グルタミン酸ナトリウム市場の機会、成長促進要因、産業動向分析、2025～2034年の予測

世界のグルタミン酸ナトリウム市場は2024年に54億米ドルに達し、2025年から2034年にかけてCAGR 5.7％で成長すると予想されています。

MSGは風味を強化する能力で広く認知されており、食品業界では不可欠な成分で、様々な料理を格上げする風味調味料を提供します。消費者の嗜好が手早く風味豊かで便利な食品にシフトするにつれ、MSGの需要は拡大し続けています。パッケージ食品からレストラン料理まで、多様な用途に使える汎用性が、MSGの存在感をさらに高めています。

市場はまた、生産工程へのMSGの組み込みを合理化し、一貫した品質と風味を確保する食品技術の革新からも恩恵を受けています。しかし、クリーン・ラベルやナチュラル製品に対する消費者の関心の高まりが、メーカー各社に、風味の向上と透明性のバランスを取り、現代の食生活動向に対応した革新的なMSG製剤の探求を促しています。

粉末状のMSGは、2034年までに55億米ドルに達し、予測期間中にCAGR 5.4％で成長すると予想されます。その人気は、卓越した使いやすさ、迅速な溶解、自動化された製造プロセスとの互換性に起因します。粉末MSGは、調味料、スナック菓子、調理済み食品などの用途にシームレスに溶け込み、一貫した風味分布と作業効率の向上を実現します。特に、品質と利便性の両立を目指す外食産業や包装食品メーカーに広くアピールすることができます。

用途別では、麺類、スープ、だし汁におけるMSGの役割は依然として比類ありません。この分野は2024年に35.1%の市場シェアを獲得し、市場規模は19億米ドルとなりました。香ばしく快適な風味と利便性でこれらの製品の人気が高まるにつれ、MSGはその魅力を高め続けています。うま味を強めるMSGの能力により、消費者は調理時間を犠牲にすることなく満足のいく味を楽しむことができ、この分野でMSGは不可欠な成分となっています。

米国では、MSG市場は2034年までに41億米ドルに達し、CAGR 4.9％で成長すると予測されています。この成長の原動力となっているのは、ペースの速いライフスタイルに後押しされ、米国の消費者の間で加工食品や簡便食品に対する嗜好が高まっていることです。MSGの風味と品質を向上させる能力は、同国の食品産業における重要な原料としての地位を確固たるものにしています。同時に、クリーンラベル運動はメーカーに革新を促し、MSGと他の天然風味調味料を組み合わせたより健康的な処方を模索し、より透明で自然な成分表を求める消費者の進化する要求に応えています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

• 市場範囲と定義
• 基本推定と計算
• 予測計算
• データソース
  • 1次データ
  • 2次データ
    • 有料情報源
    • 公的情報源

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • 破壊
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュース
• 規制状況
• 影響要因
• 業界への影響要因
  • 促進要因
    • 加工食品と簡便食品に対する需要の増加
    • 外食産業の成長
    • 新興諸国における可処分所得の増加
  • 市場の課題
    • 原材料価格の上昇
• 規制と市場への影響
• ポーターの分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：形態別、2021年～2034年

• 主要動向
• 粉末
• 顆粒

第6章 市場規模・予測：用途別、2021年～2034年

• 主要動向
• 麺類、スープ、ブロス
• 肉製品
• 調味料・ドレッシング
• その他

第7章 市場規模・予測：流通チャネル別、2021年～2034年

• 主要動向
• B2B
• B2C
  • スーパーマーケットとハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • 専門店
  • オンライン小売
  • その他

第8章 市場規模・予測：地域別、2021年～2034年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦

第9章 企業プロファイル

• Ajinomoto Co., Inc.
• Arshine Food Additives
• Foodchem International
• Fufeng Group
• Great American Spice Company
• Linghua Group
• Meihua Holdings Group
• Meihua Holdings Group Co., Ltd
• Ningxia Eppen Biotech Co., Ltd
• Prinova
• Vedan International（Holdings）Limited

The Global Monosodium Glutamate Market reached USD 5.4 billion in 2024 and is expected to grow at a CAGR of 5.7% between 2025 and 2034. Widely recognized for its ability to enhance flavor, MSG is a vital ingredient in the food industry, delivering the savory umami taste that elevates a wide variety of dishes. As consumer preferences shift toward quick, flavorful, and convenient food options, the demand for MSG continues to expand. Its versatility across diverse applications, from packaged foods to restaurant dishes, further drives its prominence.

