2034年までの植物由来食品原料市場の予測―種類、原料、形態、用途、エンドユーザー、地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の植物由来食品原料市場は2026年に125億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR 7.8％で成長し、2034年までに228億米ドルに達すると見込まれています。

植物由来の食品原料とは、植物を原料として抽出された特殊な成分であり、代替食品の製造に使用されます。これらは、必須の栄養プロファイル、構造的安定性、および官能特性を提供することで、従来の動物性食品を再現または強化する役割を果たします。これらの原料には、大豆、エンドウ豆、小麦などの作物から抽出されたタンパク質、油脂、炭水化物、香料、酵素などが含まれます。これらの原料の継続的な開発により、持続可能で倫理的、かつ健康志向の食品選択肢が生み出され、植物中心の食生活への世界の移行が後押しされています。

持続可能で倫理的な食品への需要の高まり

世界的に持続可能性や動物福祉への関心が高まる中、食品メーカーは、倫理的かつ環境に優しい代替案となる植物由来の原料を採用せざるを得なくなっています。畜産が環境に与える影響に対する消費者の意識の高まりが、これらの植物由来成分を主流の食品生産に組み込む動きを加速させています。この移行は、タンパク質の収量や機能性を向上させる抽出技術の進歩によって支えられています。その結果、食品ブランド各社は、厳しい持続可能性の基準を満たしつつ、消費者の関心を最大限に引き出すために、専門的な植物由来原料への投資を進めています。

高い加工コストとサプライチェーンの複雑さ

高度な植物由来原料の抽出および精製に伴う多額の費用は、商業的な普及における大きな障壁となっています。高純度で機能性の高いタンパク質分離物を開発するには、多くの場合、複雑な加工技術や高度な品質管理措置が必要となり、それによって総生産コストが上昇します。さらに、作物の収穫量の変動や農業サプライチェーンの混乱により、標準化された原料調達の運用上の信頼性が制限されています。これらの要因が相まって、特に資本予算が限られている中小企業にとって、市場の拡大を妨げています。

クリーンラベルおよび有機原料市場の拡大

クリーンラベルおよび有機原料分野は、透明性が高く、最小限の加工しか施されていない食品に対する消費者の需要が高まっていることから、植物由来食品原料の供給業者にとって大きな成長機会をもたらしています。先進的な有機抽出法は、持続可能な農業慣行を主要な原料として活用し、合成添加物を使用せずに高品質な栄養成分を供給するための極めて効果的な手段となります。世界の有機農業への投資が拡大し、規制当局がクリーンラベルの取り組みを後押しする中、先進的な有機植物由来原料の採用は大幅に増加すると予想されます。

従来の動物由来原料との競合

従来の動物由来原料への継続的な依存は、植物由来食品原料市場にとって大きな脅威となっています。従来の乳製品や肉由来の製品別は、現在の農業補助金制度の下ではコストパフォーマンスに優れていることが多く、大量生産向けの食品製造において経済的に有利となる場合があります。さらに、従来の農業技術の急速な進歩により、動物由来原料の調達効率が向上しています。この競合圧力は、特に即時のコスト削減が主要な経営上の考慮事項となる場合、市場への浸透を妨げる可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

パンデミックは当初、物流上の制約により植物由来原料のサプライチェーンに混乱をもたらし、農作物の収穫を遅らせました。しかし、その後、健康志向の購買行動や家庭料理の増加が加速し、必須栄養素の補給源として植物由来原料の採用が進みました。パンデミック後、個人の健康や食料安全保障への関心が高まったことで、植物由来原料技術への長期的な投資が強化され、世界中の多様な食品セクターにおいて、市場の力強い回復と拡大が促進されています。

予測期間中、植物由来タンパク質セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

植物由来タンパク質セグメントは、その比類のない栄養面の汎用性と、多様な代替食品環境における幅広い適用可能性により、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。植物由来タンパク質は優れたアミノ酸組成を有し、肉や乳製品の代替品における配合に効果的に機能します。これにより、畜産への依存を大幅に低減し、日々の食品生産におけるカーボンフットプリントを最小限に抑えることができます。業界が拡張性が高く費用対効果の高いタンパク質調達方法をますます重視するにつれ、特殊な植物由来タンパク質への需要は急増し続けており、それによってその市場における支配的な地位が確固たるものとなっています。

植物由来酵素セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、植物由来酵素セグメントは、発酵技術および生体触媒工学の急速な進歩に牽引され、最も高い成長率を示すと予測されています。これらの技術により、植物由来の基質を精密に改変し、特定の食品加工用途に合わせて調整された、高度に専門化された堅牢な機能性産物を生成することが可能になります。高度な酵素の統合を通じて、食感、風味の放出、および栄養素の生体利用率を向上させる能力は、プロセスの経済性を大幅に向上させます。その結果、食品バイオテクノロジーへの投資の増加と有利な規制枠組みが、世界の商業的導入を加速させています。

シェアが最大の地域：

予測期間中、北米地域は、植物由来原料を多用する確立された食品加工産業と先進的な農業インフラが存在することから、最大の市場シェアを占めると予想されます。同地域は、多額の研究開発投資、強固な知的財産権の保護、そして持続可能な農業と食生活の健康を促進する政府の支援策の恩恵を受けています。さらに、米国およびカナダの主要業界プレイヤーによる先進的な植物由来配合の早期導入が、同地域の世界の優位性をさらに強固なものにしています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、新興経済国における急速な都市化と中産階級消費層の拡大により、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、インド、日本などの国々では、高まる国内の食需要や厳格な環境規制に対応するため、農業の近代化や植物由来原料の製造技術への投資がますます拡大しています。さらに、好意的な政府政策、増加する外国直接投資、そして費用対効果の高い農業資源の確保が相まって、同地域全体で植物由来原料の採用が加速しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションの中から1つをお選びいただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、事業展開地域、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の植物由来食品原料市場：タイプ別

• 植物由来タンパク質
• 植物由来の油脂
• 植物由来の炭水化物および食物繊維
• 植物由来の香料・着色料
• 植物由来酵素

第6章 世界の植物由来食品原料市場：ソース別

• 大豆
• エンドウ豆
• 小麦
• 米
• アーモンド
• ココナッツ
• その他のソース

第7章 世界の植物由来食品原料市場：フォーム別

• ドライ
• リキッド

第8章 世界の植物由来食品原料市場：用途別

• 肉代替品
• 乳製品代替品
• ベーカリー・菓子
• 飲料
• 惣菜・スナック
• その他

第9章 世界の植物由来食品原料市場：エンドユーザー別

• 食品加工業界
• 外食産業
• 小売・一般家庭

第10章 世界の植物由来食品原料市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• ADM（Archer Daniels Midland Company）
• Cargill, Incorporated
• Ingredion Incorporated
• Roquette Freres
• Kerry Group plc
• Tate & Lyle PLC
• DSM-Firmenich AG
• IFF（International Flavors & Fragrances）
• Corbion N.V.
• Axiom Foods, Inc.
• PURIS
• Burcon NutraScience Corp.
• Emsland Group
• Cosucra Groupe Warcoing
• AGT Food and Ingredients
• The Scoular Company
• SunOpta Inc.
• Beneo GmbH