日本の外食産業向けパスタ市場規模、シェア、動向および予測：製品タイプ別、外食産業チャネル別、地域別、2026-2034年

日本の外食産業向けパスタ市場規模は、2025年に2億9,720万米ドルに達しました。今後、IMARCグループは2034年までに4億760万米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR3.57％で成長すると予測しております。利便性と高級感を兼ね備えた飲食オプションへの需要増加、イタリア料理と日本料理の融合料理の人気拡大、クイックサービスレストラン（QSR）の成長、消費者のライフスタイルの変化、健康志向のメニュー革新などが、日本の外食産業向けパスタ市場のシェア拡大に寄与しております。

日本フードサービス向けパスタ市場の動向：

外食産業におけるイタリアン・ジャパニーズフュージョンの人気上昇

日本の食文化は、特にフードサービス向けパスタ分野において、イタリアと日本の融合料理をますます取り入れています。特に2025年に発表された記事では、東京で成長を続けるイタリアと日本の融合料理を紹介し、2019年にオープンしたアルターエゴのようなレストランが、日本とイタリアの風味を融合させることで高級料理に革新をもたらしていることを紹介しました。1980年代のバブル経済期に端を発するこの食の動向は、グッチ・オステリアやピースといったミシュラン星付きレストランで提供される洗練された料理へと発展しました。さらに、東京全域のピッツェリアでもこの融合が取り入れられており、同市の創造的で多様な食文化を物語っています。この動向は、世界の味わいを求めつつも地元に根差した親しみやすさを求める、変化する消費者の嗜好によって牽引されています。レストランやカフェでは、「明太子スパゲッティ」や「醤油バターパスタ」など、伝統的な日本食材とイタリアの技法を融合させたパスタ料理で革新を続けています。こうしたフュージョン料理は、日本の味覚に寄り添いながらも洗練されたアレンジを加えることで、ミレニアル世代やZ世代の食通層に支持されています。さらに、フードサービス事業者は柚子、紫蘇、味噌といった旬の食材を活用し、地域にインスパイアされたパスタメニューを創出しています。これは顧客エンゲージメントを高めるだけでなく、地域農業の支援にもつながります。この動向は、競合の激しい市場で差別化を図るフルサービスレストランやクイックサービス店において特に顕著です。継続的な革新と高い顧客関心により、イタリアと日本の融合パスタトレンドは、日本のフードサービスパスタ市場成長の強力な牽引役であり続けるでしょう。

健康志向の消費者によるプレミアム・全粒粉パスタ需要の高まり

日本の消費者の健康意識の高まりは、外食産業におけるパスタ市場を再構築しており、プレミアム、低カロリー、全粒粉の選択肢への顕著なシフトが見られます。ホテル、カフェ、高級レストランなどの外食事業者は、健康志向の顧客層にアピールするため、キヌア、玄米、豆類を使用したパスタの種類を導入しています。グルテンフリーや高繊維パスタの選択肢も、食への意識の高まりと持続可能な栄養への需要増加を背景に主流になりつつあります。例えば、ウェイバックバーガーアジアは2024年10月9日、東京・表参道に多ブランド植物性レストラン「ネクストレストラン」をオープンしました。この先進的なレストランでは、北海道ニセコ産の食材を使用したピザ、パスタ料理、弁当、スムージーなど、様々なヴィーガン・グルテンフリー代替品を提供しています。さらに、豆乳や豆腐を使用したパスタソースなど、植物性レストランがパスタソースの採用を拡大しており、これは日本で高まるフレキシタリアン（柔軟な菜食主義）の潮流に沿った動きです。この動向は、美味しさと健康効果を両立する食事を重視する高齢化社会によってさらに加速しています。軽やかで栄養価が高く、かつ満足感のあるパスタを提供することで、飲食店は従来のパスタ愛好家を維持しつつ、健康志向の新たな消費者層を惹きつけることが可能となり、これが日本の外食産業におけるパスタ市場の見通しに好影響を与えています。この健康志向の革新は、今後数年間でメニュー計画やサプライヤー選定に大きな影響を与えると予想されます。

本レポートで回答する主な質問

• 日本外食産業向けパスタ市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するでしょうか？
• 製品タイプ別の日本外食産業向けパスタ市場の構成はどのようになっていますか？
• 日本外食産業向けパスタ市場は、外食産業チャネル別にどのように市場内訳されますか？
• 日本の外食産業向けパスタ市場は、地域別にどのように市場内訳されますか？
• 日本の外食産業向けパスタ市場のバリューチェーンにおける各段階はどのようなものですか？
• 日本の外食産業向けパスタ市場の主な促進要因と課題は何でしょうか？
• 日本の外食産業向けパスタ市場の構造と主要プレイヤーはどのようなものですか？
• 日本の外食産業向けパスタ市場の競合の度合いはどの程度でしょうか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本の外食産業向けパスタ市場：イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本の外食産業向けパスタ市場：情勢

• 過去および現在の市場動向（2020-2025年）
• 市場予測（2026-2034年）

第6章 日本の外食産業向けパスタ市場：製品タイプ別内訳

• 乾燥パスタ
• 生パスタ
• 冷凍パスタ

第7章 日本の外食産業向けパスタ市場- フードサービスチャネル別内訳

• フルサービスレストラン
• ホテル・レジャー
• 社交・商業向けケータリング
• クイックサービスレストラン
• 旅行向けケータリング
• 現金払い持ち帰り店
• バー・カフェ
• その他

第8章 日本の外食産業向けパスタ市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第9章 日本の外食産業向けパスタ市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第10章 主要企業のプロファイル

第11章 日本の外食産業向けパスタ市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第12章 付録