精密発酵成分の世界市場：成分別、微生物別、エンドユーザー別、食品・飲料用途別、地域別 - 予測（～2030年）

世界の精密発酵成分の市場規模は、2025年の50億2,000万米ドルから2030年までに363億1,000万米ドルに達すると予測され、予測期間にCAGRで48.6%の成長が見込まれます。

市場は、複数の要因に後押しされて急成長を示しています。その最たるものは、消費者の環境意識と倫理意識が高まるにつれて、持続可能な動物性でないタンパク源に対する需要が高まっていることです。精密発酵は、従来の畜産に比べて環境フットプリントが著しく低い高品質なタンパク質を生産することでソリューションを提供します。バイオテクノロジーと合成生物学の進歩は、精密発酵プロセスの効率性と拡張性を高め、多様な成分の生産を可能にしています。さらに、ヴィーガニズムや植物中心の食生活の動向の高まりにより、消費者は動物由来の製品に代わるものを求めるようになり、市場の拡大がさらに推進されています。持続可能な食品生産を支援する政府の取り組みや食品技術への投資も、市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしています。これらの要因により、食品・飲料、医薬品、化粧品などのさまざまな部門で精密発酵の採用が進んでいます。

「微生物タイプセグメントでは、精密発酵成分市場の真菌セグメントが大きなシェアを占めています。」

真菌は、その多用途性、高い生産性、工業的発酵における確立された使用により、精密発酵成分市場の微生物タイプセグメントで大きなシェアを占めています。アスペルギルスニガー、トリコデルマリーゼイ、サッカロマイセスセレビシエなどの真菌類は、酵素、風味増強剤、有機酸、代替タンパク質を含む幅広い成分の生産に一般的に使用されています。目的化合物を大量に分泌し、さまざまなpHレベルに耐え、安価な生息環境で増殖する能力を持つため、大規模生産において費用対効果が高いです。さらに、合成生物学と代謝工学の進歩により、真菌株のさらなる最適化が可能になり、収量と製品の特異性が向上しています。食品・飲料、パーソナルケア製品において持続可能で機能的な成分の需要が高まる中、真菌は精密発酵情勢を形成する上で重要な役割を果たし続けています。

「成分タイプセグメントでは、ヘムタンパク質セグメントが精密発酵成分市場の最大のシェアを占めています。」

ヘムタンパク質は、植物性の代替品において動物性の食肉の味、色、食感を再現する上で重要な役割を果たすことにより、精密発酵成分市場でもっとも急成長しているセグメントとして浮上しています。従来の食肉を忠実に模倣した食肉類似品に対する消費者の需要が高まる中、企業はヘムをより効率的かつ持続的に生産するため、精密発酵にますます注目するようになっています。発酵大豆レグヘモグロビンを使用するImpossible Foodsのようなブランドの成功は、ヘムタンパク質の商業的可能性をさらに立証し、このセグメントへの投資と研究開発の増加を促しています。

「欧州が世界の精密発酵成分市場で急速に成長すと推定されます。」

欧州が精密発酵成分市場で大きく成長すると予測されます。この急成長は、持続可能で倫理的かつ機能的な食品に対する消費者の強い需要に加え、持続可能な食品システムを促進し、革新的な食品技術への投資を奨励する欧州連合のGreen DealやFarm to Fork Strategyのような政府の支援政策によってもたらされます。ドイツ、英国、フランスなどの国々は、先進のバイオテクノロジー部門と、倫理的な植物性の機能性食品を求める消費者の需要を活用して、主導的な役割を果たしています。この地域の持続可能性と革新への取り組みは、欧州を世界の精密発酵情勢における主要地域として位置づけています。

当レポートでは、世界の精密発酵成分市場について調査分析し、主な促進要因と抑制要因、競合情勢、将来の動向などの情報を提供しています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 主な調査結果

• 精密発酵成分市場の企業にとって魅力的な機会
• 北米の精密発酵成分市場：最終用途別、国別
• 精密発酵成分市場：主要サブマーケットのシェア
• 精密発酵成分市場：成分タイプ別、地域別
• 精密発酵成分市場：微生物タイプ別、地域別
• 精密発酵成分市場：最終用途別、地域別
• 精密発酵成分市場：食品・飲料用途別、地域別

