ブルーチーズ市場の成長機会、成長促進要因、産業動向分析と2024～2032年予測

世界のブルーチーズ市場は2023年に16億米ドル規模に達し、2024～2032年にかけてCAGR 4.5％で成長すると予測されています。

この成長の原動力は、消費者の嗜好の変化、高級品へのシフト、グルメチーズや特殊チーズの人気の高まりです。消費者の食の選択肢が冒険的になるにつれて、ブルーチーズはその大胆な風味と独特の味わいによって人気を集めています。さらに、高いカルシウム含有量やプロバイオティクス特性などの健康上の利点も、より広範なチーズ市場におけるブルーチーズの地位を確固たるものにしています。ブルーチーズ市場を形成する重要な動向は、職人技とオーガニック志向の高まりです。

現代の消費者は、食品の原産地をより意識するようになり、サステイナブル方法で生産され、オーガニックで、遺伝子組み換えでないものを好むようになっています。この動向は、少量生産の高級ブルーチーズを中心に、伝統的チーズ製造方法の復活に火をつけた。消費者は、本物志向と天然材料を重視した製品を求めています。さらに、ブルーチーズの代替品として植物由来のものが人気を集めており、ヴィーガンや乳糖不耐症の人口の増加に対応しています。

ブルーチーズ市場、特に牛乳部門の2023年の市場規模は10億米ドルで、2032年までCAGR 5.2％で成長すると予測されます。使用される乳タイプは、ブルーチーズの風味、食感、栄養価に大きく影響します。牛乳は味がマイルドで入手しやすいため、世界のブルーチーズ市場を独占しています。また、費用対効果が高いため、外食産業で広く使用されています。形態別では、ブルーチーズ・ブロックの2023年の市場規模は9億3,890万米ドルで、2032年のCAGRは4.7%と予測されています。ブロックブルーチーズは、スライスしたり、砕いたり、様々な料理に使用できる汎用性の高さから、消費者にもシェフにも高い人気があります。

その柔軟性により、特にソース、ドレッシング、スプレッド用として、外食産業の定番食材となっています。米国では、ブルーチーズ市場は2023年に3億1,690万米ドルを超える収益を生み出し、予測期間中はCAGR 5.4％で成長すると予測されています。この成長の原動力は、消費者の嗜好の変化と、グルメチーズや職人チーズに対する評価の高まりです。ブルーチーズの豊かな風味とクリーミーな食感は、サラダから高級レストランまで、さまざまな料理用途で愛用されています。

さらに、タンパク質が豊富でカルシウムがたっぷり含まれた高級品としての評判は、健康志向の消費者にアピールしています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 産業洞察

• エコシステム分析
  • バリューチェーンに影響を与える要因
  • 利益率分析
  • 変革
  • 将来の展望
  • メーカー
  • 流通業者
• サプライヤーの状況
• 利益率分析
• 主要ニュースと取り組み
• 規制状況
• 影響要因
  • 促進要因
    • 特殊チーズに対する消費者の嗜好の高まり
    • ブルーチーズの健康効果
    • eコマースと消費者への直接販売
    • 料理用途での利用の増加
  • 産業の潜在的リスク・課題
    • 高い生産コスト
    • 地域によっては消費者へのアピールが限定的
• 成長可能性分析
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• イントロダクション
• 企業シェア分析
• 競合のポジショニングマトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場推定・予測：タイプ別、2021～2032年

• 主要動向
• ゴルゴンゾーラ
• ロックフォール
• スティルトン
• ダナブル
• カブラル
• その他（メイタグ・ブルー、フルム・ダンベール）

第6章 市場推定・予測：供給源別、2021～2032年

• 主要動向
• 牛乳
• ヤギ乳
• 羊乳
• 混合乳

第7章 市場推定・予測：形態別、2021～2032年

• 主要動向
• ブロック
• クランブル
• スライス
• スプレッド

第8章 市場推定・予測：流通チャネル別、2021～2032年

• 主要動向
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンライン小売
• 直接販売
• その他（レストラン、ケータリング会社、ホテル）

