液体ミルク市場レポート：2035年までの動向、予測、競合分析

液体ミルク市場

世界の液体ミルク市場の将来は有望であり、栄養強化乳、フレーバー付き乳飲料、ヨーグルト、チーズ、クリーム、および冷凍デザート市場において機会が見込まれています。世界の液体ミルク市場は、2027年の1,894億米ドルから2035年には推定2,236億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは2.1％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、天然の乳製品への嗜好の高まり、有機ミルクへの需要の増加、そしてミルクの健康効果に対する意識の高まりが挙げられます。

• Lucintelの予測によると、種類別では、有機乳製品や乳製品類似品への関心の高まりにより、予測期間中に有機ミルクが最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 用途別では、ビタミンやミネラルが添加されたミルク代替品への関心の高まりにより、予測期間を通じて栄養強化ミルクが最も高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別ではアジア太平洋 (APAC) が、市場規模が大きく、ミルクおよび乳製品の一人当たり消費量が増加しているため、予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されます。

液体ミルク市場における新たな動向

2025年から2027年にかけて、世界の液体ミルク市場では、量よりも価値と効率性が優先される見込みです。インフレはすべての地域で均一に持続しているわけではありませんが、Lucintelやその他の公開業界レポートによると、栄養強化され、利便性が高く、販売時点（またはサービス提供時点）でのトレーサビリティと安全性を備えたミルクおよび乳製品への需要が高まっていることが示されています。その結果、乳製品加工業者は、自社が生産する様々な乳製品の利益率を保護・向上させるために、リソースの大部分を割り当てており、今後もその傾向が続く見込みです。

• 持続可能性：国際酪農連盟（IDF）は、酪農部門が温室効果ガス（GHG）やその他の排出量を削減できるよう支援するプログラムを継続的に実施しています。ミルクの生産は依然として排出量の多い活動であり、酪農および関連する農業が世界の総排出量の30%を占めていることから、この業界は、排出効率を高め、より持続可能な形へと変革していく必要があります。今後3年から5年の間に、排出量クレジットやその他のサステナビリティ・クレジットの利用が、乳製品がどこで、どのくらいの期間、販売・購入可能になるかに影響を与えると予想されます。
• プレミアム化：ミルクおよび乳製品セグメントでは、高品質な製品、牧草飼育製品、有機製品、ならびに乳糖フリーやA2ミルクなどの付加価値製品が、引き続き成長・拡大していく見込みです。
• 機能性製品：米国の食事ガイドラインの変更が、乳製品の開発に影響を与える見込みです。今後数年間は、ビタミンDを強化し、さまざまなタンパク質含有量を調整した新しいミルクや乳飲料が登場する見込みです。また、プロバイオティクスや低糖質の乳製品も期待されています。
• 自動化：人手不足により、乳製品加工業者は製品の品質を維持するために、自動化やその他の技術への投資を進めています。今後数年間で、特に設備総合効率（OEE）の向上を目的として、ミルク加工設備におけるセンサー、マシンビジョン、その他の人工知能技術の活用が増加すると予想されます。また、こうした設備は製品のトレーサビリティの向上にも寄与するでしょう。
• サプライチェーン：特定の地域での乳製品の加工は今後も続く見込みですが、加工業者は、より多くの供給ルートを構築することで、供給ショックの影響を緩和するための柔軟性を高めていくと予想されます。世界の生乳の供給量は引き続き十分にあるもの、地域的な供給ショックは依然として発生するでしょう。国連食糧農業機関（FAO）は、今後数年間、生乳の供給量が引き続き増加すると予測しています。

価格の適正化は、加工業者がバリューチェーンと流通の統合を強化し、乳製品の栄養価を高める能力にかかっています。乳製品加工業者は、生乳の調達コスト上昇に加え、価格変動の激化にも直面することになります。乳加工および流通技術の向上により、ミルクの総供給量は増加するでしょう。供給量の増加は価格に下落圧力をもたらしますが、プレミアム価格を設定する加工業者は、製品の入手しやすさが向上したことを根拠に、その価格設定を正当化する必要があります。

液体ミルク市場の最近の動向

液体ミルクの加工業界は、市場の統合、農家の経済状況の変化、消費者の需要や期待の進化、そして安全で持続可能なミルクを生産する必要性に伴い、変化しつつあります。これらすべてが、今後数年間、液体ミルク加工業界に影響を与え続けると予想されます。Lucintel社によると、液体ミルク加工の焦点は、無添加の一般的な製品から、ブランド化され、栄養強化され、トレーサビリティが確保され、独自の流通経路を持つ乳製品へと移行していくでしょう。

