柿：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、柿市場の規模は、2025年の42億4,000万米ドル、2026年の44億6,000万米ドルから、2031年までに59億2,000万米ドルへと拡大すると予測されており、2026年から2031年までの期間におけるCAGRは4.9％となる見込みです。

本レポートは、地域別（北米、南米、欧州、アジア太平洋、その他）に分類されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、卸売価格の動向分析および予測などが含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提示されています。

世界の柿市場の動向とインサイト

渋みの少ない品種の世界の普及拡大

渋みの少ない柿品種の入手可能性が高まるにつれ、品種の採用と商業化の進展に牽引され、世界の生産量は著しく増加しています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の柿生産量は2022年の497万トンから2024年には503万トンへと増加し、供給の拡大を反映しています。この成長は、市場性が高く、手軽に食べられる消費者向けの渋みの少ない品種の栽培拡大と一致しています。生産量の増加動向は、改良品種への構造的なシフトを浮き彫りにしており、小売市場への浸透を促進し、柿市場の持続的な需要拡大を支えています。

生鮮食品売り場における機能性食品としての位置づけの拡大

消費者が健康、栄養、クリーンラベルの食事により重点を置くようになるにつれ、柿を機能性食品として位置付ける動きが勢いを増しています。天然の抗酸化物質、食物繊維、必須ビタミンを豊富に含む柿は、栄養価の高い生鮮食品に対する需要の高まりと合致しています。小売業者はこの動向を活かし、健康志向やプレミアムフルーツのカテゴリー内で柿をプロモーションすることで、その認知度と付加価値を高めています。この変化は購買行動にも影響を与えており、消費者は健康効果のある果物に対してより高い価格を支払う意欲を示しています。世界的に機能性食品への注目が高まり続ける中、柿の市場での位置づけは向上しており、需要の持続的な成長を牽引しています。

収穫後の軟化が長距離物流の障壁に

収穫後の軟化は、柿のサプライチェーンにおいて依然として重大な課題となっており、貯蔵期間を制限し、長距離貿易における輸出効率を低下させています。シイルト大学とヴァン・ユズンジュ・イール大学の研究者らが2025年に実施した調査によると、柿は、管理された保存条件下であっても、冷蔵貯蔵中に著しい硬度の低下が見られることが明らかになりました。未処理の果実は急速に軟化し、長期保存に伴い品質が低下することが判明しました。また、この研究では、収穫後処理や調整雰囲気包装技術が適用されているにもかかわらず、輸送および貯蔵中の硬さを維持することは依然として困難であることも強調されています。この高い腐敗性は、腐敗のリスクを高め、国際物流を複雑にし、世界の生鮮果実市場における柿の輸出拡大を制限しています。

地域別分析

アジア太平洋地域は、2025年に54.2％を占め、柿市場で最大のシェアを有しています。中国は、広範な栽培ネットワークと好ましい農業気候条件に支えられ、世界の生産量をリードしています。一方、日本は高付加価値の輸出市場をターゲットとした、高品質な温室栽培に重点を置いています。同地域における生産の集中は、気候変動の影響を受けやすくしており、これが供給の安定性や価格動向に影響を及ぼしています。堅調な国内需要と輸出志向の戦略が相まって、日本の市場におけるリーダーシップを支えています。さらに、栽培技術や収穫後処理の進歩により製品品質が向上しており、生産者は地域および国際市場の両方で高価格を確保し、競争力を維持することが可能になっています。

南米市場規模は、栽培の拡大と輸出への注目の高まりを背景に、2026年から2031年にかけてCAGR5.3％という最も高い伸び率で拡大しつつあります。ブラジルやパラグアイなどの国々は、好ましい気候条件と反季節的な生産期間を活用し、国際市場への参入を図っています。地域の生産者は、輸出競争力を高めるため、近代的な果樹園管理手法の導入や物流インフラの整備を加速させています。戦略的な市場アクセス協定により、特に北米や欧州において新たな貿易機会が創出されています。しかし、コールドチェーンインフラの不備や収穫後のロスといった課題が、供給効率を阻害し、同地域の輸出ポテンシャルを十分に発揮できない要因となっています。

