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市場調査レポート
商品コード
1910445
サワーミルク飲料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）Sour Milk Drinks - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| サワーミルク飲料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年） |
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出版日: 2026年01月12日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 284 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
サワーミルク飲料市場は、2025年に86億1,000万米ドルと評価され、2026年の90億5,000万米ドルから2031年までに115億8,000万米ドルに達すると予測されています。
予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは5.05％と見込まれています。
市場拡大の背景には、特に腸内環境の健康やプロバイオティクスを豊富に含む飲料に関する健康効果への消費者意識の高まりが挙げられます。消化器の健康、免疫力、総合的な健康増進をサポートする、自然由来で最小限の加工を施した機能性飲料への消費者需要が市場成長に寄与しており、クリーンラベルや透明性の高い原料調達という広範な動向を反映しています。発酵乳飲料は、プロバイオティクス含有量と、カルシウム、カリウム、リンなどの必須ビタミン、ミネラル、生物活性化合物を含む栄養プロファイルにより、健康志向の消費者の間で好まれる選択肢として台頭しています。主要市場における乳糖不耐症や食物過敏症の増加傾向は、消化性を向上させた発酵乳製品の需要を強化しています。強化タイプやフレーバーバリエーションといった製品革新は、多様な選択肢を通じて消費者の関心を高めています。伝統的な小売チャネルと現代的な小売チャネルの両方を通じた流通拡大も、市場の成長をさらに後押ししています。
世界のサワーミルク飲料市場の動向と洞察
健康とウェルネスの動向
世界のサワーミルク飲料市場の成長は、消費者層全体に広がる変革的な健康・ウェルネスの動向によって根本的に推進されています。腸内環境や消化器の健康に対する消費者の意識の高まりにより、ケフィア、バターミルク、その他の発酵乳飲料など、プロバイオティクスを豊富に含む飲料の需要が大幅に増加しています。これらの製品は、消化機能の向上、免疫システムの強化、栄養素の吸収効率の最大化など、包括的な自然の健康効果をもたらし、加工を最小限に抑えた健康増進食品を求める消費者の嗜好の変化に、見事に合致しています。英国食品基準庁（FSA）によれば、2024年時点でイングランド、ウェールズ、北アイルランドの約12％の人々が食物不耐症を経験しています。この食物不耐症や消化器疾患の顕著な有病率は、強力な天然の消化補助剤としてのサワーミルク飲料の魅力を劇的に高め、多様な世界の市場における急速な普及と持続的な成長に大きく寄与しています。
発酵技術の進歩
発酵技術の進歩は、革新的な加工方法と生産能力の向上を通じて、サワーミルク飲料市場を根本的に変革しています。高圧処理（HPP）、高度な培養技術、先進的な発酵制御システムは、製品の品質、安全基準、保存性能を大幅に向上させました。これらの技術的改善により、メーカーはプロバイオティクスの含有量を最大化し、卓越した味覚プロファイルと優れた保存安定性を備えたプレミアム製品を開発できるようになり、機能性健康飲料に対する拡大する消費者需要に効果的に対応しています。現代の発酵手法は、特殊なプロバイオティクス菌株や画期的な機能性成分の開発可能性も開拓しました。例えば2024年11月、ライフウェイ・フーズ社はケフィア菌とコラーゲンを配合したプロバイオティクススムージーを発売。1食あたり250億～300億の有益な生菌数（CFU）と5グラムのコラーゲンを含有しています。こうした技術革新は、栄養価と官能特性を劇的に向上させると同時に、総合的な健康・ウェルネス効果への消費者の関心の高まりにも応えています。
保存期間の短さと冷蔵保存の必要性
