フィトニュートリエント：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026～2031年）

Mordor Intelligenceによると、フィトニュートリエント市場の規模は、2025年の63億9,000万米ドルから2026年には68億1,000万米ドルに拡大し、2026～2031年にかけてCAGR6.64％で推移し、2031年までに94億米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、タイプ別（カロテノイド、ポリフェノール、その他）、供給源別（果物・野菜、穀物、豆類、油糧種子、その他）、形態別（粉末、液体、その他）、用途別（飲食品、栄養補助食品、動物用飼料、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のフィトニュートリエント市場の動向と洞察

クリーンラベル飲食品の栄養強化に対する需要の急増

2024年にFDAが食品用途における赤色3号の使用を禁止したことを受け、メーカー各社は天然由来の代替品を用いて製品の配合を見直しました。飲食品企業は、ブランド戦略、規制要件、官能特性の要件を満たすため、スピルリナ、ビートルートレッド、カロテノイドなどの天然着色原料をますます取り入れています。メーカー各社は、2025年に小売価格を12～15％引き上げることで、原料費の高騰分をうまく相殺することに成功しました。高度抽出法、特に天然の深共晶溶媒の導入により、従来型エタノールプロセスと比較して10％を超える収率の向上が達成されると同時に、持続可能性の目標も支援されています。クリーンラベル原料への産業の移行は、専門的な市場セグメントから、消費者が最も重視する要素の一つへと大きく進化しており、これがフィトニュートリエント市場の持続的な成長を支え続けています。この変化は、天然原料や食品の透明性に対する消費者の幅広い嗜好を反映しています。

予防医療や健康増進に対する消費者の意識の高まり

予防医療に対する意識の高まりにより、あらゆる年齢層において、フィトニュートリエントを豊富に含む製品への消費者需要が増加しています。この変化は、健康意識における広範な変容を反映しており、消費者は自身のウェルネス習慣のために天然化合物を積極的に求めています。炎症や免疫機能に対するフィトニュートリエントの効果を実証した調査は、エビデンスに基づいた健康ソリューションを求める消費者に訴求する科学的裏付けを提供しています。複数の臨床研究により、これらの化合物がさまざまな生物学的プロセスの調節を助け、全体的な健康維持をサポートすることが示されています。フィトソームのような高度な送達システムは、フィトニュートリエントの吸収を改善し、効果的な製品を求める消費者のニーズを満たすとともに、高価格帯の製品化を可能にしています。こうした技術的進歩により、メーカーは植物由来化合物の治療効果を最大限に引き出しつつ、生体利用率を高める、より効率的な製剤を開発できるようになりました。

フィトニュートリエントの抽出・加工に伴う高い生産コスト

高い生産コストは、価格に敏感な消費者へのアクセスを制限し、メーカーの利益を圧迫することで、市場の成長を妨げています。従来型抽出方法には多大なエネルギーと特殊な設備が必要であり、特に超臨界CO2システムは、メーカーに多額の設備投資を要求します。亜臨界水処理や天然深共晶溶媒といった新しい抽出技術は、製品の品質や環境基準を維持しつつ、コストを削減できる可能性があります。多くのフィトニュートリエントカテゴリーでは、用途や地域によって需要が分散しているため、規模の経済を達成することが困難です。微生物発酵や植物細胞培養といったバイオテクノロジー手法は、長期的な生産コストを削減し、農業上の制約を克服できる可能性がありますが、多額の初期投資が必要となります。農業副産物をフィトニュートリエントの原料として活用することは、コスト削減と持続可能性の向上に役立ちます。

セグメント分析

カロテノイドは、食品やサプリメントにおける着色料や抗酸化剤としての長年にわたる用途に支えられ、2025年にはフィトニュートリエント市場シェアの38.12％を占めました。その活性酸素除去能力とプロビタミンAとしての機能により、需要は安定しています。一方、ポリフェノールは、心臓保護作用や神経保護作用に関する証拠が蓄積されるにつれ、9.39％という最も高いCAGRを記録しています。発酵による合成技術は、作物の季節的な制約を回避し、ロット間の均一性を向上させ、溶剤残留物を低減させています。これらはすべて、クリーンラベルブランドを展開する企業にとって説得力のある利点です。

