冷凍ペストリーの市場機会、成長促進要因、産業動向分析、予測、2025年～2034年

世界の冷凍ペストリー市場は2024年に75億米ドルと評価され、2034年にはCAGR 5.4％で成長し127億米ドルに達すると予測されています。

また、地域間の冷凍ベーカリー商品への嗜好の高まりにより、市場も拡大しています。より幅広い種類の冷凍菓子が提供されるようになったことも、この消費シフトにさらに寄与しています。冷凍方法の技術的進歩により、メーカーはこれらの製品の本来の味、食感、見た目を保持することができるようになり、消費者の満足度とリピート購入を高めています。

組織化された小売店の増加とオンライン食料品プラットフォームの継続的なブームにより、冷凍ペストリーはこれまで以上に身近なものとなっています。さらに、ホームベーカリーの人気動向とブティックベーカリーの台頭は、家庭内および業務用キッチンの両方において、この製品の関連性を強めています。しかし、フレッシュな代替品に比べ製造・販売コストが高く、保存料に対する懸念もあるため、市場の成長ペースはわずかに制限される可能性があります。このような課題があるにせよ、ベーカリー業界は、品質や利便性を犠牲にすることなく、贅沢なベーカリー商品を求める、時間にうるさいバイヤーにアピールし続けています。

高級で魅惑的なベーカリーオプションへの需要の高まりにより、ヴィエノワズリーカテゴリーは2034年までに127億米ドルに達すると予測されます。保存技術の向上により、生産者は複雑な食感や風味を維持できるようになり、冷凍の選択肢がより好まれるようになりました。シュークリームの分野では、甘い料理にも塩味の料理にも使える汎用性が、特に一貫性と効率を優先する外食産業からの新たな需要の獲得に役立っています。贅沢でありながら便利な食品の選択肢を求める需要が高まる中、製品の手頃な価格と高品質の生産量の適切なバランスを見つけることは、引き続き重要です。

積層生地セグメントは2024年に47.1%のシェアを占め、CAGR 5.2%で成長を続けると予測されます。様々なペストリーの製造に広く使用され、望ましい薄片状の一貫性を提供できることから、料理の専門家にも消費者にも選ばれています。最近の冷凍方法の改善も、鮮度と保存期間を延ばすことによって、これらの製品の価値を高めています。

欧州の冷凍ペストリー市場は、2024年に30％のシェアを占めました。この地域に根付いたベーキングの伝統と一人当たりの高いベーカリー消費量が、引き続き市場の勢いを支えています。プレミアムおよびスペシャリティ冷凍ベーカリー製品への関心の高まりに加え、持続可能性への取り組みや廃棄物削減への取り組みにより、成熟したベーカリー文化を持つ国々では、冷凍ペストリーが消費者に好まれる選択肢となっています。

世界の冷凍ペストリー市場では、Vandemoortele N.V.、Conagra Brands, Inc.、General Mills, Inc.、Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.、Aryzta AGなどの企業が、より強固な足場を築くために的を絞った戦略を採用しています。各社は、クリーンラベルの動向や食生活の嗜好に沿ったプレミアム製品を発売することで、製品ポートフォリオを強化しています。次世代冷凍技術への投資は、賞味期限を最適化しながら製品の完全性を保持するのに役立っています。外食業者との提携や新興のeコマースチャネルへの参入による拡大も効果的であることが証明されています。欧州と北米では、生産と流通網のローカライゼーションが、迅速な納期と製品供給力の向上を可能にし、競争が激化する市場情勢の中で各ブランドが優位に立つのに役立っています。

