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市場調査レポート
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1686202

プロテアーゼ：市場シェア分析、産業動向・統計、成長予測（2025年～2030年）

Proteases - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030)

出版日
ページ情報
英文 152 Pages
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2～3営業日
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プロテアーゼ：市場シェア分析、産業動向・統計、成長予測（2025年～2030年）
出版日: 2025年03月18日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 152 Pages
納期: 2～3営業日
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概要

プロテアーゼの市場規模は2025年に37億3,000万米ドルと推計され、予測期間（2025-2030年）のCAGRは6.1%で、2030年には50億2,000万米ドルに達すると予測されます。

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世界の加工食品産業は、RTC／RTE製品を求める消費者のライフスタイルの変化により、著しい成長を遂げています。このことが、予測期間中のプロテアーゼ需要を牽引すると予想されます。さらに、微生物プロテアーゼは、代謝活動において重要な役割を担っており、産業界で絶大な利用価値があることから、関心を集めています。市場で入手可能な微生物由来のプロテアーゼは、収率が高く、時間消費量が少なく、費用対効果が高いため、市場でのバイオテクノロジー用途に適しています。

プロテアーゼは、プロテイナーゼ、ペプチダーゼ、アミダーゼとして作用する多様な酵素群であり、特に食品、洗剤、製薬産業など幅広い産業用途があります。プロテアーゼは、タンパク質中のペプチド結合を分解する必須の工業用酵素であり、化学的および生物学的プロセスにおいて数多くの用途を見出しています。プロテアーゼを使用する主な利点の一つは、天然物を生産する能力、穏やかな反応条件下で活性を示すこと、立体特異性、特異性、生分解性を示すことです。各社は、反応時間を短縮して全体の収率を高める革新的な製品を発表しています。プロテアーゼは、多くの動きの速い消費財（FMCG）製品の開発において極めて重要です。市場の主な促進要因は、様々な産業におけるプロテアーゼの多様な用途です。さらに、無毒性で非病原性であるため環境に優しく、市場をさらに押し上げています。

プロテアーゼは、動物飼料産業において、飼料の栄養含有量と消化率を改善するために使用され、動物のより良い成長と一般的な健康を促進します。プロテアーゼは、豚、家禽、水産養殖種などの動物の消化管において、複雑なタンパク質をより単純なペプチドやアミノ酸に分解することで、吸収を容易にします。この酵素作用は、栄養素の利用効率を向上させるだけでなく、吸収や消化を妨げる可能性のある抗栄養素を減少させます。さらに、プロテアーゼは高タンパク質の飼料原料の必要性を減らすことで、飼料コストを削減し、窒素排泄を減らすことで畜産が環境に与える影響を軽減することができます。Bundesanstalt fur Landwirtschaft und Ernahrungによると、2023年にはドイツ全土で約153万トンのドレス重量家禽が生産されます。畜産業の拡大と飼料需要の増加は、世界のプロテアーゼ市場に十分な機会を提供しています。

プロテアーゼ市場動向

飲食品業界におけるプロテアーゼの用途拡大が市場成長を牽引

食品業界では、プロテアーゼは様々な食品の食感、風味、栄養価を高めるために広く使用されています。パパインやブロメラインなどのプロテアーゼは、食肉加工時に筋繊維を分解して硬い切り身を柔らかくし、よりジューシーな食肉を生産します。世界の様々な地域で食肉の消費量が多いことから、食肉・鶏肉産業におけるプロテアーゼ需要の成長機会は十分にあります。米国農務省・経済調査局によると、2022年のブロイラー、牛肉、豚肉の一人当たり消費量はそれぞれ98.9ポンド、59.1ポンド、51.1ポンドでした。

レンネットに含まれるキモシンのような酵素は、牛乳の凝固と凝乳の形成を助け、熟成によってチーズの風味を高めるため、チーズや乳製品の製造に不可欠です。プロテアーゼはグルテンの構造を変化させ、ビスケットやクラッカーなどの焼き菓子にとって重要な品質である生地の弾力性と粘りを高めるため、製パン産業にも応用されています。プロテアーゼは、ビール醸造においてヘイズの原因となるタンパク質を除去し、安定性と透明性を保証します。同様に、これらの酵素はジュースの製造にも必要であり、タンパク質による濁りを除去して透明な飲料を製造します。したがって、プロテアーゼは飲食品業界全体で広く使用されています。

