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市場調査レポート
商品コード
1766111
ヨーグルトの世界市場:将来予測 (2032年まで) - 製品種類別・形状別・流通チャネル別・脂肪含有量別・包装別・エンドユーザー別・地域別の分析Yogurt Market Forecasts to 2032 - Global Analysis By Product Type, Form, Distribution Channel, Fat Content, Packaging, End User and By Geography |
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カスタマイズ可能
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ヨーグルトの世界市場:将来予測 (2032年まで) - 製品種類別・形状別・流通チャネル別・脂肪含有量別・包装別・エンドユーザー別・地域別の分析 |
出版日: 2025年07月07日
発行: Stratistics Market Research Consulting
ページ情報: 英文 200+ Pages
納期: 2~3営業日
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Stratistics MRCによると、世界のヨーグルト市場は2025年に31億4,000万米ドルを占め、予測期間中にCAGR 8.6%で成長し、2032年には56億1,000万米ドルに達する見込みです。
ヨーグルトは、主にラクトバチルス・ブルガリクスとストレプトコッカス・サーモフィルスといった特定の細菌培養液で牛乳を発酵させることによって作られる、クリーミーでピリッとした風味の乳製品です。この発酵プロセスによって牛乳にとろみがつき、ヨーグルトに独特の味と食感が生まれます。タンパク質、カルシウム、プロバイオティクスが豊富なヨーグルトは、消化器系の健康と栄養をサポートします。ヨーグルトはプレーンでも味付きでも飲むことができ、ドリンクタイプ、冷凍タイプ、植物性のものなど、さまざまな形態で世界中で楽しまれています。
国際食品情報評議会(IFIC)の2023年調査によると、アメリカ人の75%が食品を選ぶ際に健康上の利点を優先しており、特に消化器系の健康と免疫力に重点を置いています。
高まる健康意識
消費者は、消化器系の健康と免疫力をサポートする栄養豊富な食品をますます求めるようになっています。ヨーグルトは、プロバイオティクス、カルシウム、タンパク質の天然源であり、機能性食品として人気が高まっています。より健康的な間食習慣へのシフトは、低脂肪で栄養強化されたヨーグルトの消費に拍車をかけています。腸の健康と発酵食品の利点に対する意識の高まりが需要をさらに押し上げています。その結果、ヨーグルトは様々な層で健康志向の食生活の主食となりつつあります。
フレーバー・ヨーグルトの高い糖分含有量
消費者は、特に健康的な食品として販売されている製品に含まれる添加糖分に対する警戒感を強めています。糖分の過剰摂取は肥満、糖尿病、その他の慢性疾患と関連しており、加糖ヨーグルト製品に対する懐疑的な見方につながっています。規制機関も、より明確な表示と砂糖削減の取り組みを推進しています。このため、プレーンや無糖の代替品にシフトする消費者もいます。メーカー各社は、消費者の信頼を維持するために、味と健康のバランスをとるための技術革新を行わなければならないです。
植物由来の代替品の拡大
乳糖不耐症、菜食主義、持続可能性への懸念から乳製品不使用の選択肢を求める消費者が、植物性ヨーグルトの需要を牽引しています。アーモンドミルク、大豆ミルク、ココナッツミルク、オートミールミルクから作られるこれらの代替品は、栄養的・倫理的な魅力で人気を集めています。食感や風味の革新は、植物性ヨーグルトが従来の乳製品に対抗するのに役立っています。小売業者は、人気の高まりを反映して、これらの商品の棚スペースを拡大しています。植物由来のムーブメントが続く中、この分野は力強い成長が見込まれます。
短い賞味期限
乳製品は腐りやすいため、効率的なコールドチェーン物流と在庫管理が必要です。腐敗リスクは、特に冷蔵インフラが限られている地域では、廃棄物やオペレーションコストの増加につながります。また、遠隔地や未発達の市場においては、製品の供給が制限されます。消費者は賞味期限間近のヨーグルトの購入を敬遠し、売上高に影響を与えます。
COVID-19の影響
COVID-19パンデミックはヨーグルト市場に様々な影響を与えました。一方では、健康意識の高まりにより、プロバイオティクスが豊富なヨーグルトのような免疫力を高める食品の需要が増加しました。他方では、サプライチェーンの混乱や小売店への来店者数の減少が一時的に売上に影響を与えました。食料品のオンラインショッピングへのシフトは、強力なデジタルプレゼンスを持つヨーグルトブランドに恩恵をもたらしました。パンデミック後は、健康、利便性、デジタル小売チャネルに再び焦点が当てられ、市場は安定しつつあります。
予測期間中はフローズンヨーグルト部門が最大となる見込み
フローズンヨーグルト分野は、より健康的な代替デザートとしての魅力から、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。消費者は、その低脂肪分とプロバイオティクスの利点から、従来のアイスクリームよりもフローズンヨーグルトを選ぶようになってきています。この分野はまた、風味の革新とカスタマイズ可能な提供形態からも恩恵を受けています。小売チェーンや専門店は、多様な嗜好に応えるためにフローズンヨーグルトの提供を拡大しています。ギルトフリー(罪悪感なし)の嗜好の高まりが、このカテゴリーの需要を促進しています。
ボトルセグメントは予測期間中最も高いCAGRが見込まれる
