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市場調査レポート
商品コード
1938338
非熱処理市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、タイプ別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年Non-Thermal Processing Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Product, By Type, By Application, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 非熱処理市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：製品別、タイプ別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 186 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の非加熱加工市場は、2025年の12億1,000万米ドルから2031年までに18億8,000万米ドルへと拡大し、CAGR 7.62％で推移すると予測されております。
この分野には、パルス電気場（PEF）や高圧処理（HPP）といった保存技術が含まれます。これらは、高温を使用せずに病原菌を効果的に除去し、食品の本来の栄養価や感覚的特性を維持します。この市場の主な促進要因としては、新鮮な品質を提供するクリーンラベルで保存料不使用の製品に対する消費者の嗜好の高まりと、食品安全性の向上を求める厳格な規制要件が挙げられます。これらの要因により、製造業者は従来の低温殺菌に典型的な熱損傷を回避しつつ、保存期間を延長するソリューションの導入を迫られています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 12億1,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 18億8,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 7.62％ |
| 最も成長が速いセグメント | 肉類・魚介類 |
| 最大の市場 | 北米 |
しかしながら、専門設備に必要な多額の初期投資や、既存の生産ラインへのシステム導入に伴う複雑さから、普及には大きな障壁が存在します。2024年の米国食品技術者協会（IFT）のデータによると、調査対象の食品業界企業の18％が、変化する品質・安全基準を満たすため、熱処理および非熱処理技術への投資を優先課題として挙げています。こうした投資意欲にもかかわらず、高い導入コストと運用コストが市場の急速な拡大を妨げており、特に小規模な製造企業に大きな影響を与えています。
市場促進要因
栄養価が高く最小限の加工を施した食品に対する消費者の需要の高まりが、非加熱処理市場の主要な推進力となっております。現代の健康志向の消費者は、栄養価を損なう人工添加物や高温処理を避け、生物活性物質と自然な鮮度を保持した製品を好む傾向が強まっております。パルス電場処理（PEF）や高圧処理（HPP）といった技術により、化学保存料や熱による劣化に頼らず病原菌を不活化することで、生産者はこうした需要に応えることが可能となります。この動向は、アコスタ・グループの2024年4月実施『クリーンラベルに関する調査』データによっても裏付けられており、買い物客の81％がクリーンラベル特性を重要視していることが明らかになりました。これにより、メーカーはより穏やかな保存技術の導入を迫られています。
同時に、業界では賞味期限の延長と食品廃棄物の削減によるサプライチェーンの持続可能性向上に注力しています。非加熱処理技術はこの取り組みにおいて不可欠であり、調理済み食品、肉製品、ジュースなどの生鮮食品の保存性を大幅に延長しつつ、食感を損なうことなく実現します。JBT Avure社の2024年2月報告書『食品安全な代替技術：HPPが食品の安全性と保存期間を向上させる方法』によれば、HPP技術は製品の保存期間を最大90日間延長可能であり、従来技術と比較して腐敗を劇的に低減します。この運用上の優位性が同分野の急速な成長を牽引しており、例えばハイパーバリック社は2024年に過去最高の7,500万ユーロの収益を見込んでおり、これは高圧技術の世界の普及に後押しされた前年比20％の増加となります。
市場の課題
世界の非熱処理市場における主な障壁は、多額の初期資本支出と特殊設備の統合に伴う困難さです。こうした財務的障壁は、高圧処理（HPP）のような先進システムへの投資に必要な流動性を欠くことが多い中小企業にとって特に重荷となります。大規模な製造業者でさえ、従来の熱処理法と比較した際の高額な設備導入コストや生産ライン改修費用を考慮すると、投資回収率を正当化することが課題です。その結果、この経済的圧力が多くの企業に近代化の取り組みを先送りさせ、安全性向上技術の導入速度を鈍らせています。
こうした財政的制約の影響は、業界内で明確に測定可能です。2024年、食品技術者協会（IFT）の報告によれば、食品業界の回答者の約70％が、生産能力の変革と新技術導入における最大の障壁としてコストを挙げています。この統計は、優れた食品製品への需要があるにもかかわらず、高い導入・運用コストが市場拡大の可能性を著しく制限し続けていることを浮き彫りにしています。こうした資本的制約が克服されない限り、従来の殺菌法からの移行は、抜本的な変革というよりは、漸進的な進化として継続していくでしょう。
市場動向
市場構造は、高圧処理（HPP）受託加工サービスネットワークの成長によって根本的に再構築されつつあります。このネットワークは、高額な初期設備投資の負担軽減に寄与しています。食品メーカーは、高価な専用設備への投資を行う代わりに、保存処理のニーズを集中型受託加工拠点へアウトソーシングする傾向が強まっており、これにより中小企業も初期リスクを大幅に低減した製品導入が可能となっています。この手法は、コールドチェーン物流による迅速な規模拡大と広域流通を支え、技術導入を阻む財務的障壁を効果的に回避します。ユニバーサル・ピュア社は2025年11月のプレスリリースで、ペンシルベニア州施設への新型ハイパーバリック525iシステム導入を発表し、全国ネットワークを主要7拠点23台体制に拡大。需要増に対応するとともに、このインフラ基盤をさらに強化しました。
同時に、生ペットフードの安全性を高圧処理技術（HPP）で確保する応用が拡大し、食品保存分野とは別の専門産業分野が確立されつつあります。ペットオーナーの生肉食への移行が進む中、メーカーは非加熱技術を活用し、サルモネラ菌などの病原体を除去しつつ、加熱殺菌で通常破壊される必須栄養素の生体利用率を維持しています。このニッチな応用分野は、動物栄養に特化した施設投資と生産量の著しい増加を促進しています。ペットフード業界誌『Petfood Industry』2025年7月号の記事で取り上げられたように、インスティンクト・ペットフード社が新たに開設した「センター・オブ・エクセレンス」では、この技術を採用し、年間約2600万～2,800万ポンド（約1180万～1270万kg）の高圧処理能力を実現。この分野における大幅な拡大規模を示しています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の非熱処理市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品別（肉・魚介類、果物・野菜、飲料、その他）
- タイプ別（HPP、PEF、超音波、照射、コールドプラズマ、その他）
- 用途別（品質保証、微生物不活化、切断、乳化・均質化、洗浄、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の非熱処理市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の非熱処理市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の非熱処理市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの非熱処理市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の非熱処理市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の非熱処理市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Elea Technology Gmbh
- Dukane Corp.
- Nordion Inc.
- Hiperbaric S.A.
- CHIC Group
- Elea Technology
- Gray Star, Inc.
- Avure Technologies
- Chic Freshertech
- Pulsemaster
