
• Convenience Food

Based on Application, the Fillings and Toppings Market is segmented into Bakery Products, Confectionery Products, Dairy Products & Frozen Desserts, Beverages, and Convenience Food. The bakery products segment is estimated to dominate the fillings and toppings market due to the widespread usage of fillings and toppings in a wide range of baked items, such as cakes, pastries, and breads. These additives improve the flavor and visual attractiveness of baked goods, making them more appealing to customers. The bakery industry's continued growth, combined with rising customer demand for innovative and aesthetically beautiful products, strengthens this segment's market leadership.

Fillings and Toppings Market, By Geography

• North America
• Europe
• Asia Pacific
• Rest of the world

Based on Geography, the Fillings and Toppings market is classified into North America, Europe, Asia Pacific, and the Rest of the world. According to the VMR analyst, the Asia Pacific region is estimated to dominate during the forecasted period owing to rapid urbanization and increased adoption of Western eating habits. Countries such as India and China are major customers, driven by a burgeoning middle class and expanding disposable incomes. The growth of cafe chains and the popularity of different gastronomic experiences contribute to this region's domination, making it a prominent player in the worldwide market landscape.

Key Players

• The "Fillings and Toppings Market" study report will provide valuable insight with an emphasis on the global market. The major players in the market are
• Nestle, Cargill, Ingredion, Barry Callebaut, Puratos, Dawn Foods, ADM (Archer Daniels Midland), AAK, PreGel, Tate & Lyle, Zentis GmbH & Co. KG, AGRANA Beteiligungs-AG, and Hanan Products.

Our market analysis also entails a section solely dedicated to such major players wherein our analysts provide an insight into the financial statements of all the major players, along with product benchmarking and SWOT analysis. The competitive landscape section also includes key development strategies, market share, and market ranking analysis of the above-mentioned players globally.

• Fillings and Toppings Market Recent Developments
• In September 2023, Cargill announced the debut of a new range of plant-based toppings to meet the growing demand for vegan and health-conscious options. This new line offers a variety of flavors and textures, to improve desserts and baked goods while fulfilling customer demand for clean-label ingredients.
• In October 2023, Mondelez International announced the acquisition of a specialized toppings company to expand its snack and dessert portfolios. This strategic initiative is part of Mondelez's strategy to expand its offers and capitalize on the growing customer interest in distinctive and decadent flavors, particularly in the premium segment.

TABLE OF CONTENTS

1. Introduction

• Market Definition
• Market Segmentation
• Research Methodology

2. Executive Summary

• Key Findings
• Market Overview
• Market Highlights

3. Market Overview

• Market Size and Growth Potential
• Market Trends
• Market Drivers
• Market Restraints
• Market Opportunities
• Porter's Five Forces Analysis

4. Fillings And Toppings Market, By Type

• Fillings
• Toppings

5. Fillings And Toppings Market, By Raw Material

• Hydrocolloids
• Starch
• Dairy Ingredients
• Sweeteners
• Fruits and Nuts
• Others

6. Fillings And Toppings Market, By Application

• Bakery Products
• Confectionery Products
• Dairy Products and Frozen Desserts
• Beverages
• Others

7. Regional Analysis

• North America
• United States
• Canada
• Mexico
• Europe
• United Kingdom
• Germany
• France
• Italy
• Asia-Pacific
• China
• Japan
• India
• Australia
• Latin America
• Brazil
• Argentina
• Chile
• Middle East and Africa
• South Africa
• Saudi Arabia
• UAE

8. Market Dynamics

• Market Drivers
• Market Restraints
• Market Opportunities
• Impact of COVID-19 on the Market

9. Competitive Landscape

• Key Players
• Market Share Analysis

10. Company Profiles

• Nestle
• Cargill
• Ingredion
• Barry Callebaut
• Puratos
• Dawn Foods
• ADM (Archer Daniels Midland)
• AAK
• PreGel
• Tate & Lyle
• Zentis GmbH & Co. KG
• AGRANA Beteiligungs-AG
• Hanan Products

11. Market Outlook and Opportunities

• Emerging Technologies
• Future Market Trends
• Investment Opportunities

12. Appendix

• List of Abbreviations
• Sources and References