欧州では、強力な輸出能力と構造的な課題が共存する、複雑な市場状況が見られます。ITC Trade Mapのデータによると、スペインは2025年に55万5,000トンの柿を輸出しました。しかし、気候変動による生産制約や規制遵守要件が、供給の動向に影響を及ぼしています。一方で、地中海沿岸のアフリカ諸国との地理的近接性が、地域間の貿易統合を促進しています。環境面や運営面での課題があるもの、品質基準やサプライチェーンの効率化への投資が、安定した市場参入を支えると予測されています。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 柿市場の規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に42億4,000万米ドル、2026年には44億6,000万米ドル、2031年までに59億2,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.9%です。
• 世界の柿市場の生産量はどのように推移していますか？
  • 2022年の497万トンから2024年には503万トンへと増加しています。
• 渋みの少ない柿品種の普及はどのような影響を与えていますか？
  • 品種の採用と商業化の進展により、世界の生産量は著しく増加しています。
• 柿はどのように機能性食品として位置付けられていますか？
  • 消費者が健康志向になる中、柿は天然の抗酸化物質や食物繊維を豊富に含む機能性食品としての認知度が高まっています。
• 収穫後の軟化はどのような課題をもたらしていますか？
  • 収穫後の軟化は貯蔵期間を制限し、長距離貿易における輸出効率を低下させています。
• アジア太平洋地域の柿市場のシェアはどのくらいですか？
  • 2025年に54.2%を占め、最大のシェアを有しています。
• 南米市場の成長率はどのくらいですか？
  • 2026年から2031年にかけてCAGR5.3%という最も高い伸び率で拡大しています。
• 欧州の柿市場の状況はどのようになっていますか？
  • 強力な輸出能力と構造的な課題が共存する複雑な市場状況が見られます。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 渋みの少ない品種の世界の普及拡大
  • 生鮮食品売り場における機能性食品の配置拡大
  • 地中海アフリカにおける商業果樹園への投資
  • 制御雰囲気輸送による腐敗率の低減
  • 特産品ECボックスにおけるプレミアム価格戦略
  • 栄養補助食品メーカーによる柿を原料としたニュートラシューティカル製品の発売
• 市場抑制要因
  • 収穫後の軟化が長距離物流を制約している
  • 機械収穫の果物に比べて労働集約度が高め
  • 東アジア以外における品種改良のための研究開発資金の不足
  • 中国の農産物生産者価格の変動が世界の供給に影響を与えています
• 機会
• 課題
• バリューチェーン分析
• 業界におけるAI技術と活用
• 投入資材市場分析
  • 種子
  • 肥料
  • 農薬
• 流通チャネル分析
• 市場センチメント分析
• PESTLE分析

第5章 市場規模と成長予測

• 地域別
  • 北米
    • 米国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • カナダ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • メキシコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 南米
    • ブラジル
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • チリ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • アルゼンチン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • 欧州
    • スペイン
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • イタリア
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
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    • フランス
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • アジア太平洋
    • 中国
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • 日本
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
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      • 季節性分析
    • 韓国
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      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
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  • 中東
    • イラン
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      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
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      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • イスラエル
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
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      • 季節性分析
    • トルコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
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      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
  • アフリカ
    • エジプト
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • 南アフリカ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析
    • モロッコ
      • 生産分析（作付面積、収量、生産量）
      • 消費分析（消費額および消費量）
      • 輸入市場分析（輸入額、輸入量、主要供給市場）
      • 輸出市場分析（輸出額、輸出量、主要輸出先市場）
      • 卸売価格の動向分析および予測
      • 規制の枠組み
      • 主要企業一覧
      • 物流およびインフラ
      • 季節性分析

第6章 最終用途および用途

• 主な用途および新興用途
• 産業別消費内訳

第7章 競合情勢

• 競合概要
• 市場集中度分析

第8章 市場機会と将来の展望