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市場調査レポート
商品コード
1997670
乳製品文化の世界市場レポート 2026年Dairy Products Culture Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 乳製品文化の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年03月25日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
乳製品用培養菌市場の規模は、近年著しく拡大しています。2025年の27億8,000万米ドルから、2026年には29億7,000万米ドルへと、CAGR6.8％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、工業的な乳製品加工の拡大、発酵乳製品の消費増加、チーズやヨーグルト生産の標準化、微生物株ライブラリの普及、スターターカルチャー技術の採用などが挙げられます。
乳製品用培養菌市場の規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年には38億1,000万米ドルに達し、CAGRは6.4％となる見込みです。予測期間における成長は、機能性発酵食品への需要の高まり、マイクロバイオーム調査への投資拡大、職人的な乳製品やプレミアム乳製品の拡大、保存期間の最適化への注目の高まり、次世代乳製品用培養菌の革新などに起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、プロバイオティクスや特殊培養菌への需要の高まり、乳製品発酵プロファイルのカスタマイズ化の進展、クリーンラベル培養ソリューションの拡大、凍結乾燥および濃縮培養菌の使用増加、製品の均一性と収率への注目の高まりなどが挙げられます。
栄養価の高い食品への需要の高まりは、今後数年間で乳製品用培養菌市場の拡大を牽引すると予想されます。栄養価の高い食品とは、健康の維持、成長のサポート、そして全体的なウェルビーイングを確保するために必要な必須栄養素を供給する食品のことです。消費者が食生活が長期的な健康に与える影響をますます意識するようになるにつれ、こうした食品への需要が高まっており、必須栄養素を供給し、健康増進を促す食品への移行が進んでいます。乳製品用培養菌は、消化をサポートし、栄養素の吸収を高め、プロバイオティクス、タンパク質、カルシウム、必須ビタミンを食品に豊富に含む有益な微生物を導入することで、栄養価の向上に貢献します。例えば、米国に拠点を置く非営利団体である国際食品情報評議会（IFIC）によると、2024年6月時点で、タンパク質摂取量の増加を目指す消費者の割合は、2022年の59％から2023年には67％、さらに2024年には71％へと着実に上昇しました。したがって、栄養価の高い食品に対する需要の高まりが、乳製品培養市場の発展を牽引しています。
乳製品市場で事業を展開する主要企業は、健康増進、高栄養価、免疫サポートを備えた乳製品に対する消費者の需要の高まりに応えるため、機能性食品などの製品開発を通じてイノベーションを重視しています。機能性食品とは、基本的な栄養以上の健康上の利点を提供する食品であり、多くの場合、健康の改善や疾病リスクの低減をサポートする成分を含んでいます。例えば、2025年4月、インドの乳製品企業であるパラグ・ミルク・フーズ社は、高タンパクで健康的な食品への需要の高まりに応えるため、ギリシャヨーグルト、パニール、プロテインバーを含む新しい高タンパク乳製品シリーズを発売しました。これらの製品は、健康志向の消費者やフィットネスに熱心な人々向けに設計された、便利で栄養価の高い選択肢を提供し、日々の栄養摂取、筋力維持、バランスの取れた食生活をサポートするために、タンパク質含有量を強化しています。今回の新製品発売は、インドおよび国際市場において拡大する高タンパク乳製品栄養市場を牽引するため、同社がイノベーションと高品質に注力していることを示しています。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の乳製品文化市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- インダストリー4.0とインテリジェント製造
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- IoT、スマートインフラストラクチャ、コネクテッド・エコシステム
- 主要動向
- プロバイオティクスおよび特殊菌株への需要の高まり
- 乳製品発酵プロファイルのカスタマイズ化の進展
- クリーンラベルの培養ソリューションの拡大
- 凍結乾燥および濃縮培養菌の利用拡大
- 製品の均一性と収率への注力の強化
第5章 最終用途産業の市場分析
- 乳製品メーカー
- チーズ生産業者
- ヨーグルトメーカー
- 発酵乳メーカー
- 乳製品原料サプライヤー
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の乳製品文化市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界の乳製品文化市場規模、比較、成長率分析
- 世界の乳製品文化市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界の乳製品文化市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- 培養菌の種類別
- プロバイオティクス菌種、伝統的菌種、中温性菌種、好熱性菌種、特殊菌種
- 形態別
- 液体培養、粉末培養、凍結乾燥培養、濃縮培養、スターター培養
- 流通チャネル別
- オンラインストア、スーパーマーケットまたはハイパーマーケット、専門店、その他の流通チャネル
- 用途別
- ヨーグルト、チーズ、バターミルク、クリーム、発酵乳製品
- サブセグメンテーション、タイプ別：プロバイオティクス菌
- ラクトバチルス属、ビフィドバクテリウム属、ストレプトコッカス・サーモフィラス
- サブセグメンテーション、タイプ別：伝統的培養菌
- ヨーグルト用培養菌、チーズ用スターター培養菌、バターミルク用培養菌
- サブセグメンテーション、タイプ別：中温性培養菌
- ラクトコッカス・ラクティス亜種ラクティス、ラクトコッカス・ラクティス亜種クレモリス、ロイコノストック属
- サブセグメンテーション、タイプ別：好熱性培養菌
- ストレプトコッカス・サーモフィラス、ラクトバチルス・デルブルッキ亜種ブルガリクス、ラクトバチルス・ヘルベティカス
- サブセグメンテーション、タイプ別：特殊培養菌
- カビ培養物（ペニシリウム・ロクフォルティ、ペニシリウム・カマンベールティ）、酵母培養物、風味形成用補助培養物
第10章 地域別・国別分析
- 世界の乳製品文化市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界の乳製品文化市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 乳製品文化市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 乳製品文化市場：企業評価マトリクス
- 乳製品文化市場：企業プロファイル
- Fonterra Co-operative Group Limited
- DSM-Firmenich AG
- Kerry Group Plc
- Meiji Holdings Co. Ltd.
- Angel Yeast Co. Ltd.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Lallemand Inc., Chr. Hansen A/S, Novasol Ingredients Pvt. Ltd., Arla Foods Ingredients Group P/S, Lesaffre et Compagnie SA, Procudan A/S, Bioprox SAS, Sacco System S.r.l., Mediterranea Biotechnologie S.r.l., ProbioFerm Inc., Biochem S.R.L., Dairy Connection Inc., Proquiga Biotech S.A., Biolacter, CSK Food Enrichment B.V.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 乳製品文化市場2030：新たな機会を提供する国
- 乳製品文化市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- 乳製品文化市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
