南米の乳酸：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、南米の乳酸市場規模は、2025年の2億8,623万米ドルから2026年には3億807万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR7.63％で推移し、2031年には4億4,534万米ドルに達すると予測されています。

本レポートでは、業界を原料別（天然および合成）、形態別（液体および固体）、グレード別（食品グレード、工業用グレード、医薬品グレード、化粧品グレード）、用途別（食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、医薬品、動物飼料、工業・化学処理）、および地域別（ブラジルなど）に分類しています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

南米の乳酸市場の動向と洞察

ブラジルにおける植物由来食品加工の成長が、天然酸味料の需要を押し上げています

ブラジルの植物由来食品セクターでは、規制面での著しい進展が見られ、これが製造工程における天然酸味料の採用を促進すると予想されます。ANVISAやMAPAなどの規制当局は、植物由来製品に関する枠組みの整備を積極的に進めています。これらの改正は、明確な最低基準となる識別基準および品質基準を確立すると同時に、消費者の混乱を解消することを目的としています。この規制の転換は、天然保存料に対する標準化された需要を促進しており、乳酸が主要な解決策として浮上しています。提案されている規制では、植物由来製品と動物由来製品を区別するための明確な表示が義務付けられており、これによりメーカーは、クリーンラベルや持続可能性を重視した戦略に沿った天然酸味料の採用を促進しています。加工施設では、植物由来の肉代替品、乳製品代替品、発酵製品など、さまざまな用途においてpH制御や保存期間の延長という乳酸の利点を活用し、その導入を拡大しています。同業界におけるイノベーションへの注力、特に植物由来製品やクリーンラベル製品の開発への注力は、天然酸味料への需要をさらに後押ししています。これらの原料は、変化し続ける規制要件を満たすだけでなく、持続可能で透明性の高い製品配合に対する消費者の高まる期待にも応えています。このように規制と市場の動向の両方に合致していることから、天然酸味料は、ブラジルの植物由来食品セクターの継続的な成長において不可欠な要素としての地位を確立しています。

ベーカリー分野におけるクリーンラベル保存料への消費者の嗜好の高まり

クリーンラベルの潮流は、南米のベーカリー製品の配合に大きな変化をもたらしています。これは、消費者が合成代替品よりも透明性と天然成分をますます求めるようになっているためです。有機酸、特に乳酸は、その二重の機能性から主要な成分として台頭しています。乳酸は、pHの低下と直接的な抗菌作用という二重のメカニズムを通じて、大腸菌やサルモネラ菌などの食中毒菌を効果的に抑制すると同時に、焼き菓子の官能品質を維持します。この能力により、配合開発者は食品の安全基準を損なうことなく、合成保存料を置き換えることが可能になります。この高まる需要に応え、ブラジルの製パンメーカーは、保存期間を延長するだけでなく、クリーンラベルの主張にも合致する乳酸ベースのソリューションを採用しています。保存効果に加え、PURACAL（R）PPなどの乳酸誘導体は、焼成過程で生成される有害化合物であるアクリルアミドの生成を抑制するために活用されています。この追加機能は、乳酸の汎用性を際立たせ、製パンメーカーにとって戦略的な原料となっています。天然原料を好む消費者の嗜好に応え、厳格な食品安全規制を遵守することで、乳酸は南米の製パン市場の再構築において極めて重要な役割を果たしています。

