食品増粘剤市場レポート：2031年までの動向、予測、競合分析

世界の食品増粘剤市場の将来は、ベーカリー、菓子類、ソース、マリネ・グレイビーソース、飲料、乳製品、インスタント食品の各市場における機会で有望視されています。世界の食品増粘剤市場は、2025年から2031年にかけてCAGR 3.4％で成長すると予想されます。この市場の主な促進要因は、加工食品の需要の増加、クリーンラベル製品の人気の高まり、乳製品用途での使用の増加です。

• Lucintelの予測では、種類別ではデンプンが予測期間中に最も高い成長を遂げる見込みです。
• 用途別では、ベーカリーが最も高い成長が見込まれます。
• 地域別では、アジア太平洋が予測期間中に最も高い成長が見込まれます。

食品増粘剤市場の新たな動向

食品増粘剤市場は、消費者ニーズの変化、技術革新、健康と持続可能性の重視の高まりを通じて劇的に変化しています。こうした動向は切り離されたものではなく、相互に依存し合っており、最終的には世界中の食品製品の処方と消費に変化をもたらしています。市場参入企業が進化する市場環境に対応し、イノベーションを起こし、うまく調整していくためには、こうした力学に精通していることが重要です。

• クリーンラベルと天然成分：食品消費者はパッケージラベルをより注意深く吟味し、人工的な原材料を減らし、より識別可能な天然原材料を使用した製品を選ぶようになっています。そのため、ペクチン、グアーガム、寒天、非遺伝子組み換えでんぷんなど、天然由来の増粘剤に対する需要が生まれています。企業は、合成増粘剤の代わりにこうした天然増粘剤を使用するよう製品ラインを改良し、より健康的で加工度の低い食品という認識に合わせています。この動向は業界全体の調達と加工に影響を与えます。
• 植物ベースおよびビーガン処方：植物ベースおよび菜食主義者の世界的増加の動向は、食品増粘剤市場に大きな影響を与えています。植物由来の乳代替製品、肉代替製品、ヴィーガンデザートに必要な食感と安定性を与えることができる植物由来の増粘剤に対する需要の増加が観察されています。キサンタンガム、チアシード、タピオカ澱粉、その他海藻由来のハイドロコロイドのような天然素材は、これらの製品の主要成分として非常に人気が高まっています。
• 健康とウェルネスのための食感改良：単純な増粘に加えて、増粘剤がどのように健康と幸福をもたらすかについて、関心が高まっています。これには、特に高齢者や嚥下障害のある人々のために、食べ物を飲み込みにくくする食感改良食のソリューションを生み出すことが含まれます。増粘剤はまた、良好な口当たりと一貫性を維持する低脂肪・低糖食品を製造するためにも利用されており、メーカーは官能的な楽しみを犠牲にすることなく、より健康的な製品を求める消費者のニーズに応えることができます。
• デンプンとハイドロコロイド技術の革新：継続的な研究開発により、デンプンおよびハイドロコロイド技術が最前線に登場しています。冷凍や再加熱といった様々な加工条件下でより優れた安定性を提供し、食品の品質と賞味期限を向上させる新しい改質澱粉が目下開発中です。同様に、ハイドロコロイドの技術革新は、より優れたゲル化、乳化、安定化能力を持つ機能性素材を提供し、より広範な食品への利用を広げています。
• グリーン調達とグリーン生産：持続可能性は、増粘剤に限らず食品業界全体の最重要課題になりつつあります。企業は、特に天然ガムや澱粉について、原材料の持続可能な調達にますます注目しています。これには、栽培、抽出、加工が環境に与える影響に注意を払うことが含まれます。新しい増粘剤を生産するための食品廃棄物のアップサイクルも関心を集めており、全体的な環境負荷を低減しながら、より循環型の経済を生み出しています。

こうした新たな動向は一体となって、よりクリーンで、より自然な、植物由来の選択肢を採用するようメーカーに迫ることで、食品増粘剤市場を作り変えようとしています。また、特定の食事要件に対応し、困難な食品マトリックスにおける製品の安定性を高めるために、成分技術の革新が迫られています。さらに、持続可能な慣行への注目は、調達から製造に至るサプライ・チェーン全体に影響を与え、より持続可能で消費者重視の市場環境を生み出しています。

食品増粘剤市場の最近の動向

食品増粘剤市場は、より健康的で便利な食品を求める消費者の要求と成分技術の進歩により、ダイナミックな変化を遂げつつあります。こうした動向は、さまざまな食品用途や食のセグメントにわたるソリューションを備えた、より洗練され差別化された市場を生み出しつつあります。利害関係者にとって重要なのは、成長の機会を的確に捉え、市場の複雑性をよりよく管理するために、こうした大きな動きを認識することです。

