ピクルス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Packed Pickles - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2061948
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Mordor Intelligenceによると、瓶詰めピクルス市場の規模は、2025年の112億4,000万米ドル、2026年の116億6,000万米ドルから、2031年までに140億1,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR3.74％を記録すると予測されています。
本レポートは、製品タイプ（キュウリおよびガーキン、ミックスベジタブル、その他）、包装タイプ（ガラス瓶、パウチおよびスタンドアップバッグ、その他）、製造方法（発酵、生詰め、冷蔵生詰め）、流通チャネル（オフトレード、オントレード）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界のパック漬け市場動向とインサイト
腸内環境への健康効果による発酵食品への需要の高まり
乳酸発酵により生きた乳酸菌、生物活性ペプチド、短鎖脂肪酸が生成され、これらはすべて腸内細菌叢の調整に役割を果たすため、発酵ピクルスの人気が高まっています。これらの健康効果は具体的な健康成果につながり、プレミアム価格設定を正当化する要因となっています。こうした背景から、各ブランドは小ロット発酵に注力し、透明性のあるクリーンラベルを推進しています。これにより、発酵食品の健康効果に対する消費者の意識が高まり、先進国市場と新興市場の両方で需要が牽引されています。さらに、クリーンラベルや最小限の加工を施した食品の動向の高まりも、発酵ピクルスの人気を後押ししています。北米や欧州では、各ブランドが「生きた乳酸菌」の存在を強調し、意図的に低温殺菌を避けています。この戦略は、機能性食品へのプレミアム価格が冷蔵物流のコストを正当化できる地域において、特に効果的です。
スナッキングの機会を広げる革新的なパッケージ形態
パウチは、1回分の便利な小分けを提供できるだけでなく、輸送重量を60～70％削減できることから、人気が高まっています。この重量削減は、輸送コストを低減するだけでなく、二酸化炭素排出量を最小限に抑えることで、持続可能性にも貢献します。さらに、パウチは軽量であるため、小売業者にとっても消費者にとっても、取り扱いや保管が容易です。SIGが2024年に新たに特許を取得した無菌パウチは常温保存が可能であり、コンビニエンスストアへの流通範囲を拡大します。常温保存が可能であるため冷蔵が不要となり、小売業者にとって費用対効果の高いソリューションとなります。さらに、この革新は、製品の品質を損なうことなく保存期間を延長するパッケージングソリューションへの需要の高まりにも合致しています。一方、Conagra社の革新的な再封可能酸素バリアフィルムは、12ヶ月間サクサク感を維持し、食感の保持を求める消費者の嗜好に応えています。この開発は、製品の保存期間を延長し、変化する消費者のニーズを満たす包装技術への注目が高まっていることを浮き彫りにしています。
気候変動によるキュウリと唐辛子の収穫量の変動
2024年から2025年にかけて、暑さと干ばつによりキュウリの収穫量が最大40％も急減し、スポット価格の高騰が加工業者に負担を強いています。qHT1.1などのゲノム技術の進歩は希望をもたらしていますが、商業用種子の実用化にはまだ3～5年を要します。この大幅な収穫量の減少はサプライチェーンを混乱させ、生産者とエンドユーザーの両方に影響を及ぼしています。経済複雑性観測所（OEC）によると、2024年には14億5,000万米ドル相当のキュウリが米国に輸入されました。メキシコが主導的な役割を果たし、8億7,600万米ドル相当のキュウリを供給しました。カナダがこれに続き、5億6,200万米ドル相当を輸入しました。その他の主な供給元としては、ホンジュラス（712万米ドル）、ドミニカ共和国（449万米ドル）、スペイン（361万米ドル）が挙げられます。加工業者はコスト増に直面しており、これが消費者への価格転嫁につながる可能性があります。市販用種子の供給遅延は、気候変動が農業に及ぼす影響を緩和するための暫定的な解決策が緊急に必要であることを浮き彫りにしています。さらに、収穫量の減少により、限られた原材料をめぐる加工業者間の競合が激化すると予想されます。この状況は、耐性のある種子品種の供給を加速させるための研究開発への投資拡大を促す可能性もあります。また、政策立案者は、市場を安定させ、バリューチェーン全体の利害関係者を保護するために、補助金や支援プログラムによる介入が必要になるかもしれません。
セグメント分析
キュウリとガーキンが世界のパック入りピクルス市場を牽引しており、売上高の最大のシェアを占めています。2025年には、市場全体の約46.36%を占めると見込まれています。その優位性は、消費者の高い認知度、広範な入手可能性、そして先進国および新興市場双方における根付いた消費習慣によって支えられています。さらに、安定したサプライチェーンと標準化された加工方法が、その規模の優位性を確固たるものにしています。代替品への関心が高まっている一方で、キュウリやガーキン製品は、その主流としての魅力により、このカテゴリーの成長において依然として中心的な存在であり続けています。
混合野菜のピクルスは市場で最も急成長しているセグメントであり、予測期間中にCAGR4.05％に達すると見込まれています。この急成長は、主に消費者の嗜好の変化、特に多様で斬新な味に惹かれるZ世代の動向に起因しています。このセグメントの成長は、単一作物への依存度が低下していることにも後押しされており、これによりメーカーは農業リスクや供給変動により巧みに対応できるようになっています。カリフラワー、ニンジン、ラディッシュをブレンドした製品など、製品処方の革新が需要の高まりを牽引しています。さらに、「Mother's Recipe」のようなブランドは、2024年から2026年にかけて地域にインスパイアされたインド風のバリエーションを発売しており、世界の舞台における地域密着型フレーバーの可能性を浮き彫りにしています。
