2034年までのラボグロウンコーヒー市場予測―製品タイプ、生産技術、用途、流通チャネル、エンドユーザー、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界のラボグロウンコーヒー市場は2026年に12億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 14.7％で成長し、2034年までに36億米ドルに達すると見込まれています。

ラボグロウンコーヒーとは、細胞農業技術、発酵ベースの生合成、バイオリアクター培養、および合成生物学プロセスを用いて生産されるコーヒー飲料、抽出物、機能性ブレンドを指します。これらは、コーヒー植物の細胞を培養し、コーヒー化合物の生合成経路を再現し、あるいは風味の前駆体化合物を精密に発酵させることで、従来のコーヒー豆の農業栽培を行わずに、本物のコーヒーの香り、カフェイン含有量、および味のプロファイルを生成するものです。これにより、従来のコーヒー生産に伴うサプライチェーンの持続可能性、森林破壊、気候変動への脆弱性、およびフェアトレードに関する懸念に対処しています。

コーヒーサプライチェーンの持続可能性危機

ブラジルやエチオピアといった主要なアラビカ種生産地域における気候変動によるコーヒー収穫量の減少に加え、コーヒー栽培面積の拡大に伴う森林破壊の懸念が相まって、サプライチェーンの持続可能性に対する緊急性が高まっています。これにより、従来のコーヒー栽培に比べて土地、水、カーボンフットプリントを大幅に削減しつつ、本物の風味プロファイルを提供できる「ラボグロウン・コーヒー」の代替品への食品技術投資が促進されています。大手コーヒー企業の持続可能性への取り組みが、ラボグロウン・コーヒーの代替品に対する商業的なパイロットプログラムへの関心を高めています。

生産規模における経済性のギャップ

ラボグロウンコーヒーのバイオリアクター栽培および細胞農業による生産コストは、依然として生豆の調達コストを大幅に上回っており、これが大きな商業的実現性の障壁となっています。従来のコーヒー製品と同等の消費者価格を実現するには、多額の技術投資と生産規模の拡大が必要であり、その結果、短期的な商業化は、ニッチなプレミアム市場やサステナビリティを重視する市場セグメントに限定され、コーヒー消費量全体を代替するほどの規模には至っていません。

機能性コーヒー強化によるプレミアム化

細胞生合成プロセス中に、向知性化合物、アダプトゲン性植物成分、特定の抗酸化プロファイルなどの機能性成分を精密に組み込むことを可能にするラボグロウンコーヒーの生産技術は、従来の焙煎豆加工では不可能な成分の組み合わせを実現する機能性コーヒー配合にとって、プレミアム市場の機会となります。これにより、ラボグロウンコーヒーブランドは、従来の商品とは一線を画す価格プレミアムを課す、斬新な健康機能性プレミアムコーヒー体験を位置付けることが可能になります。

消費者の本物志向と懐疑心

テロワールの由来を物語る農園産スペシャルティコーヒーと比較して、実験室で生産されたコーヒー飲料に対する消費者の本物志向への懐疑は、根本的な消費者受容の課題を生み出しています。プレミアムコーヒー文化の価値観やスペシャルティコーヒー市場の美学は、本物の農業産地、職人技による加工、そして地理的テロワールを重視していますが、これらは、香りや風味プロファイルの正確さにおいてどれほどの成果を上げたとしても、実験室栽培の生産では技術的効率性によって根本的に再現できないものだからです。

COVID-19の影響：

COVID-19によるサプライチェーンの混乱は、コーヒー市場の脆弱性を露呈させ、食料システムのレジリエンス（回復力）の脆弱性に対する消費者の認識を高めました。これにより、サプライチェーンの自立戦略として、実験室で培養されたコーヒーを含む代替的な食品生産技術に対し、投資家や企業の注目が集まりました。パンデミック後のサステナビリティ投資の勢いと、気候変動による農業リスクへの認識の高まりは、引き続き食品技術ベンチャーへの資金調達を、実験室で培養されたコーヒーのスタートアップ開発へと導いており、いくつかの商業パイロットプログラムが限定的な市場投入に向けて進展しています。

