液体糖：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、液体砂糖市場の規模は2025年に9,514万米ドルと評価され、2026年の9,893万米ドルから2031年までに1億2,024万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは3.98％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（液体ショ糖シロップ、転化糖シロップ、その他）、原産地（有機・従来型）、原料（サトウキビ由来、ビート由来、その他）、用途（飲料、ベーカリー、菓子類、その他）、地域（北米、欧州、その他）ごとに分類されています。本レポートでは、市場規模を金額（米ドル）ベースで提示しています。

世界の液体糖市場の動向と洞察

飲料業界における需要の高まり

飲料業界における利便性を重視した製品への構造的転換により、従来の結晶性砂糖では対応できない液体砂糖への持続的な需要が生まれています。米国疾病予防管理センター（CDC）の2024年のデータによると、米国北東部の人々の68％が、少なくとも1日1回は糖分を含む飲料を摂取していました。この変化は、液体砂糖が溶解に伴う製造上の遅延を解消し、低温加工飲料において甘味の均一な分布を確保できるという点について、業界内で認識が深まっていることを反映しています。大量生産される飲料への液体糖の採用は、取り扱いの効率化、人件費の削減、および工程管理の改善を通じて製造効率を高め、市場の成長を牽引する経済的利益をもたらしています。添加糖の正確な表示を求めるFDAの表示要件において、品質や溶解速度にばらつきが生じがちな結晶性代替品と比較して、液体糖は組成が一定で濃度レベルが標準化されているため、より有利な選択肢となっています。

製パン・菓子類分野での採用拡大

製パン・菓子類メーカーは、結晶性砂糖では確実に実現できない、一貫した保水性と食感プロファイルを実現する点において、液体糖の技術的優位性をますます認識しています。アジア太平洋地域のチョコレート市場の拡大、特に中国やインドにおける拡大は、液体糖の需要を牽引しています。液体糖を用いることで甘味を精密に制御でき、メーカーは現地の嗜好に合わせた製品開発が可能になります。工業用製パン事業においては、液体糖が自動混合システムとシームレスに統合できるという利点があり、生産のばらつきや廃棄率の低減につながります。アジア生産性機構（APO）などの組織が定めた品質管理基準では、加工食品における原材料の安定した性能の重要性が強調されており、これにより、ISOやHACCPへの準拠を目指すメーカーにとって、液体糖は魅力的な選択肢となっています。菓子類業界での採用は、結晶糖の溶解特性が加工上の問題を引き起こす温度に敏感な用途において、メーカーが液体糖の優れた性能を認識するにつれて加速しています。この動向を牽引しているのは欧州および北米市場ですが、アジア太平洋地域のメーカーも、輸出品質要件を満たすために同様のアプローチを急速に導入しています。

過剰な糖分摂取と糖尿病罹患率の上昇に関連する健康上の懸念

糖分摂取をターゲットとした公衆衛生上の取り組みは、規制面や消費者からの圧力として現れており、先進諸国における液体糖市場の拡大を制約しています。FDA（米国食品医薬品局）が添加糖の1日当たりの基準値を50グラムと定めたことは、過剰な糖分摂取と糖尿病や肥満との関連を示す科学的証拠が蓄積されていることを反映しており、高糖分製品の配合を抑制する表示要件が設けられています。医療費の圧力により、課税や表示義務を通じて糖分摂取をますますターゲットとする政府政策が進められており、工業規模で使用される液体糖の用途は特に厳しい監視の対象となっています。米国食品医薬品局（FDA）によると、『アメリカ人の食事ガイドライン』において、添加糖を1日の総カロリーの10％未満に制限するよう推奨されていることは、食品メーカーの製品開発に制約をもたらし、これが液体糖の需要に直接影響を及ぼしています。糖分摂取と慢性疾患の発症を関連付ける消費者啓発キャンペーンは、市場における逆風となり、メーカーは糖分を減らした製品への再配合を余儀なくされています。

セグメント分析

液体ショ糖は、2025年に51.62％のシェアを占め、市場で圧倒的なリーダーシップを維持しています。これは、メーカーが特殊な機能性よりも実績のある性能を優先する従来の食品加工用途における、その確固たる地位を反映したものです。しかし、転化糖シロップは、保水性の向上や結晶化防止が求められる用途における優れた性能に後押しされ、2031年までの年間平均成長率（CAGR）5.12％で、最も急成長しているセグメントとして台頭しています。製薬業界において、医薬品製剤への転化糖シロップの採用が増加していることから、標準的な液体ショ糖と比較して追加の加工コストが発生するもの、それを正当化する高価格帯の需要が生まれています。特に製パン用途では、水分保持力の向上を通じて製品の保存期間を延長できる転化糖シロップの特性が好まれており、小売流通チャネルに製品を供給するメーカーにとって競争上の優位性をもたらしています。

