オーガニックベーカリー製品の世界市場：機会、成長促進要因、業界動向分析、予測（2025年～2034年）

世界のオーガニックベーカリー製品の市場規模は、2024年に743億米ドルと評価され、CAGR5.6％で成長し、2034年には1,282億米ドルに達すると推定されています。

この増加傾向は、消費者の嗜好が進化し、化学物質を含まない自然な代替食品を受け入れる個人が増えたことが主な原因です。オーガニックベーカリー分野は、健康、ウェルネス、食品安全に対する消費者の意識の高まりによって、一貫した成長を遂げてきました。初期の成長段階は、選択肢が限られ、比較的高価格でしたが、製品ポートフォリオの拡大、可処分所得の上昇、主流食生活におけるオーガニック製品の受け入れ拡大により、このダイナミズムは変化しました。

消費者は、特に先進経済諸国と新興経済諸国の都市化地域で、オーガニック認証と世界の食品品質基準に対する認識を深めています。このような認識の変化は、よりクリーンなラベルと透明性のある調達先に対する需要を生み出し、より多くのブランドが提供する商品を多様化し、健康的で自然由来の焼き菓子の需要に合わせるよう促しています。特に健康志向の人々の間で消費力が高まっていることが、このセグメントの成長軌道にさらに拍車をかけています。合成添加物や防腐剤、遺伝子組み換え原料を含まない食品を積極的に求める人が増えるにつれ、オーガニックベーカリー製品に対する需要はあらゆる年齢層やライフスタイルで強まり続けています。企業はまた、栄養価、保存可能期間、持続可能な包装をアピールすることで、こうした製品の魅力を高める戦略に磨きをかけています。

製品タイプ別では、パン・ロールパンのセグメントが2024年に254億米ドルを占め、2025年～2034年にCAGR5.5％で成長すると予測されています。このセグメントは、様々な人口層が常食とする主食としての役割により、市場シェアをリードしています。オーガニックパン・ロールパンの魅力は、合成添加物、漂白小麦粉、人工材料を使用していない点にあり、健康志向の消費者にとってより魅力的なものとなっています。日常食に含まれることで、年間を通じて継続的な需要が確保され、季節的な動向や流行に左右されにくいです。これらの要因が、同セグメントの安定した収益実績とオーガニックベーカリー分野における優位性に大きく寄与しています。

オーガニック小麦粉原料セグメントは、2024年に181億米ドルの価値を持ち、2025年～2034年にCAGR5.5%を記録し、市場シェア24.2%を占めると予測されています。オーガニック小麦粉は焼き菓子に不可欠な成分であり、製品構造と栄養プロファイルの両方への貢献が評価されています。その需要の高まりは、加工されていない天然素材への幅広いシフトに起因しています。多くの消費者は現在、非遺伝子組み換えで、食物繊維や古代穀物含有量などの付加価値を提供する製パン材料を求めています。全粒粉や、伝統的な穀物を含む一般的でない小麦粉への関心は、製品開発戦略に変化をもたらしています。しかし、原料の品質とコストの管理は、特に特殊な穀物品種の場合、サプライチェーンの制約から依然として課題となっています。とはいえ、より体に良い代替品への関心の高まりは、オーガニック小麦粉の需要を安定的に増加させています。

地域別では、米国が世界市場の大部分を占め、2024年の評価額は202億米ドルに達しました。2034年までのCAGRは5.9％と予想されています。米国市場は、クリーンラベルや保存料不使用の焼き菓子に対する消費者の嗜好の高まりにより、力強い成長を遂げています。健康志向の高まりが食品の選択肢を変え、オーガニック代替品の機会を生み出しています。オーガニック専門ベーカリーやデジタル販売プラットフォームの台頭とともに、小売店の認知度が高まったことで、こうした製品へのアクセスが全国的に向上しています。消費者の関心に加え、オーガニック農業のための確立された枠組みおよび食品安全規制の強力な施行が、信頼できる原料調達を確保し、業界の需要増に効率的に対応する能力を支えています。オーガニック認証と持続可能な農業を促進する連邦政府のプログラムと奨励策は、消費者の信頼をさらに高め、オーガニック市場空間への参加を促します。

