すり身の世界市場

すり身の世界市場は2030年までに1億3,090万米ドルに達する見込み

2024年に9,200万米ドルと推定されるすり身の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 6.1%で成長し、2030年には1億3,090万米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの一つであるトロピカルは、CAGR4.6%を記録し、分析期間終了時には6,020万米ドルに達すると予測されます。冷水セグメントの成長率は、分析期間でCAGR 7.4％と推定されます。

米国市場は2,420万米ドルと推定され、中国はCAGR 5.9％で成長すると予測される

米国のすり身市場は、2024年に2,420万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、分析期間2024-2030年のCAGRを5.9%として、2030年までに予測市場規模2,090万米ドルに達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ4.9％と5.1％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR約5.5%で成長すると予測されています。

世界のすり身市場- 主要動向と促進要因のまとめ

すり身が世界の食事における高用量タンパク質源として勢いを増す理由とは？

すり身は、主にスケトウダラなどの白身魚を骨抜きにして洗浄した水産加工品で、手頃な価格で汎用性が高く、タンパク質が豊富な従来の水産加工品の代替品として世界の人気が高まっています。元々日本で開発されたすり身は、現在、寿司、サラダ、スープ、惣菜などで消費される模造カニ肉、エビ、その他の魚介類類似品の製造に広く使用されています。そのユニークな食感、マイルドな味わい、様々な料理への適応性により、東アジアのみならず北米、欧州、ラテンアメリカでも定番となっています。世界の食品システムが、保存が効き、付加価値があり、大量消費に適した、スケーラブルな代替タンパク質を探している中、すり身のコスト効率と長い保存期間は、非常に魅力的です。さらに、すり身は、高タンパク、低脂肪食品への消費者の関心の高まり、特にフィットネスを意識する層や体重管理を重視する層に合致しています。シーフード・スナック、サンドイッチのフィリング、コンビニエンス・ミールなどの加工食品カテゴリーでの使用は、食品メーカーが味付け、成形、計量が容易で信頼性の高いインプットを求めているため、増加の一途をたどっています。

イノベーションと多様化は、すり身製品の将来をどのように形成しているか？

製品革新は、従来のイミテーション・クラブをはるかに超えるすり身アプリケーションの新しい波を後押ししています。メーカー各社は、味のついたスティック、ナゲット、パテ、スプレッド、植物性タンパク質から作られたビーガン用すり身類似品など、多様な製品形態を開発しています。これらのイノベーションは、クリーンラベル、アレルゲンフリー、フレキシタリアンフレンドリーな製品に対する需要の高まりに対応するためのものです。高度な食感改良技術と天然調味料や着色料の組み合わせにより、高級魚介類の味と見た目を忠実に再現し、一貫性と手頃な価格を実現したすり身製品が誕生しています。さらに、地域の味の嗜好が製品開発に影響を与えており、スパイシー、ハーブ入り、フュージョンスタイルのすり身製品が地域市場に対応するために発売されています。真空シール、リシーラブルパウチ、電子レンジで温められる容器などのパッケージング革新も、棚へのアピールと利便性を高めています。外食チェーンやクイックサービスレストラン（QSR）がすり身をラップや巻き寿司、シーフードの盛り合わせに取り入れていることから、業務用需要の増加が予想されます。小売業界では、すり身のプライベートブランド商品やスナック用ポーションで対応しており、家族連れや外出の多い消費者をターゲットにしています。このような進化する商品状況は、すり身にとって、健康、利便性、世界フレーバーの分野で新たなビジネスチャンスを生み出しています。

なぜ持続可能性と資源利用がすり身の市場アピールの鍵なのか？

持続可能性への懸念と効率的な資源利用により、すり身は他の水産物と比較して、ますます有利な立場に置かれています。すり身の生産は通常、利用されていない魚種や混獲の利用に基づいており、食品廃棄物を減らし、海洋資源を最大限に利用するモデルとなっています。一部の商業魚資源の枯渇や、水産物の調達に関する環境への監視が高まる中、すり身の持続可能な調達の認証は、環境意識の高い消費者を惹きつけるために活用されています。メーカーはまた、海洋管理協議会（MSC）ラベルのような認証を受け入れ、責任ある収穫と加工を証明するためにトレーサビリティを実践しています。さらに、加工技術の進歩により、より効率的な水の使用、エネルギー消費の削減、原料から高収率のタンパク質濃縮物の製造が可能になっています。日本、米国、タイ、ベトナムなど、主要なすり身生産地域の政府やNGOは、持続可能な漁業を支援し、付加価値加工を推進して経済性を高めています。食品システムが循環性と環境パフォーマンスを優先させる中、環境フットプリントを減らしながら機能性栄養を提供するすり身の能力は、責任ある食生活を重視する規制当局と消費者の双方へのアピールを強めています。

すり身市場の世界的成長の原動力は？

すり身市場の成長は、消費者の嗜好の変化、技術革新、サプライチェーンの効率化、世界のタンパク質需要に関連するいくつかの要因によって牽引されています。手頃な価格で高タンパク質な水産物の代替品、特に価格に敏感で健康志向の市場での需要の高まりは、主要な促進要因の一つです。柔軟で適応性のある食材としてすり身を取り入れたファーストフード、コンビニエンスミール、スナックのカテゴリーの拡大も販売量を押し上げています。冷凍、加工、パッケージングの先進技術により、すり身は品質が安定し、輸送が容易で日持ちがするようになり、国際市場にとって重要な特性となっています。供給面では、持続可能な漁業の成長、魚の廃棄物の有効利用の改善、加工施設への投資により、すり身の入手可能性と品質が向上しています。バラエティに富み、食感が豊かで、調理が簡単なタンパク質を求める消費者は、すり身の価値提案にますます惹かれています。一方、アジア太平洋とラテンアメリカの中間層人口の増加と、欧州と北米の水産物消費動向の増加は、世界の顧客基盤を拡大しています。持続可能な水産物調達に対する規制当局の支援や、スーパーマーケットや外食産業への浸透の拡大は、小売、施設、産業の各セグメントにおけるすり身市場の成長軌道をさらに強化すると予想されます。

セグメント

由来（熱帯、冷水）;形態（冷凍、生鮮）;流通チャネル（B2B、B2C）

調査対象企業の例

• A B Golden Seafood
• American Seafoods Group
• Apitoon Group
• Aquamar Inc（LM Foods LLC）
• Clearwater Seafoods Inc.
• Gadre Marine Pvt. Ltd.
• Glacier Fish Company LLC
• Maruha Nichiro Corporation
• Nippon Suisan Kaisha, Ltd.（Nissui）
• Ocean Choice International L.P.
• Ocean Food Company Ltd.
• Ocean More Foods Co., Limited
• OceanFood Sales Ltd.
• Pacific Seafood Group
• Russian Fishery Company LLC
• Seaprimexco Vietnam
• Thai Union Group PCL
• Thong Siek Global
• Trident Seafoods Corporation
• Viciunai Group

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• その他欧州
• アジア太平洋
• その他の地域

第4章 競合