カキおよび二枚貝市場：タイプ別、製品形態別、流通チャネル別、漁獲方法別、エンドユーザー別-2025～2032年の世界予測

カキおよび二枚貝市場は、2032年までにCAGR4.12％で1,608億7,000万米ドル規模に成長すると予測されております。

主要市場の統計
基準年 2024年	1,164億5,000万米ドル
推定年 2025年	1,212億6,000万米ドル
予測年 2032年	1,608億7,000万米ドル
CAGR（%）	4.12%

カキおよび二枚貝産業の情勢を権威ある視点で分析し、商業と施策利害関係者の皆様に向けた目標、範囲、実践的な意思決定の指針を明確にいたします

本エグゼクティブサマリーは、カキおよび二枚貝産業を形作る重要な動向を枠組み化し、範囲、目的、サプライチェーンのシグナルを実行可能な戦略的示唆へと変換するための分析的視点を定義します。本分析は、生物学的、運営的、商業的側面を、種、製品形態、流通チャネル、漁獲方法、エンドユーザーセグメントにわたって統合し、価値が創出される場所、リスクが集中する場所、競争優位性を確立できる場所についての統合的な理解を提示します。

技術、環境、消費者の三つの力が収束し、産業全体の生産、流通、競争優位性を再構築している現状を詳細に分析

技術・環境・消費者動向の交錯がもたらす変革期において、生産から消費に至るバリューチェーンの再構築が進んでいます。選択的育種、循環式養殖システム、遠隔モニタリング技術の進歩により、養殖事業の漁獲予測可能性が高まる一方、天然漁獲に伴う歴史的な変動性が一部軽減されています。同時に、気候変動による水温上昇と海洋酸性化は主要沿岸地域の生息環境適性を変容させており、適応的管理手法の導入と生産活動の地理的再配置を促しています。

2025年の関税措置が調達、加工マージン、流通戦略を再構築し、地域サプライチェーンの回復力を加速させた経緯を鋭く検証します

2025年に施行された関税介入は貿易の流れを大きく変え、調達・加工・流通ネットワーク全体に急速な再構築を促しました。輸入課税と改正された関税分類により、特定製品の流れにおける着岸コストが増加し、買い手や流通業者はサプライヤーポートフォリオの再評価を促され、関税の影響を受けやすいルートからの多様化を加速させました。その結果、調達チームは国境措置への曝露を軽減し、物流リードタイムを短縮するため、現地調達と地域化されたサプライチェーンをより重視するようになりました。

種別差別化、製品形態の経済性、流通チャネルの力学、漁獲のトレードオフ、エンドユーザー需要の要因を説明する包括的なセグメンテーション主導の評価

セグメンテーションは、種別、製品形態、流通チャネル、漁獲手法、最終用途の交点において、需要圧力と利益機会がどこで交わるかを理解する最も実践的な方法を記載しています。種別を検証する際、二枚貝とカキの二重の焦点は、明確に異なる操業と市場の軌跡を明らかにします。二枚貝はハマグリやクアホッグからマテガイや二枚貝類まで多岐にわたり、それぞれ漁獲時期、加工ニーズ、料理用途が異なります。カキにはアメリカカキ、欧州のカキ、クマモトカキ、太平洋カキが含まれ、養殖方法、消費者の認識、プレミアム化の潜在性が異なります。これらの生物学的差異が、代替的な価値提案とサプライチェーン構成を推進します。

南北アメリカ、欧州、中東、アフリカ、アジア太平洋市場における供給動向、規制の複雑性、消費者行動の違いを明らかにする実践的な地域別分析

地域的な動向は、生産形態、規制環境、貿易パターンに決定的な影響を与え続けております。アメリカ大陸では、確立された沿岸漁業の伝統と拡大する養殖事業が混在する状況が特徴的であり、生産者は大規模な国内消費基盤や発達した加工クラスターへの近接性から恩恵を受けております。しかしながら、地域的な環境課題や進化する規制モニタリングへの対応が求められております。このため、事業者は適応型養殖技術やモニタリング体制の強化に投資し、長期的な生産量の維持と市場アクセス確保に努めております。

