食品3Dプリンティング市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

食品3Dプリンティング市場

世界の食品3Dプリンティング市場の将来は、政府、商業、および住宅の各市場における機会により、明るい見通しとなっています。世界の食品3Dプリンティング市場は、2027年の9億6,520万米ドルから、2035年までに推定10億5,310万米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは34.8％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、革新的な食品技術の採用拡大、パーソナライズされた栄養ソリューションへの関心の高まり、そして持続可能な食品生産への需要の増加が挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品タイプ別では、装飾的でパーソナライズされた菓子類に対する消費者の嗜好が高まっていることから、予測期間中に「チョコレート・菓子類」が最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 最終用途別では、レストラン、ベーカリー、その他のケータリングサービスにおける市場規模の拡大により、予測期間を通じて「業務用」が最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 地域別では、北米が、技術および業界における導入が初期段階にあることから、予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。

食品3Dプリンティング市場の新たな動向

食品3Dプリンティング市場は、2025年から2027年にかけて、実験室ベースの実証市場から、より商業化された市場へと移行すると予想されます。関連ハードウェアのコストは低下し、より多くの食品用素材が利用可能になると見込まれます。さらに、特定の栄養ニーズを満たす食品のプリントに対する需要が高まるでしょう。Lucintel社によると、フードサービスおよびヘルスケア市場が「ファーストムーバーの優位性」を享受することになります。小売を含むその他の市場も、3Dプリント食品の恩恵を受けるでしょう。

• 持続可能性：飲食品メーカーは、食品廃棄物問題に対処するため、食品ペースト原料やアップサイクルされた食品を用いて飲食品を製造する際、食品3Dプリンティング技術の利用をますます拡大していくでしょう。国連の推計によると、全飲食品の約30％が損失または廃棄されています。また、飲食品メーカーは、地方自治体、地域、および／または中央政府が設定した具体的な目標を達成するため、輸送距離を短縮できる、あるいはカーボンフットプリントを低減できる飲食品を生産するために、食品3Dプリンティング技術を活用するでしょう。
• デジタル製造：レストランでは、飲食品3Dプリンティング技術を活用してデジタル形式で飲食品を製造しており、スタッフは食品ディスペンサーを使用して食事を作り、それをオンデマンドでプリントしています。食品3Dプリンターの均一性と速度は、近い将来さらに向上する見込みです。
• 個別化された栄養：臨床および高齢者ケアプログラムの一環として、2025年より患者や入居者に対して3Dプリントされた食事が提供されるようになります。2030年までに、世界人口の6人に1人が60歳以上になると予測されています。個人の食事上のニーズや好みに合わせてカスタマイズされた食事を3Dプリントすることは、製造上の必須要件となるでしょう。世界保健機関（WHO）は、世界の高齢化に対処するための戦略を策定し、医療施設における特別食の導入を推進している組織の一つです。
• 代替タンパク質：グッド・フード・インスティテュート（Good Food Institute）の報告によると、2022年には150社以上が培養肉の製造に携わっており、その市場は拡大しています。同インスティテュートは、2025年までに代替タンパク質市場が進化と拡大を続けると予測しています。代替タンパク質は、植物由来タンパク質の3Dプリントにおける革新や進歩と同様に、整然とした層状構造でプリントされるようになるでしょう。
• プレミアム化：現在、高級食品や菓子類の3Dプリント市場は、チョコレート業界が主導しています。食品3Dプリント業界は、より高級な食品が一般市場で入手可能になる段階へと進化・発展していくと予想されます。

食品安全性の向上、印刷速度の向上、および設備投資コストの低減は、現在から2030年にかけて市場に最も大きな影響を与える見込みです。目新しさを売りにした3Dプリント食品は、やがて淘汰される可能性が高いと考えられます。市場に最初に登場する3Dプリント食品は、栄養食品市場や外食産業向けのプレミアム食品になると予想されています。

食品3Dプリンティング市場の最近の動向

食品3Dプリンティング市場は、実証段階から管理された商業生産へと進化しています。2025年から2027年にかけては、さまざまな形態の肉類、パーソナライズされた栄養食品、キャンディ、および食品調理用の自動キオスクやシステムの3Dプリンティングに焦点が当てられるでしょう。

