商用穀粉市場の機会、成長促進要因、産業動向分析、2025年～2034年の予測

世界の商用穀粉市場は2024年に529億米ドルと評価され、2025年から2034年にかけてCAGR 3.9%で成長すると予測されています。

市場拡大の主な要因は、焼き菓子需要の増加、都市化の進展、消費者の食習慣の進化、包装食品消費の急増です。消費者は、全粒粉や強化穀粉など、より健康的と認識される精製穀粉の代替品にシフトしています。さらに、レストラン、ホテル、食品メーカーが新興市場で成長を続けているため、外食産業が加工小麦粉の需要に大きく貢献しています。製粉工程における技術の進歩は、効率性の向上とコスト削減をもたらし、市場の成長をさらに強めています。新しい製粉技術によって穀粉の品質が向上し、生産が最適化される一方、健康志向の動向がグルテンフリーやオーガニックの需要を後押ししています。

市場は穀粉タイプ別に分類され、小麦粉が優勢で2024年の市場シェアの51.1%を占めています。小麦粉は依然としてパン、ケーキ、ペストリーなどのベーカリー製品の主要原料であり、市場成長に大きく寄与しています。グルテンフリーやアジア料理に人気の米粉や、スナック菓子やトルティーヤに広く使われるトウモロコシ粉など、他の製品タイプも拡大を支えています。ライ麦粉は特殊なパン市場で利用され、大麦粉やオート麦粉は朝食用シリアルなど健康志向の製品で人気を集めています。ひよこ豆粉やアーモンド粉などの特殊小麦粉は、植物由来やグルテンフリーの分野からの需要が増加しています。その他、そば粉、キヌア粉、ソルガム粉、スペルト小麦粉などのニッチ小麦粉は、栄養価の高い代替品を求める消費者に対応しています。

市場は有機穀粉と従来の穀粉のカテゴリーに分けられ、2024年には従来の穀粉が総売上の74.1%を占める。このセグメントは、需要の増加と確立されたサプライチェーンにより、CAGR 6.1%で成長すると予測されます。小麦、米、とうもろこし、ライ麦、大麦などの従来の穀粉は、汎用性が高く広く使用されているため、引き続き優位を占めています。しかし、サプライチェーンの課題と価格変動は、特に米粉など特定の分野に影響を及ぼしています。とうもろこし粉は、特にラテンアメリカで需要が伸びているが、遺伝子組み換えとうもろこしに対する懸念から限界があります。ライ麦と大麦の穀粉は、職人的な製パンや健康食品を中心とするニッチ市場に供給されるため、着実ではあるが緩やかな拡大を維持しています。

商用穀粉は主にベーカリー製品に使用され、2024年の市場シェアの38.9%を占めました。このセグメントは、パン、ケーキ、クッキー、ペストリーの旺盛な需要から利益を得ており、消費者は便利でパッケージ化されたベーカリー製品を選ぶようになっています。同市場では、全粒粉やグルテンフリーの代替品にも技術革新が見られます。麺類とパスタは、特にアジア太平洋、欧州、北米地域で市場の成長に大きく寄与しています。ひよこ豆粉やキヌア粉のような特殊粉は、健康志向の消費者が代替食材を求めるにつれて、パスタ・セグメントを多様化しています。

流通チャネル別では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが2024年に49.3%と最大の市場シェアを占め、CAGR 4.4%で拡大すると予想されます。これらの小売店では、グルテンフリーやオーガニックのような特殊な選択肢を含む幅広い小麦粉の品揃えを提供し、健康志向の消費者に対応しています。競合価格と販促戦略が購買動向に影響を与え、プライベートブランドは低コストの代替品を提供しています。特殊小麦粉は高価ではあるが、ニッチな消費者グループを引き付け続けています。