オーガニックベーカリー製品市場の競合環境を形成している主要企業は、製品の差別化、クリーンラベルの革新、持続可能な包装慣行に注力しています。主要企業は、アレルゲンフリー、栄養豊富、オーガニック認証商品に対する消費者の期待に応えようとしています。植物由来で環境に配慮した選択肢への需要が高まる中、多くの企業が透明性と機能性栄養を優先する戦略を採用しています。小売店やデジタル流通網が充実している企業は、市場へのリーチが広いため、競争圧力が少ない傾向にあります。ブランディングと健康強調表示が消費者のロイヤルティに影響を与え続ける中、この市場での成功は、プレミアム価格と知覚価値のバランスが取れた高品質の製品を提供できるかどうかにかかっています。

目次

第1章 調査手法と範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界考察

• 市場イントロダクション
• 業界バリューチェーン分析
  • 原材料の調達と購入
  • オーガニック原料の加工
  • 製造と生産
  • 包装とラベル
  • 流通と小売
• テクノロジーの情勢
  • 伝統的なベーキング技術と現代のベーキング技術
  • オーガニックベーカリー生産における自動化とロボット工学
  • バイオテクノロジーの応用
  • 包装の革新
  • デジタル技術とIoTの統合
• トランプ政権による関税への影響
  • 貿易への影響
    • 貿易量の混乱
    • 報復措置
  • 業界への影響
    • 供給側の影響（原材料）
      • 主要原材料の価格変動
      • サプライチェーンの再構築
      • 生産コストへの影響
  • 需要側の影響（販売価格）
    • 最終市場への価格伝達
    • 市場シェアの動向
    • 消費者の反応パターン
  • 影響を受ける主要企業
  • 戦略的な業界対応
    • サプライチェーンの再構成
    • 価格設定と製品戦略
    • 政策関与
  • 展望と今後の検討事項
• 貿易統計（HSコード）
  • 主要輸出国（2021年～2024年）
  • 主要輸入国（2021年～2024年）
• サプライヤーの情勢
• 利益率分析
• 主なニュースと取り組み
• 規制情勢
  • 世界のオーガニック認証基準
  • 地域の規制状況
  • ラベル要件
  • 食品安全規制
  • 規制が市場成長に与える影響
• 影響要因
  • 促進要因
    • クリーンラベルや無農薬食品に対する消費者の需要の高まり
    • 健康意識の向上と生活習慣病予防への注力
    • eコマースを含むオーガニック食品小売チャネルの拡大
    • オーガニック農業と認証プログラムに対する政府の支援
  • 業界の潜在的リスクと課題
    • 従来のベーカリー製品に比べて生産コストと小売コストが高め
    • 防腐剤不使用のため保存期間が短く、サプライチェーンが複雑
• 消費者行動分析
  • 消費者の人口統計
  • 購入パターン
  • 選好要因
  • プレミアムを支払う意思
  • オーガニック製品に対する消費者の認識
• 持続可能性と環境側面
  • 持続可能な調達慣行
  • 廃棄物削減戦略
  • 生産におけるエネルギー効率
  • 環境に優しい包装への取り組み
  • カーボンフットプリントの考慮
• 成長可能性分析
• ポーターの分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 市場シェア分析
• 主要企業が採用した主要戦略
  • 合併と買収
  • パートナーシップとコラボレーション
  • 製品の発売と革新
  • 拡大の取り組み
• 競合ベンチマーキング
• 戦略的ポジショニングマトリックス
• 競合ダッシュボード
• 新興企業の分析
• 投資分析と資金調達シナリオ

第5章 市場推計・予測：製品タイプ別（2021年～2034年）

• 主要動向
• パン・ロールパン
  • 全粒粉パン
  • 雑穀パン
  • サワードウパン
  • その他のパン・ロールパン
• ケーキとペストリー
  • オーガニックケーキ
  • オーガニックペストリー
  • その他のケーキとペストリー
• クッキーとビスケット
  • オーガニッククッキー
  • オーガニックビスケット
  • その他のクッキーとビスケット
• 塩味スナック
  • オーガニッククラッカー
  • オーガニックプレッツェル
  • その他の塩味スナック
• その他

第6章 市場推計・予測：原料別（2021年～2034年）

• 主要動向
• オーガニック小麦粉
  • 小麦粉
  • 古代穀物粉
  • グルテンフリー小麦粉
  • その他のオーガニック小麦粉
• オーガニック甘味料
  • オーガニックシュガー
  • オーガニックハチミツ
  • その他のオーガニック甘味料
• オーガニック脂肪と油
  • オーガニックバター
  • オーガニック植物油
  • その他のオーガニック脂肪と油
• オーガニック卵と乳製品
• オーガニック膨張剤
• その他のオーガニック原料