• 植物ベースおよびクリーンラベル製品の拡大：主要動向のひとつは、植物由来でクリーンラベルの増粘剤原料の成長です。天然成分や透明性に対する消費者の関心が高まる中、メーカーは、でんぷん、ガム、繊維など植物由来の増粘剤の調達と生産に大規模な投資を行っています。この動向は各カテゴリーの製品処方に影響を及ぼし、ビーガン・ベジタリアンラベルに馴染みのある原料を表示したいと考える健康志向の消費者の需要に応える、こうした特徴を備えた製品の数が増えています。
• 機能性と食感に特化したソリューションの重視：口当たりの改善、様々な条件下での安定性の向上、香味料の制御されたデリバリーなど、単なる粘度を超えた特定の機能性を提供する増粘剤の開発に関心が高まっています。これには、高熱や凍結に耐える特殊な澱粉や、ユニークなゲル化特性を生み出すハイドロコロイドの開発も含まれます。これにより、食品メーカーは、より優れた官能特性とより長い保存期間を持つ新製品を開発することができます。
• 嚥下障害管理製品の革新：世界的な高齢化人口の増加は、嚥下障害管理用増粘剤に劇的な新開発をもたらしました。味や外観を変えることなく、液体やピューレ状の食品を均一で安全な粘度にすることに成功し、嚥下障害患者の食事の安全性と快適性を高める新製品が発売されています。この開発はヘルスケアや施設給食業界にとって重要です。
• 抽出と加工の進歩：近年の進歩により、天然増粘剤の抽出と加工における技術的飛躍が見られるようになりました。酵素処理、発酵プロセス、精製技術の向上により、天然由来の増粘剤の収率、純度の高い製品、予測可能な性能の向上が可能になりつつあります。このような進歩は、従来の由来より高品質な増粘剤を可能にするだけでなく、以前は不経済であった新しい植物や微生物の増粘剤の商業化を可能にします。
• 戦略的パートナーシップと合併：業界では、大手企業間の戦略的提携、合併、買収が増加しています。各組織は市場での地位を固め、製品提供の幅を広げ、新しい技術や地理的市場へのアクセスを獲得しています。こうした戦略的パートナーシップは、より多くの研究開発活動を可能にし、規模の経済を可能にし、サプライ・チェーンを強化することで、競合環境に影響を与え、食品増粘剤セクター内のイノベーションをさらに推進します。

こうした新たな動向は、より自然で機能的かつ特殊な解決策を推し進めることで、食品増粘剤市場を一変させつつあります。これらは加工技術の革新に拍車をかけると同時に、戦略的な業界統合を促進しています。その正味の効果は、多様な消費者のニーズ、とりわけ健康、食生活の要件、製品の品質により敏感に反応する市場であると同時に、製造におけるより高い効率性と持続可能性を求める市場でもあります。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の食品増粘剤市場：種類別

• 概要
• 魅力分析：種類別
• ハイドロコロイド：動向と予測（2019～2031年）
• タンパク質：動向と予測（2019～2031年）
• デンプン：動向と予測（2019～2031年）

第5章 世界の食品増粘剤市場：用途別

• 概要
• 魅力分析：用途別
• ベーカリー：動向と予測（2019～2031年）
• 菓子類：動向と予測（2019～2031年）
• ソース：動向と予測（2019～2031年）
• マリネ・グレービー：動向と予測（2019～2031年）
• 飲料：動向と予測（2019～2031年）
• 乳製品：動向と予測（2019～2031年）
• インスタント食品：動向と予測（2019～2031年）
• その他：動向と予測（2019～2031年）

第6章 地域分析

• 概要
• 世界の食品増粘剤市場：地域別

第7章 北米の食品増粘剤市場

• 概要
• 北米の食品増粘剤市場：種類別
• 北米の食品増粘剤市場：用途別
• 米国の食品増粘剤市場
• メキシコの食品増粘剤市場
• カナダの食品増粘剤市場

第8章 欧州の食品増粘剤市場

• 概要
• 欧州の食品増粘剤市場：種類別
• 欧州の食品増粘剤市場：用途別
• ドイツの食品増粘剤市場
• フランスの食品増粘剤市場
• スペインの食品増粘剤市場
• イタリアの食品増粘剤市場
• 英国の食品増粘剤市場

第9章 アジア太平洋の食品増粘剤市場

• 概要
• アジア太平洋の食品増粘剤市場：種類別
• アジア太平洋の食品増粘剤市場：用途別
• 日本の食品増粘剤市場
• インドの食品増粘剤市場
• 中国の食品増粘剤市場
• 韓国の食品増粘剤市場
• インドネシアの食品増粘剤市場

第10章 その他の地域 (ROW) の食品増粘剤市場

• 概要
• ROWの食品増粘剤市場：種類別
• ROWの食品増粘剤市場：用途別
• 中東の食品増粘剤市場
• 南米の食品増粘剤市場
• アフリカの食品増粘剤市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 運用統合
• ポーターのファイブフォース分析
  • 競争企業間の敵対関係
  • バイヤーの交渉力
  • サプライヤーの交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
  • 成長機会：種類別
  • 成長機会：用途別
• 世界の食品増粘剤市場の新たな動向
• 戦略分析
  • 新製品開発
  • 認証・ライセンシング
  • 企業合併・買収 (M&A) 、契約、提携、合弁事業

第13章 バリューチェーン上の主要企業のプロファイル

• 競合分析
• Cargill
• Archer Daniels Midland Company
• Dupont
• Ingredion Incorporated
• Tate & Lyle
• Darling Ingredients
• Kerry Group
• Ashland Specialty Ingredients
• CP Kelco
• TIC Gums

第14章 付録

• 図の一覧
• 表の一覧
• 分析手法
• 免責事項
• 著作権
• 略語と技術単位
• Lucintelについて
• お問い合わせ