マスタードオイル：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、世界のマスタードオイル市場は2025年に316億6,000万米ドルの規模となり、2026年には324億5,000万米ドルに達し、2031年までに384億5,000万米ドルへと成長し、予測期間中のCAGRは3.45％となる見込みです。

本レポートは、製品タイプ（精製マスタードオイル、未精製マスタードオイル、その他）、包装形態（プラスチックおよびPET、パウチ、その他）、最終用途（HoReCa／外食産業、工業用、小売）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（リットル）の両方で提示されています。

世界のマスタードオイル市場の動向と洞察

伝統的な食用油やコールドプレス製法の食用油に対する消費者の嗜好

伝統的な製法やコールドプレス製法の食用油に対する消費者の嗜好が、マスタードオイル市場を牽引しています。これは、天然の栄養価、辛味、および官能特性を保持した、最小限の加工しか施されていない製品への購買決定がますますシフトしているためです。一般に「カチ・ガニ（Kachi Ghani）」として知られるコールドプレス製法のマスタードオイルは、主に農村部や地域限定の食用油から、都市部市場でも広く受け入れられるプレミアム食用油へと変貌を遂げています。この変化は、化学精製や高温処理を回避する伝統的な抽出法に対する消費者の信頼が高まっていることに支えられています。その結果、メーカー各社は、コールドプレス、木搾り、オーガニック、シングルオリジンなどのマスタードオイル製品をラインナップに追加し、品質の高さやトレーサビリティが評価されるプレミアム商品として位置づけています。

マスタードオイルの心臓の健康への効能に対する意識の高まり

マスタードオイルの心血管の健康への効能に対する認識の高まりが市場の成長を牽引しており、消費者は、好ましい脂肪酸組成と天然由来の生物活性化合物を含む食用油をますます求めるようになっています。マスタードオイルには、オメガ3やオメガ6脂肪酸を含む一価不飽和脂肪酸および多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれている一方で、飽和脂肪酸の含有量は比較的低いため、心臓の健康を意識した食習慣を実践する消費者にとって魅力的な選択肢となっています。心血管疾患の有病率の増加が、この変化をさらに加速させています。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、2024年には米国の成人の3％が心筋梗塞を経験しており、予防的な食生活の選択がますます重要になっていることが浮き彫りになっています。こうした健康意識の高まりにより、消費者は従来の食用油を、心血管の健康をより効果的にサポートすると考えられている代替品に置き換えるようになっています。

代替食用油との激しい競合

代替食用油の激しい競合が、マスタードオイル市場の成長を抑制しています。消費者は、栄養プロファイル、風味特性、機能性が異なる幅広い種類の食用油を入手できるようになっています。ひまわり油、大豆油、キャノーラ油、オリーブ油、米ぬか油、落花生油、アボカド油などの油は、心臓に優しい、風味が控えめ、あるいは多機能な調理用オイルとして位置づけられることが増えており、消費者は自分の料理の好みに最も合った製品を選ぶことができるようになっています。大手食用油メーカーによる製品革新、栄養強化処方、プレミアムブランドの展開、そして大規模なマーケティング活動により、競合はさらに激化しており、マスタードオイルが従来の消費基盤を超えて市場を拡大する能力は制限されています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売プラットフォームなどで代替油が広く入手可能であるため、消費者はより多様な製品を選択できるようになっており、特にマスタードオイルが従来の家庭用食用油として定着していない地域において、マスタードオイルメーカーにとって市場拡大はより困難な課題となっています。

セグメント分析

2025年、未精製のマスタードオイルは世界のマスタードオイル市場の69.81％を占めました。これは主に、最小限の加工で済むため、メーカーが天然に含まれるグルコシノレート、抗酸化物質、トコフェロール、および精製食用油とは一線を画す特徴的な辛味成分を保持できることが理由です。この製品の差別化により、生産者は未精製のマスタードオイルを、単なる汎用調理油ではなく、プレミアムな伝統的オイルとして位置づけることが可能になりました。また、このセグメントは、「カチ・ガニ」抽出法に対する広範な支持にも支えられています。この機械式圧搾法では、化学的精製を行わずに油本来の風味を保つことができます。地域密着型のプレミアムブランドの浸透が進み、地理的アイデンティティを基盤としたマーケティングや、職人による搾油所の増加も相まって、本物の未精製品種に対する消費者の嗜好はさらに強まっています。

精製マスタードオイルは、製品の安定性と一貫性を維持しつつ、辛味、色の濃さ、不純物を低減する精製技術の継続的な改善に後押しされ、2031年までに4.87％という最も高いCAGRで推移すると予測されています。精製品は、よりニュートラルな風味プロファイルと長期の保存期間を備えており、メーカーが大規模な生産量において標準化された品質を実現しやすくなっています。高度なろ過、脱臭、品質保証プロセスへの投資拡大により、製品の均一性がさらに向上し、精製マスタードオイルは厳しい食品品質基準を満たすことが可能になりました。標準化されたパッケージ形式での供給が増加していることに加え、国際的な食用油基準や輸出要件への準拠が強化されていることから、規制の厳しい市場での受容が広がり、長期的な成長を支えています。