市場で事業を展開する企業は、革新的な新製品を開発しています。また、需要の高まりに対応するため、新たなプロテアーゼを試験・開発する戦略もとっています。例えば、2022年9月、クリエイティブ・エンザイムズは、酵母の外因性タンパク質発現における分泌ペプチドの切断のために、サッカロマイセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）由来のKex2プロテアーゼ（Recombinant）を発売しました。プロテアーゼ酵素は飲食品産業において多様な用途があります。廃棄物の削減、加工効率の向上、天然資源の保護に重要な役割を果たすため、市場は今後数年間で大きく成長すると予想されます。

北米がプロテアーゼ市場を独占

北米は、医薬品開発、タンパク質工学、治療用途にプロテアーゼを使用する高度なバイオテクノロジーおよび製薬産業の本拠地です。例えば、2023年3月、IFFの事業部門であるDanisco Animal Nutrition &Healthは、子豚生産における主要課題に対処するために設計された最適化された酵素ブレンドであるAxtra PRIME（キシラナーゼ、β-グルカナーゼ、α-アミラーゼ、プロテアーゼ酵素の組み合わせ）を発売しました。プロテアーゼは、北米の大規模で洗練された飲食品産業で、様々な用途に幅広く使用されています。プロテアーゼは、例えば醸造プロセス、チーズ製造、食肉軟化などに利用されています。プロテアーゼは、アンハイザー・ブッシュ・インベブやクラフト・ハインツのような企業が、製品の品質と加工効果を向上させるために使用しています。

プロテアーゼをベースとする製品の開発と商業化は、特に食品と医薬品において、米国食品医薬品局（FDA）が提供する規制環境に支えられています。プロテアーゼの有効性と安全性は、この規制支援によって保証されており、市場の受容性を高めています。機能性食品や健康補助食品に対する需要の高まりにより、プロテアーゼの製品への使用は増加しています。北米では、プロテアーゼの健康効果に対する消費者の意識が高まるにつれ、栄養補助食品に対する需要が高まっています。国立医学図書館によると、プロテアーゼの主な用途は心血管疾患の治療であるが、敗血症、消化器疾患、炎症、嚢胞性線維症、網膜障害、乾癬、その他の疾患の治療にも有用な薬剤として注目されています。

従って、北米のプロテアーゼ市場におけるリーダーシップは、旺盛な産業需要、革新的な技術開拓、温和な規制枠組み、多額の研究開発費、様々な産業における幅広い用途によって支えられています。これらすべての要素が、この地域市場の主導的地位と着実な拡大を支えています。

プロテアーゼ産業の概要

プロテアーゼ市場は統合された性質を持っており、主要企業が主要な市場シェアを占めています。この市場の主要企業には、International Flavors &Fragrances Inc.、DSM-Firmenich AG、Novonesis Group、BASF SA、Associated British Foods PLCなどがあります。これらのプレーヤーは、市場での主導的地位を維持し、強力なブランドイメージを構築するために様々な戦略を採用しています。これらの企業が採用する主な戦略には、市場での地位を固め、製品ポートフォリオを拡大するのに役立つ合併や買収が含まれます。

製品革新と新製品開発は、消費者の需要と嗜好に応えるために主要企業が採用する重要な戦略です。企業は研究開発活動に多額の投資を行い、改良された新製品を投入することで、競合他社との製品の差別化を図り、顧客基盤を拡大しています。さらに、企業は新製品ラインの追加や新規事業の買収によって製品ポートフォリオを拡大することにも注力しています。この戦略により、企業は消費者の進化するニーズや嗜好に対応し、市場シェアを拡大することができます。

