厨房設備の世界市場

世界の厨房設備市場は2030年までに143億米ドル規模に達する見込み

2024年に105億米ドルと推定される世界のギャレー設備市場は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR 5.3％で成長し、2030年までに143億米ドルに達すると予測されています。本レポートで分析対象となったセグメントの一つである船舶用途は、5.1%のCAGRを記録し、分析期間終了時点で83億米ドルに達すると予測されています。航空用途セグメントの成長率は、分析期間において5.6%のCAGRと推定されています。

米国市場は27億米ドルと推定される一方、中国は8.1%のCAGRで成長すると予測されています

米国におけるギャレー設備市場は、2024年に27億米ドルと推定されています。世界第2位の経済規模を誇る中国は、2024年から2030年の分析期間においてCAGR8.1%で推移し、2030年までに32億米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場分析としては、日本とカナダが挙げられ、それぞれ分析期間中に3.2％、4.2％のCAGRで成長すると予測されています。欧州では、ドイツが約4.0％のCAGRで成長すると見込まれています。

世界のギャレー設備市場- 主な市場動向と促進要因の概要

ギャレー設備は航空・海運産業をどのように変革しているのでしょうか？

ギャレー設備は、機内および船上での食事準備・提供の効率性、安全性、快適性を向上させることで、航空・海運産業に革命をもたらしています。航空機や船舶の厨房における重要な構成要素であるギャレー設備には、オーブン、冷蔵庫、飲料製造機、トロリー、食品保管ユニットなどが含まれ、いずれもコンパクトでしばしば限られた空間において効率的に稼働するよう設計されています。これらの設備により、乗務員は厳しい安全基準と運用基準を遵守しながら、乗客への食事の準備、保管、提供が可能となります。特にプレミアム旅行分野において乗客体験への注目が高まる中、先進的なギャレー設備は、空や海の上で高品質な食事を提供するために重要な役割を果たしています。

特に長距離路線やラグジュアリーフライトにおける機内食への期待の高まりが、革新的なギャレー設備の需要を牽引しています。航空会社は現在、高級レストランに匹敵するプレミアムな食事体験の提供に注力しており、現代的なギャレー設備は新鮮で温かい食事を効率的に調理することを可能にすることで、この動向を支えています。海運業界においても、クルーズ船や商用船では、長期間の航海において信頼性が高く耐久性に優れ、かつ省スペースな食事調理ソリューションが不可欠です。両業界とも乗客満足度と運用効率を重視する中、ギャレー設備の進歩は航空会社や海運会社がより良いサービスを提供し、食品廃棄物を削減し、旅行体験全体の向上に貢献しています。

ギャレー設備の性能と設計を向上させている技術的進歩とは？

いくつかの技術的進歩が、ギャレー設備の性能、設計、効率性を大幅に向上させ、現代の旅行環境においてより効果的なものとしています。最も注目すべき革新の一つは、複合合金や先進ポリマーなどの軽量で耐久性のある素材をギャレー設備の製造に使用していることです。これらの素材は設備全体の重量を軽減し、航空および海運の両オペレーションにおける燃料効率にとって極めて重要です。軽量化されたギャレーシステムにより、航空会社や海運会社は燃料消費量とカーボンフットプリントを削減しつつ、貨物容量や旅客収容力を最大化できます。これは航空業界において特に重要であり、航空機の重量削減は大幅な燃料節約と運用コストの低減につながります。

もう一つの大きな進歩は、ギャレー設備へのスマートテクノロジーの統合です。現代のギャレーには、スマートオーブン、冷蔵庫、飲料製造機など、遠隔操作・監視が可能な接続型機器が導入されています。これらのスマート機器により、乗務員は食事の準備時間を事前設定し、食品の温度を監視し、調理設定を精密に調整できるため、一貫性と効率性を保った食事提供が可能となります。スマート技術はギャレー業務のリアルタイム監視も可能にし、航空会社や海運会社がフードサービスプロセスを最適化し、廃棄物を削減することを支援します。例えば、スマート冷蔵庫は食材の在庫を追跡し、腐敗を防ぎ、各航海に適切な量の食料が備蓄されるよう支援します。

