デンプン質根菜市場レポート：2031年までの動向、予測、競合分析

世界のデンプン質根菜市場は、生鮮市場と加工市場における機会により、将来性が期待されています。世界のデンプン質根菜市場は、2025年から2031年にかけてCAGR 6.2％で成長すると予測されています。この市場の主な促進要因は、グルテンフリー代替品への需要増加、植物性食品の消費拡大、および食品加工業界での利用拡大です。

• Lucintel社の予測によりますと、製品種類別では、キャッサバが予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されております。
• 最終用途別では、生鮮がより高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、アジア太平洋（APAC）が予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されます。

デンプン質根菜市場の新たな動向

デンプン質根菜市場は、消費者の食習慣の変化、加工技術の進歩、持続可能な農業への世界的関心の高まりを背景に、大きな変革期を迎えています。こうした新たな動向は、デンプン質根菜の汎用性を高めるだけでなく、食品・非食品産業における幅広い用途拡大を促進しています。

• グルテンフリー製品への需要拡大：キャッサバ、サツマイモ、タロイモなどのデンプン質根菜は天然のグルテンフリー素材であり、小麦製品に代わる理想的な代替品となります。これにより、小麦粉、焼き菓子、スナックへの使用が急増し、セリアック病やグルテン過敏症の消費者ニーズに応えると同時に、グルテンフリー配合の革新を促進しています。
• クリーンラベル原料への注目度向上：消費者は最小限で認識可能な原料を使用した食品を求めており、化学的改変のない天然由来のデンプンへの需要を牽引しています。この傾向は、加工食品における天然デンプン原料の使用促進につながり、透明性と自然志向という消費者嗜好に沿った市場動向を形成しています。
• 飼料用途の拡大：デンプン質根菜、特にキャッサバは、高炭水化物含有量とコスト効率の高さから、飼料原料として加工されるケースが増加しています。これにより、持続可能かつ経済的な飼料代替源が提供され、従来の穀物への依存度を低減するとともに畜産業の成長を支える形で市場に影響を与えています。
• 付加価値製品の開発：加工技術の革新により、特殊粉、麺類、チップス、バイオベース工業材料など、付加価値の高いデンプン質根菜製品が拡大しています。これにより生産者・加工業者の収益性向上、収益源の多様化、消費者選択肢の拡充が図られ、市場に影響を与えています。
• 持続可能な栽培手法：デンプン質根菜類は多様な土壌条件への適応性と干ばつ耐性を有することから、持続可能かつ気候変動に強い栽培方法への注目が高まっています。これにより、長期的な供給安定性の確保、環境保全の促進、意識の高い消費者や責任あるサプライチェーンへの訴求が実現され、市場に影響を与えています。

これらの新たな動向は、健康的な食事における役割の強化、産業用途の多様化、持続可能な生産の促進を通じて、デンプン質根菜市場を根本的に再構築しています。この変革により、デンプン質根菜は基本的な主食から、複雑な消費者・産業ニーズに応える多用途な食材へと進化しつつあります。

デンプン質根菜市場における最近の動向

デンプン質根菜市場は、食習慣の変化、加工技術の進歩、そして従来の食品消費を超えた多様な用途への認識拡大を背景に、近年著しい進展を見せております。これらの進展は市場の拡大と持続可能性を高めております。

• 機能性食品原料の台頭：最近の動向として、キャッサバやサツマイモなどの根菜からデンプンを抽出し改質することで、特定の特性（増粘、ゲル化など）を持つ機能性食品原料が創出されるようになりました。これにより多様な食品産業への展開が進み、様々な加工食品向けに健康的な代替品や特化機能を提供しています。
• 加工技術の革新：乾燥、粉砕、抽出技術の進歩により、デンプン質根菜を粉類、デンプン、その他の派生製品へ加工する効率と品質が向上しています。これにより、汚染の低減、栄養価の保持、食品からバイオプラスチックに至る幅広い産業応用が可能となり、製品品質に影響を与えています。
• バイオ燃料生産への投資拡大：デンプン質根菜、特にキャッサバは、バイオエタノール生産の原料として注目を集めています。これは、化石燃料に代わる持続可能な選択肢を提供し、特にこれらの作物の栽培能力が豊富な地域において、農業生産の多様化をもたらすことで、エネルギー分野に影響を与えています。
• 収量向上のための遺伝子組み換え技術：収量向上、耐病性強化、栄養プロファイル改善を目的とした遺伝子組み換えデンプン質根菜品種の研究開発が進められています。これにより作物の耐性が向上し、食料安全保障に貢献するとともに、農家の生産コスト削減の可能性も生まれ、農業生産性に影響を与えます。
• パーソナルケア・医薬品分野への多角化：根茎由来のデンプンは、その結合性・吸収性・乳化特性から、医薬品の添加剤や化粧品の原料として利用が拡大しています。これは、合成成分に代わる天然由来の生物分解性代替品を提供することで新たな市場セグメンテーションに影響を与え、これらの産業におけるクリーンラベルの動向に沿った動きです。