その他の特典：

  • エクセル形式の市場予測（ME）シート
  • 3ヶ月間のアナリスト・サポート

目次

第1章 イントロダクション

  • 調査の前提条件と市場定義
  • 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場力学

  • 市場促進要因
    • 酵素工学とバイオプロセスにおける技術の進歩
    • 特殊かつ持続可能な原料への志向の高まり
  • 市場抑制要因
    • 製造コストの高さが市場成長を阻害
  • ポーターのファイブフォース分析
    • 新規参入業者の脅威
    • 買い手・消費者の交渉力
    • 供給企業の交渉力
    • 代替品の脅威
    • 競争企業間の敵対関係の強さ

第5章 市場セグメンテーション

  • 由来
    • 動物
      • トリプシン
      • ペプシン
      • レニン
      • その他の動物由来
    • 植物
      • パパイン
      • ブロメライン
      • その他の植物由来（ケラチナーゼおよびフィシン）
    • 微生物由来
      • アルカリプロテアーゼ
      • 酸性プロテアーゼ
      • 中性プロテアーゼ
  • 用途
    • 飲食品
      • 乳製品
      • ベーカリー
      • 飲料
      • 食肉・家禽
      • 乳児用調製粉乳
    • 医薬品
    • 動物飼料
    • その他の用途
  • 地域
    • 北米
      • 米国
      • カナダ
      • メキシコ
      • その他北米地域
    • 欧州
      • スペイン
      • 英国
      • フランス
      • ドイツ
      • イタリア
      • その他欧州
    • アジア太平洋
      • 中国
      • 日本
      • インド
      • シンガポール
      • オーストラリア
      • その他アジア太平洋地域
    • 南米
      • ブラジル
      • アルゼンチン
      • その他南米
    • 中東・アフリカ
      • 南アフリカ
      • アラブ首長国連邦
      • サウジアラビア
      • その他中東とアフリカ

第6章 競合情勢

  • 主要企業の戦略
  • 市場シェア分析
  • 企業プロファイル
    • Novus International Inc.
    • International Flavors & Fragrances Inc.
    • DSM-Firmenich AG
    • Biocatalyst Ltd
    • Novonesis Group
    • Advanced Enzyme Technologies
    • Associated British Foods PLC
    • Bioseutica BV
    • BASF SE
    • Kemin Industries Inc.

第7章 市場機会と今後の動向

目次
Product Code: 50425

The Proteases Market size is estimated at USD 3.73 billion in 2025, and is expected to reach USD 5.02 billion by 2030, at a CAGR of 6.1% during the forecast period (2025-2030).

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The global processed food industry is experiencing significant growth, driven by changing consumer lifestyles that demand ready-to-cook/eat products. This is expected to drive the demand for proteases during the forecast period. Additionally, microbial proteases have gained interest due to their vital role in metabolic activities and their immense utilization in industries. The proteases available in the market that are of microbial origin offer higher yield, lower time consumption, and cost-effectiveness, which have made them suitable for biotechnological applications in the market.

Proteases are a diverse group of enzymes that act as proteinases, peptidases, and amidases and have a broad range of industrial applications, particularly in the food, detergent, and pharmaceutical industries. Proteases are essential industrial enzymes that break down peptide bonds in proteins and find numerous uses in chemical and biological processes. One of the main advantages of using proteases is their ability to produce natural products, exhibit activity under mild reaction conditions, and exhibit stereospecificity, specificity, and biodegradability. Companies have introduced innovative products that reduce reaction time to enhance overall yield. Proteases are crucial in developing many fast-moving consumer good (FMCG) products. The market's primary driver is the multiple applications of proteases in various industries. Additionally, their non-toxic and non-pathogenic attributes make them eco-friendly, further boosting the market.

Proteases are used in the animal feed industry to improve the nutritional content and digestibility of feed, which promotes better animal growth and general health. Proteases facilitate the easier absorption of complex proteins in the digestive tracts of animals like pigs, poultry, and aquaculture species by breaking them down into simpler peptides and amino acids. In addition to improving the effectiveness of nutrient utilization, this enzymatic action also lessens the anti-nutritional elements that may impede absorption and digestion. Furthermore, by reducing the need for high-protein feed ingredients, proteases can reduce feed costs and the environmental impact of animal production by reducing nitrogen excretion. According to the Bundesanstalt fur Landwirtschaft und Ernahrung, approximately 1.53 million tons of dressed-weight poultry were produced across Germany in 2023. The expansion of the animal husbandry industry and rising demand for animal feed offer ample opportunities for the protease market worldwide.

