職人のチーズ市場の2032年までの予測：タイプ別、原料別、フレーバー別、形態別、流通チャネル別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によると、世界の職人のチーズ市場は2025年に141億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR 6.8％で成長し、2032年までに223億米ドルに達すると見込まれています。

職人のチーズとは、伝統的な手法と熟練したチーズ職人の技を用いて手作業で製造されるチーズを指します。大量生産品とは異なり、職人のチーズは通常少量生産され、地元の農場から調達した牛乳を使用することが多く、品質、風味の複雑さ、独特の食感を重視しています。多くの場合、熟成・発酵を経て、テロワールや製造者の個性を反映した独特の特性を育みます。農産チーズは、職人のチーズ製造者が自ら所有する農場で生産された牛乳のみを使用して作られる、職人のチーズの一種です。こうした伝統と本物へのこだわりが、職人のチーズを多様性と文化的遺産で評価される高級品たらしめています。

プレミアム食品への消費者嗜好の高まり

高品質でグルメな食品に対する世界的な需要の高まりは、職人のチーズ市場の主要な推進力です。消費者は、優れた味、食感、そして産地を保証する、本物の手作りの製品にますます惹かれています。職人のチーズは、職人技と伝統を象徴するものであり、このトレンドに完璧に合致します。専門店、チーズフェスティバル、食の観光の台頭は、贅沢さと文化的つながりの両方を提供する高級乳製品への需要をさらに強めています。

高い生産コスト

職人のチーズ製造には、多大な労力、少量生産プロセス、高品質な原材料が求められ、これら全てがコスト上昇要因となります。地元産牛乳の使用、伝統的な熟成施設、熟練した職人の技術は、工業的チーズ生産と比較して間接費を増加させます。さらに、厳格な品質管理、長い熟成期間、限られた生産規模の拡張性は、生産者が価格競争力を発揮することを困難にし、特に価格に敏感な地域において、市場浸透と収益性の拡大を制限する要因となっております。

健康とウェルネスの動向

自然で健康的な無添加食品への世界的関心の高まりは、職人のチーズ生産者にとって大きな機会をもたらしています。消費者は、有機牛乳を使用し、人工保存料や加工助剤を含まないチーズをますます好むようになっています。プロバイオティクスや栄養素を豊富に含むことが多い職人のチーズは、現代の健康志向の食生活に合致します。クリーンな表示、持続可能性、伝統的な製法を重視する生産者は、健康効果と本物の食体験の両方を求める拡大する市場セグメントに効果的に参入できます。

短い賞味期限と傷みやすさ

職人のチーズ市場における大きな課題は、賞味期限が短く、腐敗しやすい点です。工業的に加工されたチーズとは異なり、職人のチーズは保存料が少なく、品質を維持するためには厳密な保管条件が必要です。輸送中や小売店での陳列時の温度変動は品質劣化を招き、風味や安全性に影響を及ぼします。こうした物流上の課題に加え、コールドチェーンインフラの必要性が、安定した流通と市場拡大にとって大きな脅威となっています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響：

COVID-19パンデミックは、ロックダウン、サプライチェーンの混乱、レストランや専門食品店の閉鎖により、当初は職人のチーズ市場に打撃を与えました。しかし、消費者が家庭での食事や心の安らぎを与える食品へと移行するにつれ、高品質で地元産のチーズへの需要は回復しました。オンライン小売チャネルと消費者への直接販売が急増し、小規模生産者が勢いを取り戻す助けとなりました。この危機は最終的に、持続可能で地元調達された本物の食品への認識を加速させ、職人のチーズ製造者に利益をもたらしました。

予測期間中、ソフトチーズセグメントが最大のシェアを占めると予想されます

予測期間中、ソフトチーズセグメントは最も大きな市場シェアを占めると予想されます。その理由は、幅広い人気と料理用途における汎用性にあります。ブリ、カマンベール、ブラータなどのソフトな職人のチーズは、豊かな食感と繊細な風味を求める消費者の間で支持を集めています。多様な料理との相性の良さ、そしてグルメ料理、前菜、高級食品における使用の増加が、特にレストラン、デリカテッセン、専門食品小売店において、その需要をさらに後押ししています。

予測期間において、牛乳セグメントは最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間において、牛乳セグメントは他の乳源と比較して豊富な供給量と安定した品質を有することから、最も高い成長率を示すと予測されます。牛乳は、職人の手によるチーズ製造に理想的な安定した脂肪分とタンパク質組成を提供します。さらに、そのマイルドな風味プロファイルは幅広い消費者層に支持され、プレミアム乳製品において伝統と革新を両立させた多様なチーズ品種の開発を促進しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋は急速な都市化、可処分所得の増加、西洋料理への接触機会の拡大により、最大の市場シェアを占めると予想されます。日本、中国、インドなどの国々におけるグルメ・プレミアム乳製品への需要増加が、職人のチーズ消費を牽引しています。小売ネットワークの拡大、オンラインでの入手可能性、乳製品生産に対する政府支援が、同地域のグローバル職人のチーズ市場における優位性をさらに強化しています。

最も高いCAGRを示す地域：

予測期間中、北米地域は自然で最小限の加工を施した地元産製品に対する消費者需要の高まりにより、最も高いCAGRを示すと予想されます。米国とカナダでは、持続可能性と風味の多様性に注力する小規模チーズ生産者が急増しています。さらに、職人的な技法への関心の高まりと農場直送の食文化動向の台頭が、同地域の特製チーズ分野における堅調な市場拡大を促進しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加市場企業の包括的プロファイリング（最大3社）
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じた主要国の市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づくベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 概要
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 調査アプローチ
• 調査資料
  • 1次調査資料
  • 2次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向分析

• イントロダクション
• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の職人のチーズ市場：タイプ別

• イントロダクション
• フレッシュチーズ
• ソフトチーズ
• セミソフトチーズ
• ハードチーズ
• ブルーチーズ
• その他のタイプ

第6章 世界の職人のチーズ市場：原料別

• イントロダクション
• 牛のミルク
• ヤギのミルク
• 羊のミルク
• 水牛のミルク
• ミックスミルク

第7章 世界の職人のチーズ市場：フレーバー別

• イントロダクション
• プレーン
• フレーバー付き
  • ハーブ
  • スパイス
  • フルーツ

第8章 世界の職人のチーズ市場：形態別

• イントロダクション
• ブロック
• スライス
• 細断
• キューブ
• スプレッド

第9章 世界の職人のチーズ市場：流通チャネル別

• イントロダクション
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• 専門店
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• その他の流通チャネル

第10章 世界の職人のチーズ市場：エンドユーザー別

• イントロダクション
• 家庭
• 商業

第11章 世界の職人のチーズ市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第12章 主な発展

• 契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
• 買収と合併
• 新製品発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Lactalis Group
• Wensleydale Creamery
• Arla Foods
• Zanetti S.P.A.
• Saputo Inc.
• Rogue Creamery
• Groupe Savencia Fromage & Dairy
• Jasper Hill Farm
• Bel Group
• Point Reyes Farmstead Cheese Company
• Emmi Group
• Dairy Farmers of America
• Fonterra Co-operative Group
• BelGioioso Cheese
• Sartori Company