カニの世界市場

カニの世界市場は2030年までに225億米ドルに達する見込み

2023年に172億米ドルと推定されるカニの世界市場は、分析期間2023-2030年にCAGR 3.9%で成長し、2030年には225億米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析したセグメントの1つである冷凍カニは、CAGR 4.5%を記録し、分析期間終了時には113億米ドルに達すると予測されています。生鮮カニ分野の成長率は、分析期間中CAGR 3.5％と推定されます。

米国市場は47億米ドルと推定、中国はCAGR7.5％で成長すると予測

米国のカニ市場は2023年に47億米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに48億米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2023-2030年のCAGRは7.5%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ1.3％と3.0％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR約2.1%で成長すると予測されています。

世界のカニ市場- 主要動向と促進要因のまとめ

カニとは何か、なぜ水産業界で不可欠なのか？

カニは、繊細で風味豊かな肉質で高く評価されている海洋甲殻類であり、世界の水産業界において不可欠な商品です。北米沿岸、東南アジア、北欧など様々な地域で収穫され、養殖されています。カニには、ブルーカニ、ズワイカニ、ダンジネスカニ、キングカニなど複数の種類があり、それぞれが独特の食感、風味、料理への応用で珍重されています。カニの身の多様性は、高級レストランから屋台料理まで、世界中の様々な料理の定番となっています。カニは、蒸す、焼く、ソテーする、あるいはクラブケーキ、寿司、ビスクなどの料理に取り入れるなど、様々な調理法で楽しまれています。

カニの重要性は、その料理としての魅力にとどまらず、世界中の漁業コミュニティにとって経済的にも重要な種です。カニの漁獲と養殖は沿岸地域に収入をもたらし、地域経済を支え、一次生産と加工、包装、輸送などの関連部門で雇用を生み出しています。さらに、カニは捕食者と被食者の両方として生態系において重要な役割を果たし、海洋環境の健全性と生物多様性に貢献しています。この生態学的役割は、カニの個体数を保護し、この貴重な水産資源を長期的に利用できるようにする、持続可能なカニ漁の重要性を強調しています。

カニの需要は、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルを豊富に含む健康的なタンパク源としての魚介類の人気により、一貫して伸びています。健康志向の消費者は、赤身肉に代わる栄養豊富な食材としてカニ肉を選ぶようになっています。さらに、料理の世界化によって新しい市場にカニ料理が紹介され、消費者の関心と需要が拡大しています。伝統的な水産物消費地域と新興市場の両方からの安定した需要は、カニの水産物産業における不可欠な地位を浮き彫りにし、世界の経済的・文化的重要性の継続を保証しています。

持続可能性への懸念と市場動向は、カニ産業をどのように形成しているか？

消費者と規制機関が、カニの個体数と海洋の生物多様性を保護するために、責任ある漁業と養殖の実践を推し進める中、持続可能性への懸念はカニ産業に大きな影響を及ぼしています。乱獲と環境悪化はいくつかのカニ種を脅かし、各国は漁獲制限の設定、保護区域の設定、繁殖サイクルの間の禁漁期間の実施など、カニの捕獲に関するより厳しい規制を実施するよう促しています。海洋管理協議会（MSC）のような組織や地域の管理機関は、幼生種や非対象種を保護する選択的漁獲技術など、持続可能な漁業を推進するために漁業と協力しています。カニ漁における持続可能な慣行は、消費者が責任を持って調達され、信頼できる基準によって認証された水産物を好む傾向が強まるにつれ、より不可欠なものとなっています。

養殖、つまりカニの養殖は、自然個体数への圧力を減らしながら安定供給を提供する、天然捕獲のカニに代わるものとして支持を集めています。水産養殖の進歩により、マッドセミコンダクタやブルーセミコンダクタのようなカニの種を、環境に配慮した方法で管理飼育することが可能になりました。このアプローチは、市場への安定供給を保証するだけでなく、天然漁獲物への依存を減らすことで、野生のカニ個体数の回復をサポートします。生息地の回復や汚染削減といった持続可能な養殖の実践は、世界の環境目標に合致し、持続可能な水産物の選択を優先する環境意識の高い消費者にアピールします。カニの養殖は地域社会にも経済的利益をもたらし、東南アジアのような養殖条件が整った地域で新たな雇用を創出します。

利便性と高級化という市場動向も、カニ産業を形成しています。すぐに食べられるシーフードや調理済みのシーフードへの需要が高まる中、カニ肉は、冷凍、缶詰、加工品など様々な形態で提供されるようになっており、利便性を求める忙しい消費者に対応しています。このシフトは、小売店やスーパーマーケットで広く販売されている、カニケーキ、カニスティック、カニ肉サラダのような付加価値の高いカニ製品の成長を支えています。さらに、特に北米、欧州、東アジアにおけるプレミアム化の動向は、タラバガニやズワイガニのような、高級魚介類として販売されることの多い高級カニ品種の需要を牽引しています。こうした動向は、高品質または持続可能な方法で調達されたカニ製品にプレミアムを支払うことを厭わない消費者を含め、新たな消費者層へとカニ産業の裾野を広げています。

業界全体でカニが最も大きな影響を与えているのはどこですか？

カニは、高級レストラン、小売業、養殖業、輸出市場など、様々な業界セグメントで大きな影響を与えています。高級レストランやホスピタリティの分野では、カニは高級シーフード料理として人気があり、しばしばレストランのメニューの目玉として取り上げられます。キングシーズワードやスノーシーズワードなどの高価値魚種は、高級レストランやシーフード中心のレストランで特に人気があり、見た目も鮮やかなプレゼンテーションで調理され提供されます。高級レストランにおける新鮮で高品質のカニの需要は、レストランに安定した高級グレードのカニ製品を提供する専門業者や流通業者の発展につながりました。この分野は、特に北米、欧州、東アジアなど、カニがグルメな珍味とみなされることが多い地域で、消費者が贅沢なシーフード体験にお金を払う意欲があることから利益を得ています。