• 3Dプリントによる細胞培養食品：利害関係者Foods社は、Umami Bio Works社と提携し、魚を含む細胞培養食品の3Dプリントに取り組んでいます。最初の製品は、培養魚になると予想されています。5年以内に、細胞培養食品は従来の養殖魚と競合する可能性があるでしょう。
• 食感が向上した食品：Revo Foods社は、「レイヤード押出」と呼ばれるプロセスを用いて、一部の植物由来食品の食感を向上させました。2025年、同社は3Dプリントされた植物由来の海産物を発売しました。従来、3Dプリント食品の主な課題の一つは食感でした。食感の向上により、持続可能性という観点を超えて、3Dプリント食品の販売拡大につながる可能性があります。
• システムの統合：Savor Eat社は、レストランやその他の業務用調理施設に3Dプリント食品を導入するための食品プリントシステムを販売しています。このシステムにより、将来的には、顧客が食事制限に合わせて特定の食材を使った料理を注文できるようになる可能性があります。
• 投資に関する発表：Redefine Meat社は2025年、3Dプリント肉製品のフードサービス向け流通においてさらなる成長を発表しました。製品ラインの拡大により、設備やサプライヤーとの関係への追加投資が促され、パイロットプロジェクトはより成熟した商業インフラへと移行しています。
• 政府の承認：3Dプリントによって生み出される新規食品を支援するための規制枠組みの整備が、2025年に欧州で勢いを増しました。他の3Dプリント用途と同様、食品プリントの最初の商用展開は、量販店以外で行われる可能性が高いでしょう。量販店向けの食品プリントには、より安価で安全な3Dプリントプロセスと原材料が必要となります。

食品の3Dプリントは、生産、物流、外食産業など、食品業界が抱える多くの運営上の課題を解決する可能性を秘めています。商業用食品3Dプリントにおいて最も説得力のある活用事例は、外食産業とカスタマイズされた栄養供給にあります。これらの活用事例を実現するには、食品3Dプリント用原材料の標準化をさらに進める必要があります。継続的な契約が、食品3Dプリント機器の導入を促進するでしょう。2025年から2027年にかけて、食品3Dプリントはニッチな技術のままである可能性が高いと考えられます。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の食品3Dプリンティング市場：製品タイプ別

• 魅力度分析：製品タイプ別
• チョコレート・菓子類
• ベーカリー
• 肉・魚介類
• その他

第5章 世界の食品3Dプリンティング市場：最終用途別

• 魅力度分析：最終用途別
• 政府
• 商業
• 住宅

第6章 地域別分析

第7章 北米の食品3Dプリンティング市場

• 北米の食品3Dプリンティング市場：製品タイプ別
• 北米の食品3Dプリンティング市場：最終用途別
• 米国の食品3Dプリンティング市場
• カナダの食品3Dプリンティング市場
• メキシコの食品3Dプリンティング市場

第8章 欧州の食品3Dプリンティング市場

• 欧州の食品3Dプリンティング市場：製品タイプ別
• 欧州の食品3Dプリンティング市場：最終用途別
• ドイツの食品3Dプリンティング市場
• フランスの食品3Dプリンティング市場
• イタリアの食品3Dプリンティング市場
• スペインの食品3Dプリンティング市場
• 英国の食品3Dプリンティング市場

第9章 アジア太平洋地域の食品3Dプリンティング市場

• アジア太平洋地域の食品3Dプリンティング市場：製品タイプ別
• アジア太平洋地域の食品3Dプリンティング市場：最終用途別
• 中国の食品3Dプリンティング市場
• インドの食品3Dプリンティング市場
• 日本の食品3Dプリンティング市場
• 韓国の食品3Dプリンティング市場
• インドネシアの食品3Dプリンティング市場

第10章 RoWの食品3Dプリンティング市場

• その他地域の食品3Dプリンティング市場：製品タイプ別
• その他地域の食品3Dプリンティング市場：最終用途別
• 中東の食品3Dプリンティング市場
• 南アメリカの食品3Dプリンティング市場
• アフリカの食品3Dプリンティング市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の食品3Dプリンティング市場
• 戦略的分析

第13章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• BeeHex
• byFlow
• Natural Machines
• TNO
• SMRC
• Choc Edge
• NuFood
• CandyFab
• Redefine Meat
• SavorEat

第14章 付録