こうした最近の動向は、デンプン質根菜の市場に多大な影響を与えております。主食としての地位から、多様な用途を持つ工業用原料へとその価値を高めつつあります。食品、エネルギー、さらには医薬品分野に至るまで、多様な需要に応えるべく市場は急速に進化しており、その継続的な重要性と成長が保証されております。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界のデンプン質根菜市場：製品種類別

• 概要
• 魅力分析：製品種類別
• ジャガイモ：動向と予測（2019～2031年）
• サツマイモ：動向と予測（2019～2031年）
• キャッサバ：動向と予測（2019～2031年）
• ヤムイモ：動向と予測（2019～2031年）
• その他：動向と予測（2019～2031年）

第5章 世界のデンプン質根菜市場：用途別

• 概要
• 魅力分析：用途別
• 業務用：動向と予測（2019～2031年）
• 家庭用：動向と予測（2019～2031年）

第6章 世界のデンプン質根菜市場：最終用途別

• 概要
• 魅力分析：最終用途別
• 生鮮：動向と予測（2019～2031年）
• 加工：動向と予測（2019～2031年）

第7章 地域分析

• 概要
• 世界のデンプン質根菜市場：地域別

第8章 北米のデンプン質根菜市場

• 概要
• 北米のデンプン質根菜市場：製品種類別
• 北米のデンプン質根菜市場：最終用途別
• 米国のデンプン質根菜市場
• メキシコのデンプン質根菜市場
• カナダのデンプン質根菜市場

第9章 欧州のデンプン質根菜市場

• 概要
• 欧州のデンプン質根菜市場：製品種類別
• 欧州のデンプン質根菜市場：最終用途別
• ドイツのデンプン質根菜市場
• フランスのデンプン質根菜市場
• スペインのデンプン質根菜市場
• イタリアのデンプン質根菜市場
• 英国のデンプン質根菜市場

第10章 アジア太平洋のデンプン質根菜市場

• 概要
• アジア太平洋のデンプン質根菜市場：製品種類別
• アジア太平洋のデンプン質根菜市場：最終用途別
• 日本のデンプン質根菜市場
• インドのデンプン質根菜市場
• 中国のデンプン質根菜市場
• 韓国のデンプン質根菜市場
• インドネシアのデンプン質根菜市場

第11章 その他の地域 (ROW) のデンプン質根菜市場

• 概要
• ROWのデンプン質根菜市場：製品種類別
• ROWのデンプン質根菜市場：最終用途別
• 中東のデンプン質根菜市場
• 南米のデンプン質根菜市場
• アフリカのデンプン質根菜市場

第12章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
  • 競争企業間の敵対関係
  • バイヤーの交渉力
  • サプライヤーの交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
• 市場シェア分析

第13章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
  • 成長機会：製品種類別
  • 成長機会：用途別
  • 成長機会：最終用途別
• 世界のデンプン質根菜市場の新たな動向
• 戦略分析
  • 新製品開発
  • 認証・ライセンシング
  • 企業合併・買収 (M&A) 、契約、提携、合弁事業

第14章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析
• Conagra Brands
• General Mills
• McCain Foods
• Intersnack Group
• Aviko
• Dole
• Idahoan Foods

第15章 付録

• 図の一覧
• 表の一覧
• 分析手法
• 免責事項
• 著作権
• 略語と技術単位
• Lucintelについて
• お問い合わせ