ハニーパウダー市場の規模、シェア：タイプ別、ハチミツ原材料別、由来別、乾燥技術別、用途別、地域別の業界分析 - 2036年までの世界予測

世界のハニーパウダー市場は、2025年に7,415万米ドルの規模となりました。2026年には7,812万米ドルに達すると推定されており、予測期間中はCAGR 5.4％で成長し、2036年までに1億3,214万米ドルに達すると見込まれています。数量ベースでは、市場規模は2026年の1万2,369トンから2036年までに1万7,370トンへと拡大し、予測期間中のCAGRは3.5％になると見込まれています。本レポートでは、乾燥技術、ハチミツの原料源と等級、エコシステムとバリューチェーン、コスト構造、規制、ハチミツの供給と貿易、価格設定、地域別の需要動向、競合状況、および将来の成長機会について、市場を詳細に分析しています。

ハニーパウダーとは、ハチミツを流動性の高い乾燥原料に変換したもので、飲食品、飲料、栄養補助食品、医薬品、化粧品のメーカーが、液体ハチミツの代わりに重量で計量して使用します。これには、マルトデキストリン、デンプン、またはアラビアゴムをキャリアとして用いて乾燥させたキャリアベースの粉末、真空乾燥、凍結乾燥、または特許取得済みの脱水プロセスによって製造された高ハチミツ含有粉末およびキャリアフリーの粉末、ならびにサトウキビ糖と共結晶化されたハチミツを含むハチミツ顆粒およびフレークが含まれます。本市場調査では、BtoB価格にて原料として販売されるハチミツ粉末を、キャリアを含む完成粉末ベースで測定しており、液体ハチミツ、クリーム状ハチミツ、工業用ハチミツ、ハチミツ固形分を含まないハチミツ風味の粉末、およびその他の蜂産物は対象外としています。

メーカー各社は、乾燥製品へのハチミツの表示を望んでいますが、液体ハチミツは粘性が高く、保管中に結晶化するため、ベーカリー用プレミックス、シリアルコーティング、飲料用粉末、錠剤などに使用される乾燥混合・搬送ラインを通じて定量供給することができません。消費者は他の甘味料よりもハチミツを高く評価しており、2024年4月の国際食品情報評議会（IFIC）の調査では、消費意向を10点満点で評価した際、ハチミツは7.3点、一方、食卓用砂糖は6.3点という結果となりました。一方、ハチミツの供給は逼迫しています。2025年には米国のハチミツ生産量が14％減少した一方で、ハチミツ全体の価格は27％上昇しました。また、EUでは2026年6月14日から、ハチミツブレンドにおける各原産地の割合の表示が義務付けられており、欧州委員会が直近の合同検査で、輸入ハチミツの46％に混入の疑いがあることを確認しました。

本レポートでは、市場の促進要因、抑制要因、機会、課題、動向、規制状況、ポーターの5つの力、バリューチェーンとコスト構造、ハチミツの供給と貿易、および種類、原産地、性質、乾燥技術、用途、地域、国別の平均価格について分析しています。また、高ハチミツ含有粉末やキャリアフリー粉末、マヌカハチミツ、有機粉末、凍結乾燥製品、栄養補助食品および医薬品が、市場全体よりも急速に成長している理由についても解説しています。また、事業、投資、製品に関する意思決定を支援するため、金額および数量ベースの市場予測、セグメントレベルの洞察、5つの地域および12カ国にわたる地域別分析も提供しています。

市場力学

精製糖よりもハチミツを好む消費者の嗜好が市場成長の主な原動力となっています。これは、ブランドオーナーが、消費者が最も拒否しにくいラベルを掲げた製品を甘味付けるためにハチミツを使用しているためです。ベーカリー、シリアル、スナック製造におけるハチミツ粉末のドライブレンド加工上の利点、咳・喉のケア製品や機能性製品におけるハチミツの需要拡大、そしてアジアにおけるインスタント飲料や粉末飲料への需要が、需要をさらに後押ししています。

ハチミツの供給は不安定であり、粉末メーカーは包装業者と同じハチミツ市場から調達しているため、原産地の価格上昇は粉末のコストに直接反映されます。栄養政策では、ハチミツは「遊離糖」および「添加糖」として扱われているため、減糖再配合製品への使用が制限されています。また、従来の粉末製品は担体への依存度が高く、吸湿性があるため、ハチミツ含有量や保存安定性に制約が生じています。さらに、偽和問題に対するハチミツの真正性確認にかかるコストや、スーダンからのアラビアゴムの供給途絶も、依然として課題となっています。