The market is also benefiting from innovations in food technology, which have streamlined the incorporation of MSG into production processes, ensuring consistent quality and flavor. However, evolving consumer interest in clean-label and natural products is pushing manufacturers to explore innovative MSG formulations that balance flavor enhancement with transparency, catering to modern dietary trends.

The powdered form of MSG is expected to reach USD 5.5 billion by 2034, growing at a CAGR of 5.4% during the forecast period. Its popularity stems from its exceptional ease of use, rapid dissolution, and compatibility with automated manufacturing processes. Powdered MSG seamlessly integrates into applications such as seasonings, snacks, and ready-to-eat meals, offering consistent flavor distribution and improved operational efficiency. This form's fine texture ensures its broad appeal, particularly among foodservice operators and packaged food manufacturers aiming for both quality and convenience in their products.

In application terms, MSG's role in noodles, soups, and broths remains unmatched. This segment captured a 35.1% market share in 2024, valued at USD 1.9 billion. As these products grow in popularity for their savory, comforting flavors and convenience, MSG continues to enhance their appeal. Its ability to intensify umami flavors ensures that consumers enjoy satisfying taste profiles without compromising on preparation time, making it an essential ingredient in this segment.

In the United States, the MSG market is projected to hit USD 4.1 billion by 2034, growing at a CAGR of 4.9%. This growth is fueled by the rising preference for processed and convenience foods among American consumers, driven by fast-paced lifestyles. MSG's ability to improve flavor and quality has solidified its position as a key ingredient in the country's food industry. At the same time, the clean-label movement has prompted manufacturers to innovate, exploring healthier formulations that combine MSG with other natural flavor enhancers to meet evolving consumer demands for more transparent and natural ingredient lists.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2034

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Impact forces
• 3.7 Industry impact forces
  • 3.7.1 Growth drivers
    • 3.7.1.1 Increasing demand for processed and convenience foods
    • 3.7.1.2 Growth of the foodservice industry
    • 3.7.1.3 Rising disposable incomes in developing countries
  • 3.7.2 Market challenges
    • 3.7.2.1 Rising prices of raw material
• 3.8 Regulations & market impact
• 3.9 Porter’s analysis
• 3.10 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2024

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Form, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Powder
• 5.3 Granules

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Noodles, soups, and broths
• 6.3 Meat products
• 6.4 Seasonings & dressings
• 6.5 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Distribution Channel, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 B2B
• 7.3 B2C
  • 7.3.1 Supermarkets and hypermarkets
  • 7.3.2 Convenience stores
  • 7.3.3 Specialty stores
  • 7.3.4 Online retail
  • 7.3.5 Others

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2034 (USD Billion) (Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 North America
  • 8.2.1 U.S.
  • 8.2.2 Canada
• 8.3 Europe
  • 8.3.1 UK
  • 8.3.2 Germany
  • 8.3.3 France
  • 8.3.4 Italy
  • 8.3.5 Spain
  • 8.3.6 Russia
• 8.4 Asia Pacific
  • 8.4.1 China
  • 8.4.2 India
  • 8.4.3 Japan
  • 8.4.4 South Korea
  • 8.4.5 Australia
• 8.5 Latin America
  • 8.5.1 Brazil
  • 8.5.2 Mexico
• 8.6 MEA
  • 8.6.1 South Africa
  • 8.6.2 Saudi Arabia
  • 8.6.3 UAE

Chapter 9 Company Profiles

• 9.1 Ajinomoto Co., Inc.
• 9.2 Arshine Food Additives
• 9.3 Foodchem International
• 9.4 Fufeng Group
• 9.5 Great American Spice Company
• 9.6 Linghua Group
• 9.7 Meihua Holdings Group
• 9.8 Meihua Holdings Group Co., Ltd
• 9.9 Ningxia Eppen Biotech Co., Ltd
• 9.10 Prinova
• 9.11 Vedan International (Holdings) Limited