ヨーグルトの世界市場：将来予測 (2032年まで) - 製品種類別・形状別・流通チャネル別・脂肪含有量別・包装別・エンドユーザー別・地域別の分析

Stratistics MRCによると、世界のヨーグルト市場は2025年に31億4,000万米ドルを占め、予測期間中にCAGR 8.6％で成長し、2032年には56億1,000万米ドルに達する見込みです。

ヨーグルトは、主にラクトバチルス・ブルガリクスとストレプトコッカス・サーモフィルスといった特定の細菌培養液で牛乳を発酵させることによって作られる、クリーミーでピリッとした風味の乳製品です。この発酵プロセスによって牛乳にとろみがつき、ヨーグルトに独特の味と食感が生まれます。タンパク質、カルシウム、プロバイオティクスが豊富なヨーグルトは、消化器系の健康と栄養をサポートします。ヨーグルトはプレーンでも味付きでも飲むことができ、ドリンクタイプ、冷凍タイプ、植物性のものなど、さまざまな形態で世界中で楽しまれています。

国際食品情報評議会（IFIC）の2023年調査によると、アメリカ人の75%が食品を選ぶ際に健康上の利点を優先しており、特に消化器系の健康と免疫力に重点を置いています。

高まる健康意識

消費者は、消化器系の健康と免疫力をサポートする栄養豊富な食品をますます求めるようになっています。ヨーグルトは、プロバイオティクス、カルシウム、タンパク質の天然源であり、機能性食品として人気が高まっています。より健康的な間食習慣へのシフトは、低脂肪で栄養強化されたヨーグルトの消費に拍車をかけています。腸の健康と発酵食品の利点に対する意識の高まりが需要をさらに押し上げています。その結果、ヨーグルトは様々な層で健康志向の食生活の主食となりつつあります。

フレーバー・ヨーグルトの高い糖分含有量

消費者は、特に健康的な食品として販売されている製品に含まれる添加糖分に対する警戒感を強めています。糖分の過剰摂取は肥満、糖尿病、その他の慢性疾患と関連しており、加糖ヨーグルト製品に対する懐疑的な見方につながっています。規制機関も、より明確な表示と砂糖削減の取り組みを推進しています。このため、プレーンや無糖の代替品にシフトする消費者もいます。メーカー各社は、消費者の信頼を維持するために、味と健康のバランスをとるための技術革新を行わなければならないです。

植物由来の代替品の拡大

乳糖不耐症、菜食主義、持続可能性への懸念から乳製品不使用の選択肢を求める消費者が、植物性ヨーグルトの需要を牽引しています。アーモンドミルク、大豆ミルク、ココナッツミルク、オートミールミルクから作られるこれらの代替品は、栄養的・倫理的な魅力で人気を集めています。食感や風味の革新は、植物性ヨーグルトが従来の乳製品に対抗するのに役立っています。小売業者は、人気の高まりを反映して、これらの商品の棚スペースを拡大しています。植物由来のムーブメントが続く中、この分野は力強い成長が見込まれます。

短い賞味期限

乳製品は腐りやすいため、効率的なコールドチェーン物流と在庫管理が必要です。腐敗リスクは、特に冷蔵インフラが限られている地域では、廃棄物やオペレーションコストの増加につながります。また、遠隔地や未発達の市場においては、製品の供給が制限されます。消費者は賞味期限間近のヨーグルトの購入を敬遠し、売上高に影響を与えます。

COVID-19の影響

COVID-19パンデミックはヨーグルト市場に様々な影響を与えました。一方では、健康意識の高まりにより、プロバイオティクスが豊富なヨーグルトのような免疫力を高める食品の需要が増加しました。他方では、サプライチェーンの混乱や小売店への来店者数の減少が一時的に売上に影響を与えました。食料品のオンラインショッピングへのシフトは、強力なデジタルプレゼンスを持つヨーグルトブランドに恩恵をもたらしました。パンデミック後は、健康、利便性、デジタル小売チャネルに再び焦点が当てられ、市場は安定しつつあります。

