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市場調査レポート
商品コード
1967630

ケーキ市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

Cake Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Sales Channel, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 185 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
ケーキ市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：タイプ別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のケーキ市場は、2025年の973億9,000万米ドルから2031年までに1,258億1,000万米ドルへ拡大し、CAGR 4.36％で推移すると予測されております。

小麦粉、砂糖、卵、油脂を主原料とする甘味焼き菓子で構成されるこの分野は、個人の嗜好品として、また祝賀行事における定番品として、引き続き重要な地位を占めております。市場成長の基盤となるのは、世界の可処分所得の増加と急速な都市化であり、これらが社交の場での焼き菓子の購入という文化的習慣を定着させています。こうした経済的要因は、製品の多様性とプレミアム商品に対する消費者の強い需要によってさらに強化されています。米国製パン業協会（ABA）によれば、2024年には消費者の71％が焼き菓子における季節限定フレーバーへの明確な要望を示しており、販売勢いを維持するためにはイノベーションが不可欠であることを裏付けています。

市場概要
予測期間 2027年～2031年
市場規模：2025年 973億9,000万米ドル
市場規模：2031年 1,258億1,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 4.36％
最も成長が速いセグメント オンライン
最大の市場 欧州

こうした明るい見通しにもかかわらず、市場は労働力の確保に関して大きな障壁に直面しており、生産の拡張性を著しく制限する恐れがあります。製造業務における熟練労働者の不足が深刻化するにつれ、サプライチェーンのボトルネックが生じ、企業が増加する受注量を満たす能力が制限されています。この構造的な不足により、製造業者は生産能力を制限したり、拡張計画を延期せざるを得ず、世界的に高まるケーキ製品への需要を活用する上で大きな障壁となっています。

市場促進要因

風味、原材料、融合フォーマットにおける継続的な製品革新は、競合情勢における重要な差別化要因として機能し、メーカーがプライベートブランドとの競争圧力に対抗し、変化する消費者嗜好を捉えることを可能にしております。各ブランドは、プレミアム価格設定を正当化するため、「スウィシー」（甘辛）プロファイル、ノスタルジックな再現商品、ハイブリッドコンセプトで積極的に商品ポートフォリオを刷新しております。この新規性への戦略的焦点は、機敏な製品開発を優先する主要業界プレイヤーの財務実績を直接的に押し上げております。例えば、プレミア・フーズ社は2025年11月の「半期決算報告」において、スウィート・トリート部門の収益が9.4％増加したと発表し、この成長は明確に強力なイノベーションプログラムと新製品投入に起因すると述べています。従来の基本商品を超越することで、企業は現代のスナッキングシーンに適合する「許容されるご褒美」の創出に成功しています。

同時に、店内ベーカリーやカフェ、コーヒーショップチェーンの急増は、鮮度と食品小売の「演出性」を重視することで流通形態を変革しています。スーパーマーケットやコーヒーチェーンは、衝動買い行動に対応するため即時消費商品の品揃えを拡充し、包装食品売り場とは異なる高成長チャネルを効果的に創出しています。この変化は、若年層顧客の獲得を目指して周辺ベーカリー事業に多額の投資を行った主要小売業者の業績に顕著に表れています。2025年11月付『British Baker』誌の記事「『おやつを求めるZ世代の買い物客がウェイトローズ店内ベーカリーの成長を牽引』」によれば、ウェイトローズは店内ベーカリーおよびパティスリー部門において前年比15％の売上増加を報告しています。より広範な市場データもこの分野の堅調さを裏付けています。2025年2月のFood Manufacture誌によれば、英国ベーカリー市場全体の価値は1.8％増の66億5,000万ポンドに達し、小売環境全体で持続的な需要が確認されました。

