パン改良剤市場レポート：種類、形態、用途、地域別（2026年～2034年）

世界のパン改良剤市場規模は、2025年に42億米ドルに達しました。今後、同市場は2034年までに64億米ドルに達すると予想されており、2026年から2034年にかけてCAGR4.65％で成長すると見込まれています。

生地改良剤とも呼ばれるパン改良剤は、酸化剤、還元剤、酵素、乳化剤、大豆粉からなる食品添加物です。これらはグルテンを活性化させ、焼成プロセスを円滑にし、機能性を向上させます。また、パンの食感、色、味、組成、柔らかさを改善するのに役立ちます。さらに、廃棄物の削減、加工性の向上、強固な構造の維持、そしてより良い膨らみをもたらすのにも貢献します。発酵の促進や保存期間の延長が期待できることから、世界中でパン改良剤への需要が高まっています。

パン改良剤市場の動向：

パン改良剤は、パンを新鮮で柔らかい状態に保つ上で極めて重要な役割を果たしています。その結果、世界中の製パン業界において、パン改良剤の利用が大幅に増加しています。これは、複雑な製パン工程を容易にし、塩やシステインなどの他の原材料の使用量を削減できるといった利点によるものです。これに加え、パンおよびパン製品の消費量の増加も、全体的な売上を好影響で支えています。さらに、個人の健康意識の高まりが、より健康的で付加価値やバリエーションに富む全粒粉パンやマルチグレインパンなどの焼き菓子製品の需要を後押ししています。これらの製品バリエーションは、世界中のクイックサービスレストラン（QSR）でも人気を集めています。これに加え、即食（RTE）食品の消費が大幅に増加していることが、市場の成長をさらに強めています。さらに、パンメーカー各社は、革新的な製品バリエーションを導入するために研究開発（R&D）活動への投資に注力しており、これが市場の見通しを好転させています。その他、座りがちな生活様式、所得水準の上昇、有機パン改良剤の導入といった主要な要因も、市場を牽引すると予想されます。

本レポートで回答する主な質問

• これまでの世界のパン改良剤市場の動向はどのようなものであり、今後数年間はどのように推移するでしょうか？
• COVID-19は世界のパン改良剤市場にどのような影響を与えましたか？
• 主要な地域市場はどこですか？
• タイプ別の市場内訳はどのようになっていますか？
• 形態別の市場内訳はどのようになっていますか？
• 用途別の市場内訳はどのようになっていますか？
• この業界のバリューチェーンにおける各段階はどのようなものですか？
• この業界における主な促進要因と課題は何ですか？
• 世界のパン改良剤市場の構造はどのようなもので、主要なプレーヤーは誰ですか？
• この業界の競合の激しさはどの程度ですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のパン改良剤市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：タイプ別

• オーガニック
• 無機

第7章 市場内訳：フォーム別

• パウダー
• リキッド
• ペースト

第8章 市場内訳：用途別

• パン
• ケーキ
• ヴィエノワズリー
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 SWOT分析

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 価格分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Archer Daniels Midland Company
  • Associated British Foods plc
  • Bakels Sweden AB
  • Corbion N.V.
  • DuPont de Nemours Inc.
  • Ireks GmbH
  • Koninklijke DSM N.V.
  • Lesaffre
  • Oriental Yeast Co. Ltd.（Nisshin Seifun Group Inc.）
  • Oy Karl Fazer Ab
  • Puratos Group
  • Riken Vitamin Co. Ltd.