第7章 市場推計・予測：カテゴリー別（2021年～2034年）

• 主要動向
• 従来型オーガニック
• グルテンフリーオーガニック
• 無糖オーガニック
• 低カロリーオーガニック
• 強化オーガニック

第8章 市場推計・予測：流通チャネル別（2021年～2034年）

• 主要動向
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 専門店
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• ベーカリーアウトレット
• その他

第9章 市場推計・予測：地域別（2021年～2034年）

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦

第10章 企業プロファイル

• Alvarado Street Bakery
• Aryzta AG
• Associated British Foods plc
• Britannia Industries Ltd.
• Campbell Soup Company（Pepperidge Farm）
• Cargill、Inc.
• Dave's Killer Bread（Flowers Foods）
• Finsbury Food Group
• Fazer Group
• Flowers Foods、Inc.
• General Mills、Inc.
• Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
• Kellogg Company
• La Lorraine Bakery Group
• Lantmannen Unibake
• Manna Organics、LLC
• Mestemacher GmbH
• Mondelez International、Inc.
• Nature's Bakery
• New Horizon Foods
• Nutri-Bake Inc.
• Rudi&'s Organic Bakery
• Soyfoods
• The Hain Celestial Group、Inc.
• Yamazaki Baking Co.、Ltd.

The Global Organic Bakery Products Market was valued at USD 74.3 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of 5.6% to reach USD 128.2 billion by 2034. This upward trend is largely attributed to evolving consumer preferences, with more individuals embracing natural, chemical-free food alternatives. The organic bakery space has seen consistent growth, driven by increased consumer consciousness around health, wellness, and food safety. Early growth stages were marked by limited choices and relatively high prices, but that dynamic has changed with the expansion of product portfolios, rising disposable incomes, and greater acceptance of organic products in mainstream diets.

Consumers are becoming more aware of organic certifications and global food quality standards, especially in urbanized regions across both developed and emerging economies. This change in perception has created a demand for cleaner labels and transparent sourcing, prompting more brands to diversify their offerings and align with the demand for wholesome, naturally derived baked goods. The rise in spending power, especially among health-oriented populations, has further fueled this segment's growth trajectory. As more people actively seek out food free from synthetic additives, preservatives, and genetically modified ingredients, the demand for organic bakery products continues to strengthen across all age groups and lifestyles. Companies are also refining their strategies to enhance the appeal of these products by promoting their nutritional value, shelf life, and sustainable packaging.

In terms of product types, the bread and rolls segment accounted for USD 25.4 billion in 2024 and is anticipated to grow at a CAGR of 5.5% from 2025 to 2034. This segment leads in market share due to its role as a dietary staple consumed regularly by various demographic groups. The appeal of organic bread and rolls lies in their absence of synthetic additives, bleached flour, or artificial ingredients, making them more attractive to health-focused consumers. Their inclusion in everyday meals ensures continuous demand throughout the year, which is less influenced by seasonal trends or fads. These factors contribute significantly to the segment's consistent revenue performance and its dominance in the organic bakery space.

The organic flour ingredient segment held a value of USD 18.1 billion in 2024 and is forecasted to register a CAGR of 5.5% between 2025 and 2034, accounting for a 24.2% market share. Organic flour is an essential component in baked goods, valued for its contribution to both product structure and nutritional profile. Its rising demand stems from a broader shift toward unprocessed and natural ingredients. Many consumers now look for baking ingredients that are non-GMO and offer added benefits such as fiber or ancient grain content. The interest in whole grains and less common flours, including heritage grain options, is transforming product development strategies. However, managing ingredient quality and cost remains a challenge due to supply chain limitations, especially with specialty grain varieties. Nevertheless, the growing interest in better-for-you alternatives is keeping the demand for organic flour on a steady incline.

In the regional landscape, the United States represented a significant portion of the global market, reaching a valuation of USD 20.2 billion in 2024. It is expected to grow at a CAGR of 5.9% through 2034. The U.S. market is seeing robust growth due to increasing consumer preference for clean-label and preservative-free baked items. An expanding health-conscious population is reshaping food choices and creating opportunities for organic alternatives. Greater retail visibility, alongside the rise of specialty organic bakeries and digital sales platforms, has improved access to these products across the country. In addition to consumer interest, a well-established framework for organic farming and strong enforcement of food safety regulations ensure reliable ingredient sourcing and support the industry's capacity to meet rising demand efficiently. Federal programs and incentives that promote organic certification and sustainable agriculture further bolster consumer trust and encourage participation in the organic marketplace.