確固たる臨床的実証とコスト効率の高い生産により、カロテノイドは引き続きフィトニュートリエント市場の収益の柱であり続けると考えられます。しかし、ガロイルを豊富に含むタンニン、レスベラトロール類似体、フラボノール配糖体におけるイノベーションが、ポリフェノールの二桁成長を後押ししており、2020年代後半にはカロテノイドの優位性を揺るがす可能性があります。精密栄養プラットフォームが遺伝子変異と酸化ストレスマーカーを関連付けるにつれ、個人の健康プロファイルに合わせたポリフェノール混合が注目を集めています。これらの動向は、より広範なフィトニュートリエント市場において、製品構成が徐々に再均衡化していくことを予兆しています。

2025年、果物と野菜は、大規模な農業生産と消費者の信頼に支えられ、フィトニュートリエント市場の53.21％を占めました。トマトの搾りかす、タマネギの皮、ブドウの搾りかすなどの食品加工副産物が原料としてますます利用されるようになり、廃棄物を価値ある製品に変えると同時に、環境への影響を低減しています。米国農務省（USDA）の報告によると、2023年の野菜生産量は7億5,800万cwtに達し、十分な原料供給が確保されています。

ハーブや樹木は、アシュワガンダ、高麗人参、緑茶のカテキンに含まれるアダプトゲン化合物への関心の高まりに後押しされ、8.33％という最も高いCAGRを記録しています。標準化された抽出プロトコルにより、一貫した有効成分濃度が確保され、従来からあった品質管理上の懸念が解消されています。穀物、豆類、油糧種子はコスト効率に優れた大規模生産が可能ですが、食品用途としての需要との競合に直面しています。海藻や合成生物学プラットフォームは、純度と環境管理を約束する長期的な代替手段ですが、フィトニュートリエント市場を再構築するには、さらなるコスト最適化が必要です。

地域別分析

北米は2025年、フィトニュートリエント市場の41.22％を占めました。これは、明確な規制環境、研究開発への投資、消費者がプレミアム価格を支払う用意があることが寄与しています。最近、FDAがバタフライピーやガルディエリア由来の青色色素を承認したことで、天然着色料の供給が拡大し、市場の信頼がさらに高まっています。2023年に7億5800万cwtの野菜を含む同地域の農産物生産量は、安定した原料の供給を保証しています。eコマースやパーソナライズ栄養のサブスクリプションモデルにより、スーパーフード混合や特定用途のグミといった製品の消費者への直接販売が加速しています。

アジア太平洋は、中産階級の拡大、進歩的な規制、伝統医療の伝統に後押しされ、CAGR8.52％で最も急速に成長している地域です。中国では、微細藻類油やプロアントシアニジンなどの新しい健康食品原料が承認され、使用が許可される成分リストが充実し、製品イノベーションの幅が広がっています（cfda.com）。インドのアーユルヴェーダや、機能表示のある日本の食品は、フィトニュートリエントの利用をさらに主流化させており、一方で現地の受託製造エコシステムが生産コストを削減し、輸出競合を高めています。

欧州では、厳格な品質と持続可能性基準に支えられ、着実な成長が見られます。エコフレンドリー抽出技術の採用やライフサイクルアセスメント（LCA）報告は、プレミアムブランドのポジショニングを後押ししていますが、EU加盟国間の規制整合性が不統一であるため、時間とコストの負担が増加しています。南米、中東・アフリカは依然として発展途上ですが、将来性は高いと言えます。ブラジルの豊かな農業資源や、湾岸協力理事会（GCC）諸国におけるニュートラシューティカル（栄養機能食品）需要の高まりは、フィトニュートリエント市場の将来的な拡大に用いた肥沃な土壌を形成しています。