予測期間中、オン・ザ・ゴーやドリンクタイプのヨーグルトに対する需要の高まりから、ボトル・セグメントが最も高い成長率を示すと予測されます。ボトル入りヨーグルトは、便利で栄養価の高いスナックを求める忙しい消費者にアピールします。このセグメントはまた、フィットネス愛好家や健康志向の個人の間で人気を集めています。パッケージや保存可能な製剤の革新が、その裾野を広げています。プロバイオティクス飲料や機能性飲料の人気は、成長をさらに後押ししています。
予測期間中、アジア太平洋地域は人口の多さと健康意識の高まりから最大の市場シェアを占めると予想されます。可処分所得の増加と都市化が、便利で栄養価の高い食品オプションへの需要を促進しています。発酵乳製品に対する伝統的な親しみが、インドや中国のような国々でのヨーグルト消費を支えています。乳製品の消費と栄養意識を促進する政府の取り組みも市場成長に寄与しています。
予測期間中、健康志向で革新的なヨーグルト製品に対する消費者の強い需要により、北米地域が最も高いCAGRを示すと予測されます。この地域は一人当たりのヨーグルト消費量が高く成熟した市場であるが、プレミアム化と製品の多様化を通じて成長を続けています。植物由来の機能性ヨーグルトは、健康志向の消費者の間で人気を集めています。一流ブランドの存在と積極的なマーケティング戦略が、カテゴリー拡大を後押ししています。
Note: Tables for North America, Europe, APAC, South America, and Middle East & Africa Regions are also represented in the same manner as above.
According to Stratistics MRC, the Global Yogurt Market is accounted for $3.14 billion in 2025 and is expected to reach $5.61 billion by 2032 growing at a CAGR of 8.6% during the forecast period. Yogurt is a creamy, tangy dairy product made by fermenting milk with specific bacterial cultures, primarily Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus. This fermentation process thickens the milk and gives yogurt its distinct taste and texture. Rich in protein, calcium, and probiotics, yogurt supports digestive health and nutrition. It can be consumed plain or flavored, and is enjoyed globally in various forms, including drinkable, frozen, and plant-based alternatives.
According to the International Food Information Council's (IFIC) 2023 survey, 75% of Americans prioritize health benefits when choosing food, with a particular focus on digestive health and immunity.
Rising health awareness
Consumers are increasingly seeking nutrient-rich foods that support digestive health and immunity. Yogurt, being a natural source of probiotics, calcium, and protein, is gaining popularity as a functional food. The shift toward healthier snacking habits is encouraging the consumption of low-fat and fortified yogurt variants. Rising awareness of gut health and the benefits of fermented foods is further boosting demand. As a result, yogurt is becoming a staple in health-conscious diets across various demographics.
High sugar content in flavoured yogurts
Consumers are becoming more vigilant about added sugars in their diets, especially in products marketed as healthy. Excessive sugar intake is linked to obesity, diabetes, and other chronic conditions, leading to skepticism around sweetened yogurt products. Regulatory bodies are also pushing for clearer labeling and sugar reduction initiatives. This has prompted some consumers to shift toward plain or unsweetened alternatives. Manufacturers must innovate to balance taste and health to retain consumer trust.
