乳糖不使用バター市場レポート：動向、予測、競合分析（2035年まで）

乳糖不使用バター市場

世界の乳糖不使用バター市場の将来は、外食産業・小売市場における機会を背景に、明るい見通しとなっています。世界の乳糖不使用バター市場は、2027年の3億9,160万米ドルから、2035年までに推定5億6,010万米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは4.6％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、乳糖不耐症の有病率の増加、乳製品代替品への需要の高まり、そしてより健康的な食生活への意識の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品タイプ別では、無塩バターが調理や製菓において幅広い用途に活用できることから、予測期間中に高い成長率を示すと見込まれています。
• 流通チャネル別では、消費者がメーカーから直接製品を購入することへの関心が高まっていることから、予測期間中は小売チャネルがより高い成長を示すと予想されます。
• 地域別では、乳糖やその他の乳成分に対する不耐性が原因で、予測期間中はアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

乳糖不使用バター市場の新たな動向

乳糖不使用バター市場は、新製品の発売や加工技術の向上により、2025年から2027年の予測期間中に成長すると見込まれています。乳糖不使ミルクと同様に、乳糖不使用バター製品も健康食品として位置づけられます。Lucintelによると、乳糖不使用バター市場の主要な促進要因の一つは、消化器の健康、表示、外食産業への関心の高まりです。

• 機能性栄養：乳糖不耐症の消費者からの需要増加を主な要因として、2025年から2027年にかけて、乳糖不使用バター市場は成長すると予想されます。米国では、予測期間中にいくつかの新しい乳糖不使用バター製品が市場に参入し、従来のバターよりも高い価格設定がなされ、そのプレミアム価格が正当化されました。
• プレミアム化：予測期間中には、オーガニックや牧草飼育由来の乳糖不使用バターなど、いくつかの新しいタイプの乳糖不使用バターが発売されました。
• クリーンラベル：2025年1月には、酵素加水分解法を用いて乳糖を除去し、健康食品として位置づけられた乳糖不使用バター製品がいくつか発売されました。また、ビタミンA・Dを添加することで、健康食品として位置づけられた製品もありました。
• 外食産業への浸透：乳糖不使用バターは、外食産業市場において急速に浸透しています。ベーカリーやレストランでは、メニューに乳糖不使用バターを取り入れ始めており、施設やホテルの厨房でも、調理済み食事に乳糖不使用バターが使用されています。2025年の外食産業の回復により、さまざまなパッケージサイズの乳糖不使用バターに対して、さらなる市場機会が生まれると予想されます。
• サプライチェーンの現地化：原材料や商品価格の変動、原材料の国際輸送における混乱に伴うリスクを軽減するため、加工業者は地元や地域内の工場への投資を行ってきました。2025年から2027年にかけて、新規の加工施設の大部分は原材料の産地近くに立地すると予想されます。

乳製品カテゴリーにおいて、乳糖不使用バターは今後も発展を続けると予想され、競合他社との差別化は、表示内容の検証プロセスと競争力のある価格設定に基づくと見込まれます。加工業者は、顧客基盤を構築し、競争力を高めるために、外食産業に注力すべきです。製造を現地化した加工業者は、より迅速かつ競争力を持って市場に対応できるようになります。さらに、加工業者は、グローバルマーケットプレースで事業を展開するために、栄養表示を裏付ける証拠を保有しておく必要があります。

乳糖不使用バター市場の最近の動向

加工業者が乳糖不使用バターを開発するにつれ、市場の急速な成長が見込まれます。2025年から2027年にかけて、新製品の発売、工場の拡張、小売業者によるプライベートブランド製品の導入が進むと予想されます。競合の焦点は、乳糖不使用バターの生産コスト、販促活動、外食産業に置かれるものと見込まれます。

• 酵素技術への投資：2025年2月、複数の乳製品加工業者が、ラクターゼを用いて乳糖を0.01％未満に低減することの実現可能性を評価する研究を開始しました。プロセス制御の改善により収率の低下が解消され、外食産業やプライベートブランド乳製品において、乳糖不使用バターの経済性が向上すると見込まれます。
• 小売業者の取り組み：2025年4月、欧州の数々のドラッグストアが、乳糖不使用バターやその他の乳製品の販売を開始しました。販売価格は、同等の従来の乳製品に比べて約15％高くなりました。
• 共同加工の取り組み：2025年6月、複数の食品原料サプライヤーと乳製品加工業者が、乳糖不使・その他の特殊乳製品の可能性を評価するための共同研究を開始しました。
• 工場の近代化：2025年8月、欧州の大手乳製品加工業者が、乳糖不使製品を生産するために複数の乳製品加工施設を近代化するための多額の投資を発表しました。
• 規制・表示の精査：2025年から2027年にかけて、欧州では乳糖不使乳製品に関する規則の検査と施行が強化される見込みです。この期間中、継続的な検査と検証により、市場へのアクセスや消費者の信頼に影響が出るでしょう。

この期間中、乳糖不使乳製品の市場シェアは引き続き拡大する見込みですが、焦点は、乳製品サプライヤーや流通業者が、信頼性の高い酵素処理を用いて乳糖不使乳製品を生産・流通させる能力、小売店の従業員に対する教育・研修の実施能力へと移行していくでしょう。製品が乳糖不使の状態を維持するためには、流通過程におけるコールドチェーンの維持が不可欠となります。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の乳糖不使用バター市場：タイプ別

• 魅力度分析：タイプ別
• 有塩
• 無塩

第5章 世界の乳糖不使用バター市場：性質別

• 魅力度分析：性質別
• オーガニック
• 従来型

第6章 世界の乳糖不使用バター市場：由来別

• 魅力度分析：由来別
• クリーム
• 脱脂
• 全乳

第7章 世界の乳糖不使用バター市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• フードサービス
• 小売

第8章 地域別分析

第9章 北米の乳糖不使用バター市場

• 北米の乳糖不使用バター市場：タイプ別
• 北米の乳糖不使用バター市場：流通チャネル別
• 米国の乳糖不使用バター市場
• カナダの乳糖不使用バター市場
• メキシコの乳糖不使用バター市場

第10章 欧州の乳糖不使用バター市場

• 欧州の乳糖不使用バター市場：タイプ別
• 欧州の乳糖不使用バター市場：流通チャネル別
• ドイツの乳糖不使用バター市場
• フランスの乳糖不使用バター市場
• イタリアの乳糖不使用バター市場
• スペインの乳糖不使用バター市場
• 英国の乳糖不使用バター市場

第11章 アジア太平洋地域の乳糖不使用バター市場

• アジア太平洋地域の乳糖不使用バター市場：タイプ別
• アジア太平洋地域の乳糖不使用バター市場：流通チャネル別
• 中国の乳糖不使用バター市場
• インドの乳糖不使用バター市場
• 日本の乳糖不使用バター市場
• 韓国の乳糖不使用バター市場
• インドネシアの乳糖不使用バター市場

第12章 その他地域の乳糖不使用バター市場

• その他地域の乳糖不使用バター市場：タイプ別
• その他地域の乳糖不使用バター市場：流通チャネル別
• 中東の乳糖不使用バター市場
• 南米の乳糖不使用バター市場
• アフリカの乳糖不使用バター市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の乳糖不使用バター市場
• 戦略的分析

第15章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Land O'Lakes, Inc.
• Lactalis Group
• Arla Foods
• Ornua
• Organic Valley
• Bertolli
• Miyoko's Creamery
• Daiya Foods
• Upfield
• Challenge Dairy Products

第16章 付録