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• フィトニュートリエント市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の63億9,000万米ドルから2026年には68億1,000万米ドルに拡大し、2031年までに94億米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.64%です。
• フィトニュートリエント市場の主要なセグメントは何ですか？
  • タイプ別（カロテノイド、ポリフェノール、その他）、供給源別（果物・野菜、穀物、豆類、油糧種子、その他）、形態別（粉末、液体、その他）、用途別（飲食品、栄養補助食品、動物用飼料、その他）、地域別（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）に分類されています。
• フィトニュートリエント市場の成長を支える要因は何ですか？
  • クリーンラベル飲食品の栄養強化に対する需要の急増、予防医療や健康増進に対する消費者の意識の高まり、慢性疾患や健康問題の有病率の増加、免疫力を高める製品への需要の加速、食品における天然・植物由来の原料への需要の高まり、動物飼料へのフィトニュートリエントの配合が挙げられます。
• フィトニュートリエント市場の主要企業はどこですか？
  • Cargill Inc.、BASF SE、Archer Daniels Midland Company、DSM-Firmenich、Kerry Group、Givaudan SA、Kemin Industries、Lycored Ltd.、Sabinsa Corp.、Indena SpA、International Flavors and Fragrances Inc.、Ingredion Inc.、Tate and Lyle PLC、Arla Foods amba、Roquette Freres、Kalsec Inc.、Prinova Group、Foodchem International、Zhejiang Medicine Co.、Guangzhou Leader Bio-Techなどです。
• フィトニュートリエント市場の成長を妨げる要因は何ですか？
  • フィトニュートリエントの抽出・加工に伴う高い生産コスト、季節的な要因や農業上の制約による原料の供給不足、各地域における複雑な規制要件と承認プロセス、生産コストが低い合成代替品との競合が挙げられます。
• フィトニュートリエント市場の地域別の成長はどのようになっていますか？
  • 北米は41.22%を占め、アジア太平洋はCAGR8.52%で最も急速に成長しています。欧州は着実な成長を見せ、南米、中東・アフリカは将来性が高いとされています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • クリーンラベル飲食品の栄養強化に対する需要の急増
  • 予防医療や健康増進に対する消費者の意識の高まり
  • 慢性疾患や健康問題の有病率の増加
  • 免疫力を高める製品への需要の加速
  • 食品における天然・植物由来の原料への需要の高まり
  • 動物飼料へのフィトニュートリエントの配合
• 市場抑制要因
  • フィトニュートリエントの抽出・加工に伴う高い生産コスト
  • 季節的な要因や農業上の制約による原料の供給不足
  • 各地域における複雑な規制要件と承認プロセス
  • 生産コストが低い合成代替品との競合
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース分析

第5章 市場規模と成長予測

• タイプ別
  • カロテノイド
  • ポリフェノール
  • フィトステロール
  • オメガ3・オメガ6脂肪酸
  • ビタミン
  • その他
• 供給源別
  • 果物・野菜
  • 穀物、豆類、油糧種子
  • ハーブ・樹木
  • その他
• 形態別
  • 粉末
  • 液体
  • その他
• 用途別
  • 飲食品
  • 栄養補助食品
  • 動物用飼料
  • 化粧品・パーソナルケア
  • 医薬品
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米の諸国
  • 欧州
    • ドイツ
    • 英国
    • イタリア
    • フランス
    • スペイン
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • オーストラリア
    • 韓国
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Cargill Inc.
  • BASF SE
  • Archer Daniels Midland Company
  • DSM-Firmenich
  • Kerry Group
  • Givaudan SA
  • Kemin Industries
  • Lycored Ltd.
  • Sabinsa Corp.
  • Indena SpA
  • International Flavors and Fragrances Inc.
  • Ingredion Inc.
  • Tate and Lyle PLC
  • Arla Foods amba
  • Roquette Freres
  • Kalsec Inc.
  • Prinova Group
  • Foodchem International
  • Zhejiang Medicine Co.
  • Guangzhou Leader Bio-Tech

第7章 市場機会と将来の展望