健康成分の世界市場

世界の健康食品原料市場は2030年までに1,771億米ドルに達する見込み

2024年に1,255億米ドルと推定される世界の健康機能性原料市場は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 5.9％で成長し、2030年までに1,771億米ドルに達すると予測されています。本レポートで分析対象となったセグメントの一つである植物由来成分は、5.4%のCAGRを記録し、分析期間終了時点で749億米ドルに達すると予測されています。動物由来成分セグメントの成長率は、分析期間において5.9%のCAGRと推定されています。

米国市場は328億米ドルと推定される一方、中国は8.7%のCAGRで成長すると予測されています

米国の健康機能性食品原料市場は、2024年に328億米ドルと推定されています。世界第2位の経済大国である中国は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 8.7%で推移し、2030年までに401億米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場分析としては、日本とカナダが挙げられ、分析期間中にそれぞれCAGR 3.1％、5.3％で成長すると予測されています。欧州では、ドイツが約3.6％のCAGRで成長すると予測されています。

世界の健康成分市場- 主な市場動向と促進要因のまとめ

機能性食品、ニュートラシューティカルズ、個別化栄養において健康素材が不可欠となっている理由とは？

健康成分は、消費者が基本的な栄養だけでなく特定の健康効果を提供する製品を求める傾向が強まる中、機能性食品、ニュートラシューティカルズ、個別化栄養の開発において不可欠なものとなりました。では、なぜ健康成分が今日これほど重要なのでしょうか？食事と健康の関連性に対する認識の高まりが、免疫機能の強化、消化器健康のサポート、認知機能の向上、体重管理の支援など、様々な健康目標を達成できる成分への需要を牽引しています。ビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、プレバイオティクス、抗酸化物質、植物エキス、タンパク質などの健康成分は、現在、飲食品、サプリメント業界における主要な構成要素となっております。

消費者が合成添加物から離れ、自然由来・植物性・クリーンラベル製品に注力する中、健康成分は製品処方でより重要な位置を占めるようになっております。オメガ3脂肪酸やアダプトゲンからコラーゲン、ターメリックに至るまで、これらの成分は特定の健康動向に対応した製品開発に不可欠です。予防医療への移行と個別化栄養の台頭も、健康成分の重要性を高めています。消費者が自身の健康ニーズ、ライフスタイル、食の嗜好に応じたカスタマイズ製品を求めるためです。この動向は、飲食品メーカーやサプリメント製造業者にとって、世界中の健康志向の消費者に訴求する機能性健康成分を用いたイノベーションの機会を生み出しています。

技術革新は健康素材の品質・効果・入手可能性をどのように向上させているのでしょうか？

技術革新は健康成分の品質、有効性、入手可能性を著しく向上させており、メーカーが消費者に科学的根拠に基づく高効能製品を提供することを容易にしております。最も影響力のある革新の一つは、精密発酵とバイオテクノロジーの台頭です。これにより、微生物発酵を通じてビタミン、タンパク質、プロバイオティクスなどの高品質な健康成分の生産が可能となりました。この技術により、製造業者はより持続可能かつ拡張性の高い方法でこれらの原料を生産できるようになり、従来の農業への依存度を低減するとともに、純度と効力を向上させています。精密発酵はまた、コラーゲンやオメガ3などの原料に対する植物由来またはビーガン代替品の生産の可能性を開き、植物由来栄養への需要の高まりに対応しています。

もう一つの重要な進歩は、抽出技術と製剤技術の向上です。超臨界CO2抽出や超音波抽出といった先進的な抽出法により、植物やハーブなどの天然資源から生物活性化合物を効率的に分離しつつ、その有効性を保持することが可能となりました。これらの技術は、健康成分が有益な特性を維持することを保証し、機能性食品やサプリメントにおける効果を高めます。さらに、マイクロカプセル化やナノテクノロジーの活用により、健康成分のバイオアベイラビリティ（生体利用率）が向上し、体内での効率的な吸収が促進されています。これは、クルクミン、レスベラトロール、特定のビタミンなど、天然形態では生体利用率が低い成分にとって特に重要です。

天然保存料やクリーンラベル加工技術の開発も、健康成分の保存期間と安定性の向上に寄与しています。メーカーは、消費者のクリーンラベル製品への需要に応えるため、合成保存料に代わる天然由来の代替品への移行を加速させています。ローズマリー抽出物、トコフェロール（ビタミンE）、アスコルビン酸（ビタミンC）などの成分が天然の抗酸化剤・保存料として活用され、栄養価を損なうことなく健康製品の保存期間を延長しています。さらに、高圧処理（HPP）などの低温加工技術が採用され、プロバイオティクスや酵素といったデリケートな健康成分の完全性を飲食品の配合において維持し、製品の保存期間を通じてその有効性を確保しています。