短命な賞味期限と冷蔵依存性が、世界のサワーミルク飲料市場の成長を制約しています。これらの飲料は生きたプロバイオティクス菌を含むため、製品の安全性、鮮度、プロバイオティクスの生存率を維持するために継続的な冷蔵保管が必要です。サワーミルク飲料の腐敗しやすい性質は、信頼できるコールドチェーンインフラが整備された地域への流通を制限し、十分な冷蔵施設が不足している地域での市場拡大を妨げています。短命な賞味期限は輸送中や小売段階での製品廃棄を増加させ、製造業者の収益性に影響を与え、コストを増加させます。消費者は開封後、限られた時間内にこれらの飲料を消費する必要があり、利便性やリピート購入に影響を及ぼします。生産から消費までの継続的な冷蔵要件は、エネルギー消費量と物流の複雑さを増大させ、環境問題と運営コストを増加させます。超高温殺菌（UHT）や無菌包装は保存期間を延長しますが、これらのプロセスは味を変化させ、有益な生きた培養菌を減らす可能性があり、サワーミルク飲料の主な健康効果に影響を与えます。冷蔵要件はまた、コールドチェーン維持コストのため、オンライン小売や輸出の機会を制限します。
セグメント分析
ケフィアは酸乳飲料市場において引き続き主導的な地位を維持し、2025年には約36.22％のシェアを占めています。この優位性は、ケフィアが酸乳飲料の中で最もプロバイオティクス含有量が高く、腸内環境や免疫力の向上を求める健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢であることに起因します。消化器の健康、免疫力、全体的なウェルビーイングに対するプロバイオティクスの利点への理解が深まるにつれ、ケフィアの人気は高まっています。例えば、2025年3月にはダノンのアクティビアが、40億個の生きた乳酸菌と本物のケフィア粒を配合し、腸内環境をサポートする16種類の生きた乳酸菌を含む製品ラインを拡充しました。市場の成長は、ケフィアの汎用性と多様な消費者嗜好に対応したフレーバーバリエーションの導入によって支えられています。
プロバイオティクス飲料は、世界の酸味乳飲料市場において最も成長が著しいセグメントであり、2031年までにCAGR約7.05％が見込まれています。この成長は、消化機能の改善、免疫力の強化、全体的な健康増進といった機能的効果をもたらす腸内環境改善製品の消費者認知度と需要の高まりによるものです。生きた有益な細菌を含むプロバイオティクス飲料は、自然な食事ソリューションを求める健康志向の消費者を惹きつけています。乳製品ベースや植物性オプションを含む製品革新は、ビーガンや乳糖不使用の代替品など、様々な食事要件に対応しています。デジタルマーケティング施策やオンライン小売チャネルを通じた入手可能性の向上により、消費者のアクセス性と知識が向上し、このセグメントの拡大が促進されています。
2025年にはフレーバー付きプロバイオティクス飲料が63.92%という大きな市場シェアを占め、機能性飲料カテゴリーにおける優位性を確固たるものにしております。フレーバー付き製品の人気は、腸内健康効果を提供しつつ消費者の味覚嗜好を満たす点に起因します。フルーツパンチ、ベリーミックス、マンゴー、トロピカルブレンドなどのフレーバーは、特に無味で酸味のある製品を避ける傾向のある若年層にとって、プロバイオティクス摂取をより魅力的にしております。2025年7月、グッドイナフ・ブランズ社は腸内環境サポートを目的としたプロバイオティクス菌株「Anaerostipes caccae CLB101」を含むフルーツパンチ風味のドリンクミックス「グッドイナフ・プロバイオティクスレッズミックス」を発売いたしました。本製品は、魅力的な風味と科学的に裏付けられた健康効果を組み合わせる市場の動向を示しており、プロバイオティクス飲料の消費者層拡大に寄与しております。
無香料のサワーミルク飲料製品は成長の勢いを見せており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は6.05％と予測されています。この成長は、添加糖類、人工香料、保存料を含まない、自然でクリーンラベルの製品を求める消費者によるものです。健康志向の方や食事制限のある方々は、加工度が低い無香料製品を好まれます。これらの製品はスムージーのベース素材として、料理用途や家庭での新鮮な果物・天然甘味料との組み合わせに活用され、小売・外食産業における需要を増加させています。本セグメントの拡大は、機能性飲料市場における透明性の高い製品表示や原料調達への消費者嗜好と合致しています。
サワーミルク飲料市場は、製品タイプ（ケフィア、バターミルク、ラッシー、プロバイオティクス飲料、その他）、風味（フレーバー付きおよび無香料）、包装タイプ（ボトル、カートン、パウチ、その他）、流通チャネル（オントレードおよびオフトレード）、地域別に市場セグメンテーションされています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メトリックトン）で提供されます。
地域別分析
