鴨肉の世界市場

鴨肉の世界市場は2030年までに米国で138億米ドルに達する見込み

2024年に121億米ドルと推定される鴨肉の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 2.3％で成長し、2030年には138億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つである生鮮鴨肉は、CAGR 2.9％を記録し、分析期間終了時には89億米ドルに達すると予測されます。加工鴨肉分野の成長率は、分析期間中CAGR 1.4％と推定されます。

米国市場は33億米ドルと推定、中国はCAGR 4.4％で成長予測

米国の鴨肉市場は、2024年に33億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに26億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは4.4%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.9％と2.0％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 1.4%で成長すると予測されています。

世界の「鴨肉」市場- 主要動向と促進要因のまとめ

鴨肉が世界の料理文化で人気を集める理由とは？

鴨肉は、かつてはニッチな珍味と考えられていましたが、その豊かな風味プロファイル、栄養価、調理の多様性により、主流の料理シーンで急速に支持を集めています。伝統的にアジア料理や欧州料理で親しまれてきた鴨肉だが、シェフや消費者がより多様なタンパク源を探求するにつれ、その消費量は世界的に拡大しています。鴨肉は鶏肉や七面鳥とは異なる独特の風味があり、高級レストランやグルメ料理で好まれています。さらに、中華料理、タイ料理、フランス料理、ベトナム料理など、地方料理やエスニック料理への関心が高まっていることも、鴨肉をより多くの人々に紹介する要因となっています。世界の味覚の進化に伴い、鴨肉はレストラン、フードデリバリープラットフォーム、さらには冷凍食品の定番となりつつあります。こうした文化のクロスオーバーが、特に都心部や、従来の肉に代わる風味豊かな高タンパク質を求める食通の間で、需要の急増に寄与しています。

農業革新とサプライ・チェーンの効率化はどのように市場を形成しているのか？

商業的な鴨肉業界では、農業慣行、サプライ・チェーン・ロジスティクス、加工技術において著しい進歩が見られます。改良された育種技術と特殊な飼料は、市場投入までの時間を短縮すると同時に、肉質と安定性を向上させています。主要企業間の垂直統合により、バイオセキュリティ、トレーサビリティ、歩留まり管理が向上しています。さらに、気候管理された畜舎システムの使用により、天候に左右されない通年の生産が可能になり、供給の安定性が高まりました。より優れた冷凍・真空包装ソリューションを含むコールドチェーン・インフラの開発により、賞味期限が延び、国際輸出が容易になります。生産者はまた、消費者の倫理や環境基準に沿うよう、人道的で持続可能な農法を採用しています。こうした効率化により、生産者は品質に妥協することなく生産量を拡大することが可能となり、生鮮、冷凍、加工いずれの形態でも高級鴨肉製品に対する国内外の需要を満たすことができるようになりました。

小売・外食チャネルで鴨肉の需要を牽引する消費者動向とは？

現代の消費者は、料理への好奇心、健康志向、倫理的配慮をますます強めており、それが鴨肉を含むタンパク質の選択に影響を与えています。赤身で多様な動物性タンパク質への幅広いシフトの一環として、鴨肉は風味豊かでありながら、鉄分、亜鉛、オメガ3脂肪酸を豊富に含む栄養価の高い選択肢とみなされています。健康志向の消費者、特に高タンパク食やパレオ食を実践している消費者は、赤身肉の代用品として鴨肉をグルメに取り入れています。料理ブログ、料理番組、ソーシャル・メディア・コンテンツに後押しされた家庭料理文化の台頭は、人々に鴨肉のレシピを試すことを促し、小売店はすぐに調理できる鴨肉のカットやマリネを仕入れるようになりました。一方、ホスピタリティ業界や高級レストラン業界では、鴨肉のコンフィ、鴨胸肉のスモーク、鴨カレーといった料理で鴨肉を看板メニューに押し上げ、メニューの革新を促しています。また、ハラール認証やオーガニックの鴨肉も、宗教志向や健康志向の高い層への訴求力を高めており、市場成長にさらなる弾みをつけています。

世界の鴨肉市場の成長を後押ししている主な要因とは？

鴨肉市場の成長は、いくつかの要因によって牽引されています。世界の食の多様性の拡大と、エキゾチックでエスニックな食品に対する消費者の関心の高まりにより、レストランや小売店における鴨肉の認知度と需要が高まっています。遺伝子の改良、飼料の最適化、加工の自動化など、アヒル養殖の技術的進歩が生産性と肉質を向上させています。消費者側では、高タンパクで鉄分が豊富、風味豊かな代替肉への嗜好が高まっており、鴨肉は高級だが入手しやすい選択肢として位置づけられています。真空パックや味付け済みの鴨肉製品など、小売の技術革新は利便性と棚への陳列を向上させています。さらに、アジア太平洋、欧州、中東を中心とした輸出市場の拡大は、コールドチェーン・ロジスティクスの改善と可処分所得の上昇に支えられています。持続可能で倫理的な養鶏に対する規制面の支援は、市場の拡張性をさらに可能にしています。これらの力学が相まって、鴨肉産業が世界に拡大し続けるための強固な基盤が形成されつつあります。

セグメント

製品タイプ（生鮮鴨肉、加工鴨肉）、食肉タイプ（ホールミート、カットミート、その他食肉タイプ）、流通チャネル（オフライン流通チャネル、オンライン流通チャネル）

調査対象企業の例（計34社）

• AJC International, Inc.
• BRF S.A.
• Cargill Inc.
• Charoen Pokphand Foods PCL
• Cooperativa Foie Gras de Chalosse
• Courtin Hervouet
• Culver Duck Farms, Inc.
• Delpeyrat SAS
• Ferme Uhartia
• Grimaud Freres
• JBS S.A.
• King Cole Ducks Ltd.
• Luv-a-Duck Pty Ltd.
• Maple Leaf Farms, Inc.
• New Hope Liuhe Co., Ltd.
• NH Foods Ltd.
• Pepe's Ducks Ltd.
• PHW Group
• Shandong New Hope Liuhe Group Ltd.
• TQLS Group（Tie Qi Li Shi Group）

AI統合

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関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合