• 株式譲渡（売却）：フォンテラは2025年5月、世界の消費者向け事業を約30億ニュージーランドドルでラクタリスに売却し、原料およびフードサービス事業に注力することとしました。これにより、ブランドミルク市場における競合環境はラクタリスの参入によって変化し、フォンテラにとっては競合が緩和されることになります。
• 合併（買収）：2025年2月、アーラ・フーズ（Arla Foods）とDMKグループが協同組合を統合することが発表されました。統合が完了すれば、約190億ユーロ規模の乳製品・ミルク協同組合が誕生すると見込まれています。欧州では、液体ミルク加工業者や協同組合によるさらなる合併が進む可能性が高いです。
• 投資（設備投資）：インドの乳製品加工業者であるアムル（Amul）は、乳製品の加工能力を拡大するため、2025年に約1,100億ルピーを投資すると発表しました。小売店舗の増加や組織化された市場におけるミルク需要の高まりにより、ミルクやその他の乳製品の州間移動が増加し、酪農家に対する競合が激化することになります。
• 高タンパク製品の発売：ダノンは2025年、高タンパクおよび栄養強化された乳製品を数種類発売しました。外出先での栄養補給や利便性を求める消費者のニーズがあるため、この戦略は妥当なものです。この点を踏まえると、乳製品加工業者にとって、白ミルクのような標準的な製品に比べ、差別化された製品の方が価値の伸びが著しく良くなるでしょう。
• サプライチェーン：2025年、乳製品加工業者や小売業者による直接調達および／またはトレーサビリティプログラムの継続的な開発は、価格や排出量の不確実性に関連するサプライヤーリスクを管理しようとする取り組みを示していました。今後数年間で、これらの取り組みは、企業がサプライヤーに対して適用する購入基準に影響を与えることになるでしょう。将来的には、企業が、低炭素プロセスを使用して生産された、および／またはカーボンフットプリントが低いと分類された原材料のみを受け入れるようになる可能性が高いと考えられます。

小売および外食産業では業界再編が進んでおり、これにより乳製品加工業者には自社製品の差別化を求める圧力が高まっています。乳製品加工工場への投資は、差別化された製品の加工に向けたものとなるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の液体ミルク市場：種類別

• 魅力度分析：種類別
• 全乳
• 低脂肪ミルク
• 減脂ミルク
• スキムミルク
• 発酵バターミルク
• 無乳糖ミルク
• フレーバーミルク
• 脱脂乳
• 有機ミルク
• その他

第5章 世界の液体ミルク市場：原料別

• 魅力度分析：原料別
• 牛乳
• 羊乳
• ヤギ乳
• 水牛乳
• その他

第6章 世界の液体ミルク市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門食品店
• コンビニ
• オンラインリテール
• その他

第7章 世界の液体ミルク市場：用途別

• 魅力度分析：用途別
• 栄養強化ミルク
• フレーバー付き乳飲料
• ヨーグルト
• チーズ
• クリーム
• 冷凍デザート
• その他

第8章 地域別分析

第9章 北米の液体ミルク市場

• 北米の液体ミルク市場：種類別
• 北米の液体ミルク市場：用途別
• 米国の液体ミルク市場
• メキシコの液体ミルク市場
• カナダの液体ミルク市場

第10章 欧州の液体ミルク市場

• 欧州の液体ミルク市場：種類別
• 欧州の液体ミルク市場：用途別
• ドイツの液体ミルク市場
• フランスの液体ミルク市場
• スペインの液体ミルク市場
• イタリアの液体ミルク市場
• 英国の液体ミルク市場

第11章 アジア太平洋の液体ミルク市場

• アジア太平洋の液体ミルク市場：種類別
• アジア太平洋の液体ミルク市場：用途別
• 日本の液体ミルク市場
• インドの液体ミルク市場
• 中国の液体ミルク市場
• 韓国の液体ミルク市場
• インドネシアの液体ミルク市場

第12章 その他の地域 (ROW) の液体ミルク市場

• ROWの液体ミルク市場：種類別
• ROWの液体ミルク市場：用途別
• 中東の液体ミルク市場
• 南米の液体ミルク市場
• アフリカの液体ミルク市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の液体ミルク市場
• 戦略分析

第15章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析：概要
• Nestle
• Royal Friesland Campina
• Danone
• Fonterra Co-Operative
• Arla Foods

第16章 付録