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市場調査レポート
商品コード
1851986
特殊食品原料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Specialty Food Ingredients - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 特殊食品原料：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年08月01日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 120 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
特殊食品原料の市場規模は2025年に1,661億7,000万米ドル、2030年には2,108億8,000万米ドルに達すると予測され、CAGRは4.88％を記録します。
市場は、健康志向の高まり、クリーンラベル嗜好、精密発酵の進歩により、動物性タンパク質や生物活性化合物を使用せず、環境への影響を低減できるようになったことから拡大しています。消費者は、自然で最小限の加工しか施されていない原材料、透明性のある表示、糖分が少なく栄養価の高い機能性食品を求めています。米国食品医薬品局（FDA）が2026年までに合成色素を段階的に廃止するという計画を打ち出したことで、果物、野菜、植物由来の天然着色料の使用が加速しています。酵素工学の進歩は、グルテンフリー、乳製品フリー、タンパク質リッチな製品処方をサポートします。特にアジア太平洋を中心とする新興国の可処分所得が増加し、プロバイオティクス、栄養補助食品、機能性食品素材への需要が高まっていることも、成長を後押ししています。
世界の特殊食品原料市場の動向と洞察
植物性食品セクターの成長
拡大する植物由来の食品市場では、クリーンラベル基準を満たしながら動物由来の機能性を再現する特殊な原料が求められます。国際食品情報評議会（IFIC）による2024年の食品と健康に関する調査によると、米国人の5%がフレキシタリアン的な食生活を実践しており、その多くが植物ベースの代替食品を求めています。タンパク質単離物だけでなく、動物性食品の感覚的特性を模倣する乳化剤、テクスチャライザー、風味増強剤も市場に求められています。パレオのような企業は、精密発酵を利用して遺伝子組み換えのない動物性ヘム蛋白質を生産し、植物性食肉生産者が本物の風味を実現し、プレミアム価格を維持することを可能にしています。ハイドロコロイドやタンパク質原料のサプライヤーは、自社製品が必要不可欠な口当たりや結合特性を提供することで利益を得ています。ローカストビーンガムやカラギーナンのサプライチェーン上の問題は、キサンタンガムやジェランガムのような代替品につながりました。新しい原料の開発には、厳格な試験、規制遵守、最適化が必要であり、原料サプライヤーと食品メーカーとの長期的な研究開発パートナーシップが必要となります。
加工／包装食品に対する需要の高まり
都市化とライフスタイルの変化により、保存、食感改良、栄養に重点を置いた加工食品原料に対する一貫した需要が高まる。2024年に欧州委員会はソルビン酸やソルビン酸カリウムなどの添加物に関する規制を更新し、安全性を確保すると同時に使用量の増加を支援しました。こうした更新は、輸出に不可欠な保存性と品質の向上に役立っています。食品加工業者が食感や栄養素の強化のためにバイオテクノロジーを採用することで、酵素メーカーは利益を得る。イングレディオンは2025年3月にインディアナポリスの施設を1億米ドルで拡張し、インフレにもかかわらずテクスチャー＆ヘルシー・ソリューションズ部門の好調な業績に支えられ、業界の成長の可能性を浮き彫りにしました。加工食品セクターの多様な原料ニーズは、特殊原料メーカーに大きな収益機会をもたらします。
特殊素材に関連する高コスト
原材料コストの上昇と複雑な製造工程は、特にスケールメリットのない小規模生産者にとって、特殊素材市場の価格圧力を強めています。こうした生産者は、高いコストを管理しながら利益率を維持し、品質基準を満たすという課題に直面しています。ザ・フレーバ・ピープルのような企業は、サプライヤーとの契約を再交渉し、集団購買を採用し、代替調達を模索することで、成分コストのインフレに対処しています。ハイドロコロイド分野では、ローカストビーンガムやカラギーナンの供給制約が価格上昇の原動力となっており、メーカー各社はキサンタンガムや改質デンプンなどの代替品へのシフトを促しています。市場は、高コストを吸収できる高級用途と、コスト効率の高い代替品を必要とする大衆向け製品に区分され、ビジネスチャンスが生まれる一方で、メーカーは品質とコストのバランスを取ることが課題となっています。
セグメント分析
機能性食品素材は2024年の特殊食品原料市場シェアの17.15%を占めました。このセグメントの成長を牽引しているのは、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、オメガ3、プロバイオティクスといった健康増進成分に対する消費者の需要の高まりです。科学的に立証された健康強調表示を行うことができるため、メーカーは製品を高価格帯に位置づけることができます。特殊油脂は最も急成長しているセグメントの一つであり、CAGR 7.38%を記録すると予測されています。一方、天然甘味料や特殊澱粉などの分野は、砂糖削減の義務化やクリーンラベルの嗜好により、引き続き地歩を固めています。