第5章 市場の概要

• イントロダクション
• マクロ経済指標
  • 世界人口の増加
  • 代替タンパク質市場の拡大
• 市場力学
  • 促進要因
  • 抑制要因
  • 機会
  • 課題
• 精密発酵成分市場に対するAI/生成AIの影響
  • イントロダクション
  • 精密発酵成分市場における生成AIの使用
  • ケーススタディ分析

第6章 産業動向

• イントロダクション
• 2025年の米国関税の影響 - 精密発酵成分市場
  • イントロダクション
  • 主な関税率
  • 価格の影響の分析
  • 国/地域に対する影響
  • 最終用途産業に対する影響
• バリューチェーン分析
  • 原材料調達
  • 微生物株の開発
  • 発酵処理
  • 精製・下流処理
  • 流通・最終用途
• 貿易分析
  • HSコード3502の輸出シナリオ
  • HSコード3502の輸入シナリオ
• 技術分析
  • 主要技術
  • 補完技術
  • 隣接技術
• 価格分析
• エコシステム分析
  • デマンドサイド
  • サプライサイド
• 顧客ビジネスに影響を与える動向/混乱
• 特許分析
• 主な会議とイベント（2025年～2026年）
• 規制情勢
  • 規制機関、政府機関、その他の組織
  • 北米
  • 欧州連合
  • アジア太平洋
  • その他の地域
• ポーターのファイブフォース分析
• 主なステークホルダーと購入基準
• 投資と資金調達のシナリオ
• ケーススタディ分析

第7章 精密発酵成分市場：成分タイプ別

• イントロダクション
• ホエイ・カゼインタンパク質
• 卵白
• コラーゲンタンパク質
• ヘムタンパク質
• 酵素
• その他の成分

第8章 精密発酵成分市場：微生物タイプ別

• イントロダクション
• 酵母
• 細菌
• 真菌
• 藻類

第9章 精密発酵成分市場：最終用途別

• イントロダクション
• 食品・飲料
• 医薬品
• 化粧品・その他

第10章 精密発酵成分市場：食品・飲料用途別

• イントロダクション
• 食肉・魚介類
• 乳製品代替品
• 卵代替品
• その他の用途

第11章 精密発酵成分市場：地域別

• イントロダクション
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • フランス
  • ドイツ
  • 英国
  • スペイン
  • オランダ
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア・ニュージーランド
  • シンガポール
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他の南米
• その他の地域
  • アフリカ
  • 中東

第12章 競合情勢

• 概要
• 主要参入企業の戦略/強み（2020年～2025年）
• 市場シェア分析（2024年）
• 企業の評価マトリクス：主要企業（2024年）
• 企業の評価マトリクス：スタートアップ/中小企業（2024年）
• ブランドの比較
• 競合シナリオ

第13章 企業プロファイル

• 主要企業
  • GELTOR
  • PERFECT DAY, INC.
  • THE EVERY COMPANY
  • IMPOSSIBLE FOODS INC.
  • IMAGINDAIRY LTD.
  • SHIRU, INC.
  • FORMO FOODS GMBH
  • EDEN BREW
  • CHANGE FOODS
  • NEW CULTURE
  • HELAINA INC.
  • NAPLASOL
  • MYCOTECHNOLOGY, INC.
  • REMILK LTD.
  • TRITON ALGAE INNOVATIONS
• その他の企業（中小企業/スタートアップ）
  • MELT&MARBLE
  • REVYVE
  • NOURISH INGREDIENTS PTY LTD.
  • FYBRAWORKS FOODS
  • STANDING OVATION
  • VIVICI
  • ONEGO BIO
  • UPDAIRY
  • EVODIABIO
  • DE NOVO FOODS, INC.

第14章 隣接市場と関連市場

• イントロダクション
• 制限事項
• 培養肉市場
  • 市場の定義
  • 市場の概要
• 乳製品代替品市場
  • 市場の定義
  • 市場の概要

第15章 付録