ジェランガム：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Gellan Gum - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 200 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2118182
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概要
Mordor Intelligenceによると、ジェランガム市場の規模は2025年に2億2,546万米ドルと評価され、2026年の2億3,543万米ドルから2031年までに3億476万米ドルに達すると推定されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは6.58％となる見込みです。
本レポートは、製品タイプ（高アシルジェランガム、低アシルジェランガム）、用途（飲食品、医薬品、化粧品・パーソナルケア、その他の用途）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（単位）で提示されています。
世界のジェランガム市場の動向とインサイト
クリーンラベルおよび天然発酵由来のハイドロコロイドに対する需要の高まり
ジェランガムは、Sphingomonas elodeaの好気性発酵によって生産されるため、発酵由来の成分を重視する製剤への使用に適しています。FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会は、ジェランガムの1日許容摂取量（ADI）を「未指定」と定めており、これは通常の使用条件下では数値による制限が不要であると判断されたことを示しています。この安全性評価により、食品メーカーは規制対象の製品カテゴリーにおいて、この成分を使用するための確固たる根拠を得ることができます。プライベートブランドやブランド食品メーカーが、合成代替品への依存を減らすために原材料リストを見直す際、ジェランガム市場は恩恵を受けます。このような配合の見直しは、調達要件だけでなく、原材料の透明性に対する消費者の期待によっても促進されます。FDAのGRAS通知および欧州連合（EU）によるE418の認可は、こうした用途の多くに対して確立された規制環境を提供しています。
植物由来食品および乳製品の用途拡大
植物由来の飲料では、過度な粘度を加えることなく、ミネラルやタンパク質の粒子を懸濁状態に保つハイドロコロイドへの需要が生まれています。0.02％未満の濃度であれば、ジェランガムは栄養強化飲料や植物性タンパク質飲料において、この懸濁機能を発揮することができます。製品の透明性や安定性が配合の鍵となる場合、この機能要件からジェランガムが選ばれやすくなります。また、高アシルグレードは、乳製品不使用のデザート、植物由来のバター代替品、およびフィリングに、柔らかく熱可逆的な食感をもたらします。DSM-Firmenich社は、同社の「Gellaneer（R）ND-JY」グレードを、植物由来の乳製品代替品におけるロカストビーンガムの代替品として位置付けています。ジェランガム市場は、ヴィーガンやフレクシタリアンの消費者をターゲットとした製品において、構造化された食感が重要となる肉代替品という新たな用途分野を獲得しています。
代替ハイドロコロイドと比較したコストの高さ
ジェランガムは、キサンタンガム、グアーガム、カラギーナンなどの汎用ハイドロコロイドに比べて、1キログラムあたりの価格が割高です。低使用量でもその性能を発揮できるため、その割高分の一部を相殺することは可能ですが、すべての食品用途においてそうであるとは限りません。ソース、ドレッシング、一般的なヨーグルト製品などでは、透明な懸濁液や特殊なゲル構造が求められない場合、より低コストの代替品が使用されることがよくあります。コストの問題は、特に南アジア、東南アジア、中東およびアフリカにおいて顕著です。調達チームは通常、単一の原料の価格ではなく、再配合作業を含む製剤バッチ全体の着荷コストを評価します。したがって、透明性、焼成安定性、あるいは医薬品グレードの純度といった際立った利点が求められない用途においては、ジェランガムの市場は限定的となる可能性があります。
セグメント分析
低アシルジェランガムは、2025年の売上高の55.46％を占め、ジェランガム市場においてトップの地位を確立しています。その透明な外観、しっかりとしたゲル質感、熱安定性、およびイオン応答性のゲル化特性が、飲料、構造化食品ゲル、および眼科用製剤といった用途に適しているため、これらの分野で使用されています。低アシルグレードの市場規模が大きいことは、確立された製造プロセス、品質検査、技術文書、およびメーカーが一貫した性能を必要とする日常的な使用を支えています。Jungbunzlauer社は2025年7月、ラベル表示に配慮した植物由来の配合向けに「TayaGel LA」を発売し、低使用濃度でも堅いゲルを形成すると発表しました。その可溶化温度は、陽イオン条件によって30°C未満から85°C以上に調整可能であり、JECFAの評価により、確立された食品用途での使用が支持されています。
