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市場調査レポート
商品コード
1470817
大豆飲食品市場:製品別、大豆供給源別、流通チャネル別、最終用途別-2024~2030年の世界予測Soybean Food & Beverage Products Market by Product (Soy-based Beverages, Soy-based Foods, Soybean-based Food Ingredients), Soybean Source (Genetically Modified, Non-Genetically Modified), Distribution Channel, End-Use - Global Forecast 2024-2030 |
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大豆飲食品市場:製品別、大豆供給源別、流通チャネル別、最終用途別-2024~2030年の世界予測 |
出版日: 2024年04月17日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 即日から翌営業日
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大豆飲食品市場規模は2023年に603億5,000万米ドルと推計され、2024年には635億8,000万米ドルに達し、CAGR 5.47%で2030年には876億3,000万米ドルに達すると予測されています。
大豆飲食品は、タンパク質やその他の必須栄養素を豊富に含むマメ科の植物である大豆に由来します。大豆は、豆乳、豆腐、テンペ、分離大豆たん白、味噌や納豆のような発酵製品など、多くの形に加工されるが、これらに限定されるものではないです。これらの製品はそれぞれ、乳製品の代替品、肉の代替品、スナック菓子、食事の構成要素に対応しています。大豆の多用途性により、さまざまな料理の伝統や食の嗜好に取り入れることができ、その魅力が広がっています。大豆飲食品業界は、菜食主義者やベジタリアンの消費者の健康意識の高まりなど、いくつかの要因によって牽引されています。さらに、汎用性の高い大豆ベースの食品や飲料の入手可能性が高まっていることや、飼料用大豆タンパク質原料の需要が高まっていることが、市場の成長を妨げています。これとは対照的に、サプライチェーンの混乱や農産物の生産量の変動に起因する大豆価格の変動、大豆ベースの飲食品に関連する副作用やアレルギーが、消費者の間で大豆の飲食品を受け入れることをためらわせる要因となっており、これが市場成長の阻害要因となっています。しかし、この分野では技術革新が進んでおり、大豆の新しい製品や用途が導入され、大豆が多用途で貴重な農産物としての地位を固めていくと思われます。さらに、大豆ベースの食品・飲料のための先進パッケージング・加工技術の出現や、食用・飼料用の遺伝子組み換え大豆の承認が、市場の潜在的成長機会を獲得しています。
主な市場の統計 | |
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基準年[2023] | 603億5,000万米ドル |
推定年[2024] | 635億8,000万米ドル |
予測年 [2030] | 876億3,000万米ドル |
CAGR(%) | 5.47% |
製品大豆全体の栄養を求める個人における大豆ベースの食品への嗜好の高まり
豆乳や大豆ベースのスムージーなどの大豆ベースの飲料は、植物由来の乳製品の代替品に対する需要の高まりに対応しています。これらの飲料は通常、さまざまなフレーバーがあり、栄養価を高めるためにビタミンやミネラルが強化されていることが多いです。大豆ベースの食品には、高品質のタンパク質を提供するよう設計された多様な製品があり、発酵させたものと発酵させないもの両方があります。大豆発酵食品には、テンペ、味噌、醤油などがあります。発酵によってこれらの製品に独特の風味が付与され、タンパク質含有量の強化やプロバイオティクスの存在など、消化性や栄養面での利点が向上します。豆腐、大豆ナッツ、大豆ベースの代用肉などの非発酵大豆ベースの食品は、肉の代用品市場や大豆の栄養をまるごと摂取したい個人を対象としています。これらの製品は汎用性が高く、さまざまなレシピに応用できるため、高く評価されています。大豆ベースの食品素材は様々な製造工程で不可欠であり、食品の機能性、栄養、製品の魅力に影響を与えます。大豆レシチン、分離大豆たん白、大豆ファイバーなどの大豆ベースの添加物は、乳化特性、食感向上、栄養強化のために食品業界で広く使用されています。大豆油は、調理、製パン、サラダドレッシングなど、食品用途における汎用性が高く評価されています。大豆油は多価不飽和脂肪の重要な供給源であり、加工食品の保存安定性や食感を向上させるために水素添加されることが多いです。
大豆の供給源:大規模な飲食品生産における遺伝子組み換え大豆の採用増加
遺伝子組み換え大豆は、害虫、除草剤、環境条件に対する耐性を高める形質を示すよう、遺伝子レベルで改良されたものです。このような改良により、収量が増え、化学農薬への依存度が減るため、生産コストを削減できる可能性があります。非遺伝子組み換え大豆は、オーガニックや自然食品を擁護するニッチな消費者グループに好まれており、現在も増え続けています。非遺伝子組み換え大豆を原料とする飲食品は、より自然で環境にやさしいものとして販売され、健康上の利点や持続可能な農法を好む消費者動向を活用しています。それに比べ、遺伝子組み換え大豆は、価格に敏感な消費者層を持つメーカーや、遺伝子組み換え作物政策にあまり規制のない地域で事業を展開するメーカーにとって、より入手しやすく費用対効果に優れています。一方、非遺伝子組み換え大豆を原料とする製品は価格が高く、非遺伝子組み換えの謳い文句にお金を払うことを厭わないプレミアム層をターゲットにしています。