その他の液体糖類は、独自の機能性によってプレミアム価格設定が正当化される菓子類・医薬品製造における特殊用途を通じて、残りの市場シェアを獲得しています。飲料業界の継続的な拡大が液体ショ糖への持続的な需要を牽引する一方で、特殊食品加工業者からは、安定性の向上が求められる用途において、転化糖シロップの指定が増加しています。製造効率の観点からは、大量生産用途では液体ショ糖が好まれますが、機能的なメリットがコスト面での懸念を上回るプレミアム製品の配合においては、転化糖シロップの採用が進んでいます。食品加工における品質管理基準では、転化糖シロップの一貫した性能特性がますます評価されており、生産のばらつきを最小限に抑えようとするメーカーの間で採用が進んでいます。

有機液体糖のセグメントは、2025年時点で従来型製品が75.45％の市場シェアを維持しているにもかかわらず、2031年までCAGR7.48％という並外れた成長の勢いを見せています。この成長軌道は、有機食品加工の広範な拡大を反映しており、メーカーは製品の認証を維持し、消費者の期待に応えるために、認証済みの有機甘味料を必要としています。乳児用調製粉乳業界において、有機配合への注目が高まっていることから、FDAの厳格な安全性および品質要件を満たす有機液体糖に対する専門的な需要が生まれています。一方、従来の液体糖は、確立されたサプライチェーンとコスト面での優位性により市場での優位性を維持しており、工業用飲料生産のような価格に敏感な用途においては、これらの優位性が決定的な要因となっています。

しかし、有機セグメントの急速な成長は、有機認証やサプライチェーンの整備に投資する意思のある加工業者にとって好機をもたらしています。食品メーカーは、有機認証によって原材料コストの上昇が正当化されるプレミアム製品ラインにおいて、有機液体糖の使用をますます指定するようになっています。アジア太平洋地域における有機食品市場の拡大は、複雑な国際認証要件をうまく乗り切ることができる有機液体糖の供給業者にとって、さらなる成長機会を生み出しています。有機原材料のサプライチェーン上の制約により、有機液体糖の供給が制限される断続的な不足が生じているため、認定を受けた供給業者にとっては高価格設定が可能となっています。

地域別分析

北米は2025年に34.12％の市場シェアを占めており、これは確立された飲料製造インフラと、食品加工における液体糖の利用を後押しする規制の枠組みに支えられています。同地域の成熟した食品加工産業は、結晶性糖に比べ運用効率の面で優位性を持つ液体糖システムに対する持続的な需要を生み出しています。添加糖の正確な表示を義務付けるFDAの規制は、組成が一定であるため正確な栄養成分表示が可能となる液体糖の利用において、競争上の優位性をもたらしています。コカ・コーラのような大手飲料メーカーは、機能性を高めるために液体甘味料システムを活用した新製品の発売を通じて、液体糖の用途における継続的なイノベーションを示しています。即飲用コーヒーセグメントの拡大は、低温加工環境下で効果的に機能する液体糖の用途に対する特殊な需要を生み出しています。しかし、健康志向の高まりや糖分摂取を規制する動向は、北米の先進市場における長期的な成長を制約する逆風となる可能性があります。

アジア太平洋地域は、2031年までのCAGRが5.61％と、最も急速に成長する地域として浮上しています。これは、食品加工能力の急速な産業化と、加工食品の消費を牽引する可処分所得の増加を反映したものです。中国の食品加工産業の拡大は、包装食品に対する消費者の受容度の高まりに支えられ、飲料および菓子類製造における液体糖用途への大幅な需要を生み出しています。インドの食品加工インフラの整備が進んでいることは、複雑な規制要件を順守し、信頼性の高いサプライチェーンを確立できる液体糖サプライヤーにとって、新たなビジネスチャンスとなっています。日本では、食品加工における品質管理基準が重視されているため、アジア生産性機構（APO）の厳しい安全性および品質安定性の要件を満たす液体糖製品に対する、高価格帯の需要が生まれています。同地域で拡大するチョコレートおよび菓子類市場は、メーカーが製品を現地の嗜好に合わせて調整できるようにする液体糖製品に対する専門的な需要を牽引しています。サプライチェーンの整備における課題や規制の複雑さは、アジア太平洋市場への参入を目指す国際的な液体糖サプライヤーにとって障壁となっており、確立された流通ネットワークを持つ地域の加工業者が有利な立場にあります。