高アシルジェランガムは、ジェランガム市場において、2026年から2031年にかけてCAGR 7.35％で成長すると予測されています。その柔らかく、弾力性があり、熱可逆性という特性は、官能特性が重要な乳製品代替品、デザート製剤、乳製品不使用のベーカリー製品、および肉代替品に適しています。超高分子量アセチル化物質に関する調査によると、新しい高アシル変種は、従来の加工法では得られなかった特性を提供できる可能性があります。この調査により、医薬品や機能性材料への利用の可能性が広がりますが、新しいアシル修飾変種については、欧州での技術審査が長期化する可能性があります。したがって、ジェランガム業界は、グレードごとの性能と規制対応の整備状況によって、ますます形作られていくことになります。
地域別分析
2026年、北米はジェランガムの需要の39.62％を占め、ジェランガム市場において最大の地域市場となりました。大手食品加工業者、製薬メーカー、および栄養補助食品企業が需要を支えており、FDAのGRAS（一般に安全と認められる）通知により、製剤開発者には食品用途向けの確立された枠組みが提供されています。米国は、食品加工クラスターや製薬製造拠点を通じて、この需要の大部分を占めています。カナダ保健省は、米国とカナダにおける製品ラインの調整を支援しており、メキシコは加工食品、飲料、および乳製品関連の生産を通じて需要を押し上げています。
欧州は、E418が67の食品カテゴリーで認可されているため、ジェランガム市場において重要な地位を占めています。ドイツ、英国、フランスには、乳製品代替品、菓子類、パーソナルケア製品向けの強力な製造拠点があり、顧客は原産地や透明性のある表示を重視しています。新規のアシル修飾グレードについては、新規食品（Novel Food）手続きにより、書類審査に時間がかかる場合があります。このため、加工業者は、複数年にわたる供給契約を通じて、確立された低アシルグレードを確保する傾向があります。オランダ、スペイン、ブラジル、アルゼンチンでは、植物由来食品、機能性飲料、菓子類、および新興の医薬品用途を通じて需要が生まれています。
アジア太平洋地域は、2031年までCAGR7.68％で成長すると予測されており、これはジェランガム市場において最も高い地域成長率となります。中国は発酵能力を拡大しており、インドと日本は消費量を増やしています。Fufeng Group、Hebei Xinhe Biochemical、Zhejiang Tech-Way Biochemical、Inner Mongolia Rainbow Biotechなどの中国サプライヤーは、規模と価格競争力を活かして、標準的な食品グレードの原料を供給しています。2024年、KimitexはGBH Bioscienceと日本における独占販売契約を締結しましたが、中東およびアフリカは、長期的な需要の潜在力があるにもかかわらず、依然として最も規模の小さいセグメントとなっています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 「クリーンラベル」および「自然発酵」のハイドロコロイドに対する嗜好の高まり
- 植物由来食品および乳製品の用途拡大
- 低投与量での優れた懸濁性、透明性、およびテクスチャー性能に対する需要の高まり
- 医薬品および先端バイオメディカル製剤における利用の拡大
- 高アシルおよび低アシルジェランガムの特殊グレードにおける技術的進歩
- 発酵効率および下流工程技術の継続的な改善
- 市場抑制要因
- 他のハイドロコロイドと比較してコストが高め
- 原材料および生産コストの変動
- マルチハイドロコロイドブレンドによる競合
- 一部の市場における規制当局の承認に関する課題
- サプライチェーン分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 高アシルジェランガム
- 低アシルジェランガム
- 用途別
- 食品・飲料
- ベーカリー・菓子
- 乳製品および冷凍デザート
- 肉および肉代替品
- ソースおよびドレッシング
- その他の飲食品
- 医薬品
- コスメ・パーソナルケア
- その他の用途
- 食品・飲料
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- フランス
- イタリア
- スペイン
- オランダ
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Tate & Lyle Plc
- DSM-Firmenich
- Dancheng Caixin Sugar Industry Co., Ltd.
- Zhejiang Tech-Way Biochemical Co., Ltd.
- Fufeng Group
- Hebei Xinhe Biochemical Co., Ltd.
- Hangzhou Gellan Solutions Biotec Co., Ltd.
- Meron Group
- Inner Mongolia Rainbow Biotech Co., Ltd.
- Ingredion Incorporated
- Avanschem
- Jungbunzlauer Suisse AG
- Kerry Group plc
- Cargill Incorporated
- Foodchem International Corporation
- Zhengzhou Cinogel Biotech Co., Ltd.
- Prinova Group LLC
- Zhejiang Zhongken Biotech Co., Ltd.
- Nanjing Joyfulchem Co., Ltd.
- IHC Chempharm
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 200 Pages
- 納期
- 2～3営業日