2025年には、ガラス瓶がパックピクルス市場において引き続き支配的な地位を維持し、総取扱量の58.68%を占める見込みです。この強固な地位は、ガラス包装に付随する高品質、製品の安全性、風味の保持といった消費者の認識に起因しています。さらに、ガラスは伝統的な消費習慣に合致するだけでなく、小売店での陳列効果も高めます。しかし、業界は課題にも直面しています。原材料費やエネルギーコストの高騰により、インドなどの市場では瓶の価格が40％も大幅に上昇しました。こうしたコスト圧力は利益率を圧迫し始めており、このセグメントの長期的な見通しに影を落としています。
パウチは、主要な包装形態として急速に普及しており、予測期間中に5.35％という堅調なCAGRが見込まれています。現在、出荷量の約18％を占めるに過ぎませんが、その成長はコスト効率と物流上の利点によって後押しされています。さらに、無菌包装技術の進歩により冷蔵の必要性がなくなり、自動販売機やコンビニエンスストアといったより幅広い流通チャネルへの道が開かれました。これらの利点により、パウチは価格に敏感な市場と急成長している市場の両方で好まれる選択肢となっています。その結果、2031年までにガラス包装の市場シェアは6～8ポイント低下すると予想されており、これは包装動向における顕著な変化を示しています。
地域別分析
2025年、インドにおけるアチャールの堅調な消費と、中国における発酵したカラシナへの嗜好に後押しされ、アジア太平洋地域は世界売上高の31.54%を占めました。2024年度、インドのガーキン輸出額は2億5,600万米ドルに達し、迫り来る米国の関税障壁にもかかわらず、欧州のプライベートブランドバリューチェーンを強化しました。同地域の優位性は、食習慣の変化を伴う新興中産階級の台頭によって支えられています。さらに、インドや中国などの国々における都市化の進展は、加工食品や即食食品への需要増加につながっています。輸出インフラの強化や食品加工技術の革新を促進するという同地域の戦略的重点は、その競争優位性をさらに強固なものにしています。
欧州は、CAGR4.17％という力強い伸びを示しており、EU規則1169/2011によるクリーンラベルの要件や、発酵野菜に対する長年の文化的嗜好を原動力としています。その先頭を走るドイツの世帯では、1人当たりの消費量が3.2kgに達しています。持続可能性と健康志向の消費に対する同地域の取り組みが、継続的な製品イノベーションを後押ししています。さらに、有機および非遺伝子組み換え発酵製品の人気の高まりが、消費者の嗜好を変えつつあります。クリーンラベルや持続可能性の基準を満たすための先進的な製造技術の導入も、欧州市場の成長を牽引しています。
北米は成熟した市場ではありますが、イノベーションが活発です。2028年7月を遵守期限とするFSMA 204のトレーサビリティ義務は、技術に精通した加工業者に有利に働いています。食品安全と透明性を優先する同地域では、最先端のトレーサビリティソリューションへの投資が急増しています。地元産かつ倫理的に生産された発酵食品に対する消費者の需要の高まりが、市場力学をさらに形作っています。さらに、気候変動に伴う混乱によるリスクを軽減することに重点を置く同地域では、代替調達地域の模索や多角化戦略が進められています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 腸の健康効果による発酵食品への需要の高まり
- 革新的なパッケージ形態がスナック市場の機会を拡大
- Eコマースがニッチな地域のピクルスの味へのアクセスを向上させる
- トレーサビリティとクリーンラベル規制の強化が、プレミアム包装製品を牽引しています
- Z世代の冷蔵フレッシュ・クランチ・フォーマットへの嗜好
- インドとトルコの契約農業拠点：プライベートブランド向け輸出用ガーキンの安定供給確保
- 市場抑制要因
- 気候に起因するキュウリと唐辛子の収穫量の変動
- ナトリウム削減の義務化が配合の柔軟性を制限している
- 世界のガラス瓶の不足により、包装コストが上昇しています
- プロバイオティクス飲料の成長により、常温商品の棚スペースが減少しています
- 消費者行動分析
- 規制情勢
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- キュウリとガーキンのピクルス
- 野菜のミックスピクルス
- フルーツピクルス
- 肉・魚介類のピクルス
- 包装タイプ別
- ガラス瓶
- パウチおよびスタンドアップバッグ
- その他
- 製造方法別
- 発酵
- フレッシュパック
- 冷蔵フレッシュパック
- 流通チャネル別
- オフトレード
- コンビニエンスストア
- オンラインリテールストア
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- その他
- オントレード
- オフトレード
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- The Kraft Heinz Company
- Conagra Brands, Inc.
- Mt. Olive Pickle Company, Inc.
- Fenwick Food Group, LLC
- Oh Snap!Pickling, LLC
- TreeHouse Foods, Inc.
- Desai Foods
- Nilons Enterprises Pvt. Ltd.
- Aachi Foods
- Irresistible Foods Group
- Baxters Food Group Limited
- B&G Foods, Inc.
- Best Maid Products Inc
- Gedney Foods
- Carl Kuhne KG
- SunRice（Fehlbergs）
- Dawtona Group
- Evergreen & Market
- Mizkan Group
- Boar's Head Brand
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