Key players shaping the competitive environment of the organic bakery products market are focusing on product differentiation, clean-label innovation, and sustainable packaging practices. The major firms in this landscape are working to address consumer expectations for allergen-free, nutrient-dense, and organic-certified items. As demand for plant-based and eco-conscious options increases, many companies are adopting strategies that prioritize transparency and functional nutrition. Those with extensive retail and digital distribution networks tend to face less competitive pressure due to their broader market reach. As branding and health claims continue to influence consumer loyalty, success in this market hinges on delivering high-quality offerings that balance premium pricing with perceived value.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Research methodology
  • 1.1.1 Objective and scope
  • 1.1.2 Information procurement
  • 1.1.3 Primary research
  • 1.1.4 Secondary research
  • 1.1.5 Data analysis and triangulation
• 1.2 Market definition and segmentation
• 1.3 Forecast methodology
• 1.4 Research assumptions and limitations
• 1.5 List of data sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Market snapshot
• 2.2 Global organic bakery products market highlights
• 2.3 Market dynamics overview
• 2.4 Regional insights
• 2.5 Segmental analysis
• 2.6 Competitive landscape summary
• 2.7 Future market outlook

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Market introduction
• 3.2 Industry value chain analysis
  • 3.2.1 Raw material sourcing and procurement
  • 3.2.2 Organic ingredient processing
  • 3.2.3 Manufacturing and production
  • 3.2.4 Packaging and labeling
  • 3.2.5 Distribution and retail
• 3.3 Technology landscape
  • 3.3.1 Traditional vs. Modern baking technologies
  • 3.3.2 Automation and robotics in organic bakery production
  • 3.3.3 Biotechnology applications
  • 3.3.4 Packaging innovations
  • 3.3.5 Digital technologies and IOT integration
• 3.4 Trump administration tariffs
  • 3.4.1 Impact on trade
    • 3.4.1.1 Trade volume disruptions
    • 3.4.1.2 Retaliatory measures
  • 3.4.2 Impact on the industry
    • 3.4.2.1 Supply-side impact (raw materials)
      • 3.4.2.1.1 Price volatility in key materials
      • 3.4.2.1.2 Supply chain restructuring
      • 3.4.2.1.3 Production cost implications
  • 3.4.3 Demand-side impact (selling price)
    • 3.4.3.1 Price transmission to end markets
    • 3.4.3.2 Market share dynamics
    • 3.4.3.3 Consumer response patterns
  • 3.4.4 Key companies impacted
  • 3.4.5 Strategic industry responses
    • 3.4.5.1 Supply chain reconfiguration
    • 3.4.5.2 Pricing and product strategies
    • 3.4.5.3 Policy engagement
  • 3.4.6 Outlook and future considerations
• 3.5 Trade statistics (HS code)
  • 3.5.1 Major exporting countries, 2021-2024 (kilo tons)
  • 3.5.2 Major importing countries, 2021-2024 (kilo tons)
• 3.6 Supplier landscape
• 3.7 Profit margin analysis
• 3.8 Key news & initiatives
• 3.9 Regulatory landscape
  • 3.9.1 Global organic certification standards
  • 3.9.2 Regional regulatory landscape
  • 3.9.3 Labeling requirements
  • 3.9.4 Food safety regulations
  • 3.9.5 Impact of regulations on market growth
• 3.10 Impact forces
  • 3.10.1 Growth drivers
    • 3.10.1.1 Rising consumer demand for clean-label and chemical-free food products
    • 3.10.1.2 Increasing health awareness and focusing on lifestyle-related disease prevention
    • 3.10.1.3 Expansion of organic food retail channels, including e-commerce
    • 3.10.1.4 Government support for organic farming and certification programs
  • 3.10.2 Industry pitfalls & challenges
    • 3.10.2.1 Higher production and retail costs compared to conventional bakery products
    • 3.10.2.2 Limited shelf life and supply chain complexities due to preservative-free formulations
• 3.11 Consumer behavior analysis
  • 3.11.1 Consumer demographics
  • 3.11.2 Purchase patterns
  • 3.11.3 Preference factors
  • 3.11.4 Willingness to pay premium
  • 3.11.5 Consumer perception of organic products
• 3.12 Sustainability and environmental aspects
  • 3.12.1 Sustainable sourcing practices
  • 3.12.2 Waste reduction strategies
  • 3.12.3 Energy efficiency in production
  • 3.12.4 Eco-friendly packaging initiatives
  • 3.12.5 Carbon footprint considerations
• 3.13 Growth potential analysis
• 3.14 Porter's analysis
• 3.15 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Market share analysis
• 4.2 Key strategies adopted by major players
  • 4.2.1 Mergers and acquisitions
  • 4.2.2 Partnerships and collaborations
  • 4.2.3 Product launches and innovations
  • 4.2.4 Expansion initiatives
• 4.3 Competitive benchmarking
• 4.4 Strategic positioning matrix
• 4.5 Competitive dashboard
• 4.6 Emerging players analysis
• 4.7 Investment analysis and funding scenario