Proteases Market Trends

Rising Application of Proteases in the Food & Beverage Industry Driving Market Growth

In the food industry, proteases are widely used to enhance various food products' texture, flavor, and nutritional value. Proteases such as papain and bromelain break down muscle fibers to tenderize tough cuts and produce more succulent meat during meat processing. The high consumption of meat across various regions worldwide offers ample opportunities for the growth of protease demand in the meat and poultry industry. According to the US Department of Agriculture and Economic Research Service, in 2022, the per capita consumption of broilers, beef, and pork was 98.9 pounds, 59.1 pounds, and 51.1 pounds, respectively.

Enzymes like chymosin found in rennet are essential for the production of cheese and dairy products as they aid in the coagulation of milk and the formation of curds, as well as enhancing the flavor of the cheese as it ages. Proteases have applications in the baking industry since they alter the structures of gluten, enhancing the dough's elasticity and consistency, which are important qualities for baked goods like biscuits and crackers. Proteases remove proteins that cause haze in beer brewing, guaranteeing its stability and clarity. Similarly, these enzymes are necessary for the production of juice, which removes turbidity caused by proteins to produce clear drinks. Hence, proteases are widely used across the food and beverage industry.

Companies operating in the market have been innovating and developing new products. They are also using other strategies to test and develop new proteases to cater to the rising demand for the same. For instance, in September 2022, Creative Enzymes launched Kex2 Protease from Saccharomyces cerevisiae, Recombinant, for the cleavage of secreted peptides in yeast exogenous protein expression. Protease enzymes have diverse applications in the food and beverage industries. The market is expected to grow significantly in the upcoming years due to its vital role in reducing waste production, improving processing efficiency, and preserving natural resources.

North America Dominates the Proteases Market

North America is host to advanced biotechnology and pharmaceutical industries that use proteases for drug development, protein engineering, and therapeutic uses. For instance, in March 2023, Danisco Animal Nutrition & Health, a business unit of IFF, launched Axtra PRIME (a combination of xylanase, beta-glucanase, alpha-amylase, and protease enzymes), an optimized enzyme blend designed to address key challenges in piglet production. Proteases are used extensively in a variety of applications by the large and sophisticated food and beverage industry in North America. Proteases are utilized, for instance, in the brewing process, cheese production, and meat tenderization. Proteases are used by businesses like Anheuser-Busch InBev and Kraft Heinz to improve product quality and processing effectiveness.

The development and commercialization of protease-based products, particularly in food and pharmaceuticals, are supported by the regulatory environment provided by the US Food and Drug Administration (FDA). Protease efficacy and safety are guaranteed by this regulatory support, which increases market acceptance. Protease usage has increased in products due to the growing demand for functional foods and health supplements. There is a growing demand for nutraceuticals in North America as consumers become more conscious of the health benefits of proteases. According to the National Library of Medicine, while the predominant use of proteases has been in treating cardiovascular disease, they are also emerging as useful agents in the treatment of sepsis, digestive disorders, inflammation, cystic fibrosis, retinal disorders, psoriasis, and other diseases.

Hence, the protease market leadership of North America is fueled by strong industrial demand, innovative technology developments, a benevolent regulatory framework, significant R&D expenditure, and a wide range of applications in various industries. All these elements work together to support the regional market's leading position and steady expansion.

Proteases Industry Overview

The protease market is consolidated in nature, with the top players occupying major market shares. Some of the major players in this market include International Flavors & Fragrances Inc., DSM-Firmenich AG, Novonesis Group, BASF SA, and Associated British Foods PLC. These players adopt various strategies to maintain their leading position in the market and build a strong brand image. The key strategies these players adopt include mergers and acquisitions, which help them consolidate their market position and expand their product portfolios.

