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市場調査レポート
商品コード
1953701

天然食品香料・着色料市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：色タイプ別、フレーバータイプ別、用途別、エンドユーザー別、地域別＆競合、2021年～2031年

Natural Food Flavors and Colors Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, By Color Type, By Flavor Type, By Application, By End User, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
天然食品香料・着色料市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：色タイプ別、フレーバータイプ別、用途別、エンドユーザー別、地域別＆競合、2021年～2031年
出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界の天然食品香料・着色料市場は、2025年の65億4,000万米ドルから2031年までに92億1,000万米ドルへ拡大し、CAGR5.87％で推移すると予測されています。

果物、野菜、香辛料など、植物、動物、微生物由来の添加物として定義されるこれらの原料は、合成化学物質に依存することなく、味や視覚的な魅力を付与します。この市場を牽引する主な要因は、健康意識の高い消費者が人工成分を避け、認識可能な本物の成分を好む傾向が強まる中、クリーンラベル製品に対する消費者の選好が高まっていることです。Natural Food Colours Associationによれば、2024年の世界の食品着色料市場規模は25億ユーロから30億ユーロと評価され、このうち天然由来製品が70％以上を占めています。

市場概要
予測期間 2027年～2031年
市場規模：2025年 65億4,000万米ドル
市場規模：2031年 92億1,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 5.87％
最も成長が速いセグメント 食品・飲料
最大の市場 北米

市場成長を阻害する大きな障壁の一つは、原材料サプライチェーンに内在する不安定性です。合成代替品とは異なり、天然原料は農業サイクルに依存しているため、天候変動や作柄不良の影響を強く受けます。この依存関係により、製造業者は価格変動や供給量の不安定さに頻繁に直面します。

市場促進要因

市場の成長を牽引する主な要因は、健康意識の高まりと合成添加物への忌避感の増大です。消費者は食の選択において健康と透明性を重視するようになっています。買い物客は人工保存料を含まない製品を積極的に求めており、メーカーは天然代替品を用いた再配合を迫られています。この動向は急成長中の機能性セグメントで顕著です。Kerryの2025年1月発表『2025 Taste Charts』レポートによれば、健康支援成分への需要を主因として、世界の機能性飲料・サプリメント市場は2,400億米ドル規模に達しています。このクリーンラベル運動を背景に、主要企業は大幅な収益拡大を実現しています。例えばGivaudanは2025年1月期通期グループ売上高が74億1,200万スイスフランに達し、全セグメントでの堅調な販売数量増により、前年比12.3％の堅調な成長を記録しました。

第二の重要な要因は、植物由来および有機食品セクターの急速な成長です。これらの分野では、従来の動物性製品の感覚的プロファイルを再現するために天然由来のソリューションへの依存度が高まっています。植物由来の配合では、大豆やエンドウ豆タンパク質特有の土臭さを中和するため、高度な天然フレーバーマスキング技術や、果物・野菜由来の鮮やかな着色剤が必要となるケースが多く見られます。この分野がサプライチェーンに与える影響は甚大です。GNT Groupの2024年10月発表の企業サステナビリティ報告書によれば、同社の植物由来EXBERRY着色料の世界売上高は2020年以降50％以上増加しており、産業における天然由来の感覚的要素への需要が高まっていることを裏付けています。こうした代替タンパク質市場が成熟するにつれ、厳格なビーガン認証や有機認証基準を遵守しつつ消費者の支持を維持するため、高度な天然原料の革新が引き続き求められています。

市場の課題

天然食品香料・着色料の世界市場拡大には、原料サプライチェーンに内在する不安定性が大きな障壁となっています。価格が安定し無制限の拡張性を有する合成原料とは対照的に、天然原料は収穫量の成否に完全に依存するため、気候変動や季節的な供給障害の影響を受けやすいです。この予測不可能性は食品・飲料メーカーに深刻な事業リスクをもたらし、原料コストが急激に変動したり特定の色調・プロファイルが調達不能になった場合、利益率の維持が困難となります。

その結果、安定した価格で長期供給契約を確保することが困難となるため、この変動性は企業が天然由来の配合に完全にコミットすることを妨げています。こうした不確実性の影響は、最近の業界における原材料費に関する見通しにも反映されています。英国食品飲料連盟（FDF）によれば、食品メーカーの事業信頼感は2024年第4四半期に-47％まで低下し、その主な要因は原材料コストの上昇とサプライチェーンの混乱とされています。この信頼感の低下は、新たな天然製品開発への投資を躊躇させる直接的な要因となり、結果として市場全体の成長を阻害しています。

市場動向

バイオアイデンティカル原料のための精密発酵技術の台頭は、農業依存型サプライチェーンに代わる拡張性と持続可能性を備えた代替手段を提供することで市場を変革しています。この技術は、プログラムされた微生物を用いて特定の風味や色素分子を生成するもので、自然界に存在する分子と化学的に同一でありながら、はるかに少ない資源で製造が可能です。この手法は、作物ベースの調達に伴う変動性を効果的に軽減すると同時に、規制機関が定める厳格な「天然」定義を満たしています。この手法の商業的実現性は、最近の財務結果にも反映されています。Novonesisが2025年11月に発表した「2025年度第1四半期～第3四半期中間報告書」によれば、同社の食品・健康バイオソリューション部門は第3四半期に6％の有機的売上成長を達成し、バイオエンジニアリングによる感覚的ソリューションの産業採用が拡大していることを示しています。

一方、食品着色や果実濃縮液分野では、植物分類を維持するため物理的処理のみに限定した原料への明確な移行が進んでいます。選択的抽出とは異なり、この動向では「カロテン」ではなく「ニンジンジュース濃縮液」と表示するといった「クリーン」な表示を実現するため、ホールフード濃縮液の使用が重視されています。メーカー各社はこの基準を満たすため積極的に再配合を進めており、主要サプライヤーの収益を大幅に押し上げています。Sensient Technologiesが2025年10月に発表した「2025年第3四半期決算報告」によれば、同社のカラー部門は1億7,820万米ドルの収益を計上し、前年同期比9.9％の増加となりました。この成長は主に、合成染料から植物由来ソリューションへの移行加速によって牽引されたものです。

よくあるご質問

  • 世界の天然食品香料・着色料市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 市場成長を牽引する主な要因は何ですか？
  • 最も成長が速いセグメントはどこですか？
  • 最大の市場はどこですか？
  • 市場の課題は何ですか？
  • バイオアイデンティカル原料のための精密発酵技術はどのような影響を与えていますか？
  • 主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の天然食品香料・着色料市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 色タイプ別（カラメル、カロテノイド、アントシアニン、クルクミン、その他）
    • フレーバータイプ別（天然抽出物、香料抽出物、精油）
    • 用途別（食品・飲料、ベーカリー・菓子類、乳製品・冷凍デザート、肉製品、その他）
    • エンドユーザー別（住宅、業務用）
    • 地域別
    • 企業別（2025年）
  • 市場マップ

第6章 北米の天然食品香料・着色料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州の天然食品香料・着色料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の天然食品香料・着色料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの天然食品香料・着色料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米の天然食品香料・着色料市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併と買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界の天然食品香料・着色料市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • International Flavors & Fragrances Inc
  • Symrise AG
  • Roha Group
  • The Archer-Daniels-Midland Company
  • GNT Group B.V.
  • Kalsec Inc
  • Kerry Group Plc
  • Dsm-Firmenich
  • Givaudan S.A.
  • San-Ei Gen F.F.I.,Inc.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項