2024年の商用穀粉市場は欧州が牽引し、総売上高の35.8%を占めました。ベーカリー製品の消費増加、健康意識の高まり、規制の変更がこの地域の市場を形成しています。地元の穀物生産を支援する政府の政策と透明性の高い表示基準が、業界内の革新と安定を促進しています。小麦粉の消費は、コンビニエンス・フードへの嗜好の高まりと可処分所得水準の上昇によってさらに促進されています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

• 市場範囲と定義
• 基本推定と計算
• 予測計算
• データソース
• 1次調査と検証

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • ディスラプション
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュース
• 規制状況
• 影響要因
  • 促進要因
    • 健康志向の高まりと特殊穀粉への需要
    • 製粉と製造工程における技術の進歩
    • ベーカリーおよび加工食品セクターからの需要の高まり
    • eコマースと消費者直販チャネルの拡大
  • 業界の潜在的リスク＆課題
    • 原材料価格の変動
    • サプライチェーンの混乱
• 成長可能性分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場推計・予測：製品タイプ別、2021年～2034年

• 主要動向
• 小麦粉
• 米粉
• トウモロコシ粉
• ライ麦粉
• 大麦粉
• オート麦粉
• ひよこ豆粉
• アーモンド粉
• その他

第6章 市場推計・予測：原料別、2021～2034年

• 主要動向
• 従来
• オーガニック

第7章 市場推計・予測：用途別、2021年～2034年

• 主要動向
• ベーカリー製品
• 麺類・パスタ
• 飼料
• 菓子類
• コンビニエンス・フード
• その他

第8章 市場推計・予測：流通チャネル別、2021年～2034年

• 主要動向
• スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• 直販

第9章 市場推計・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • 韓国
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • アラブ首長国連邦

第10章 企業プロファイル

• Ardent Mills
• ADM
• Cargill
• Conagra Brands
• General Mills
• Grain Craft
• Hodgson Mill
• Ingredion
• King Arthur Baking Company
• North Dakota Mill

The Global Commercial Flour Market was valued at USD 52.9 billion in 2024 and is expected to grow at a CAGR of 3.9% from 2025 to 2034. The market expansion is primarily driven by rising demand for baked goods, increasing urbanization, evolving consumer eating habits, and a surge in packaged food consumption. Consumers are shifting toward refined flour alternatives that are perceived as healthier, such as whole grain and fortified flour. Additionally, the food service industry is contributing significantly to the demand for processed flour, as restaurants, hotels, and food manufacturers continue to grow in emerging markets. Technological advancements in milling processes are improving efficiency and reducing costs, which further strengthens market growth. New milling technologies enhance the quality of flour and optimize production, while health-conscious trends drive demand for gluten-free and organic options.

The market is categorized by flour type, with wheat flour dominating, accounting for 51.1% of the market share in 2024. Wheat flour remains a key ingredient in bakery products, including bread, cakes, and pastries, making it a significant contributor to market growth. Other flour types are also supporting expansion, such as rice flour, which is popular in gluten-free and Asian cuisines, and corn flour, which is widely used in snack production and tortillas. Rye flour finds its place in specialty bread markets, while barley and oat flour gain traction in health-focused products like breakfast cereals. Specialty flours, including chickpea and almond flour, are witnessing increased demand from plant-based and gluten-free sectors. Other niche flour types, such as buckwheat, quinoa, sorghum, and spelt, cater to consumers seeking nutritious alternatives.

The market is divided into organic and conventional categories, with conventional flour accounting for 74.1% of total sales in 2024. This segment is projected to grow at a 6.1% CAGR due to increasing demand and established supply chains. Conventional flours such as wheat, rice, corn, rye, and barley continue to dominate due to their versatility and widespread use. However, supply chain challenges and price volatility affect certain segments, particularly rice flour. Corn flour is experiencing demand growth, especially in Latin America, but concerns over genetically modified corn present limitations. Rye and barley flours maintain steady but slow expansion as they serve niche markets focused on artisanal baking and health foods.