Product innovation and new product development are essential strategies adopted by top players to cater to consumer demand and preferences. Companies invest heavily in research and development activities to introduce new and improved products, which help them differentiate their products from their competitors and expand their customer base. Moreover, companies also focus on expanding their product portfolios by adding new product lines and acquiring new businesses. This strategy enables companies to cater to consumers' evolving needs and preferences and increase their market share.

Additional Benefits:

  • The market estimate (ME) sheet in Excel format
  • 3 months of analyst support

TABLE OF CONTENTS

1 INTRODUCTION

  • 1.1 Study Assumptions and Market Definition
  • 1.2 Scope of the Study

2 RESEARCH METHODOLOGY

3 EXECUTIVE SUMMARY

4 MARKET DYNAMICS

  • 4.1 Market Drivers
    • 4.1.1 Technological Advancements in Enzyme Engineering & Bioprocessing
    • 4.1.2 Growing Inclination Toward Specialty and Sustainable Ingredients
  • 4.2 Market Restraints
    • 4.2.1 High Production Costs Impede Market Growth
  • 4.3 Porter's Five Forces Analysis
    • 4.3.1 Threat of New Entrants
    • 4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers
    • 4.3.3 Bargaining Power of Suppliers
    • 4.3.4 Threat of Substitute Products
    • 4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry

5 MARKET SEGMENTATION

  • 5.1 Source
    • 5.1.1 Animal
      • 5.1.1.1 Trypsin
      • 5.1.1.2 Pepsin
      • 5.1.1.3 Renin
      • 5.1.1.4 Other Animal Sources
    • 5.1.2 Plant
      • 5.1.2.1 Papain
      • 5.1.2.2 Bromelain
      • 5.1.2.3 Other Plant Sources (Keratinases and Ficin)
    • 5.1.3 Microbial
      • 5.1.3.1 Alkaline Protease
      • 5.1.3.2 Acid Protease
      • 5.1.3.3 Neutral Protease
  • 5.2 Application
    • 5.2.1 Food and Beverage
      • 5.2.1.1 Dairy
      • 5.2.1.2 Bakery
      • 5.2.1.3 Beverages
      • 5.2.1.4 Meat and Poultry
      • 5.2.1.5 Infant Formula
    • 5.2.2 Pharmaceuticals
    • 5.2.3 Animal Feed
    • 5.2.4 Other Applications
  • 5.3 Geography
    • 5.3.1 North America
      • 5.3.1.1 United States
      • 5.3.1.2 Canada
      • 5.3.1.3 Mexico
      • 5.3.1.4 Rest of North America
    • 5.3.2 Europe
      • 5.3.2.1 Spain
      • 5.3.2.2 United Kingdom
      • 5.3.2.3 France
      • 5.3.2.4 Germany
      • 5.3.2.5 Italy
      • 5.3.2.6 Rest of Europe
    • 5.3.3 Asia-Pacific
      • 5.3.3.1 China
      • 5.3.3.2 Japan
      • 5.3.3.3 India
      • 5.3.3.4 Singapore
      • 5.3.3.5 Australia
      • 5.3.3.6 Rest of Asia-Pacific
    • 5.3.4 South America
      • 5.3.4.1 Brazil
      • 5.3.4.2 Argentina
      • 5.3.4.3 Rest of South America
    • 5.3.5 Middle East and Africa
      • 5.3.5.1 South Africa
      • 5.3.5.2 United Arab Emirates
      • 5.3.5.3 Saudi Arabia
      • 5.3.5.4 Rest of Middle East and Africa

6 COMPETITIVE LANDSCAPE

  • 6.1 Strategies Adopted by Leading Players
  • 6.2 Market Share Analysis
  • 6.3 Company Profiles
    • 6.3.1 Novus International Inc.
    • 6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
    • 6.3.3 DSM-Firmenich AG
    • 6.3.4 Biocatalyst Ltd
    • 6.3.5 Novonesis Group
    • 6.3.6 Advanced Enzyme Technologies
    • 6.3.7 Associated British Foods PLC
    • 6.3.8 Bioseutica BV
    • 6.3.9 BASF SE
    • 6.3.10 Kemin Industries Inc.

7 MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS