IQF果物・野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、IQF果物・野菜の市場規模は、2025年の137億2,000万米ドルから2026年には148億7,000万米ドルに拡大し、2031年までに199億2,000万米ドルに達すると予測されており、2026年から2031年にかけてCAGR6.02％で成長すると見込まれています。

本レポートは、製品タイプ（果物・野菜）、カテゴリー（有機・従来型）、形態（カット・スライス・ダイス、および丸ごと）、流通チャネル（産業用、外食産業、小売）、および地域（北米、欧州、アジア太平洋地域、南米、中東・アフリカ）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）ベースで提示されています。

世界のIQF果物・野菜市場の動向とインサイト

栄養価を保持した便利な冷凍農産物への需要の高まり

消費者は現在、利便性を提供しつつ微量栄養素を保持する冷凍形態を好んでおり、その結果、スローフリーズや缶詰の選択肢よりもIQFが好まれるようになっています。オーストリアのライフサイクルアセスメントによると、消費者の廃棄物を考慮した場合、冷凍ニンジンは1キログラムあたり0.614キログラムのCO2換算排出量を発生させることが判明しました。対照的に、生鮮ニンジンの排出量は0.186～0.200kgでした。しかし、冷凍品はビタミン保持率が高く、腐敗による廃棄を回避できるという利点がありました。2025年、Nomad Foodsが22種類の冷凍製品のライフサイクルを分析したところ、特に小売段階での廃棄や家庭での冷蔵を考慮した場合、ほとんどのIQF野菜・果物のカーボンフットプリントは生鮮品と同等かそれ以下であることが判明しました。このデータは調達戦略に影響を与えています。小売業者は、かつて冷凍製品を劣ったものと見なしていた健康志向の消費者を引き付けるため、冷凍食品売り場の品揃えを拡大しています。同時に、外食産業の事業者は、IQFを活用して分量を標準化し、調理時間を短縮しています。この動向は、栄養、スピード、持続可能性を優先した食事ソリューションを求める共働き世帯が多い北米や西欧で特に顕著です。

外食産業およびQSRセクターの拡大

人手不足や生鮮食品の価格変動に対処するため、クイックサービスレストラン（QSR）や業務用ケータリング業者は、個別急速冷凍（IQF）製品への依存度を高めています。2025年第3四半期、シロップを添加せず天然果汁で解凍したIQF果物ブレンドで知られるSmoothie Kingは、32件の新規フランチャイズ契約を締結し、ユタ州およびミネソタ州への進出を果たすなど、大きな進展を遂げました。同チェーンはまた、高タンパク質の「パワー・イーツ」メニューを米国1,200店舗で導入しました。2025年12月、CargillとMcCainはインドにおける提携を強化し、McCainの製品ポートフォリオをすべてRSPOセグレゲートパーム油に切り替えました。両社はまた、フライドポテト用のソフトオイルブレンドを共同開発しており、アジアのQSR冷凍食品カテゴリーにおけるイノベーションの動向を浮き彫りにしています。McDonald's、KFC、Burger Kingから唯一認定を受けたアジアのサプライヤーであるHyFun Foodsは、今後9ヶ月間でフライドポテトの生産能力を倍増させる予定です。輸出と国内販売の収益比率を均衡させることを目標に、HyFunは2026年に30万トンの栽培ジャガイモの契約を確保しており、2年以内にこれを60万トンに増やすことを目指しています。こうした動きは、インド、中国、東南アジアにおけるQSR市場の拡大を浮き彫りにしており、IQF野菜・果物への需要の高まりを後押ししています。これらの製品は、処理能力の高い厨房において不可欠であり、多様な地域で一貫した風味を保証します。

IQFラインの高額な設備投資とエネルギーコスト

加工業者は、多額の初期設備投資と継続的なエネルギーコストという二重の課題に直面しています。これにより、低コストの資金調達を確保することが困難な中規模事業者にとっては、参入の障壁となっています。個別急速冷凍（IQF）システムの導入規模は多岐にわたり、1時間あたり500～1,000kgを処理するコンパクトなユニットから、5トン以上を処理する大規模なシステムまであります。冷凍のエネルギー基準値は通常、1トンあたり140～220kWhの範囲で推移していますが、最先端の設備では1トンあたり80～130kWhという効率性を誇っています。注目すべき事例として、エジプトのIQF野菜加工工場では、効率化改修に110万米ドルを投資した結果、年間1.4GWhのエネルギー節約を実現し、投資回収期間はわずか5.2年となりました[エジプトIQF事例研究]。さらに状況を複雑にしているのが、欧州や一部のアジア地域における電力価格の変動という課題です。例えば、ドイツやイタリアの加工業者では、エネルギーコストが総運営費の15％から20％を占めています。対照的に、天然ガスや水力発電の料金が安い恩恵を受けている北米の同業者は、これらのコストが8％から12％と、より管理しやすい水準にあります。このエネルギー費用の格差が、業界の再編を加速させています。GreenyardやConagraといった大手企業は、その規模を活かし、有利な電力契約を確保するとともに、自社敷地内での再生可能エネルギー発電に投資を注いでいます。一方、中小の加工業者は、品質や規制順守を犠牲にすることなく価格競争力を維持しようと奮闘しており、苦戦を強いられています。

セグメント分析

2026年から2031年にかけて、果物の市場は年率7.08%の成長が見込まれており、2025年の売上高の61.59%を占めた野菜を上回るペースとなります。イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなどのベリー類がこの成長を牽引しており、スムージーチェーンの拡大、機能性飲料の開発、および有機IQFパックの小売展開が後押ししています。2024年、チリの冷凍果実の輸出量は26%急増し、22万5,000トンに達しました。このうちブルーベリーが46%を占め、ラズベリーは南部地域での新規植栽と機械収穫の導入により、2025年初頭に70%という著しい伸びを見せました。パイナップル、マンゴー、パパイヤなどのトロピカルフルーツは、アジア太平洋および北米市場で人気を集めています。加工業者はヨーグルトのトッピングやデザート向けのIQFダイスを製造していますが、その出荷量は依然としてベリー類のカテゴリーには及ばない状況です。一方、核果類や柑橘類などのその他のIQF果物は、ベーカリーや菓子類業界でニッチな市場を開拓していますが、缶詰やドライフルーツといった代替品との競合に直面しています。

2025年、野菜は市場シェアの61.59%を占め、根菜類（ニンジンやジャガイモなど）、豆類（エンドウ豆やインゲン豆など）、アブラナ科野菜（ブロッコリーやカリフラワーなど）が牽引しました。保存期間が長いことで評価される根菜類は、スープ、シチュー、レディミールなどで多様に活用されています。豆類は、植物性タンパク質の動向に乗じ、冷凍エンドウ豆や枝豆を主要な肉代替品として位置付けています。アブラナ科野菜は再注目されており、QSR（クイックサービスレストラン）事業者は、健康志向のメニューにローストした芽キャベツやカリフラワーライスを追加しています。ピーマン、玉ねぎ、葉物野菜などのその他のIQF（個別急速冷凍）野菜は、ピザのトッピングや炒め物キットとして、特定のニーズに応えています。ペルーと中国におけるHortifrutの品種転換イニシアチブは、メキシコの農地を閉鎖し、2025年に5,919万米ドルの損失を計上しましたが、これは戦略的転換を浮き彫りにしています。現在は、生鮮市場と冷凍市場の両方において収穫後の品質を向上させる、高収量で優れた遺伝的特性を持つ品種に焦点が当てられています。

2026年から2031年にかけて、有機IQF製品の市場は年率7.67%で成長する見込みであり、市場全体を1パーセントポイント近く上回るペースとなります。2025年、従来の加工方式が売上高の78.69%という圧倒的なシェアを占めました。2026年3月、Sainsburyは50億ポンドという巨額の投資を発表し、英国およびアイルランド全土の2,500の農場との長期的なパートナーシップを強化することを目指しています。これには62のベリー農場との5年契約が含まれており、価格の安定を確保し、持続可能性を促進するものです。これらの契約の多くには有機栽培への移行支援が含まれており、農家がUSDAオーガニック、EUオーガニック、または同様の認証を取得できるよう支援しています。これにより、農家の価格設定の幅が広がります。小売業者は、特にクリーンラベルの表示が購買決定に大きな影響を与える西欧や北米において、消費者が有機冷凍製品に対して20％から30％のプレミアムを支払う用意があることを活用しています。

コスト面での考慮が主な要因となり、産業用および外食産業向けセクターでは従来のIQF製品が主流ですが、有機セグメントへの関心は急増しています。東欧や南米では、加工業者が人件費や土地コストの低さを活かし、世界のQSRチェーンやプライベートブランド向けに従来のIQF野菜を供給しています。しかし、インドのPMKSY補助金のように、有機認証施設の急速冷凍庫コストの35％から50％をカバーするインセンティブにより、中小の加工業者は、独自の販売提案として有機認証にますます注目しています。買い手が食品安全上の懸念に対処するため、トレーサビリティや第三者監査を重視する中、HACCP、ISO 22000、および地域固有の有機基準（USDA NOP、EU 2018/848）への準拠は、輸出志向の加工業者にとって不可欠になりつつあります。

地域別分析

北米は2025年においても35.40%という大きなシェアを占め、引き続き世界市場をリードしています。同地域の市場における主導的地位は、確立された市場インフラ、高度なコールドチェーン物流ネットワーク、そして冷凍食品に対する消費者の深い理解という基盤の上に築かれています。北米の消費者は冷凍食品カテゴリーに対して高い受容性と信頼を示しており、都市部や郊外全域で製品の入手可能性を確保する広範な小売流通チャネルによって支えられています。

アジア太平洋地域は最も急成長している地域として台頭しており、2031年までCAGR7.92％という目覚ましいペースで拡大しています。この著しい成長軌道は、特に主要大都市圏における都市化の加速に加え、コールドチェーンインフラ開発への戦略的投資によって後押しされています。同地域で拡大する中産階級は、便利で高品質な食品をますます求めるようになっており、これが市場の拡大を牽引しています。中国とインドは主要な成長市場として際立っており、流通ネットワークの改善と消費者の選好の変化が、市場浸透に向けた大きな機会を生み出しています。

欧州は依然として重要な市場地位を維持しており、2023年には7億9,100万ユーロ規模となる世界の冷凍野菜輸入の47％を占めています。同地域では、消費者のインスタント食品への選好の高まりや植物性食生活の普及を背景に、年率1～3％の着実な成長が見込まれています。ドイツ、フランス、英国が主要な市場促進要因となっており、特にドイツは保存技術の進歩と輸入量の面で際立っています。欧州市場は、規制の調和と確立された品質基準の恩恵を受けており、国際貿易関係を促進し、冷凍食品に対する消費者の強い信頼を維持しています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• IQF果物・野菜の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の137億2,000万米ドルから2026年には148億7,000万米ドルに拡大し、2031年までに199億2,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは6.02%です。
• IQF果物・野菜市場の主要な製品タイプは何ですか？
  • 果物と野菜です。
• IQF果物・野菜市場の主要な流通チャネルは何ですか？
  • 産業用、外食産業、小売です。
• IQF果物・野菜市場の成長を牽引している要因は何ですか？
  • 栄養価を保ち、手軽に利用できる冷凍食品への需要の高まり、外食産業およびQSRセクターの拡大、IQF加工技術およびコールドチェーンインフラの進展などです。
• IQF果物・野菜市場における主要企業はどこですか？
  • Ardo NV、Greenyard NV、Conagra Brands Inc.、Uren Food Group、Brecon Foods Inc.、Dole Food Companyなどです。
• IQF果物・野菜市場の地域別の成長予測はどうなっていますか？
  • 北米は35.40%のシェアを占め、アジア太平洋地域はCAGR7.92%で急成長しています。
• IQF果物・野菜市場における有機製品の成長率はどのくらいですか？
  • 有機IQF製品の市場は年率7.67%で成長する見込みです。
• IQF果物・野菜市場における主な消費者の傾向は何ですか？
  • 利便性を提供しつつ微量栄養素を保持する冷凍形態を好む傾向があります。
• IQF果物・野菜市場における設備投資の課題は何ですか？
  • 高額な設備投資とエネルギーコストが参入の障壁となっています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 栄養価を保ち、手軽に利用できる冷凍食品への需要の高まり
  • 外食産業およびQSRセクターの拡大
  • IQF加工技術およびコールドチェーンインフラの進展
  • 小売業者のプライベートブランド冷凍農産物ラインの成長
  • IQFベリーを調達するスムージー・機能性飲料メーカーの急増
  • 廃棄物削減のため加工業者をIQFへ導いているカーボンフットプリント表示
• 市場抑制要因
  • IQFラインの高い設備投資コストとエネルギーコスト
  • 主要市場における生鮮食品に対する消費者の選好
  • 農薬残留検査の厳格化による出荷拒否
  • 冷媒の段階的削減（HFC禁止）による改修コストの上昇
• サプライチェーン分析
• 規制情勢
• 技術展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• 製品タイプ
  • 果物
    • ベリー類
    • 熱帯果物
    • その他のIQF果物
  • 野菜
    • 根菜類
    • 豆類
    • アブラナ科
• カテゴリー
  • その他のIQF野菜
  • 従来型
  • オーガニック
• 形状
  • カット／スライス／ダイス
  • 丸ごと
• 用途
  • 産業
  • 外食産業
  • 小売
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • オンラインリテール
    • その他の流通チャネル
• 地域
  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
    • その他の北米諸国
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • スウェーデン
    • ベルギー
    • ポーランド
    • オランダ
    • その他の欧州諸国
  • アジア太平洋地域
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • タイ
    • シンガポール
    • インドネシア
    • 韓国
    • オーストラリア
    • その他のアジア太平洋諸国
  • 南米
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • コロンビア
    • ペルー
    • チリ
    • その他の南米諸国
  • 中東・アフリカ
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • サウジアラビア
    • ナイジェリア
    • エジプト
    • モロッコ
    • トルコ
    • その他の中東・アフリカ諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Ardo NV
  • Greenyard NV
  • Conagra Brands Inc.
  • Uren Food Group
  • Brecon Foods Inc.
  • Dole Food Company
  • Helsu Foods
  • Hortifrut S.A.
  • Dirafrost Frozen Fruit Industry NV
  • Simplot Australia Pty Ltd
  • FRoSTA AG
  • Cavas International BV
  • Bonduelle S.A.
  • Capricorn Food Products India Ltd.
  • Les vergers Boiron
  • Xiamen Sharp Dragon International Trading Co.,Ltd
  • Cube NV
  • Pellagic Food Ingredients Pvt Ltd
  • IQF Foods Private Ltd.
  • Mother India Farms

第7章 市場機会と将来の展望