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Product Type, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Bread & rolls
  • 5.2.1 Whole grain bread
  • 5.2.2 Multigrain bread
  • 5.2.3 Sourdough bread
  • 5.2.4 Other bread & rolls
• 5.3 Cakes & pastries
  • 5.3.1 Organic cakes
  • 5.3.2 Organic pastries
  • 5.3.3 Other cakes & pastries
• 5.4 Cookies & biscuits
  • 5.4.1 Organic cookies
  • 5.4.2 Organic biscuits
  • 5.4.3 Other cookies & biscuits
• 5.5 Savory snacks
  • 5.5.1 Organic crackers
  • 5.5.2 Organic pretzels
  • 5.5.3 Other savory snacks
• 5.6 Others

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Ingredient Type, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Organic flour
  • 6.2.1 Wheat flour
  • 6.2.2 Ancient grain flour
  • 6.2.3 Gluten-free flour
  • 6.2.4 Other organic flours
• 6.3 Organic sweeteners
  • 6.3.1 Organic sugar
  • 6.3.2 Organic honey
  • 6.3.3 Other organic sweeteners
• 6.4 Organic fats & oils
  • 6.4.1 Organic butter
  • 6.4.2 Organic vegetable oils
  • 6.4.3 Other organic fats & oils
• 6.5 Organic eggs & dairy
• 6.6 Organic leavening agents
• 6.7 Other organic ingredients

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Category, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Conventional organic
• 7.3 Gluten-free organic
• 7.4 Sugar-free organic
• 7.5 Low-calorie organic
• 7.6 Fortified organic

Chapter 8 Market Estimates & Forecast, By Distribution Channel, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Supermarkets & hypermarkets
• 8.3 Specialty stores
• 8.4 Convenience stores
• 8.5 Online retail
• 8.6 Bakery outlets
• 8.7 Others

Chapter 9 Market Estimates & Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 North America
  • 9.2.1 U.S.
  • 9.2.2 Canada
• 9.3 Europe
  • 9.3.1 UK
  • 9.3.2 Germany
  • 9.3.3 France
  • 9.3.4 Italy
  • 9.3.5 Spain
  • 9.3.6 Netherlands
• 9.4 Asia Pacific
  • 9.4.1 China
  • 9.4.2 India
  • 9.4.3 Japan
  • 9.4.4 South Korea
  • 9.4.5 Australia
• 9.5 Latin America
  • 9.5.1 Brazil
  • 9.5.2 Mexico
  • 9.5.3 Argentina
• 9.6 MEA
  • 9.6.1 South Africa
  • 9.6.2 Saudi Arabia
  • 9.6.3 UAE

Chapter 10 Company Profiles

• 10.1 Alvarado Street Bakery
• 10.2 Aryzta AG
• 10.3 Associated British Foods plc
• 10.4 Britannia Industries Ltd.
• 10.5 Campbell Soup Company (Pepperidge Farm)
• 10.6 Cargill, Inc.
• 10.7 Dave's Killer Bread (Flowers Foods)
• 10.8 Finsbury Food Group
• 10.9 Fazer Group
• 10.10 Flowers Foods, Inc.
• 10.11 General Mills, Inc.
• 10.12 Grupo Bimbo S.A.B. de C.V.
• 10.13 Kellogg Company
• 10.14 La Lorraine Bakery Group
• 10.15 Lantmännen Unibake
• 10.16 Manna Organics, LLC
• 10.17 Mestemacher GmbH
• 10.18 Mondelez International, Inc.
• 10.19 Nature's Bakery
• 10.20 New Horizon Foods
• 10.21 Nutri-Bake Inc.
• 10.22 Rudi&'s Organic Bakery
• 10.23 Soyfoods
• 10.24 The Hain Celestial Group, Inc.
• 10.25 Yamazaki Baking Co., Ltd.