予測期間中、コーヒー濃縮液セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

予測期間中、コーヒー濃縮液セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、濃縮液体コーヒーエキスの用途により、従来の挽き豆による抽出ではなく、標準化された濃縮フレーバーの供給を必要とする、即飲コーヒー飲料の製造、外食産業、家庭用調理システムにおいて、ラボで培養されたコーヒー原料を効率的に組み込むことが可能となるためです。これにより、既存のコーヒー製品サプライチェーンにおけるラボで培養されたコーヒー原料の初期導入において、最も商業的に利用しやすい形態が提供されます。

細胞農業セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、細胞農業セグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。これは、Atomo CoffeeやCompound Foodsといったコーヒー細胞培養技術企業への多額のベンチャーキャピタルおよび企業投資が、主要な風味プロファイルの確立やコスト削減という重要なマイルストーンを達成していることに加え、細胞農業の商業的実現可能性に対する食品技術投資家の信頼が高まり、持続可能性を重視するプレミアム市場での初期の限定的な商用製品発売を目標とした生産規模拡大プログラムへの資金調達につながっているためです。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域が最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、米国が最も活発なラボグロウンコーヒースタートアップのエコシステムを有しており、シアトルとシリコンバレーにそれぞれ本社を置くAtomo CoffeeやCompound Foodsといった先駆的な企業が存在すること、食品技術分野へのベンチャーキャピタルの供給が充実していること、そして主要大都市圏においてサステナビリティを重視するプレミアムコーヒー消費者が多く、新規コーヒー技術製品にとって最も受け入れやすい初期の商業展開環境が整っているためです。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は最も高いCAGRを示すと予想されます。その理由は、シンガポールと日本がラボグロウン食品・飲料製品の商業化を可能にする活発なフードテック規制サンドボックス環境を有していること、中国、韓国、オーストラリアで急速に成長しているスペシャルティコーヒー文化が、革新的なコーヒー技術に受容的なプレミアム消費者層を生み出していること、そしてシンガポールと韓国における代替タンパク質および食品生産スタートアップのエコシステムを支援する政府によるフードテックへの多額の投資があるからです。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要プレイヤー（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーク

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界のラボグロウンコーヒー市場：製品タイプ別

• 細胞ラボグロウンコーヒーエキス
• 即飲コーヒー
• 挽きコーヒー代替品
• インスタント・ラボグロウン・コーヒー
• コーヒー濃縮液
• 機能性コーヒーブレンド

第6章 世界のラボグロウンコーヒー市場：生産技術別

• 細胞農業
• 発酵ベースの生産
• バイオリアクター培養
• 合成生物学プロセス

第7章 世界のラボグロウンコーヒー市場：用途別

• 飲料
• 食品原料
• ニュートラシューティカルズ
• 香味料

第8章 世界のラボグロウンコーヒー市場：流通チャネル別

• オンラインリテール
• 専門店
• カフェ・外食産業
• スーパーマーケット

第9章 世界のラボグロウンコーヒー市場：エンドユーザー別

• 個人消費者
• 外食産業事業者
• 食品メーカー
• その他のエンドユーザー

第10章 世界のラボグロウンコーヒー市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南アメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Nestle S.A.
• Starbucks Corporation
• JDE Peet's N.V.
• Lavazza Group
• Tata Consumer Products Ltd.
• Atomo Coffee Inc.
• Compound Foods Inc.
• Fooditive B.V.
• Califia Farms LLC
• Oatly Group AB
• Perfect Day Inc.
• Ginkgo Bioworks
• Impossible Foods Inc.
• Beyond Meat Inc.
• Kerry Group plc
• Symrise AG
• International Flavors & Fragrances Inc.