欧州では、確立された食品加工産業と、伝統的な製造分野における液体糖の用途を支援する規制の枠組みにより、着実な市場での存在感を維持しています。同地域における有機食品加工への重視により、欧州連合（EU）の厳格な有機基準を満たす、認証済みの有機液体糖に対する高価格帯の需要が生まれています。ブレグジットに伴うサプライチェーンの混乱は、貿易障壁に直面している英国を拠点とする競合他社から市場シェアを奪う機会を、欧州の液体糖加工業者にもたらしています。ドイツの先進的な食品加工技術は、自動化された製造システムと連携する液体砂糖の用途に対する需要を生み出しています。同地域の成熟した飲料産業は、液体砂糖の用途に対して安定した需要を提供している一方で、健康志向の高まりという新たな動向は、欧州市場全体において砂糖由来の原料にとって課題となっています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 液体砂糖市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に9,514万米ドル、2026年には9,893万米ドル、2031年までには1億2,024万米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.98%です。
• 液体砂糖の主な製品タイプは何ですか？
  • 液体ショ糖シロップ、転化糖シロップ、その他です。
• 液体砂糖の原産地にはどのようなものがありますか？
  • 有機・従来型があります。
• 液体砂糖の原料には何がありますか？
  • サトウキビ由来、ビート由来、その他です。
• 液体砂糖の用途にはどのようなものがありますか？
  • 飲料、ベーカリー、菓子類、その他です。
• 液体砂糖市場における飲料業界の需要の高まりについて教えてください。
  • 飲料業界における利便性を重視した製品への構造的転換により、液体砂糖への持続的な需要が生まれています。
• 製パン・菓子類分野での液体糖の採用拡大について教えてください。
  • 製パン・菓子類メーカーは、液体糖の技術的優位性を認識し、需要が増加しています。
• 過剰な糖分摂取に関する健康上の懸念はどのような影響を与えていますか？
  • 健康上の懸念が液体糖市場の拡大を制約しています。
• 液体ショ糖の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年に51.62%のシェアを占めています。
• 転化糖シロップの成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までのCAGRは5.12%です。
• 有機液体糖の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年時点で従来型製品が75.45%の市場シェアを維持しています。
• 北米の液体砂糖市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年に34.12%の市場シェアを占めています。
• アジア太平洋地域の液体砂糖市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2031年までのCAGRは5.61%です。
• 欧州の液体砂糖市場の特徴は何ですか？
  • 確立された食品加工産業と有機食品加工への重視があります。
• 液体砂糖市場に参入している主要企業はどこですか？
  • Archer Daniels Midland Company、Cargill Incorporated、Sudzucker AG、Tate and Lyle PLC、ASR Group（Domino Sugar）などです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 飲料業界における需要の増加
  • ベーカリーおよび菓子類分野での採用拡大
  • 飲食品製造における均一な混合能力
  • 製薬業界からの需要の増加
  • RTDコーヒーおよびコールドブリュー市場のブームにより、液体砂糖の使用量が増加しています
  • グラニュー糖に比べて取り扱いや保管が容易です
• 市場抑制要因
  • 過剰な糖分摂取や糖尿病罹患率の上昇に伴う健康上の懸念
  • 天然および人工甘味料の代替品に対する消費者の嗜好の高まり
  • 飲食品の糖分含有量に関する政府の厳しい規制
  • 粗糖市場の価格変動
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 液体ショ糖
  • 転化糖シロップ
  • その他
• 由来別
  • オーガニック
  • 従来型
• ソース別
  • サトウキビ由来の砂糖
  • ビート由来の砂糖
  • その他
• 用途別
  • 飲料
  • ベーカリー
  • コンフェクショナリー
  • ベビーフード
  • 医薬品
  • その他の用途
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Archer Daniels Midland Company
  • Cargill Incorporated
  • Sudzucker AG
  • Tate and Lyle PLC
  • ASR Group（Domino Sugar）
  • Nord Zucker AG
  • Tereos S.A.
  • Wilmar International Ltd
  • Cosan S.A.
  • Boettger Gruppe
  • Sugar Australia Company Ltd
  • Zuken S.L.U.
  • Galam Group
  • Toyo Sugar Refining Co. Ltd
  • Sicoli S.A.P.I. de C.V.
  • Ragus Sugars
  • Redpath Sugar Ltd
  • Dolcini SA
  • Louis Dreyfus Company
  • Nord Sued Sugar（Chile）

第7章 市場機会と将来の展望