最終用途:健康リスクを改善する機能性食品とサプリメントにおける大豆飲食品の重要な役割
大豆は動物栄養学、特に鶏、豚、牛の飼料の高タンパク質原料としてきわめて重要です。油の抽出後に生成されるミールには、動物の成長に不可欠なアミノ酸が豊富に含まれており、家畜の飼料として好まれています。ベーカリーや菓子類の分野では、大豆は保湿や食感の改善といった機能的特性や、植物性タンパク質や食物繊維を含む栄養プロファイルが評価されています。乳製品の分野では、大豆は、特に豆乳や大豆ベースのヨーグルトなど、栄養成分が似ているため、乳製品の代替品として主に利用されています。大豆は、乳糖不耐症の人や菜食主義などの食生活の嗜好を持つ人に役立っています。機能性食品とサプリメントは、心臓の健康増進や特定疾患のリスク低減など、大豆摂取による健康上の利点を強調し、大豆の利用が拡大している市場分野です。単離大豆タンパク質とイソフラボンは、動物性でないタンパク質源とその他の健康特典を求める健康志向の消費者にアピールする、この分野で人気のある成分です。乳児用食品、特に大豆ベースの乳児用調製粉乳に大豆を使用することで、乳糖不耐症や牛乳タンパク質にアレルギーのある乳児のニーズに対応しています。食肉製品では、大豆はしばしば増粘剤および食感改良剤として使用され、ソーセージ、ハンバーガー・パテ、ミートボールなどの製品の味、食感、水分含有量を改善します。
流通チャネル:製品へのアクセスが容易なeコマース流通チャネルが台頭しています。
オフライン・チャネルとは、スーパーマーケット、健康食品店、コンビニエンスストア、専門店など、従来の実店舗を指します。オフライン・チャネルの主な利点は、消費者が直接商品を体験できる物理的な存在感であり、これによって衝動買いを促進し、感覚的な体験を通じてブランド・ロイヤルティを高めることができます。さらに、店頭でのプロモーションや、店員による商品の勧めは、購買決定にプラスの影響を与えます。また、オフライン・チャネルは、配送に伴う待ち時間やコストをかけずに、すぐに商品を手に入れることができます。オンライン・チャネルには、eコマース・プラットフォーム、ブランド所有のウェブサイト、オンライン・マーケットプレースが含まれます。オンライン販売は、24時間365日いつでも買い物ができ、価格比較が容易で、世界市場にアクセスできるなど、消費者に利便性を提供するため、急増しています。消費者は、購買決定に影響を与える製品レビューや評価を簡単に見つけることができます。
地域別インサイト
南北アメリカにおける大豆飲食品の利用は、主に消費者の健康意識の高まりと食生活の嗜好によってもたらされています。この地域では、菜食主義の台頭や動物愛護への懸念から、植物由来の製品への需要が高まっています。食品素材としての大豆は汎用性が高いため、さまざまな食品に配合することができ、その人気の一因となっています。この地域の国々には主要な大豆生産者が存在するため、原材料へのアクセスが容易であり、大豆飲食品業界の成長を促進しています。EMEA(欧州・中東・アフリカ)地域では、食生活の変化と世界の食動向の文化的同化により、大豆食品・飲料製品が採用されつつあります。欧州では、乳糖不耐症や環境への配慮から、乳製品以外の代替品への需要が高まっています。中東とアフリカでは、タンパク質含有量や心臓の健康といった大豆の栄養的利点に後押しされ、大豆を徐々に食生活に取り入れています。大豆製品はアジア太平洋料理において長い伝統を持ち、この地域の多くの国々の文化的構造に深く溶け込んでいます。豆腐、テンペ、豆乳などの大豆食品は、APAC諸国の多くで主食となっています。近代化と都市化が、便利で加工された大豆食品の市場潜在力をさらに高めています。地域の所得の増加も、大豆ベースのものを含むさまざまな食品の消費拡大につながっています。健康動向とベジタリアニズムやフレキシタリアン食の増加により、消費者は大豆を評判の良い蛋白源として求めるようになり、世界の健康志向と一致しています。さらに、APACが大豆の主要生産地であることは、大豆食品・飲食品市場に固有の優位性をもたらしています。
FPNVポジショニング・マトリックス
FPNVポジショニングマトリックスは、大豆飲食品市場の評価において極めて重要です。事業戦略と製品満足度に関連する主要指標を調査し、ベンダーの包括的な評価を提供します。この綿密な分析により、ユーザーは各自の要件に沿った十分な情報に基づいた意思決定を行うことができます。評価に基づき、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に分類されます:フォアフロント(F)、パスファインダー(P)、ニッチ(N)、バイタル(V)です。
市場シェア分析
市場シェア分析は、大豆飲食品市場におけるベンダーの現状について、洞察に満ちた詳細な調査を提供する包括的なツールです。全体的な収益、顧客基盤、その他の主要指標についてベンダーの貢献度を綿密に比較・分析することで、企業の業績や市場シェア争いの際に直面する課題について理解を深めることができます。さらに、この分析により、調査対象基準年に観察された累積、断片化の優位性、合併の特徴などの要因を含む、この分野の競合特性に関する貴重な考察が得られます。このような詳細レベルの拡大により、ベンダーはより多くの情報に基づいた意思決定を行い、市場で競争優位に立つための効果的な戦略を考案することができます。
