分画豆類市場レポート：2031年までの動向、予測、競合分析

世界の分画豆類市場の将来は、家庭用、業務用、食品加工、レストラン・ケータリング市場における機会により有望と見込まれています。世界の分画豆類市場は、2025年から2031年にかけてCAGR 9.4％で成長すると予測されています。この市場の主な促進要因は、美容治療への需要増加、皮膚科クリニックでの採用拡大、そしてアンチエイジングソリューションへの注目度の高まりです。

• Lucintel社の予測によれば、種類別では、分割豆が予測期間中に最も高い成長率を示す見込みです。
• 最終用途別では、食品加工分野が最も高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、アジア太平洋地域（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されます。

分画豆類市場における新たな動向

分画豆類市場は、持続可能で健康的な機能性食品原料に対する世界的な需要の高まりを背景に、劇的な変化を経験しています。こうした新たな動向は、豆の分画物の用途を拡大するだけでなく、加工技術と製品革新の限界に課題をもたらし、業界を根本的に変革しています。

• 植物性タンパク質製品の爆発的成長：この動向は、肉・乳製品・卵の代替となる植物性食品への需要が急増していることを指します。豆類タンパク質（特にエンドウ豆およびヒヨコ豆の分離タンパク質・濃縮タンパク質）が主要原料となっています。これは、より健康的・持続可能・倫理的な食生活を求める消費者需要に後押しされています。その結果、高品質な豆類タンパク質への需要が急増し、動物性製品の味や食感に匹敵する新たな分画施設への投資やタンパク質機能性の革新が必要とされています。
• クリーンラベルとアレルゲンフリー原料への重視：自然由来で最小限の加工を施し、一般的なアレルゲンを含まない食品原料の使用が増加動向にあります。天然のグルテンフリー特性と非遺伝子組み換え（非GMO）であることが多い分画豆類は、この「クリーンラベル」トレンドに最適です。この結果、豆類の粉やタンパク質は、多くの食品用途において市場アクセスが拡大し、特定の食事制限を持つ消費者や明確な原材料表示を求める消費者のニーズに応えることで、主流製品へのさらなる進出を促進しています。
• 分離技術の新たな動向：より高度な加工技術に関する調査と応用の動きが進んでいます。改良型空気分級法、湿式分離法、膜ろ過技術などを活用し、豆類成分（タンパク質、澱粉、繊維）の純度と機能性を高めています。これにより、溶解性・乳化性・食感特性を向上させた新たな高付加価値豆類原料が生み出され、食品・飲料開発における幅広い創造的な用途が可能となっています。
• 機能性食品における豆類澱粉・繊維の応用：タンパク質に加え、分画豆類の澱粉や繊維が機能性原料として利用・認知される動向が強まっています。豆類澱粉は特殊なゲル化・増粘特性を提供し、豆類繊維は消化器の健康に寄与します。これにより、分画豆類市場は市場の多様化が進み、タンパク質中心の用途を超え、グルテンフリーのパン製品・麺類・スナックへの豆由来澱粉の採用、栄養補助食品や栄養志向食品への食物繊維の採用が広がっています。
• トレーサビリティと持続可能性への注力：食品業界全体が持続可能な調達とサプライチェーンの透明性へ向かっています。分画豆類の場合、これは持続可能な農法で栽培された豆類の調達を重視し、農場から食卓までのトレーサビリティを確保することを意味します。その結果、消費者の信頼が高まり、食品事業における環境・社会・ガバナンス（ESG）基準への準拠が促進され、世界の持続可能性目標につながるグリーンな栽培手法が推進されます。

これらの新たな動向は、分画豆類市場を将来の食糧システムの基盤として確立することで、同市場を大きく変革しつつあります。植物性タンパク質の成長、クリーンラベル要件、分画技術の革新、豆類全成分の多様な応用、そして強固な持続可能性戦略への重点的な取り組みが、主要なイノベーションと市場成長を牽引しています。

分画豆類市場の最近の動向

分画豆類市場では、主に植物由来食品原料への世界的な需要拡大、加工技術の進歩、より健康的かつ持続可能な食品選択肢を求める消費者需要の高まりを契機として、数多くの重要な最近の動向が見られています。これらの進展は、食品製造および原料供給環境を変革しつつあります。

