外食の世界市場

外食の世界市場は2030年までに3兆米ドルに達する

2024年に1兆9,000億米ドルと推定される外食の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 8.1％で成長し、2030年には3兆米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの一つであるレストランは、CAGR6.4%を記録し、分析期間終了時には1兆7,000億米ドルに達すると予測されます。飲酒施設セグメントの成長率は、分析期間でCAGR 10.6％と推定されます。

米国市場は5,129億米ドルと推定、中国はCAGR12.4％で成長予測

米国の外食市場は、2024年に5,129億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに6,363億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは12.4%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ4.2%と7.7%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 5.4%で成長すると予測されています。

世界の外食市場- 主要動向と促進要因のまとめ

ポストパンデミック時代における外食文化の進化とは？

世界の外食市場は、消費者行動の変化、健康志向、デジタル・エンゲージメントに後押しされ、大きな変貌を遂げています。かつては料理と雰囲気だけに焦点が当てられていた外食は、今やライフスタイル、利便性、体験と絡み合っています。フュージョン料理やテーマ別の環境から、健康志向のメニューやシェフ主導の体験まで、消費者はますますユニークな食の旅を求めるようになっています。ソーシャル・メディアの台頭はまた、食事を共有可能なアクティビティに変え、嗜好に影響を与え、レストランにビジュアル・プレゼンテーション、持続可能性、革新性による差別化を促しています。

パンデミック時にピークに達した健康と安全への懸念は、永続的な影響を残しています。今や利用者は、非接触型決済、デジタルメニュー、アプリを使った予約など、クリーンでテクノロジーに対応した環境を求めています。さらに、食事のニーズに対する意識の高まりが、グルテンフリー、ビーガン、低炭水化物、アレルゲンに配慮したメニューへの需要を後押ししています。このような嗜好は、飲食店のコア・プロポジションを変革し、メニュー、厨房設計、フロントエンドの顧客サービス提供の見直しを促しています。

外食エクスペリエンスの再構築において、テクノロジーはどのような役割を果たしているか？

テクノロジーは、来店前、来店中、来店後の顧客とレストランとの関わり方を再定義する上で中心的な役割を果たしています。予約プラットフォーム、ウェイティングリスト管理システム、デジタル・ロイヤリティ・アプリ、AI主導のレコメンデーション・エンジンなどはすべて、利便性とパーソナライゼーションを向上させています。拡張現実（AR）メニュー、セルフオーダー・キオスク、ロボット・サーバーが特定の市場で台頭し、労働効率を最適化しながら斬新な食事体験を提供しています。

また、クラウドベースのPOSシステム、キッチン・ディスプレイ・ユニット（KDU）、在庫自動化により、店内オペレーションも変革しています。レストランはデータ分析を活用して、顧客の嗜好を追跡し、人員配置を最適化し、食品廃棄を最小限に抑えています。さらに、デジタルフィードバックと評判管理プラットフォームは、顧客の洞察に迅速に対応し、競合のポジショニングを維持することを可能にしています。これらのツールは、デジタルの口コミがほとんど瞬時に足繁く通い、ブランド認知を形成する時代には特に重要です。

外食エコシステムにおいて、どのようなビジネスモデルと形式が人気を集めているか？

カジュアルダイニング、ファストカジュアル、ファインダイニングは依然として強力だが、ゴーストキッチン、シェフズテーブル、フードホール、ポップアップレストランなどの新しいモデルが急速に人気を集めています。ゴーストキッチン（客席のないデリバリー専用キッチン）は、利便性を重視したダイニングの需要とともに拡大しています。一方、コワーキング、リテール、フードサービスを融合させたハイブリッドスペースは、多機能な体験を求める都会のプロフェッショナルにアピールしています。

エスニック料理、植物由来のキッチン、体験型ダイニングのコンセプトは、若い層や世界な旅行者の間で人気が高まっています。チェーン・レストランは地元に合わせたメニューを採用し、独立系レストランは職人技、ファーム・トゥ・テーブル、ストーリーテリング主導の料理物語を活用しています。また、ウェルネス、環境の持続可能性、文化への没入などをテーマにした食事体験の企画も進んでおり、かつては日常的な行為であった食事に感情的・倫理的な側面が加わっています。

世界の外食市場の成長を促進しているものは何か？

外食市場の成長は、都市化の進展、裁量支出の増加、家庭料理の時間が限られる共働き世帯の急増など、いくつかの要因によって牽引されています。取引ベースの食事ではなく、体験ベースの消費への欲求が、レストランの雰囲気、娯楽、社会的魅力の向上を後押ししています。世界の観光業の回復も、ホスピタリティに特化したレストラン、特に目的地となる都市やヘリテージ・ゾーンでの集客に貢献しています。

デジタル・エンゲージメント・プラットフォームの採用、ニッチで健康志向の料理の拡大、デリバリーとダイニング・イン・サービスの統合の拡大、持続可能な調達に対する需要の高まりといったエンドユースの動向も、市場の勢いを加速させています。さらに、ソーシャル・ダイニング、食事を通じたビジネス・ネットワーキング、食を通じた体験型ギフトの増加により、消費者サービスとしての外食の範囲と奥行きが広がっています。文化が融合し、顧客の期待が進化するにつれ、外食業界は、パーソナライゼーション、没入感、品質を軸としたダイナミックで多次元的な成長を遂げる態勢を整えています。

セグメント

店舗タイプ（レストラン、飲酒施設）、料理タイプ（北米料理、イタリア料理、メキシコ料理、その他の料理タイプ）

調査対象企業の例

• Bloomin'Brands
• Brinker International
• Buffalo Wild Wings
• Chipotle Mexican Grill
• Darden Restaurants
• Dine Brands Global
• Domino's Pizza Inc.
• Greggs plc
• Inspire Brands
• Jollibee Foods Corporation
• McDonald's Corporation
• Nando's Group Holdings
• Papa John's International
• Pizza Hut（Yum!Brands）
• Restaurant Brands Int'l
• Shake Shack Inc.
• Starbucks Corporation
• Texas Roadhouse Inc.
• The Cheesecake Factory
• Yum China Holdings, Inc.

AI統合

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合