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

• エコシステム分析
  • 主要メーカー
  • 販売代理店
  • 業界全体の利益率
  • サプライチェーンと流通分析
    • 原材料調達
    • 生産と製造
    • コールドチェーンインフラ
    • 流通チャネル
    • サプライチェーンの課題と最適化
    • 持続可能な慣行
• トランプ政権による関税への影響
  • 貿易への影響
    • 貿易量の混乱
    • 報復措置
  • 業界への影響
    • 供給側の影響（原材料）
      • 主要原材料の価格変動
      • サプライチェーンの再構築
      • 生産コストへの影響
    • 需要側の影響（販売価格）
      • 最終市場への価格伝達
      • 市場シェアの動向
      • 消費者の反応パターン
  • 影響を受ける主要企業
  • 戦略的な業界対応
    • サプライチェーンの再構成
    • 価格設定と製品戦略
    • 政策関与
  • 展望と今後の検討事項
• 貿易統計（HSコード）
  • 主要輸出国、2021-2024
  • 主要輸出国、2021-2024
• 影響要因
  • 促進要因
    • インスタント食品の需要増加
    • 成長する食品サービス業界
    • 冷凍技術の技術的進歩
    • 賞味期限の延長と食品廃棄物の削減
  • 業界の潜在的リスク＆課題
    • コールドチェーンインフラの課題
    • 消費者の鮮度と品質に対する認識
    • 生産と保管における高いエネルギーコスト
    • 規制上の課題
  • 市場機会
    • 健康志向製品のイノベーション
    • 新興市場への拡大
    • eコマースと消費者直販チャネル
    • プレミアム化と職人技による提供
• 原材料の情勢
  • 製造業の動向
  • 技術の進化
    • ベーキングと冷凍の革新
    • 成分と配合のブレークスルー
    • 品質管理技術
    • 今後の研究開発動向
    • 持続可能な製造
• 価格分析とコスト構造
  • 価格動向（米ドル/トン）
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋地域
    • ラテンアメリカ
    • 中東・アフリカ
  • 価格要因（原材料、エネルギー、労働力）
  • 地域による価格差
  • コスト構造の内訳
  • 収益性分析
• 規制の枠組みと基準
  • 世界の食品安全規制
  • 地域規制（FDA、EFSAなど）
  • ラベルおよび包装の要件
  • 品質認証（オーガニック、ハラール、コーシャ）
  • 環境規制
  • 規制影響分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業の市場シェア分析
• 企業ヒートマップ分析
• 主要市場企業の競合分析
• 競合ポジショニングマトリックス
• 戦略ダッシュボード
• 主要プレーヤーによる最近の動向と影響分析
  • 企業分類
  • 参加者の概要
  • 財務実績
• 製品ベンチマーク

第5章 市場推定・予測：製品タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• ヴィエノワズリー
  • クロワッサン
  • パン・オ・ショコラ
  • デニッシュペストリー
  • その他
• パイ生地製品
  • プレーンパイ生地
  • フィリング入りパイ生地
  • 特製パイ生地
• スイートペストリー
  • タルト・パイ
  • シュトゥルーデル
  • スイートロール
  • その他
• セイボリーペストリー
  • キッシュ
  • セイボリーパイ
  • セイボリーターンオーバー
  • その他
• その他（特製ペストリー、エスニックペストリーなど）

第6章 市場推定・予測：生地タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• 積層生地
• ショートクラスト生地
• シュー生地
• フィロ生地
• その他

第7章 市場推定・予測：生産プロセス別、2021年～2034年

• 主要動向
• 生/未発酵
• 発酵前
• 半焼き
• 全焼き

第8章 市場推定・予測：流通チャネル別、2021年～2034年

• 主要動向
• 小売
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • 専門食品店
  • オンライン小売
• フードサービス
  • ホテル・レストラン
  • カフェ・ベーカリー
  • クイックサービスレストラン
  • ケータリングサービス
• 機関
  • 学校・大学
  • 病院
  • 企業オフィス
  • その他

第9章 市場推定・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • その他欧州地域
• アジア太平洋地域
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ地域
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ地域

第10章 企業プロファイル

• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
• General Mills、Inc.
• Aryzta AG
• Conagra Brands、Inc.
• Vandemoortele N.V.
• Europastry、S.A.
• Lantmannen Unibake
• Delifrance S.A.
• Gourmand
• F.B.F. S.p.A.
• Sara Lee Frozen Bakery
• Rich Products Corporation
• Dawn Food Products、Inc.

The Global Frozen Pastries Market was valued at USD 7.5 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 5.4% to reach USD 12.7 billion by 2034, propelled by rising consumer preference for products offering longer shelf lives and dependable quality. The market has also seen expansion due to an increased appetite for frozen bakery goods across regions. A broader range of frozen pastry offerings has further contributed to this shift in consumption. Technological advancements in freezing methods now allow manufacturers to retain the original taste, texture, and appearance of these products, elevating consumer satisfaction and repeat purchases.

The rise in organized retail outlets and the continued boom in online grocery platforms are making frozen pastries more accessible than ever. Additionally, the popularity of home baking trends and the rise of boutique bakeries have reinforced the product's relevance in both domestic and commercial kitchens. However, higher production and selling costs compared to fresh alternatives, along with concerns over preservatives, could marginally restrict the pace of market growth. Even with these challenges, the industry continues to appeal to time-conscious buyers seeking indulgent bakery items without compromising on quality or convenience.