• 植物由来の肉・乳製品代替品のブーム：特に顕著な最近の動向として、植物由来の肉・乳製品代替市場が急拡大しています。分画豆類由来のエンドウ豆やヒヨコ豆のタンパク質は、その機能性と栄養的利点から、これらの製品の中心的な役割を担っています。この影響により、高品質な豆類タンパク質分離物および濃縮物への需要が急増し、この急速に成長する市場に対応するため、新たな生産施設や技術開発への巨額の投資が促進されています。
• 加工・抽出技術の革新：近年、分画豆類の加工・抽出技術の改良と革新が活発に進められています。これには、乾燥分離（風力分級）、湿式分離、膜分離技術の改良が含まれ、タンパク質の純度向上、機能性（溶解性、乳化性など）の向上、および官能特性の改善が図られています。その結果、より多用途で高品質な豆類原料が利用可能となり、その用途範囲が拡大し、食品企業にとっての魅力が高まっています。
• 分画用新規豆類品種の開発：新たな進展として、分画処理に特化した新規豆類品種の開発に向けた研究開発が活発化しています。これらの品種は、より高いタンパク質含有量、加工収率の向上、風味プロファイルの強化を目標としています。これにより、分画産業向けの原料供給チェーンがより効率的かつ持続可能となり、最終製品の高品質化と均一性向上につながり、生産者と消費者の双方に利益をもたらします。
• タンパク質以外の用途拡大：近年の重要な進展の一つは、豆類の他の有用な分画（澱粉や食物繊維など）の認知度と利用の増加です。豆類澱粉はグルテンフリー製パンや食感改良剤として、豆類食物繊維は腸内環境改善を目的とした機能性食品に添加されています。これにより、分画豆類メーカーの収益源が多様化し、豆類全体を効率的に活用できるため市場性が向上します。
• 持続可能な調達とトレーサビリティへの注力：現在の動向は、分画豆類市場における持続可能な調達慣行とサプライチェーンのトレーサビリティへの注力の強化を反映しています。消費者と食品メーカーは、原料の調達先や環境への影響に関する透明性の向上を求めています。その結果、国際的な持続可能性目標や消費者の持続可能な製品への要求に沿い、認証を受けた持続可能な栽培豆の推進、追跡システムの強化、生産者と加工業者間の連携強化が進んでいます。

これらの新たな進展は、より創造的な加工技術の促進、機能性用途の拡大、そして持続可能で植物由来の食品選択肢に対する世界的な需要への適合を通じて、分画豆類市場に累積的な影響を与えています。純粋な原料への注力、資源の効率的活用、透明性のあるサプライチェーンは、分画豆類を現代食品産業の重要な要素として革新しつつあります。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の分画豆類市場：種類別

• 魅力分析：種類別
• 分割豆
• 全粒豆
• 粉末豆
• 被覆豆

第5章 世界の分画豆類市場：形状別

• 魅力分析：形状別
• 乾燥豆類
• 缶詰豆類
• 冷凍豆類

第6章 世界の分画豆類市場：用途別

• 魅力分析：用途別
• 食品・飲料
• 飼料
• 食品原料
• 栄養補助食品
• 化粧品・パーソナルケア
• その他

第7章 世界の分画豆類市場：最終用途別

• 魅力分析：最終用途別
• 家庭用
• 業務用
• 食品加工
• レストラン・ケータリング
• その他

第8章 地域別分析

第9章 北米の分画豆類市場

• 北米の分画豆類市場：種類別
• 北米の分画豆類市場：最終用途別
• 米国の分画豆類市場
• メキシコの分画豆類市場
• カナダの分画豆類市場

第10章 欧州の分画豆類市場

• 欧州の分画豆類市場：種類別
• 欧州の分画豆類市場：最終用途別
• ドイツの分画豆類市場
• フランスの分画豆類市場
• スペインの分画豆類市場
• イタリアの分画豆類市場
• 英国の分画豆類市場

第11章 アジア太平洋の分画豆類市場

• アジア太平洋の分画豆類市場：種類別
• アジア太平洋の分画豆類市場：最終用途別
• 日本の分画豆類市場
• インドの分画豆類市場
• 中国の分画豆類市場
• 韓国の分画豆類市場
• インドネシアの分画豆類市場

第12章 その他の地域 (ROW) の分画豆類市場

• ROWの分画豆類市場：種類別
• ROWの分画豆類市場：最終用途別
• 中東の分画豆類市場
• 南米の分画豆類市場
• アフリカの分画豆類市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 世界の分画豆類市場の新たな動向
• 戦略分析

第15章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析
• AGT food and ingredients
• Ingredion Incorporated
• Axiom Foods
• Emsland Group
• Avena Foods
• Cargill
• Nutripea

第16章 付録