モジュール式で省スペースな設計の採用も、ギャレー設備の発展を形作る重要な動向です。航空機や船舶の搭載スペースは限られているため、ギャレー設備はコンパクトで、様々なレイアウトに容易に対応できる構成が求められます。モジュール式ギャレーシステムにより、航空会社や海運会社は、国内線の短距離フライトから長距離の海洋クルーズまで、各フライトや航海ごとのニーズに応じて厨房設備をカスタマイズすることが可能となります。また、これらのシステムは個々の部品のメンテナンスや交換を容易にし、ダウンタイムを最小限に抑え、ギャレー業務の効率性を維持します。素材、スマート機能、モジュラー設計におけるこうした技術的進歩により、ギャレー設備はより多機能で省エネルギー、かつユーザーフレンドリーになり、機内食サービス業務全体の効率性が向上しています。

航空・海運旅行におけるギャレー設備は、どのように乗客体験を向上させているのでしょうか？

ギャレー設備は、航空・海運双方の旅客体験向上において重要な役割を果たしております。具体的には、食事の品質向上、サービスの迅速化、カスタマイズの充実を実現しています。航空業界では、特にファーストクラスやビジネスクラスにおいて、プレミアムな機内食体験の提供が重視される傾向にあります。高効率オーブン、スチーマー、コーヒーメーカーなどの先進的なギャレー設備により、乗務員は旅客向けに調理したての食事や高級飲料を提供することが可能となっております。この「高度30,000フィート（約9,144メートル）でレストラン品質の食事を提供する」という取り組みは、高級旅行市場で競合する航空会社にとって重要な差別化要因となりつつあります。ギャレーに最先端の機器を導入することで、航空会社は特別な食事制限を含む多様な食事オプションを乗客に提供でき、よりパーソナライズされた食事体験を保証できます。

長距離路線においては、ギャレー設備が食事の迅速かつ効率的な調理・提供を可能にする点でも極めて重要です。大容量オーブンや冷蔵ユニットにより大量の食材を保管・調理できるため、数百名の乗客への食事提供時間を短縮できます。これは複数回の食事サービスが想定される長距離・国際線において、サービス品質を維持する上で特に重要です。さらに、スマートなギャレー設備により、客室乗務員は食品の温度を監視し、適切なタイミングで食事を再加熱することが可能となります。これにより、フライトの長さに関わらず、乗客の皆様に温かく、調理したての食事をお届けできます。結果として、よりスムーズで快適な食事体験が実現され、乗客満足度の向上に寄与します。

海運業界においても、ギャレー設備は同様に重要な役割を担っています。特にクルーズ船では、飲食サービスが船上体験の中核をなします。長期航海で数百名から数千名の乗客を乗せるクルーズ船には、大規模な集団向けの食事を準備しつつ、高い品質と安全基準を維持できる産業用グレードのギャレーシステムが不可欠です。現代のギャレー設備は、焼き物からグリル、蒸し料理まで多様な調理法を実現し、シェフが様々な乗客の好みに合わせた多彩なメニューを提供することを可能にしております。先進的な冷蔵・貯蔵システムを活用することで食材の鮮度を保ち、クルーズ船会社は航海を通じて高級レストラン並みの食事体験を提供できます。厨房設備は船内での食事の質を高めるだけでなく、効率的な厨房運営にも貢献し、乗務員が迅速に食事を提供し、食品廃棄物を削減することを可能にします。これにより、乗客体験全体のさらなる向上につながります。

ギャレー設備市場の成長を牽引する要因とは？

ギャレー設備市場の成長を牽引している要因は複数存在します。世界的な航空・クルーズ産業の拡大、乗客の快適性への注目の高まり、軽量かつ省エネな設備の進歩などが挙げられます。主要な促進要因の一つは、特に新興市場における航空業界の急速な成長です。航空機を利用する乗客が増えるにつれ、航空会社は乗客の高まる期待に応えるため、高度なギャレーシステムを必要とする最新鋭の航空機への投資を進めています。さらに、ビジネスクラスやファーストクラスといったプレミアム旅行セグメントの成長により、航空会社は機内食の品質向上を図るため、ギャレー設備のアップグレードを迫られています。この動向は、長距離路線や国際線における需要の増加によってさらに加速しており、こうした路線では食事の品質とサービスの効率性が乗客満足度を維持する上で極めて重要です。

クルーズ産業の拡大も、ギャレー設備市場の成長に寄与する重要な要素です。クルーズ会社は継続的に新造船を導入しており、その多くは乗客に豪華な食事体験を提供できるよう設計されています。船上での食事はクルーズ客にとって主要な魅力の一つであり、クルーズ事業者は顧客のニーズに応えるため、最先端のギャレー設備に多額の投資を行っています。高級レストランからビュッフェサービスまで、クルーズ船では多様な料理を提供するため、汎用性と高容量を備えた厨房システムが求められます。特にアジアや中東地域におけるクルーズ産業の成長に伴い、先進的な厨房設備への需要はさらに増加し、市場のさらなる拡大を牽引すると予想されます。