原料（トウモロコシ、サトウキビ）価格の変動が生産マージンに影響

南米の乳酸生産者は、気候や政策要因の影響を受けた農産物市場の変動性の高まりにより、原料価格の不安定さに起因する大きな利益率の圧迫に直面しています。ブラジルでは、サトウキビの生産が依然として悪天候の影響を受けています。作付面積は安定しているもの、2025/26年産の収穫量は前シーズン比で2％減少すると予測されています。この減少は、主要生産地域における干ばつによる生産性の2.3％低下に起因しており、サトウキビ由来の原料に依存するメーカーにとって、原料コストの上昇を招いています。同時に、トウモロコシを原料とするエタノール生産の急速な拡大により、トウモロコシ原料をめぐる競合が激化しています。2024/25年度、ブラジルにおけるトウモロコシの消費量は34億6,400万ブッシェルに達すると見込まれており、稼働中の25のエタノール工場が、従来の飼料や食品用途と競合しています。サトウキビの供給減少とトウモロコシ需要の高まりというこの二重の課題により、国内の原料価格は2022年以来の最高水準まで押し上げられています。こうした圧力に対処するため、乳酸メーカー各社は原料調達戦略を最適化し、代替基質の選択肢を積極的に模索しています。サプライチェーンの混乱や投入コストの上昇によってますます影響を受ける市場において、競争力を維持するためには、こうした措置が不可欠です。

セグメント分析

2025年、天然乳酸は91.62％という圧倒的な市場シェアを占めており、2031年までCAGR8.11％という堅調な伸びが見込まれています。この成長は、主にブラジルの豊富な農業原料と、バイオ由来成分に対する消費者の需要の高まりによって牽引されています。バイオ化学製品生産に容易に適応できるブラジルの高度なサトウキビ加工インフラは、合成製品に比べて顕著なコスト優位性をもたらしています。さらに、ブラジル農業省が天然飼料原料に対して定めている厳格な安全性および有効性基準が、動物栄養分野における天然由来乳酸の採用を後押ししています。最近制定された法律第15,070/2024号は、農業および畜産分野における微生物由来およびバイオテクノロジー製品の厳格な品質基準を定めており、これにより製品の品質安定性と市場拡大が確保されることで、天然セグメントをさらに強化しています。

また、バイオベース化学品の生産を推進する政府の取り組みや、クリーンラベル食品における天然乳酸の使用拡大に後押しされ、市場は著しい成長を遂げています。2023年、ブラジルエネルギー研究局は、サトウキビおよびトウモロコシを原料とするエタノール生産に支えられ、サトウキビの処理量が過去最高の7億1,300万トンに達したことを報告しました。この成果により、天然乳酸メーカーへの安定した原料供給が保証されています。さらに、ラテンアメリカ開発銀行が持続可能な開発と環境品質の向上に注力していることも相まって、多様な産業用途において、合成化学物質よりも天然化学物質が優先的に採用される傾向がさらに加速しています。

2025年には、液体乳酸が市場シェアの59.58％という大きな割合を占める見込みです。これは、大規模な食品加工における運用効率の高さと、飲料の配合へのシームレスな組み込みが可能であることが要因となっています。液体形態は、取り扱いの容易さと正確な投与を可能にしており、これらは乳製品の酸味付け、食肉の保存、飲料のpH調整といった用途において極めて重要です。これらの特性により、南米の広範な食品加工産業において、液体乳酸は不可欠な存在となっています。さらに、乳製品や食品添加物に関する具体的な基準を定めたアルゼンチンの厳格な食品法規により、液体酸味料に対する標準化された需要が育まれています。これらの酸味料は既存の加工システムに容易に統合できるため、市場での優位性をさらに強固なものとしています。