The viennoiserie category is anticipated to hit USD 12.7 billion by 2034, driven by growing demand for premium and decadent bakery options. Enhanced preservation technology has allowed producers to maintain intricate textures and flavors, making frozen options more desirable. In the puff pastry segment, the versatility for use in both sweet and savory dishes is helping it capture new demand, especially from foodservice businesses that prioritize consistency and efficiency. With the demand for indulgent yet convenient food choices rising, finding the right balance between product affordability and high-quality output remains critical.

Laminated dough segment held 47.1% share in 2024 and is projected to continue growing at a 5.2% CAGR. Its widespread use in producing various pastries and its ability to deliver a desirable flaky consistency makes it a top pick among culinary professionals and consumers alike. Recent improvements in freezing methods have also boosted the value of these offerings by extending freshness and shelf life.

Europe Frozen Pastries Market accounted for a 30% share in 2024. The region's deep-rooted baking traditions and high per capita bakery consumption continue to support market momentum. Increasing interest in premium and specialty frozen bakery products, paired with sustainability practices and waste-reduction initiatives, has made frozen pastries a favored choice among consumers in countries with mature bakery cultures.

In the Global Frozen Pastries Market, players like Vandemoortele N.V, Conagra Brands, Inc., General Mills, Inc., Grupo Bimbo S.A.B. de C.V., and Aryzta AG are adopting targeted strategies to build stronger footholds. Companies are enhancing product portfolios by launching premium offerings aligned with clean-label trends and dietary preferences. Investments in next-generation freezing technologies are helping retain product integrity while optimizing shelf life. Expansion through partnerships with foodservice providers and entry into emerging e-commerce channels have also proven effective. In Europe and North America, the localization of production and distribution networks is enabling quicker turnaround times and improved product availability, helping brands stay ahead in an increasingly competitive market landscape.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definitions
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculations
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021 - 2034

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Key manufacturers
  • 3.1.2 Distributors
  • 3.1.3 Profit margins across the industry
  • 3.1.4 Supply chain and distribution analysis
    • 3.1.4.1 Raw material sourcing
    • 3.1.4.2 Production and manufacturing
    • 3.1.4.3 Cold chain infrastructure
    • 3.1.4.4 Distribution channels
    • 3.1.4.5 Supply chain challenges and optimization
    • 3.1.4.6 Sustainable practices
• 3.2 Trump administration tariffs
  • 3.2.1 Impact on trade
    • 3.2.1.1 Trade volume disruptions
    • 3.2.1.2 Retaliatory measures
  • 3.2.2 Impact on the industry
    • 3.2.2.1 Supply-side impact (raw materials)
      • 3.2.2.1.1 Price volatility in key materials
      • 3.2.2.1.2 Supply chain restructuring
      • 3.2.2.1.3 Production cost implications
    • 3.2.2.2 Demand-side impact (selling price)
      • 3.2.2.2.1 Price transmission to end markets
      • 3.2.2.2.2 Market share dynamics
      • 3.2.2.2.3 Consumer response patterns
  • 3.2.3 Key companies impacted
  • 3.2.4 Strategic industry responses
    • 3.2.4.1 Supply chain reconfiguration
    • 3.2.4.2 Pricing and product strategies
    • 3.2.4.3 Policy engagement
  • 3.2.5 Outlook and future considerations
• 3.3 Trade statistics (HS code)
  • 3.3.1 Major exporting countries, 2021-2024 (Kilo Tons)
  • 3.3.2 Major exporting countries, 2021-2024 (Kilo Tons)
• 3.4 Impact forces
  • 3.4.1 Growth drivers
    • 3.4.1.1 Increasing demand for convenience foods
    • 3.4.1.2 Growing foodservice industry
    • 3.4.1.3 Technological advancements in freezing techniques
    • 3.4.1.4 Extended shelf life and reduced food waste
  • 3.4.2 Industry pitfalls & challenges
    • 3.4.2.1 Cold chain infrastructure challenges
    • 3.4.2.2 Consumer perception of freshness and quality
    • 3.4.2.3 High energy costs in production and storage
    • 3.4.2.4 Regulatory challenges
  • 3.4.3 Market opportunity
    • 3.4.3.1 Innovation in health-conscious products
    • 3.4.3.2 Expansion in emerging markets
    • 3.4.3.3 E-commerce and direct-to-consumer channels
    • 3.4.3.4 Premiumization and artisanal offerings
• 3.5 Raw material landscape
  • 3.5.1 Manufacturing trends
  • 3.5.2 Technology evolution
    • 3.5.2.1 Baking and freezing innovations
    • 3.5.2.2 Ingredient and formulation breakthroughs
    • 3.5.2.3 Quality control technologies
    • 3.5.2.4 Future R&D trends
    • 3.5.2.5 Sustainable manufacturing
• 3.6 Pricing analysis and cost structure
  • 3.6.1 Pricing trends (USD/Ton)
    • 3.6.1.1 North America
    • 3.6.1.2 Europe
    • 3.6.1.3 Asia Pacific
    • 3.6.1.4 Latin America
    • 3.6.1.5 Middle East Africa
  • 3.6.2 Pricing factors (raw materials, energy, labor)
  • 3.6.3 Regional price variations
  • 3.6.4 Cost structure breakdown
  • 3.6.5 Profitability analysis
• 3.7 Regulatory framework and standards
  • 3.7.1 Global food safety regulations
  • 3.7.2 Regional regulations (FDA, EFSA, etc.)
  • 3.7.3 Labeling and packaging requirements
  • 3.7.4 Quality certifications (organic, halal, kosher)
  • 3.7.5 Environmental regulations
  • 3.7.6 Regulatory impact analysis
• 3.8 Porter's analysis
• 3.9 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis, 2024
• 4.3 Company heat map analysis
• 4.4 Competitive analysis of major market players
• 4.5 Competitive positioning matrix
• 4.6 Strategy dashboard
• 4.7 Recent developments & impact analysis by key players
  • 4.7.1 Company categorization
  • 4.7.2 Participant’s overview
  • 4.7.3 Financial performance
• 4.8 Product benchmarking