1.市場の浸透度:主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を提示しています。
2.市場の開拓度:有利な新興市場を深く掘り下げ、成熟市場セグメントにおける浸透度を分析しています。
3.市場の多様化:新製品の発売、未開拓の地域、最近の開発、投資に関する詳細な情報を提供します。
4.競合の評価と情報:市場シェア、戦略、製品、認証、規制状況、特許状況、主要企業の製造能力について徹底的な評価を行います。
5.製品開発およびイノベーション:将来の技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供します。
1.大豆飲食品市場の市場規模および予測は?
2.大豆飲食品市場の予測期間中に投資を検討すべき製品、セグメント、用途、分野は何か?
3.大豆飲食品市場の技術動向と規制枠組みは?
4.大豆飲食品市場における主要ベンダーの市場シェアは?
5.大豆飲食品市場への参入に適した形態や戦略的手段は?
[180 Pages Report] The Soybean Food & Beverage Products Market size was estimated at USD 60.35 billion in 2023 and expected to reach USD 63.58 billion in 2024, at a CAGR 5.47% to reach USD 87.63 billion by 2030.
The soybean food & beverage products are derived from soybeans, a leguminous plant rich in protein and other essential nutrients. Soybeans are processed into numerous forms, including but not limited to soy milk, tofu, tempeh, soy protein isolate, and fermented products like miso and natto. Each of these products caters to dairy alternatives, meat substitutes, snack foods, and meal components. The versatility of soy allows it to be incorporated into various culinary traditions and dietary preferences, thus broadening its appeal. The soybean food & beverage products industry is driven by several factors, such as the increasing health consciousness among consumers of the vegan and vegetarian population. Moreover, the increasing availability of versatile soybean-based foods and beverages and rising demand for soy protein ingredients for the production of animal feed are impeding market growth. In contrast, fluctuating prices in soybeans due to supply chain disruptions and fluctuating agricultural outputs, and side-effects and allergies associated with soy-based food & beverages products have led to hesitation to accept soybean food & beverages products among consumers, which leads to penetrating market growth. However, ongoing innovation within this sector is likely to introduce new products and applications of soy, cementing its status as a versatile and valuable agricultural commodity. Furthermore, the emergence of advanced packaging and processing technologies for soy-based food & beverages and approvals for genetically modified soybeans for food and feed purposes are gaining potential growth opportunities for the market.