Commercial flour is primarily used in bakery products, which accounted for 38.9% of the market share in 2024. This segment benefits from strong demand for bread, cakes, cookies, and pastries, as consumers increasingly opt for convenient and packaged baked goods. The market is also seeing innovation in whole grain and gluten-free alternatives. Noodles and pasta contribute significantly to market growth, particularly in the Asia-Pacific, European, and North American regions, where demand for quick-to-prepare meals continues to rise. Specialty flours like chickpea and quinoa flour are diversifying the pasta segment as health-conscious consumers seek alternative ingredients.

By distribution channel, supermarkets and hypermarkets held the largest market share at 49.3% in 2024 and are expected to expand at a 4.4% CAGR. These retail outlets provide a broad selection of flours, including specialty options like gluten-free and organic varieties, catering to health-conscious consumers. Competitive pricing and promotional strategies influence purchasing trends, with private-label brands offering budget-friendly alternatives. Specialty flours, while more expensive, continue to attract niche consumer groups.

Europe led the commercial flour market in 2024, contributing 35.8% of total revenue. Rising consumption of bakery goods, increased health awareness, and regulatory changes are shaping the regional market. Government policies supporting local grain production and transparent labeling standards drive innovation and stability within the industry. Flour consumption is further propelled by the growing preference for convenience foods and rising disposable income levels.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources
• 1.5 Primary research and validation
  • 1.5.1 Primary sources
  • 1.5.2 Data mining sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2034

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Impact forces
  • 3.6.1 Growth drivers
    • 3.6.1.1 Rising health consciousness and demand for specialty flours
    • 3.6.1.2 Technological advancements in milling and production processes
    • 3.6.1.3 Growing demand from the bakery and processed food sectors
    • 3.6.1.4 Expansion of e-commerce and direct-to-consumer channels
  • 3.6.2 Industry pitfalls & challenges
    • 3.6.2.1 Fluctuating raw material prices
    • 3.6.2.2 Supply chain disruptions
• 3.7 Growth potential analysis
• 3.8 Porter's analysis
• 3.9 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Estimates and Forecast, By Product Type, 2021 – 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Wheat flour
• 5.3 Rice flour
• 5.4 Corn flour
• 5.5 Rye flour
• 5.6 Barley flour
• 5.7 Oat flour
• 5.8 Chickpea flour
• 5.9 Almond flour
• 5.10 Others

Chapter 6 Market Estimates and Forecast, By Source, 2021 – 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Conventional
• 6.3 Organic

Chapter 7 Market Estimates and Forecast, By Application, 2021 – 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Bakery products
• 7.3 Noodles & pasta
• 7.4 Animal feed
• 7.5 Confectionery
• 7.6 Convenience food
• 7.7 Others

Chapter 8 Market Estimates and Forecast, By Distribution Channel, 2021 – 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Supermarkets & hypermarkets
• 8.3 Convenience stores
• 8.4 Online retail
• 8.5 Direct sales

Chapter 9 Market Estimates and Forecast, By Region, 2021 – 2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 North America
  • 9.2.1 U.S.
  • 9.2.2 Canada
• 9.3 Europe
  • 9.3.1 Germany
  • 9.3.2 UK
  • 9.3.3 France
  • 9.3.4 Spain
  • 9.3.5 Italy
  • 9.3.6 Russia
• 9.4 Asia Pacific
  • 9.4.1 China
  • 9.4.2 India
  • 9.4.3 Japan
  • 9.4.4 Australia
  • 9.4.5 South Korea
• 9.5 Latin America
  • 9.5.1 Brazil
  • 9.5.2 Mexico
  • 9.5.3 Argentina
• 9.6 Middle East and Africa
  • 9.6.1 Saudi Arabia
  • 9.6.2 South Africa
  • 9.6.3 UAE

Chapter 10 Company Profiles

• 10.1 Ardent Mills
• 10.2 ADM
• 10.3 Cargill
• 10.4 Conagra Brands
• 10.5 General Mills
• 10.6 Grain Craft
• 10.7 Hodgson Mill
• 10.8 Ingredion
• 10.9 King Arthur Baking Company
• 10.10 North Dakota Mill