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市場調査レポート
商品コード
1963267
ベーキング酵素の世界市場レポート 2026年Baking Enzymes Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ベーキング酵素の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年02月24日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
ベーキング酵素市場規模は近年、著しい成長を遂げております。2025年の8億8,000万米ドルから2026年には9億4,000万米ドルへと、CAGR7.5％で拡大が見込まれております。過去数年間の成長は、クリーンラベル原料への需要増加、工業的製パンプロセスの普及拡大、包装製パン製品の消費増加、パン・菓子類生産の拡大、生地安定性向上への注目の高まりなどが要因とされています。
ベーキング酵素市場規模は今後数年間で力強い成長が見込まれます。2030年には12億6,000万米ドルに達し、CAGRは7.4％となる見通しです。予測期間における成長は、酵素ベースの配合への嗜好の高まり、持続可能な製パンソリューションへの移行の増加、グルテンフリーおよび高繊維ベーカリー製品の需要増加、商業用製パン施設の拡大、保存性向上への注目の高まりに起因すると考えられます。予測期間における主な動向には、酵素工学における技術進歩、製パンプロセス最適化における革新、微生物酵素生産における進展、クリーンラベル酵素の研究開発、配合カスタマイズの進歩が含まれます。
クリーンラベル原料への需要増加が、ベーキング酵素市場の成長を促進すると予想されます。クリーンラベルの原材料とは、人工添加物や合成化学物質を含まず、製品ラベルで容易に認識・理解できる、最小限の加工を施した天然成分を指します。より多くの消費者が健康に関心を持ち、人工添加物ではなく、シンプルで天然の成分を使用した食品を好むようになるにつれて、この需要は高まっています。ベーキング酵素は、自然なプロセスを通じて生地の性能、鮮度、および全体的な品質を向上させ、人工添加物の必要性を排除し、消費者に親しみやすいシンプルな原材料リストを維持することで、クリーンラベルの配合をサポートします。例えば、米国に拠点を置く非営利団体「Organic Integrity Cooperative」によると、2024年には、米国における新規の有機認証が劇的に増加し、2023年の4,918件の新規認証に対して、2024年には9,429件の新規認証が交付され、92%近く、つまり4,511件の認証が追加されたことになります。したがって、クリーンラベルの原材料に対する需要の高まりが、ベーキング酵素市場の成長を推進しています。
ベーキング酵素市場で事業を展開する主要企業は、クリーンラベルへの期待の高まりに応えながら、生地の安定性を高め、パンの食感や体積を改善し、焼き菓子の保存期間を延長する、澱粉分解酵素システムなどの革新的なソリューションの開発に注力しています。澱粉分解酵素システムは、ベーキングプロセス中に澱粉分子を分解する特殊な酵素配合で、生地の扱いやすさを改善し、パン粉の柔らかさを高め、パンの体積を増やし、焼き菓子の硬化を抑制します。例えば、2024年3月には英国食品企業ケリー・グループ社が、マフィン、パンケーキ、パウンドケーキなど糖分20％超の甘味焼き菓子向けに開発したクリーンラベル対応澱粉分解酵素システム「Biobake Fresh Rich」を発表しました。この分散性ドライタイプの酵素は、柔らかさ、しっとり感、新鮮さの感覚を保ちながら保存期間を延長し、味に影響を与えることなく一貫した柔らかなクラム構造を実現します。また、世界最大のカテゴリーである焼き菓子の食品廃棄物を削減することで持続可能性を支援し、コーシャー、ハラール、ベジタリアン、ビーガン製品向けの柔軟な配合を可能にし、クリーンラベルを求める消費者のニーズにも応えます。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界のベーキング酵素市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- 人工知能（AI）と自律型AI
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- インダストリー4.0とインテリジェント製造
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- IoT、スマートインフラストラクチャ、コネクテッド・エコシステム
- 主要動向
- AIベースの生成型包装デザインツールの導入
- 仮想シミュレーションとデジタルプロトタイピングの活用拡大
- 材料効率性と軽量包装への需要の高まり
- 包装性能試験への予測分析の統合
- 迅速な設計反復と市場投入期間の短縮への注目の高まり
第5章 最終用途産業の市場分析
- 工業用ベーカリー
- 商業ベーカリー
- 職人のパン屋
- 食品加工会社
- その他のエンドユーザー
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界のベーキング酵素市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界のベーキング酵素市場規模、比較、成長率分析
- 世界のベーキング酵素市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界のベーキング酵素市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- 酵素タイプ別
- アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、グルコースオキシダーゼ、キシラナーゼ、その他の酵素
- ソース別
- 微生物由来、植物由来、動物由来
- 形態別
- 粉末、液体
- 用途別
- パン、ケーキ及びペイストリー、クッキー及びビスケット
- サブセグメンテーション、タイプ別：アミラーゼ
- αーアミラーゼ、βーアミラーゼ、菌類由来アミラーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：プロテアーゼ
- 中性プロテアーゼ、酸性プロテアーゼ、アルカリ性プロテアーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：リパーゼ
- 微生物リパーゼ、真菌リパーゼ、酵母リパーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：グルコースオキシダーゼ
- 真菌由来グルコースオキシダーゼ、細菌由来グルコースオキシダーゼ、固定化グルコースオキシダーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：キシラナーゼ
- エンドキシラナーゼ、エキソキシラナーゼ、真菌由来キシラナーゼ
- サブセグメンテーション、タイプ別：その他の酵素
- カタラーゼ、トランスグルタミナーゼ、ヘミセルラーゼ
第10章 地域別・国別分析
- 世界のベーキング酵素市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界のベーキング酵素市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- ベーキング酵素市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- ベーキング酵素市場：企業評価マトリクス
- ベーキング酵素市場：企業プロファイル
- Associated British Foods plc
- DSM-Firmenich AG
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Kerry Group PLC
- Nagase & Co. Ltd.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Advanced Enzyme Technologies Limited, Lesaffre et Compagnie S.A., Puratos Group NV/SA, AB Mauri India Pvt Ltd., AngelYeast Co. Ltd., Lallemand Inc., Corbion NV, Amano Enzyme Inc., Engrain LLC, Biocatalysts Ltd, SternEnzym GmbH & Co. KG, Maps Enzyme Limited , Maps Enzyme Limited, MC Muhlenchemie GmbH & Co. KG, Oriental Yeast Co. Ltd.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- ベーキング酵素市場2030：新たな機会を提供する国
- ベーキング酵素市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- ベーキング酵素市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
