ブイヨンおよびストックキューブ市場レポート：製品タイプ、形態、流通チャネル、地域別（2026年～2034年）

世界のブイヨンおよびストックキューブ市場規模は、2025年に104億米ドルに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が150億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 4.02％で成長すると予測しています。調理プロセスを簡素化する便利な食品への需要の高まり、保存料、遺伝子組み換え生物（GMO）、その他の添加物を含まない食品への需要の増加、そして一般大衆の間で健康やウェルネスへの関心が高まっていることが、市場の成長を後押ししています。

ブイヨンおよびストックキューブ市場の動向：

クリーンラベルおよびオーガニック製品

クリーンラベルやオーガニック食品への需要の高まりが、ブイヨンおよびストックキューブ市場の成長を後押ししています。消費者は、遺伝子組み換え生物（GMO）を含まない食品や、クリーンラベル認証を受けた食品へと、常に注目を集めています。天然由来で分かりやすい原材料を適量使用したクリーンラベル製品は、人工添加物や保存料を避けたいと考える買い物客の間で支持を集め、優先的に選ばれるようになっています。例えば、2022年8月には、Veggiebel社がチキン、ビーフ、フィッシュ、パッタイなど、複数のフレーバーのオーガニックかつヴィーガン対応のブイヨンキューブを発売しました。

フレーバーの革新の進展

ブイヨンおよびストックキューブ市場の概要によると、味の革新は、ブイヨンやストックキューブの味と品質を向上させるダイナミックな動向として認識されています。メーカー各社は、変化し続ける消費者の嗜好や好みに応えるため、製品の全体的な風味の向上にも注力しています。また、自社製品を差別化し、多様で本格的な風味を求める味覚にアピールするため、エキゾチックなハーブやスパイスの組み合わせにも課題しています。この動向は市場を拡大させるだけでなく、消費者による料理の試行錯誤も促しています。2021年3月、クノールは塩分不使用のストックキューブを製造し、主に風味に重点を置くことを発表しました。

健康増進成分の配合

基本的な栄養以上の多様な栄養的メリットを提供する機能性食品への消費者の志向の変化に伴い、ブイヨンやストックキューブには健康増進成分がますます配合されるようになっています。メーカー各社は、低糖・低塩、グルタミン酸ナトリウム（MSG）不使用、添加物不使用製品の開発に注力しています。さらに、抗炎症作用や消化促進作用をもたらすために、ターメリックや生姜などのスーパーフードをブイヨンキューブに配合する動向が高まっており、それによってブイヨンおよびストックキューブ市場の収益が拡大しています。こうした革新により、食事の栄養価を高めるための便利かつ健康的な解決策を求める健康志向の人々にとって、ストックキューブは魅力的な選択肢となっています。例えば、ホーメル・フーズ・コーポレーションは2023年、市場で唯一の冷水溶解型ブイヨンキューブである革新的な「HERB-OX®冷水溶解チキンブイヨン」および「HERB-OX®冷水溶解ビーフブイヨン」の発売を発表しました。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のブイヨンおよびストックキューブ市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：製品タイプ別

• 野菜
• 魚
• 肉類
• 家禽
• 牛肉
• その他

第7章 市場内訳：フォーム別

• キューブ
• リキッド
• パウダー
• 顆粒
• その他

第8章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 個人経営の食料品店
• オンラインリテール
• その他

第9章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第10章 促進・抑制・機会

第11章 バリューチェーン分析

第12章 ポーターのファイブフォース分析

第13章 価格分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Anhui Qiangwang Flavouring Food Co. Ltd.
  • Edwards & Sons Trading Company Inc.
  • Golden Bird Food Industries
  • Goya Foods Inc.
  • Hormel Foods Corporation
  • Hugli Holding AG（Bell Food Group AG）
  • Imana Foods（Pty）Ltd.
  • Massel Australia Pty. Ltd.
  • Morga AG
  • Proliver
  • Rapunzel Naturkost GmbH
  • The Kroger Co.
  • Unilever plc