欧州は2025年に48.35%の市場シェアを占めており、確立された消費パターンと、国内市場全体での高品質製品流通を可能にする先進的なコールドチェーンインフラがこれを支えています。ドイツは伝統的なケフィア消費と健康志向の消費者嗜好により欧州消費を主導し、フランスとオランダは伝統的な生産方法と有機製品の提供を通じて貢献しています。欧州食品安全機関（EFSA）の枠組みは、プロバイオティクスの健康効果に関する表示ガイドラインを提供しており、メーカーは安全基準を通じて消費者の信頼を維持しながら、製品の効能を伝えることが可能となっています。成熟した市場状況により、既存企業は市場での地位を維持するため、プレミアム製品の提供と持続可能な包装に注力しています。
アジア太平洋地域は2031年までCAGR7.02％と最も高い成長率を示しており、都市化、可処分所得の増加、中産階級消費者におけるプロバイオティクス健康意識の高まりがこれを牽引しています。中国とインドは大きな機会を提示しており、伝統的な発酵飲料が近代的な生産・流通システムを通じて商業的成功を収めています。日本では製品処方と包装における革新が進み、東南アジア市場では健康意識の高まりと西洋食文化の影響により拡大が見られます。同地域では伝統的な発酵技術と商業生産を融合させ、国際基準を満たしつつ地域の嗜好に合う製品開発に成功しています。
北米では確立された健康志向の動向により着実な成長が見られ、米国では健康意識の高い消費者層を中心にケフィアやプロバイオティクス飲料の消費が牽引されています。同地域は発達した小売システム、マーケティング基盤、実証された健康効果に対して支払いを厭わない消費者の存在から恩恵を受けています。プロバイオティクスの健康効果に関する主張に対する規制面の支援が市場を後押しし、主要乳製品メーカーが製品の安定供給と品質を確保しています。南米、中東・アフリカでは、伝統的な消費パターンと小売インフラの改善が相まって成長の可能性を示しており、経済発展とコールドチェーン能力の進展に伴い、成長機会が示唆されています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- アナリストによる3ヶ月間のサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 健康とウェルネスの動向
- 発酵技術の進歩
- 風味と配合における革新
- 持続可能性と環境意識
- 著名人やインフルエンサーによる推奨
- 文化的・伝統的な消費
- 市場抑制要因
- 保存期間が短く冷蔵保存が必要であること
- 植物由来代替品との競合
- 厳格な規制基準
- 高い生産・保管コスト
- 消費者行動分析
- 規制情勢
- ポーターのファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測（数量と金額）
- 製品タイプ別
- ケフィア
- バターミルク
- ラッシー
- プロバイオティクス飲料
- その他
- フレーバー別
- フレーバー付き
- フレーバーなし
- パッケージングタイプ別
- ボトル
- カートン
- パウチ
- その他
- 流通チャネル別
- オントレード
- オフトレード
- スーパーマーケット／ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア／食料品店
- オンライン小売店
- 専門小売店
- その他流通チャネル
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- スペイン
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- Danone S.A.
- Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd（Amul）
- Nestle S.A.
- Lactalis Group
- Dairy Farmers of America Inc.
- Arla Foods amba
- Lifeway Foods Inc.
- PepsiCo, Inc.（Kevita）
- Britannia Industries Ltd.
- Hiland Dairy Foods Company LLC
- Green Valley Creamery
- Producers Dairy Foods Inc.
- Yakult Honsha Co. Ltd.
- Valio Ltd.
- Muller Group
- Mengniu Dairy Co.
- Morinaga Milk Industry Co., Ltd.
- Sutaa Dairy Products Inc.
- Ehrmann SE
- Grupo Lala S.A.B. de C.V.