小売分野では、カニは生鮮品、冷凍品、加工品として販売されているため、幅広い消費者が手に入れることができます。スーパーマーケットや食料品店が水産物売り場を拡大し、丸ごとのカニから包装済みのカニ肉まで、様々なカニ製品を扱うようになったため、小売需要は大きく伸びています。冷凍や缶詰のカニ製品、例えばカニケーキやカニスティックは、味や栄養に妥協することなく利便性を求める消費者にアピールしています。この分野は、消費者が簡単に調理できる食事を求める都市部で特に強いです。小売市場は、健康志向で利便性重視の買い物客に対応する付加価値の高いカニ製品を提供することで対応しており、高級食料品チェーンでもお手頃価格のスーパーマーケットでもカニが人気の選択肢となっています。

養殖業では、持続可能な養殖技術によって特定のカニ種の制御された生産が可能になり、自然の個体数を枯渇させることなく需要の増加に対応できるようになったため、カニの役割が高まっています。カニの養殖は、東南アジアで特に大きな影響を及ぼしており、養殖技術は、地元でも国際市場でも人気のあるマッドカニのような種の養殖に最適化されています。養殖はカニの通年供給を支え、地域経済と世界の水産物市場の両方に利益をもたらす成長産業分野です。養殖技術が向上するにつれて、養殖のカニは、天然ものカニに代わる信頼できるものとなりつつあり、持続可能な取り組みに貢献すると同時に、世界市場におけるこの水産物主食の入手可能性を拡大しています。

輸出市場もまた、カニが大きな影響力を持つ重要な分野です。米国、カナダ、ロシア、中国などの主要なカニ輸出国は、需要の高いカニ種を世界市場に供給しています。輸出されるカニは、これらの国々にとって重要な収入源であり、貿易収支に貢献し、地元の漁業を支えています。輸出市場、特にアジアでは、輸入されたカニ種に対する強い需要が示され、消費者はアラスカ産のタラバガニやダンジネスクラブなど、地元では入手できない品種にプレミアムを支払うことを望んでいます。輸出市場におけるカニの影響は、文化的な珍味と高価値の水産物としての両方の役割を果たす、この種の国際貿易における重要性を強調しています。

カニ市場の成長を促進する主な要因は何か？

カニ市場の成長は、健康的なタンパク源としての魚介類に対する需要の高まり、高級魚介類やエキゾチックな魚介類の人気の高まり、養殖業の拡大など、いくつかの重要な要因によって牽引されています。より健康的な食生活への世界のシフトは、タンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルが豊富なカニを含む魚介類の消費拡大につながっています。健康志向の消費者は、赤身肉に代わる赤身肉としてカニ肉を好み、栄養価が高く低脂肪のたんぱく源としての人気に貢献しています。この健康動向は特に北米と欧州で強く、消費者はバランスの取れた食生活をサポートする魚介類の選択肢を求めています。さらに、フレキシタリアンやペスカタリアンの食生活を採用する人が増えるにつれて、カニの消費量は増加し、生鮮カニ製品と加工カニ製品の両方の需要を牽引すると予想されます。

高級魚介類やエキゾチックな魚介類の人気が高まっていることも重要な促進要因であり、特にタラバガニやズワイガニのような高級魚介類は、高級レストランや専門市場で高い人気を誇っています。新興国では可処分所得が増加するにつれて、消費者は高級シーフードを含む高級食体験に積極的に出費するようになっています。この動向は特に東アジアで顕著であり、カニは珍味とみなされ、祝祭の食事やお祝いの席で取り上げられることが多いです。プレミアム化の動向は欧米市場にも及んでおり、そこでは消費者は持続可能な方法で調達されたグルメな水産物を高く評価しています。特に消費者がユニークで高品質なシーフード体験を求めるため、高級カニ品種への需要がカニ市場の成長を牽引しています。

養殖の拡大も大きな成長の促進要因であり、世界の需要を満たすための安定した持続可能な供給を支えています。特に東南アジアにおけるカニの養殖技術の進歩に伴い、養殖はカニを大規模に生産する方法としてますます重要になってきています。養殖は、カニの繁殖、飼育、収穫を管理できるため、供給を安定させ、野生個体群への圧力を軽減するのに役立ちます。このアプローチは、持続可能な水産物への業界のコミットメントと一致し、環境意識の高い消費者にアピールし、流通業者や小売業者にとって信頼できるサプライチェーンを可能にします。カニの養殖を改善するための投資が増えるにつれて、養殖の利用可能性が高まり、市場の成長を支え、手頃な価格と高級の両方のカニ製品に対する消費者の需要を満たすことが期待されます。

健康志向の高まり、高級魚介類への需要、持続可能な養殖方法といったこれらの促進要因が相まって、カニ市場の成長に拍車がかかり、カニは世界の魚介類消費に欠かせない、ますます人気のある要素として確立されつつあります。業界が革新を続け、消費者の嗜好に適応していく中で、カニは、食の伝統、経済成長、持続可能な漁業を支え、水産物市場にとって不可欠な存在であり続けると予想されます。

調査対象企業の例（全51件）

• Alaskan King Crab Co.
• Graham & Rollins, Inc.
• Handy Seafood（Handy International）
• J.M. Clayton Seafood Company
• Keyport LLC
• Maine Lobster Now
• Mazetta Company, LLC
• Pacific Seafood
• Phil Union Frozen Foods Inc.
• Phillips Foods, Inc.

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合