競争戦略、垂直統合の動向、イノベーション導入、産業のリーダーシップを再定義するパートナーシップモデルに焦点を当てた評価

産業関係者は、単純なコスト優位性を超えた競争優位性を再定義する一連の戦略的対応策に収束しつつあります。主要企業は、種苗から小売までの管理と加工・流通への投資を組み合わせた垂直統合モデルを採用し、利益率の確保とトレーサビリティの向上を図っています。こうした統合的アプローチは、取引仲介業者の数を削減し、品質管理を強化するとともに、フードサービス産業や小売パートナーに対してより予測可能なサービスレベルを実現します。統合と並行して、機敏な専門生産者・加工業者のグループは、プレミアム燻製製品や地域で珍重される牡蠣品種など、差別化されたニッチ市場に焦点を当てています。彼らは食の産地価値と対象を絞ったブランディングを活用し、付加価値の獲得を図っています。

事業者が調達先の多様化、コールドチェーンとトレーサビリティの強化、付加価値形態の開発を通じて回復力と利益率を高めるため、影響力の大きい戦略的提言

産業リーダーは、短期的な機会を捉えつつ将来の混乱に対する回復力を強化するため、一連の実践的な対策を優先すべきです。第一に、コスト季節性・消費者嗜好のバランスを取るため、地域養殖サプライヤーと対象を絞った天然漁獲割当を組み合わせた調達先多様化。この組み合わせは単一供給源リスクを低減し、メニューの柔軟性を維持します。次に、トレーサビリティとコールドチェーンの強化に投資し、製品の完全性を保護するとともにプレミアムなポジショニングを支援します。産地証明システムの改善は、高利益率の小売・輸出チャネルへのアクセス拡大にもつながります。第三に、燻製や缶など、保存期間を延長し鮮度制約を超えた流通可能性を広げる付加価値加工製品の開発を加速します。

本エグゼクティブサマリーを支える分析は、一次インタビュー、サプライチェーンマッピング、二次文献レビュー、シナリオベース分析を組み合わせた透明性の高い混合手法研究アプローチにより、確固たる結論を導いております

本エグゼクティブサマリーを支える分析は、定性・定量的インプットを三角測量する混合手法アプローチに基づいています。一次調査では、供給側関係者、加工業者、流通業者、選定された商業バイヤーへの構造化インタビューを実施し、運営実態、制約点、新興戦略を把握しました。これらのインタビューは、品質・トレーサビリティ・物流における重要管理点を明らかにする現地サプライチェーン観察とプロセスマッピング演習によって補完されました。

統合されたサプライチェーンの高度化、多様化、トレーサビリティへの投資が将来の競合と回復力を決定づける理由を強調した簡潔な戦略的結論

結論として、カキおよび二枚貝産業は転換点に立っており、今日の経営判断が明日の競合と回復力に大きく影響します。技術進歩と高まる消費者期待は、プレミアム化と差別化に有利な環境を生み出しています。しかしながら、環境圧力や最近の関税措置のような施策介入は、戦略的な対応を必要とします。改善されたトレーサビリティ、調達先の多様化、付加価値製品戦略を効果的に統合した組織こそが、供給ショックや貿易混乱から自らを保護しつつ、上振れを捉える最適な立場に立つと考えられます。