KEY MARKET STATISTICS | |
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Base Year [2023] | USD 60.35 billion |
Estimated Year [2024] | USD 63.58 billion |
Forecast Year [2030] | USD 87.63 billion |
CAGR (%) | 5.47% |
Product: Increasing preference for soy-based foods in individuals looking for whole soybean nutrition
Soy-based beverages, such as soy milk and soy-based smoothies, cater to a growing demand for plant-based dairy alternatives. These beverages typically come in various flavors and are often fortified with vitamins and minerals to enhance their nutritional profile. Soy-based foods encompass a diverse range of products designed to provide high-quality protein and are available as both fermented and non-fermented options. Fermented soy-based foods include products such as tempeh, miso, and soy sauce. Fermentation imbues these products with distinct flavors and improves their digestibility and nutritional benefits, including enhanced protein content and the presence of probiotics. Non-fermented soy-based foods such as tofu, soy nuts, and soy-based meat alternatives cater to the meat substitute market and individuals looking for whole soybean nutrition. These products are often appreciated for their versatility and adaptability in numerous recipes. Soybean-based food ingredients are essential in various manufacturing processes, affecting food functionality, nutrition, and product appeal. Soybean-based additives such as soy lecithin, soy protein isolates, and soy fiber are widely used in the food industry for their emulsifying properties, texture enhancement, and nutritional fortification. Soybean oils are highly regarded for their versatility in food applications, including cooking, baking, and salad dressings. They are a significant source of polyunsaturated fats and are often hydrogenated to improve shelf stability and texture in processed foods.
Soybean Source: Rising adoption of GM soybeans in large-scale food and beverage production
Genetically modified soybeans are modified at the genetic level to exhibit traits that make them more resistant to pests, herbicides, and environmental conditions. These modifications lead to larger yields and less dependency on chemical pesticides, potentially reducing production costs. Non-genetically modified soybeans are preferred by a niche and still-growing consumer group that advocates for organic and natural food products. Food and beverage products sourced from non-GM soybeans are marketed as more natural and environmentally friendly, capitalizing on consumer trends that favor perceived health benefits and sustainable agricultural practices. In comparison, GM soybeans are more accessible and cost-effective for manufacturers with a price-sensitive consumer base and those operating in regions with less restrictive GMO policies. On the other hand, products sourced from non-GM soybeans command higher prices and target a premium segment willing to pay for non-GMO claims.
End-Use: Significant role of soybean food & beverage products for functional foods & supplements to improve health risk
Soybeans are critical in animal nutrition, particularly as a high-protein ingredient in poultry, swine, and cattle feed. The meal produced after oil extraction is rich in amino acids essential for animal growth, making it a preferred ingredient in livestock diets. In the bakery and confectionery sector, soy is valued for its functional properties, such as moisture retention and texture improvement, and its nutritional profile, including plant protein and fiber. Within dairy products, soy is predominantly utilized as a dairy alternative due to its similar nutritional content, especially in soy milk and soy-based yogurts. Soybeans serve those with lactose intolerance and dietary preferences such as veganism. Functional foods and supplements represent an expanding market sector for soybean use, emphasizing the health benefits of soy intake, such as improved heart health and reduced risk of certain diseases. Isolated soy proteins and isoflavones are popular ingredients in this category, appealing to health-conscious consumers seeking non-animal protein sources and additional health benefits. The use of soy in infant foods, particularly in soy-based infant formulas, caters to the needs of infants who are lactose intolerant and allergic to cow milk protein. In meat products, soy is often an extender and texturizer, improving taste, texture, and moisture content in products such as sausages, burger patties, and meatballs.
Distribution Channel: Rising e-commerce distribution channel offering easy accessibility to the products
Offline channels refer to traditional brick-and-mortar outlets such as supermarkets, health food, convenience, and specialty stores. The primary advantage of offline channels is the physical presence that allows consumers to experience products directly, which can drive impulse purchases and enhance brand loyalty through sensory experiences. Furthermore, in-store promotions and the ability of staff to recommend products can positively influence buying decisions. Offline channels also offer immediate product accessibility without the wait or cost associated with shipping. Online channels encompass e-commerce platforms, brand-owned websites, and online marketplaces. Online sales have been proliferating due to the convenience they offer consumers, including the ability to shop 24/7, easy price comparisons, and access to a global market. Consumers easily find product reviews and ratings that influence their purchasing decisions.