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Product Type, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Viennoiserie
  • 5.2.1 Croissants
  • 5.2.2 Pain au chocolat
  • 5.2.3 Danish pastries
  • 5.2.4 Others
• 5.3 Puff pastry products
  • 5.3.1 Plain puff pastry
  • 5.3.2 Filled puff pastry
  • 5.3.3 Specialty puff pastry
• 5.4 Sweet pastries
  • 5.4.1 Tarts and pies
  • 5.4.2 Strudels
  • 5.4.3 Sweet rolls
  • 5.4.4 Others
• 5.5 Savory pastries
  • 5.5.1 Quiches
  • 5.5.2 Savory pies
  • 5.5.3 Savory turnovers
  • 5.5.4 Others
• 5.6 Others (specialty and ethnic pastries, etc.)

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Dough Type, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Laminated dough
• 6.3 Shortcrust dough
• 6.4 Choux pastry
• 6.5 Filo/phyllo dough
• 6.6 Others

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Production Process, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Raw/unproofed frozen
• 7.3 Pre-proofed frozen
• 7.4 Par-baked frozen
• 7.5 Fully baked frozen

Chapter 8 Market Estimates & Forecast, By Distribution Channel, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Retail
  • 8.2.1 Supermarkets and hypermarkets
  • 8.2.2 Convenience stores
  • 8.2.3 Specialty food stores
  • 8.2.4 Online retail
• 8.3 Foodservice
  • 8.3.1 Hotels and restaurants
  • 8.3.2 Cafes and bakeries
  • 8.3.3 Quick service restaurants
  • 8.3.4 Catering services
• 8.4 Institutional
  • 8.4.1 Schools and universities
  • 8.4.2 Hospitals
  • 8.4.3 Corporate offices
  • 8.4.4 Others

Chapter 9 Market Estimates & Forecast, By Region, 2021 - 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 North America
  • 9.2.1 U.S.
  • 9.2.2 Canada
• 9.3 Europe
  • 9.3.1 Germany
  • 9.3.2 UK
  • 9.3.3 France
  • 9.3.4 Spain
  • 9.3.5 Italy
  • 9.3.6 Rest of Europe
• 9.4 Asia Pacific
  • 9.4.1 China
  • 9.4.2 India
  • 9.4.3 Japan
  • 9.4.4 Australia
  • 9.4.5 South Korea
  • 9.4.6 Rest of Asia Pacific
• 9.5 Latin America
  • 9.5.1 Brazil
  • 9.5.2 Mexico
  • 9.5.3 Argentina
  • 9.5.4 Rest of Latin America
• 9.6 MEA
  • 9.6.1 Saudi Arabia
  • 9.6.2 South Africa
  • 9.6.3 UAE
  • 9.6.4 Rest of Middle East and Africa

Chapter 10 Company Profiles

• 10.1 Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
• 10.2 General Mills, Inc.
• 10.3 Aryzta AG
• 10.4 Conagra Brands, Inc.
• 10.5 Vandemoortele N.V.
• 10.6 Europastry, S.A.
• 10.7 Lantmannen Unibake
• 10.8 Delifrance S.A.
• 10.9 Gourmand
• 10.10 F.B.F. S.p.A.
• 10.11 Sara Lee Frozen Bakery
• 10.12 Rich Products Corporation
• 10.13 Dawn Food Products, Inc.