キャリアを含まない高ハチミツ含有粉末、マヌカや単花種のプレミアム粉末、そしてオーガニックかつトレーサビリティが確保されたハチミツ粉末には、大きなビジネスチャンスがあります。一方、ハチミツはソース、調味料、スナックなどの「セイボリー（塩味）」や「ホットハニー」風味の分野へと進出しており、粉末メーカーは確実な供給を確保するために養蜂事業へ垂直統合を進めています。また、ハチミツの酵素、香り、ポリフェノールを保持する方法として、低温乾燥が普及しつつあります。

セグメント分析

本レポートでは、種類、ハチミツ原材料、タイプ、乾燥技術、用途、および地域ごとに市場を分析しており、利害関係者が最も有望な成長機会を特定するのに役立ちます。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

• セグメント別分析
  • 市場分析：タイプ別
  • 市場分析：ハチミツ原料別
  • 市場分析：性質別
  • 市場分析：乾燥技術別
  • 市場分析：用途別
• 地域別分析
• 市場における競合と競合情勢

第4章 市場洞察

• 促進要因
  • 精製糖よりもハチミツを好む消費者の傾向
  • ベーカリー、シリアル、スナック製造におけるドライブレンド加工の利点
  • 咳・喉のケアおよび機能性製品分野におけるハチミツの成長
  • アジアにおけるインスタントおよび粉末飲料への需要
• 抑制要因
  • ハチミツの供給変動と原産地価格の上昇
  • ハチミツの「天然糖分」および「添加糖分」としての取り扱い
  • ハチミツ粉末の担体依存性と吸湿性
• 機会
  • キャリアフリーおよび高ハニー含有粉末
  • マヌカおよび単花種のプレミアムパウダー
  • オーガニックでトレーサビリティが確保されたハニーパウダー
• 課題
  • ハチミツの偽和と真正性確認にかかるコスト
  • スーダンからのアラビアガムの供給の混乱
• 主な動向
  • 香ばしい風味とホットハニー風味のイノベーション
  • ハチミツ粉末メーカーによる養蜂業への垂直統合
  • 酵素、香り、ポリフェノールを保持するための低温乾燥
• 規制状況
  • 欧州連合：ハチミツ指令および原産地表示
  • 米国：表示、添加糖、および貿易救済措置
  • ハチミツの成分基準
  • マヌカの定義と認証マーク
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーンおよびコスト構造の分析
  • 養蜂と蜂蜜の生産
  • 原料の収集、試験、およびブレンド
  • 希釈、担体の添加、および乾燥
  • 包装、流通、および製剤
  • コスト構造
• ハチミツの供給と貿易の分析

第5章 ハニーパウダー市場：タイプ別

• キャリアベースのハニーパウダー
• 高ハチミツ含有・キャリアフリーのハニーパウダー
• ハチミツ顆粒およびフレーク

第6章 ハニーパウダー市場：ハチミツの原料別

• 単花蜜および多花蜜
• 単花蜜
  • マヌカハニー
  • アカシアハチミツ
  • その他の単花ハチミツ

第7章 ハニーパウダー市場：性質別

• 従来型
• オーガニック

第8章 ハニーパウダー市場：乾燥技術別

• 噴霧乾燥
• 真空乾燥
• ドラムおよびローラー乾燥
• 凍結乾燥
• その他の乾燥方法
• 技術比較評価

第9章 ハニーパウダー市場：用途別

• ベーカリー製品
• コンフェクショナリー
• 朝食用シリアルおよびスナックバー
• 飲料
• 乳製品および冷凍デザート
• ソース、調味料、および塩味のスナック
• 栄養補助食品および医薬品
• コスメ・パーソナルケア
• その他の用途

第10章 ハニーパウダー市場：価格分析

• 種類別の平均価格
• ハチミツの産地別平均価格
• 性質別平均価格
• 乾燥技術別の平均価格
• 用途別平均価格
• 地域・国別の平均価格
• 価格動向と見通し

第11章 ハニーパウダー市場：地域別

• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • その他のアジア太平洋諸国
• 欧州
  • イタリア
  • ドイツ
  • フランス
  • スペイン
  • 英国
  • その他の欧州諸国
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 中東・アフリカ
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他のラテンアメリカ諸国

第12章 競合分析

• 主要メーカー
  • その他の確認済み参加者
• 主要成長戦略
• 競合ベンチマーキング
• 競合ダッシュボード
• 主要メーカーの生産拠点
• 最近の動向

第13章 企業プロファイル

• Archer-Daniels-Midland Company
• Associated British Foods plc（Ohly GmbH）
• Dohler Group SE
• ASR Group International, Inc.
• Sweet Harvest Foods
• Norevo GmbH
• Yancheng Huamei Honey Products Co., Ltd.
• Nutradry Pty Ltd
• Island Abbey Foods Ltd.
• G&S Foods Ltd
• Wuhu Deli Foods Co., Ltd.
• Hangzhou Youither Bioscience Co., Ltd.

第14章 付録