市場の課題

熟練労働力の不足は、世界のケーキ市場の継続的な拡大にとって重大な障害となっています。メーカーが増加する受注量に対応しようとする中、利用可能な労働力の不足が深刻な操業上のボトルネックを生み、製造量を制限しています。この不足により、施設は既存のインフラを十分に活用したり、必要なシフトを追加したりすることができず、企業は人為的に生産能力を制限せざるを得ません。その結果、メーカーは戦略的な拡張計画を延期したり、新たなビジネスチャンスを断ったりすることを頻繁に余儀なくされ、消費者のベーカリー製品に対する強い需要にもかかわらず、市場の上昇傾向を直接的に停滞させています。

この構造的な不足がもたらす財務的影響は、技術的生産職に関する最近の業界データによって浮き彫りになっています。米国製パン業協会（ABA）によれば、2025年時点で商業製パン企業の86％が機械オペレーター職の採用において深刻な技能不足に直面していると報告されています。この技術的熟練度のギャップは、自動化生産ラインへの投資効果を低下させる点で特に深刻です。高生産性設備を管理する有資格オペレーターが不足しているため、ケーキ製造業者は世界市場機会を活用するために必要な拡張性を達成できず、潜在的な市場シェアと収益の具体的な損失につながっています。

市場動向

機能性および「より健康的な」配合の台頭は、消費者が総合的な健康目標に沿った許容範囲内の嗜好品をますます求める中、世界のケーキ市場を再構築しています。メーカー各社は、従来のレシピを見直し、高繊維、植物性タンパク質、プロバイオティクスなどの付加価値素材を配合。単なる糖分削減を超え、具体的な健康効果を提供しています。この変化は、腸内環境改善素材の台頭において特に顕著であり、ブランドはケーキを「嗜好品」であると同時に「栄養源」として訴求できるようになりました。2025年3月付のベーケルズ・スウェーデン誌記事『2025年ベーカリー業界の5大動向』によれば、2023年から2024年にかけて腸内環境改善を謳うベーカリー製品は前年比22％の成長を記録し、消化器の健康と菓子類の組み合わせが商業的に成立することを裏付けています。

同時に、「弁当」や単品形式の需要急増は、世帯規模の縮小とソーシャルメディアの美的感覚の拡散的影響により、製品のサイズや包装戦略を根本的に変えつつあります。標準的な丸型ケーキとは異なり、これらの「弁当箱スタイル」のミニケーキは、個別の祝い事や分量調整されたおやつに最適な、カスタマイズ性とフォトジェニック性を兼ね備えた選択肢を提供し、スライスとフルサイズのデザートの間のギャップを効果的に埋めています。この動向は視覚的魅力と「開封体験」に大きく依存しており、ベーカリーにとって自然なデジタルマーケティングの機会を生み出しています。2025年2月発表のデリフランス社『2025年に注目すべきベーカリーの動向トップ10』レポートによれば、弁当型ケーキの動向は2024年にソーシャルメディアで約50万件のインタラクションを生み出し、前年比245％増を記録。このフォーマットが持つ膨大なエンゲージメントの可能性を裏付ける結果となりました。

よくあるご質問

  • 世界のケーキ市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 世界のケーキ市場の最大の市場はどこですか？
  • 世界のケーキ市場で最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • ケーキ市場の成長を促進する要因は何ですか？
  • ケーキ市場の課題は何ですか？
  • ケーキ市場の動向にはどのようなものがありますか？
  • ケーキ市場における主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のケーキ市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 種類別（カップケーキ、デザートケーキ、チーズケーキ、スポンジケーキ、その他）
    • 販売チャネル別（大型スーパーマーケット／スーパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン、その他）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のケーキ市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のケーキ市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のケーキ市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのケーキ市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のケーキ市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のケーキ市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
  • Hostess Brands, Inc.
  • Dofreeze LLC.
  • McKee Foods Corporation
  • Flowers Foods, Inc.
  • Bonn Nutrients Pvt. Ltd.
  • Yamazaki Baking Co., Ltd.
  • Britannia Industries Limited
  • Monginis Foods Private Limited
  • Valeo Foods Group

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項