原料のカスタマイズと配合技術の進歩により、より的を絞った個別対応型の健康ソリューションも実現しつつあります。パーソナライズド・ニュートリションの台頭により、メーカーは遺伝子プロファイル、生活習慣要因、特定の健康状態に基づき、個人の健康ニーズに合わせたビタミン、ミネラル、アミノ酸、植物エキスのカスタムブレンドを創出できるようになりました。この動向は、個人のバイオマーカーに基づいて健康を最適化するよう設計された、個別対応型サプリメント、プロテインブレンド、機能性飲料の開発を推進しています。さらに、テクノロジーの進化により、消費者が自身の健康診断結果に基づいてカスタマイズされた健康製品を注文できるデジタルプラットフォームの利用が可能となり、パーソナライズド栄養学が日常のウェルネス習慣にさらに統合されつつあります。

さらに、健康成分の研究開発や製品開発における人工知能（AI）と機械学習（ML）の活用がイノベーションを加速させています。AI搭載プラットフォームは、臨床試験、消費者フィードバック、栄養研究から得られる大規模データを分析し、新たな健康動向の特定、原料需要の予測、新処方の開発を可能にします。このデータ駆動型アプローチにより、メーカーは科学的根拠に基づくだけでなく、現在の消費者嗜好にも合致した製品開発が可能となります。また、AIは原料調達を最適化するためにも活用されており、メーカーが健康原料の品質と供給を維持しつつ、環境への影響を最小限に抑えることを可能にしております。

健康素材がウェルネスの維持、パフォーマンスの向上、慢性疾患への対応において重要な理由とは？

健康成分は、必須栄養素や健康効果を最適化する生物活性化合物を提供するため、総合的な健康維持、身体的・認知的パフォーマンスの向上、慢性疾患への対応において極めて重要です。健康成分が特に価値を持つ主な理由の一つは、免疫機能、腸内環境、心血管機能といった健康の主要な側面をサポートする能力にあります。ビタミンC、亜鉛、エキナセアなどの成分は免疫強化作用で知られ、体が感染症から身を守り、全体的な健康を維持するのを助けます。プロバイオティクスとプレバイオティクスは、消化機能の改善、免疫機能の強化、メンタルヘルスの向上に関連するとされる健康な腸内細菌叢を促進するために不可欠です。魚油や藻類油に含まれるオメガ3脂肪酸は、炎症を軽減し脂質プロファイルを改善することで心臓の健康をサポートすることが知られています。

アスリートやフィットネス愛好家にとって、健康成分は身体能力の向上、筋肉の回復、持久力の強化に重要な役割を果たします。プロテインパウダー、BCAA（分岐鎖アミノ酸）などのアミノ酸、クレアチンは、筋肉の成長やトレーニング後の回復をサポートするために一般的に使用されます。さらに、カフェイン、ビートルートエキス、ベータアラニンなどの成分は、持久力、集中力、そして全体的な運動能力の向上に効果があることが示されています。スポーツ栄養製品におけるこれらのパフォーマンス向上成分の使用は、個人がフィットネス目標を達成すると同時に、怪我や疲労のリスクを軽減するのに役立ちます。

健康成分は、糖尿病、肥満、高血圧などの慢性疾患への対応においても重要な役割を果たします。血糖値管理を必要とする方にとって、シナモンエキス、クロム、ベルベリンなどの成分は、糖代謝をサポートし、インスリン感受性を改善することが示されています。サイリウムハスク、チアシード、イヌリンなどの食物繊維豊富な成分は、食欲調節、コレステロール値の低下、消化器健康の改善に寄与するため、体重管理や心血管の健康維持に不可欠です。高血圧などの状態を管理する上では、ニンニクエキス、カリウム、CoQ10などの成分が、健康的な血圧レベルと心血管機能をサポートする能力から広く利用されています。

認知機能の健康も、健康成分が大きな影響を与えている分野です。オメガ3 DHA、イチョウ葉エキス、ホスファチジルセリンなどの成分は、脳機能のサポート、記憶力の向上、集中力の強化に役立つことが知られています。加齢に伴う認知機能の維持を積極的に考える消費者が増える中、脳機能を向上させる向知性成分は、栄養補助食品、機能性食品、飲料においてますます人気が高まっています。これらの成分は、脳を酸化ストレスから保護し、精神の明晰さを促進し、認知機能低下のリスクを軽減するため、長期的な脳の健康にとって極めて重要です。