よくあるご質問

• カキおよび二枚貝市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2024年に1,164億5,000万米ドル、2025年には1,212億6,000万米ドル、2032年までには1,608億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.12%です。
• カキおよび二枚貝産業の情勢をどのように分析していますか？
  • 重要な動向を枠組み化し、商業と施策利害関係者に向けた目標、範囲、実践的な意思決定の指針を明確にします。
• 技術、環境、消費者の三つの力が産業に与える影響は何ですか？
  • 生産から消費に至るバリューチェーンの再構築が進んでいます。
• 2025年の関税措置はどのような影響を与えましたか？
  • 調達・加工・流通ネットワーク全体に急速な再構築を促しました。
• カキおよび二枚貝市場のセグメンテーションはどのように行われていますか？
  • 種別、製品形態、流通チャネル、漁獲手法、最終用途の交点において需要圧力と利益機会を理解する方法を記載しています。
• 地域別の供給動向はどのように異なりますか？
  • 生産形態、規制環境、貿易パターンに決定的な影響を与え続けています。
• カキおよび二枚貝市場における主要企業はどこですか？
  • Taylor Shellfish Farms, Inc.、Island Creek Oysters, L.P.、Rappahannock Oyster Company, LLC、Groupe France Huitres SA、Gillardeau SAS、Hog Island Oyster Company, LLC、Hama Hama Company, LLC、Huon Aquaculture Group Limited、Clearwater Seafoods Inc.、Maruha Nichiro Corporationなどです。
• カキおよび二枚貝産業の将来に向けた戦略的提言は何ですか？
  • 調達先の多様化、コールドチェーンとトレーサビリティの強化、付加価値形態の開発を通じて回復力と利益率を高めるべきです。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場概要

第5章 市場洞察

• 環境規制を背景としたサステイナブルカキおよび二枚貝養殖手法の導入拡大
• デジタル表示を通じた、トレーサビリティと透明性を備えたカキおよび二枚貝サプライチェーンに対する消費者需要の高まり
• IoTセンサとデータ分析の統合によるカキおよび二枚貝養殖場の収量最適化と品質管理
• 高級レストラン向けに、独自の産地と風味プロファイリングに焦点を当てたカキおよび二枚貝セクタにおけるプレミアム化動向
• 気候変動と海洋酸性化がカキおよび二枚貝の成長サイクルと季節的な漁獲量の変動に与える影響
• 移動中の消費動向に対応した、付加価値の高い即食可能なカキおよび二枚貝スナック製品の拡大
• 二枚貝衛生基準の規制変更がカキおよび二枚貝の加工と輸出市場に及ぼす影響

第6章 米国の関税の累積的な影響、2025年

第7章 AIの累積的影響、2025年

第8章 カキおよび二枚貝市場：種別

• 二枚貝
  • ハマグリ
  • クアホッグ
  • マテガイ
  • オオノガイ
• 牡蠣
  • アメリカカキ
  • ヨーロッパ平牡蠣
  • 熊本カキ
  • カキ（太平洋産）

第9章 カキおよび二枚貝市場：製品形態別

• 生鮮
• 冷凍
• 加工
  • 缶
  • 燻製

第10章 カキおよび二枚貝市場：流通チャネル別

• フードサービス産業向け
  • ホテル・ケータリング
  • レストラン
• オンライン
  • 消費者向け
  • サードパーティプラットフォーム
• 小売
  • 水産物市場
  • 専門店
  • スーパーマーケット

第11章 カキおよび二枚貝市場：漁獲方法別

• 養殖
• 天然

第12章 カキおよび二枚貝市場：エンドユーザー別

• 商用
  • ケータリングサービス
  • ホテル
  • 飲食店
• 家庭用

第13章 カキおよび二枚貝市場：地域別

• 南北アメリカ
  • 北米
  • ラテンアメリカ
• 欧州、中東・アフリカ
  • 欧州
  • 中東
  • アフリカ
• アジア太平洋

第14章 カキおよび二枚貝市場：グループ別

• ASEAN
• GCC
• EU
• BRICS
• G7
• NATO

第15章 カキおよび二枚貝市場：国別

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国

第16章 競合情勢

• 市場シェア分析、2024年
• FPNVポジショニングマトリックス、2024年
• 競合分析
  • Taylor Shellfish Farms, Inc.
  • Island Creek Oysters, L.P.
  • Rappahannock Oyster Company, LLC
  • Groupe France Huitres SA
  • Gillardeau SAS
  • Hog Island Oyster Company, LLC
  • Hama Hama Company, LLC
  • Huon Aquaculture Group Limited
  • Clearwater Seafoods Inc.
  • Maruha Nichiro Corporation