Expansion of plant-based alternatives
Consumers seeking dairy-free options due to lactose intolerance, veganism, or sustainability concerns are driving demand for plant-based yogurts. These alternatives, made from almond, soy, coconut, or oat milk, are gaining traction for their nutritional and ethical appeal. Innovation in texture and flavor is helping plant-based yogurts compete with traditional dairy products. Retailers are expanding shelf space for these offerings, reflecting their growing popularity. As the plant-based movement continues, this segment is expected to see robust growth.
Short shelf life
The perishable nature of dairy products requires efficient cold chain logistics and inventory management. Spoilage risks lead to higher wastage and operational costs, especially in regions with limited refrigeration infrastructure. This also limits the product's reach in remote or underdeveloped markets. Consumers are wary of purchasing yogurt close to its expiration date, affecting sales turnover.
Covid-19 Impact
The COVID-19 pandemic had a mixed impact on the yogurt market. On one hand, heightened health awareness led to increased demand for immunity-boosting foods like probiotic-rich yogurt. On the other, supply chain disruptions and reduced footfall in retail outlets temporarily affected sales. The shift toward online grocery shopping benefited yogurt brands with strong digital presence. Post-pandemic, the market is stabilizing with renewed focus on health, convenience, and digital retail channels.
The frozen yogurt segment is expected to be the largest during the forecast period
The frozen yogurt segment is expected to account for the largest market share during the forecast period, due to its appeal as a healthier dessert alternative. Consumers are increasingly choosing frozen yogurt over traditional ice cream for its lower fat content and probiotic benefits. The segment is also benefiting from flavour innovation and customizable serving formats. Retail chains and specialty outlets are expanding frozen yogurt offerings to cater to diverse preferences. The growing trend of guilt-free indulgence is fuelling demand in this category.
The bottles segment is expected to have the highest CAGR during the forecast period
Over the forecast period, the bottles segment is predicted to witness the highest growth rate, due to rising demand for on-the-go and drinkable yogurt formats. Bottled yogurt appeals to busy consumers seeking convenient, nutritious snacks. The segment is also gaining traction among fitness enthusiasts and health-conscious individuals. Innovations in packaging and shelf-stable formulations are expanding its reach. The popularity of probiotic drinks and functional beverages is further boosting the growth.
During the forecast period, the Asia Pacific region is expected to hold the largest market share due to its large population base and growing health awareness. Rising disposable incomes and urbanization are driving demand for convenient and nutritious food options. Traditional familiarity with fermented dairy products supports yogurt consumption in countries like India and China. Government initiatives promoting dairy consumption and nutritional awareness are also contributing to market growth.
Over the forecast period, the North America region is anticipated to exhibit the highest CAGR, owing to strong consumer demand for health-oriented and innovative yogurt products. The region has a mature market with high per capita yogurt consumption, yet continues to grow through premiumization and product diversification. Plant-based and functional yogurts are gaining popularity among health-conscious consumers. The presence of leading brands and aggressive marketing strategies is fuelling category expansion.
Key players in the market
Some of the key players profiled in the Yogurt Market include Danone S.A., Lactalis Group, Nestle S.A., Chobani LLC, General Mills Inc., Arla Foods AMBA, FAGE International S.A., Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd., China Mengniu Dairy Company Limited, FrieslandCampina, Muller UK & Ireland Group LLP, Saputo Inc., Yakult Honsha Co. Ltd., Amul, and Stonyfield Farm.
In June 2025, Danone and Leprino strengthen partnership to reduce GHG and dairy methane emissions, using BioFiltro technology. Danone and Leprino have extended their existing business relationship for the supply of dairy ingredients by signing a multi-year agreement focused on sustainability. This agreement aims to reduce on-farm emissions by approximately 50% by 2030, compared to 2020 levels. The first significant project involves installing BioFiltro's innovative wastewater treatment technology on a dairy farm in California.
In May 2025, Nestle expands its air fryer range in the Americas, offering delicious meal moments. Nestle is developing its range of recipe mixes, meals and seasonings to support modern cooking with this device. The company has launched several air fryer-suitable products throughout North and South America that make it easy for people to enjoy more delicious meal moments.