エネルギー効率と持続可能性への注目も、現代的な厨房設備の導入を促進しています。航空会社やクルーズラインは、二酸化炭素排出量と運営コストの削減を迫られており、これが軽量でエネルギー効率の高い厨房システムの開発につながっています。これらのシステムは燃料消費の削減に寄与するだけでなく、厳しい環境規制への適合も実現します。航空・海運業界において持続可能性が重要な課題となる中、環境に配慮した厨房設備への需要が高まっており、市場の成長に貢献しています。さらに、材料技術やスマートテクノロジーの進歩により、ギャレー設備はより効率的でメンテナンスが容易になり、これらのシステムへのさらなる投資を促進しています。

ギャレー設備の発展を形作る将来の動向とは？

スマートキッチンの進化、持続可能性への注目の高まり、自動化システムの統合など、いくつかの新たな動向がギャレー設備の将来の発展を形作っています。最も重要な動向の一つは、接続されたデバイスとデータ分析を活用して厨房の運営を最適化するスマートギャレーシステムの開発です。センサーやIoT（モノのインターネット）技術を搭載したスマートオーブン、冷蔵庫、飲料サーバーにより、乗務員は調理過程をリアルタイムで監視でき、最適な温度で食事が調理・提供されることが保証されます。このレベルの自動化は、食事サービスの効率性を高めるだけでなく、より精密な在庫管理を可能にすることで食品廃棄物の削減にもつながります。航空会社やクルーズ船運航会社は、厨房業務の効率化と乗客体験全体の向上を図るため、こうしたスマートソリューションの導入を加速しています。

持続可能性も、ギャレー設備の開発に影響を与える重要な動向です。環境問題への関心が高まる中、航空会社と海運会社の双方が、エネルギー消費量と二酸化炭素排出量の削減方法を模索しています。これに対しメーカーは、リサイクル可能な素材や省エネ部品を使用したギャレー設備を開発し、電力使用量を最小限に抑えています。さらに、節水型食器洗浄機や誘導加熱調理システムなどの革新技術が、機内厨房における資源消費の削減に貢献しています。環境影響に関する規制が厳格化し、消費者がより持続可能な旅行オプションを求める中、環境に配慮した素材やプロセスの活用は今後さらに重要な役割を果たすと予想されます。

自動化とロボット技術も、厨房設備の将来においてより大きな役割を担うと予想されます。自動化された調理・配膳システムは人件費削減と食事サービスの一貫性向上に寄与します。例えばロボットアームによる食事の組み立てや、自動飲料ディスペンサーによるドリンクサービスの迅速化が考えられます。これらのシステムはAI駆動のデータ分析と連動することで、ギャレー業務のさらなる最適化を実現し、効率的な食事の提供を可能にします。自動化技術の進化に伴い、ギャレー設備には業務効率と乗客満足度の両方を高める高度なシステムが組み込まれていくでしょう。

こうした動向が業界を形作る中、ギャレー設備の未来は、よりスマートで持続可能、かつ自動化されたソリューションによって定義されていくでしょう。これらの革新は乗客体験を向上させるだけでなく、航空会社やクルーズ運航会社が食事サービス業務において、より高い業務効率と持続可能性を達成する一助となるでしょう。

セグメント：

適合（改造、ラインフィット）、用途（船舶、航空）

調査対象企業の例

• Aerolux Ltd.
• Air Cabin Engineering Inc.
• Aluminox S.A.
• B/E Aerospace, Inc.
• Bucher Leichtbau AG
• Diehl Stiftung & Co. KG
• Diethelm Keller Aviation Pte Ltd.
• JAMCO CORP.
• Jeitek
• Kang Li Far East Pte Ltd.
• Loipart AB
• Meili Marine USA
• Zodiac Aerospace

AI統合

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関税影響係数

当社の新リリースでは、Global Industry Analystsが予測する、本社所在国、製造拠点、輸出入（完成品およびOEM）に基づく企業の競争力変化に伴い、地域市場への関税の影響を組み込んでおります。この複雑かつ多面的な市場現実は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学を通じて競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋地域
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合