地域別分析

アジア太平洋地域は、確立された菜種・マスタードの栽培エコシステムと統合された食用油のバリューチェーンに支えられ、2025年の世界のマスタードオイル市場において45.67％を占めました。同地域は、広範な国内加工インフラ、強力な種子圧搾能力、そして年間を通じて安定した原料供給を確保する整備された製油所のネットワークの恩恵を受けています。インド溶剤抽出業者協会（SEA）によると、2025-26年のラビシーズンにおけるインドの菜種・マスタード生産量は119.4ラク・トンと推定されており、これは前シーズン比で3.5％の増加となります。これにより、マスタードオイルメーカーへの原料供給が強化され、加工量の増加が支えられています。油糧種子の生産拡大、搾油施設への継続的な投資、そして効率的な流通ネットワークが相まって、アジア太平洋地域は世界のマスタードオイル市場における地位をさらに強固なものとしています。

北米では、主に人口動態の変化やエスニック食品の商業化が進んでいることを背景に、2031年までにCAGR5.23％という最も高い伸び率を記録すると予測されています。南アジア系コミュニティの着実な拡大により、主要な食料品小売店、倉庫型会員制店、オンライン食料品プラットフォームを通じて、マスタードオイルへの持続的な需要が支えられており、同製品の流通はニッチなエスニック食品チャネルから、専門の食用油小売市場へと広がっています。並行して、小売業者は国際的な食品品揃えを拡大しており、一方、メーカーは輸入パートナーシップや現地の流通能力を引き続き強化することで、従来の小売チャネル全体での製品入手可能性を向上させています。最小限の加工を施した特選オイルや、高級な国際料理に対する消費者の関心の高まりも、同地域の成長にさらに寄与しています。

欧州は、特に南アジア系コミュニティが大きな規模を持つ国々において、大手小売チェーンや専門食料品店を通じたエスニック食品の入手可能性が高まっていることを背景に、着実に成長する市場として台頭しています。南米は依然として新興市場であり、国際的な食品流通ネットワークの拡大、Eコマースやグルメ小売店を通じた特選食用油の浸透率向上、そして消費者の世界各国の料理への接触機会の増加が、成長を支えています。中東およびアフリカでは、大規模な外国人居住者人口と近代的な小売インフラの拡充により、安定した需要が続いており、これにより湾岸諸国全体で輸入マスタードオイルブランドへのアクセスが改善されています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• 世界のマスタードオイル市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に316億6,000万米ドル、2026年には324億5,000万米ドル、2031年までに384億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは3.45%です。
• マスタードオイル市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • 精製マスタードオイル、未精製マスタードオイル、その他です。
• マスタードオイル市場の主要な包装形態は何ですか？
  • プラスチックおよびPET、パウチ、その他です。
• マスタードオイルの最終用途はどのように分類されていますか？
  • HoReCa／外食産業、工業用、小売です。
• アジア太平洋地域のマスタードオイル市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年に45.67%を占めました。
• 未精製マスタードオイルの市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年に69.81%を占めました。
• マスタードオイル市場の競合状況はどうなっていますか？
  • 代替食用油との激しい競合が市場の成長を抑制しています。
• マスタードオイル市場における主要企業はどこですか？
  • AWL Agri Business Limited、Emami Group、Patanjali Foods Limited、Dabur India Limited、Marico Limited、Cargill, Incorporated、Archer Daniels Midland Companyなどです。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 伝統的な食用油およびコールドプレス食用油に対する消費者の嗜好
  • マスタードオイルの心臓の健康への効能に対する認識の高まり
  • 地域料理や民族料理におけるマスタードオイルの利用拡大
  • 最小限の加工を施した、化学物質を含まない食用油への需要
  • オーガニックおよびクリーンラベル食品の動向の拡大
  • 地元産でトレーサビリティが確保された食用油への需要
• 市場抑制要因
  • 代替食用油からの激しい競合
  • エルカ酸含有量に関する規制上の制約
  • 非伝統的な市場における消費者の認知度が低いこと
  • 安価な食用油による製品の混入リスク
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ別
  • 精製マスタードオイル
  • 未精製マスタードオイル
  • その他
• 包装別
  • プラスチックおよびPET
  • パウチ
  • バルク缶／ドラム缶
  • その他
• 最終用途別
  • HoReCa／外食産業
  • 産業
    • 食品・飲料
    • パーソナルケア・コスメ
    • その他
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストアおよび食料品店
    • オンラインリテールストア
    • その他の流通チャネル
• 地域別
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • オーストラリア
    • バングラデシュ
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
  • 中東・アフリカ

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • AWL Agri Business Limited
  • Emami Group
  • Patanjali Foods Limited
  • Dabur India Limited
  • Marico Limited
  • Cargill, Incorporated
  • Archer Daniels Midland Company
  • K S Oils Limited
  • Puri Oil Mills Limited
  • Bansal Oil Mill Limited
  • Mother Dairy Fruit & Vegetable Private Limited
  • Raj Oil Mills Limited
  • Taj Agro Products
  • Ambuja Agro Industries Limited
  • V.V.S.V. & Sons Edible Oil Mill
  • GRM Overseas Limited
  • Conagra Brands, Inc.
  • Bangladesh Edible Oil Limited
  • Square Food & Beverage Limited
  • Partex Star Group

第7章 市場機会と将来の展望