バイオテクノロジーは引き続き特殊食品原料市場を再形成し、機能性の向上と持続可能性の拡大を可能にしています。Onego Bio社のBioalbumen（精密発酵卵白タンパク質）は、鳥インフルエンザ関連のサプライチェーンリスクを排除しながら、従来の卵白と同等の起泡性と結着性を提供することで、この動向を例証しています。風味抽出のための酵素処理法とセルロースベースの天然着色料へのシフトは、合成添加物からの脱却という規制シフトによってさらに推進されています。これらの技術革新は、製品性能を向上させながら規制遵守を確実にし、特殊原料分野の全体的な拡大に寄与しています。
地域分析
北米は2024年の世界売上高の31.38%を占め、支援的な規制、確立された研究開発インフラ、機能的な利点により高い対価を支払う消費者の意欲がその原動力となっています。FDAのGRASパスウェイは、規制当局による審査が継続中であるにもかかわらず、新規のバイオエンジニアリング原料の市場参入を促進しています。この地域の生産能力は精密発酵施設や共同製造センターから恩恵を受けている一方、消費者は「100％天然」のラベルを好み、クリーンラベル原料の需要を牽引しています。
欧州は、欧州食品安全機関（EFSA）の2025年新規食品ガイダンスを通じて世界標準に影響を及ぼしており、このガイダンスでは、より厳格なデータ要件が実施される一方、承認にかかる時間を短縮するための提出前審査が導入されています。2030年までにサプライチェーンの温室効果ガス排出量を30％削減するというカーギル社の目標をはじめとする業界の取り組みは、アップサイクル原料を使用したサーキュラー・エコノミー原料への関心の高まりを反映しています。最近承認されたグルコシルヘスペリジンとタイガーナッツ油は、科学的に検証されたイノベーションに対する規制当局の支持を示しています。
アジア太平洋地域では、可処分所得の増加、都市化、機能性製品に対する需要の高まりを背景に、2030年までのCAGRが6.04%と予測されます。中国が拡大した「三新食品」カタログには、98種類の新成分と215種類の添加物が含まれ、国際的なサプライヤーに明確なガイドラインを提供しています。VTTのCellularFoodプラットフォームのような地域のバイオテクノロジー投資は、代替タンパク質と特殊生物活性物質の国内生産をサポートします。植物性原料の伝統的な受け入れにより、アダプトゲンや機能性キノコの主流食品への幅広い採用が可能になり、特殊原料市場が拡大します。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 植物ベースの食品セクターの成長
- 加工／包装食品需要の増加
- 食品のプレミアム化
- 低血糖・糖尿病対応製品へのシフト
- 発酵と酵素生産の技術的進歩
- 機能性食品に対する需要の高まり
- 市場抑制要因
- 特殊素材に関連する高コスト
- ニッチ成分のサプライチェーンの課題
- 認証と試験に必要な多額の投資
- 新規成分に対する消費者の抵抗感
- サプライチェーン分析
- 規制の見通し
- ポーターのファイブフォース
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力/消費者
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- 機能性食品素材
- ビタミン
- 鉱物
- アミノ酸
- オメガ3成分
- プロバイオティクス培養物
- その他の機能性食品素材
- 特殊澱粉・テクスチュラント
- 甘味料
- 食品香料と強化剤
- 酸味料
- 防腐剤
- 乳化剤
- 着色剤
- 酵素
- タンパク質
- 特殊油脂
- 食品用ハイドロコロイドと多糖類
- 固化防止剤
- その他の製品タイプ
- 機能性食品素材
- 用途別
- ベーカリー製品
- 飲料
- 食肉、鶏肉、魚介類
- 乳製品
- 菓子
- 油脂
- ドレッシング/調味料/ソース/マリネード
- パスタ、スープ、麺類
- 惣菜
- 植物由来の食品と飲料
- その他の用途
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他北米地域
- 欧州
- ドイツ
- 英国
- イタリア
- フランス
- オランダ
- ポーランド
- ベルギー
- スウェーデン
- その他欧州地域
- アジア太平洋地域
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- インドネシア
- 韓国
- タイ
- シンガポール
- その他アジア太平洋地域
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- チリ
- ペルー
- その他南米
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他中東・アフリカ地域
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場ランキング分析
- 企業プロファイル
- Archer Daniels Midland Company
- Cargill, Incorporated
- Kerry Group plc
- DSM-Firmenich AG
- International Flavors & Fragrances Inc.
- Tate & Lyle PLC
- Ingredion Incorporated
- Givaudan SA
- Associated British Foods plc
- Sensient Technologies Corporation
- Symrise AG
- Novozymes A/S
- AAK AB
- Corbion N.V.
- Lonza Group AG
- Glanbia plc
- Roquette Freres S.A.
- Sudzucker AG
- Celanese Corporation
- Tereos Group