美容・パーソナルケア分野では、コラーゲン、ヒアルロン酸、抗酸化物質などの健康成分が、肌・髪・爪の健康維持に活用されています。例えばコラーゲンサプリメントは、肌の弾力性向上、しわの軽減、関節の健康促進に広く利用されています。ビタミンA、C、Eなどの抗酸化物質は、環境要因によるフリーラジカルのダメージから肌を保護し、若々しい見た目と総合的な肌の健康に貢献します。これらの成分は、内側から健康をサポートする「内側から美しく」をコンセプトとした製品の主要成分となりつつあります。

健康素材市場の成長を牽引する要因は何でしょうか？

健康素材市場の急速な成長を牽引している主な要因として、機能性飲食品に対する消費者需要の高まり、予防医療の普及、素材の研究開発の進歩、クリーンラベルや植物由来製品への移行などが挙げられます。主な促進要因の一つは、基本的な栄養摂取を超えた健康効果を提供する機能性食品・飲料に対する消費者の関心の高まりです。免疫力向上、消化改善、精神の明晰さ向上など、特定の健康目標をサポートする製品を求める人々が増えるにつれ、飲食品メーカーはこうした需要に応えるため、自社製品ラインに健康成分を組み込んでいます。機能性飲料、プロテインバー、栄養強化スナックなどは、健康増進成分の使用により著しい成長を遂げている製品の例です。

予防医療の台頭も、健康素材市場拡大の主要な要因です。消費者が健康への積極的な取り組みを重視するようになるにつれ、食事と栄養を活用して慢性疾患を予防し、長期的な健康を維持することへの関心が高まっています。抗酸化物質、抗炎症化合物、アダプトゲンなどの健康成分は、全身の健康維持、ストレス管理、疾病リスク低減のために広く活用されています。この動向は、栄養補助食品から機能性茶、ウェルネスショットに至るまで、予防医療に対応した製品開発を促進しています。

また、健康素材の研究開発における進歩も、健康素材市場の拡大に重要な役割を果たしています。天然素材、ハーブ、生物活性化合物の健康効果に関する継続的な研究により、新たな素材の発見や既存素材の最適化が進んでいます。例えば、腸脳軸に関する研究では、消化器系と精神の健康の両方を促進する上で、プロバイオティクスとプレバイオティクスの重要性が明らかになりました。同様に、フィトニュートリエント、ポリフェノール、アダプトゲンに関する調査は、炎症抑制、ストレス緩和、抗加齢を目的とした健康製品へのターメリック、アシュワガンダ、レスベラトロールなどの原料の採用につながっています。科学的根拠がこれらの原料の有効性を裏付け続けるにつれ、消費者の健康原料への信頼と関心は高まっています。

クリーンラベル運動も、健康素材市場を牽引する重要な要素です。消費者は製品配合の透明性をますます求め、合成添加物よりも自然由来で最小限の加工が施され、理解しやすい素材を好む傾向にあります。この変化を受け、メーカーは製品配合において植物性タンパク質、天然甘味料、植物エキスといったクリーンラベルの健康素材を優先するようになっています。特に植物由来製品の需要は、ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンといった食生活を選択する消費者が増えるにつれ、急増しています。エンドウ豆タンパク質、スピルリナ、ヘンプシードなど植物由来の健康素材は、プロテインパウダーから代替肉に至るまで、あらゆる分野で人気を集めています。

パーソナライズド栄養への関心の高まりも、健康素材市場を後押ししています。消費者が個々のニーズに合わせたカスタマイズされた健康ソリューションを求める中、パーソナライズドサプリメント、食事プラン、機能性飲料に配合可能な健康素材への需要が増加しています。パーソナライズド栄養プラットフォームでは、健康データ、遺伝子検査、生活習慣評価を活用し、体重管理、エネルギーレベル、ホルモンバランスといった特定の健康課題に対応するオーダーメイド製品の開発が進んでいます。

結論として、健康素材市場の成長は、機能性食品への需要増加、予防医療の台頭、研究開発の進歩、クリーンラベルや植物由来製品への移行によって牽引されています。消費者が健康とウェルネスを優先し続ける中、健康素材は、進化する世界の健康志向市場のニーズに応える革新的な製品開発の中核であり続けるでしょう。

セグメント：

種類（タンパク質、ビタミン、ミネラル、プレバイオティクス、栄養脂質、プロバイオティクススターターカルチャー、機能性炭水化物、植物・果実エキス、酵素）、原料源（植物性、動物性、微生物由来、合成）、用途（飲食品、医薬品、飼料、パーソナルケア）

調査対象企業の例

• Archer Daniels Midland Company
• Arla Foods Amba
• Associated British Foods PLC
• BASF SE
• Cargill, Inc.
• Dow, Inc.
• DuPont de Nemours, Inc.
• Ingredion, Inc.
• Kerry Group PLC
• Koninklijke DSM NV
• Lonza Group AG
• Royal FrieslandCampina NV
• Tate &Lyle PLC

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目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合