予測期間中はフローズンヨーグルト部門が最大となる見込み

フローズンヨーグルト分野は、より健康的な代替デザートとしての魅力から、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。消費者は、その低脂肪分とプロバイオティクスの利点から、従来のアイスクリームよりもフローズンヨーグルトを選ぶようになってきています。この分野はまた、風味の革新とカスタマイズ可能な提供形態からも恩恵を受けています。小売チェーンや専門店は、多様な嗜好に応えるためにフローズンヨーグルトの提供を拡大しています。ギルトフリー（罪悪感なし）の嗜好の高まりが、このカテゴリーの需要を促進しています。

ボトルセグメントは予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、オン・ザ・ゴーやドリンクタイプのヨーグルトに対する需要の高まりから、ボトル・セグメントが最も高い成長率を示すと予測されます。ボトル入りヨーグルトは、便利で栄養価の高いスナックを求める忙しい消費者にアピールします。このセグメントはまた、フィットネス愛好家や健康志向の個人の間で人気を集めています。パッケージや保存可能な製剤の革新が、その裾野を広げています。プロバイオティクス飲料や機能性飲料の人気は、成長をさらに後押ししています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は人口の多さと健康意識の高まりから最大の市場シェアを占めると予想されます。可処分所得の増加と都市化が、便利で栄養価の高い食品オプションへの需要を促進しています。発酵乳製品に対する伝統的な親しみが、インドや中国のような国々でのヨーグルト消費を支えています。乳製品の消費と栄養意識を促進する政府の取り組みも市場成長に寄与しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、健康志向で革新的なヨーグルト製品に対する消費者の強い需要により、北米地域が最も高いCAGRを示すと予測されます。この地域は一人当たりのヨーグルト消費量が高く成熟した市場であるが、プレミアム化と製品の多様化を通じて成長を続けています。植物由来の機能性ヨーグルトは、健康志向の消費者の間で人気を集めています。一流ブランドの存在と積極的なマーケティング戦略が、カテゴリー拡大を後押ししています。

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• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的プレゼンス、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序論

• 概要
• ステークホルダー
• 分析範囲
• 分析手法
  • データマイニング
  • データ分析
  • データ検証
  • 分析アプローチ
• 分析資料
  • 一次調査資料
  • 二次調査情報源
  • 前提条件

第3章 市場動向の分析

• イントロダクション
• 促進要因
• 抑制要因
• 市場機会
• 脅威
• 製品分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症 (COVID-19) の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• サプライヤーの交渉力
• バイヤーの交渉力
• 代替製品の脅威
• 新規参入企業の脅威
• 企業間競争

第5章 世界のヨーグルト市場：製品種類別

• フレーバーヨーグルト
  • フルーツベース
  • チョコレート
• プレーン
• ギリシャヨーグルト
• 伝統的ヨーグルト
• オーガニックヨーグルト
• 植物性ヨーグルト
  • 大豆ベース
  • アーモンドベース
  • ココナッツベース
  • オート麦ベース
• 自動用ヨーグルト
• その他の製品種類

第6章 世界のヨーグルト市場：形状別

• 固形ヨーグルト
• 攪拌式ヨーグルト
• 液体/飲用ヨーグルト
• フローズンヨーグルト
• 粉末ヨーグルト

第7章 世界のヨーグルト市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン小売
• フードサービス
• その他の流通チャネル

第8章 世界のヨーグルト市場：脂肪含有量別

• 無脂肪
• 低脂肪
• レギュラー/全脂肪

第9章 世界のヨーグルト市場：包装別

• カップ
• チューブ/ポーチ
• ボトル
• タブ
• マルチパック

第10章 世界のヨーグルト市場：エンドユーザー別

• 成人
• 児童
• 高齢者
• その他のエンドユーザー

第11章 世界のヨーグルト市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第12章 主な動向

• 契約、事業提携・協力、合弁事業
• 企業合併・買収 (M&A)
• 新製品の発売
• 事業拡張
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイル

• Danone S.A.
• Lactalis Group
• Nestle S.A.
• Chobani LLC
• General Mills Inc.
• Arla Foods AMBA
• FAGE International S.A.
• Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. Ltd.
• China Mengniu Dairy Company Limited
• FrieslandCampina
• Muller UK & Ireland Group LLP
• Saputo Inc.
• Yakult Honsha Co. Ltd.
• Amul
• Stonyfield Farm