Regional Insights
The use of soybean food & beverage products in the Americas is primarily driven by the growing health awareness and dietary preferences of consumers. This region has seen a substantial demand for plant-based products due to rising veganism and concerns about animal welfare. The versatility of soy as a food ingredient allows for its inclusion in various food products, contributing to its popularity. The presence of major soybean producers in countries of this region facilitates easy access to raw materials, thus promoting growth in the soy food and beverage industry. In the EMEA region, soybean food and beverage products are adopting due to changing dietary habits and the cultural assimilation of global food trends. In Europe, there is an increasing demand for non-dairy alternatives prompted by lactose intolerance and environmental considerations. The Middle East and Africa are gradually introducing soy into their diets, often buoyed by the nutritional benefits of soy, such as protein content and heart health. Soybean products have a long-established tradition in Asia-Pacific cuisine and are deeply integrated into the cultural fabric of many countries in the region. Soy foods such as tofu, tempeh, and soy milk are staple items in the diet of many APAC nations. Modernization and urbanization have further elevated the market potential for convenient and processed soy foods. Increasing regional income has also led to greater consumption of various food products, including soy-based ones. Health trends and the rise in vegetarianism and flexitarian diets have prompted consumers to seek soy as a reputable source of protein, aligning with global health narratives. Moreover, APAC's role as a major producer of soybeans provides an inherent advantage in the soy food and beverage product market.
FPNV Positioning Matrix
The FPNV Positioning Matrix is pivotal in evaluating the Soybean Food & Beverage Products Market. It offers a comprehensive assessment of vendors, examining key metrics related to Business Strategy and Product Satisfaction. This in-depth analysis empowers users to make well-informed decisions aligned with their requirements. Based on the evaluation, the vendors are then categorized into four distinct quadrants representing varying levels of success: Forefront (F), Pathfinder (P), Niche (N), or Vital (V).
Market Share Analysis
The Market Share Analysis is a comprehensive tool that provides an insightful and in-depth examination of the current state of vendors in the Soybean Food & Beverage Products Market. By meticulously comparing and analyzing vendor contributions in terms of overall revenue, customer base, and other key metrics, we can offer companies a greater understanding of their performance and the challenges they face when competing for market share. Additionally, this analysis provides valuable insights into the competitive nature of the sector, including factors such as accumulation, fragmentation dominance, and amalgamation traits observed over the base year period studied. With this expanded level of detail, vendors can make more informed decisions and devise effective strategies to gain a competitive edge in the market.
Key Company Profiles
The report delves into recent significant developments in the Soybean Food & Beverage Products Market, highlighting leading vendors and their innovative profiles. These include Archer Daniels Midland Company, Batory Foods, Bunge Limited, Burcon NutraScience Corporation, Campbell Soup Company, Cargill, Incorporated, Chaitanya Agro Biotech Pvt. Ltd., CHS Inc., Crown Soya Protein Group Company, DAIYA FOODS Inc., Danone SA, Devansoy Inc., DuPont de Nemours, Inc., Earth's Own Food Company Inc., Eden Foods, Inc., Farbest-Tallman Foods Corporation, Foodchem International Corporation, Fuji Oil Co., Ltd., House Foods America Corporation, Kellogg Company, Kerry Group PLC, Louis Dreyfus Company B.V., Nasoya Foods USA, LLC, PureHarvest, Sanitarium by Australian Health and Nutrition Association Ltd., Soy Vay Enterprises, The Hain Celestial Group, Inc., Vitasoy International Holdings Limited, Wilmar International Ltd., and YEO HIAP SENG Ltd..
Market Segmentation & Coverage
1. Market Penetration: It presents comprehensive information on the market provided by key players.
2. Market Development: It delves deep into lucrative emerging markets and analyzes the penetration across mature market segments.
3. Market Diversification: It provides detailed information on new product launches, untapped geographic regions, recent developments, and investments.
4. Competitive Assessment & Intelligence: It conducts an exhaustive assessment of market shares, strategies, products, certifications, regulatory approvals, patent landscape, and manufacturing capabilities of the leading players.
5. Product Development & Innovation: It offers intelligent insights on future technologies, R&D activities, and breakthrough product developments.
1. What is the market size and forecast of the Soybean Food & Beverage Products Market?
2. Which products, segments, applications, and areas should one consider investing in over the forecast period in the Soybean Food & Beverage Products Market?
3. What are the technology trends and regulatory frameworks in the Soybean Food & Beverage Products Market?
4. What is the market share of the leading vendors in the Soybean Food & Beverage Products Market?
5. Which modes and strategic moves are suitable for entering the Soybean Food & Beverage Products Market?