粉末および顆粒セグメントは、2031年までの年間平均成長率（CAGR）が9.02％と予測されており、急速な成長が見込まれています。この成長を牽引しているのは、ドライミックス用途や輸出市場において、常温保存可能な配合への需要が高まっていること、および濃縮形態が輸送コストを削減する点にあります。また、このセグメントは、特に水処理分野における産業用途からも恩恵を受けています。世界銀行は、ラテンアメリカの廃水インフラへの多額の投資の必要性を強調しており、2010年から2030年にかけて、下水道整備に800億米ドル、廃水処理に330億米ドルが必要であると推計しています。これらの投資は、工業用水処理プロセスにおける粉末形態の需要拡大につながる機会を生み出しています。さらに、粉末セグメントは動物飼料業界でも勢いを増しており、その乾式混合の利点や長期保存性が、業務上のメリットをもたらしています。これらの特徴は、同地域で成長を続ける畜産部門に対応する飼料メーカーにとって特に価値が高く、同セグメントのさらなる拡大を後押ししています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 南米の乳酸市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の2億8,623万米ドルから2026年には3億807万米ドルへと拡大し、2031年には4億4,534万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.63%です。
• 南米の乳酸市場における主要企業はどこですか？
  • Corbion NV、Cargill, Incorporated、BASF SE、Archer-Daniels-Midland Company、Galactic Holdings, Inc.などです。
• ブラジルにおける植物由来食品加工の成長が、どのように天然酸味料の需要に影響を与えていますか？
  • 規制面での著しい進展が見られ、製造工程における天然酸味料の採用を促進しています。
• ベーカリー分野におけるクリーンラベル保存料への消費者の嗜好はどのように変化していますか？
  • 消費者が合成代替品よりも透明性と天然成分を求めるようになり、乳酸が主要な成分として台頭しています。
• 原料価格の変動は南米の乳酸生産者にどのような影響を与えていますか？
  • 原料価格の不安定さにより、大きな利益率の圧迫に直面しています。
• 天然乳酸の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年、天然乳酸は91.62%の市場シェアを占め、2031年までCAGR8.11%の成長が見込まれています。
• 液体乳酸の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年には59.58%の市場シェアを占める見込みです。
• 粉末および顆粒セグメントの成長予測はどのようになっていますか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）が9.02%と予測されています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • ブラジルにおける植物由来食品加工の成長が、天然酸味料の需要を押し上げています
  • ベーカリー分野における「クリーンラベル」の保存料に対する消費者の嗜好の高まり
  • ブラジルにおけるサトウキビ由来バイオ化学物質生産に対する政府の奨励策
  • 抗生物質の使用禁止に対処するため、家畜飼料の酸性化剤として乳酸の利用が増加しています
  • 皮膚科領域の局所用製剤に乳酸を採用している製薬会社
  • 南米の都市部市場における発酵乳代替品の需要の高まり
• 市場抑制要因
  • 原料（トウモロコシ、サトウキビ）価格の変動が生産マージンに影響を及ぼしています
  • ブラジル国外における食品グレードの発酵インフラの供給が限られていること
  • アンデス諸国では、厳しい排水処理基準により運営コストが増加しています
  • アジア産クエン酸など、安価な輸入酸味料との競合
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 原料別
  • 天然
  • 合成
• 形態別
  • 液体
  • 固体（粉末・顆粒）
• グレード別
  • 食品グレード
  • 工業グレード
  • 医薬品グレード
  • 化粧品グレード
• 用途別
  • 食品・飲料
    • ベーカリー
    • コンフェクショナリー
    • 乳製品
    • 肉、鶏肉、魚介類
    • 飲料
    • その他の食品・飲料用途
  • パーソナルケア・コスメ
  • 医薬品
  • 動物用飼料
  • 工業および化学処理
• 地域別
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Corbion NV
  • Cargill, Incorporated
  • BASF SE
  • Archer-Daniels-Midland Company
  • Galactic Holdings, Inc
  • Henan Jindan Lactic Acid Co., Ltd.
  • Jungbunzlauer Suisse AG, Basel
  • Arshine Food Additives Co., Ltd.
  • Cellulac plc,
  • Brenntag AG
  • Dsm-Firmenich AG
  • Futerro SA
  • Univar Solutions LLC.
  • Shenzhen Esun Industrial Co., Ltd.
  • BBCA Group Corporation
  • International Flavors & Fragrances（Danisco）
  • Natureworks LLC
  • Musashino Chemical Laboratory, Ltd.
  • DuPont de Nemours, Inc.
  • Tokyo Chemical Industry Co., Ltd.

第7章 市場機会と将来の展望