第9章 市場推定・予測：地域別、2021～2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦

第10章 企業プロファイル

• AgCertain
• Arla Foods amba
• Cashel Farmhouse Cheesemakers
• Climax Foods
• Lactalis Heritage Group
• Maytag Dairy Farms
• Murray
• Prairie Farms Cheese Division
• Saputo Cheese
• Savencia SA

The Global Blue Cheese Market was worth USD 1.6 billion in 2023 and is predicted to grow at a CAGR of 4.5% from 2024 to 2032. This growth is driven by evolving consumer preferences, a shift toward premium products, and the rising popularity of gourmet and specialty cheeses. As consumers become more adventurous in their culinary choices, blue cheese is gaining traction due to its bold flavors and distinct taste. In addition, health benefits like high calcium content and probiotic properties have helped solidify its position in the broader cheese market. A key trend shaping the blue cheese market is the increasing demand for artisanal and organic options.

Modern consumers are becoming more mindful of their food's origins, preferring sustainably produced, organic, and non-GMO options. This trend has sparked a revival of traditional cheese-making methods, with a focus on small-batch, premium blue cheeses. Consumers are seeking products that emphasize authenticity and natural ingredients. Furthermore, plant-based alternatives to blue cheese are gaining popularity, catering to the growing vegan and lactose-intolerant populations.

The blue cheese market, particularly from the cow's milk segment, was valued at USD 1 billion in 2023 and is projected to grow at a 5.2% CAGR through 2032. The type of milk used significantly impacts the flavor, texture, and nutritional value of blue cheese. Cow's milk dominates the global blue cheese market due to its milder taste and broader availability. Its cost-effectiveness also makes it a preferred choice in the food service industry, where it is widely used. In terms of form, the blue cheese blocks segment was valued at USD 938.9 million in 2023, with a projected CAGR of 4.7% through 2032. The versatility of block blue cheese, which can be sliced, crumbled, or used in various dishes, makes it highly popular among both consumers and chefs.

Its flexibility has made it a staple ingredient in the food service sector, particularly for sauces, dressings, and spreads. In the U.S., the blue cheese market generated over USD 316.9 million in revenue in 2023 and is expected to grow at a 5.4% CAGR during the forecast period. This growth is fueled by changing consumer tastes and an increasing appreciation for gourmet and artisanal cheeses. Blue cheese's rich flavor and creamy texture have made it a favorite in a variety of culinary applications, from salads to upscale dining.

In addition, its reputation as a premium, protein-rich, and calcium-packed product appeals to health-conscious consumers.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definitions
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculations
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry synopsis, 2021-2032

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Factor affecting the value chain
  • 3.1.2 Profit margin analysis
  • 3.1.3 Disruptions
  • 3.1.4 Future outlook
  • 3.1.5 Manufacturers
  • 3.1.6 Distributors
• 3.2 Supplier landscape
• 3.3 Profit margin analysis
• 3.4 Key news & initiatives
• 3.5 Regulatory landscape
• 3.6 Impact forces
  • 3.6.1 Growth drivers
    • 3.6.1.1 Growing consumer preference for specialty cheeses
    • 3.6.1.2 Health benefits of blue cheese
    • 3.6.1.3 E-commerce and direct-to-consumer sales
    • 3.6.1.4 Increased use in culinary applications
  • 3.6.2 Industry pitfalls & challenges
    • 3.6.2.1 High production costs
    • 3.6.2.2 Limited consumer appeal in certain regions
• 3.7 Growth potential analysis
• 3.8 Porter's analysis
• 3.9 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Introduction
• 4.2 Company market share analysis
• 4.3 Competitive positioning matrix
• 4.4 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Estimates & Forecast, By Type, 2021-2032 (USD Million) (Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Gorgonzola
• 5.3 Roquefort
• 5.4 Stilton
• 5.5 Danablu
• 5.6 Cabrales
• 5.7 Others (Maytag blue and fourme d'ambert)

Chapter 6 Market Estimates & Forecast, By Source, 2021-2032 (USD Million) (Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Cow milk
• 6.3 Goat milk
• 6.4 Sheep milk
• 6.5 Mixed milk

Chapter 7 Market Estimates & Forecast, By Form, 2021-2032 (USD Million) (Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Blocks
• 7.3 Crumbles
• 7.4 Slices
• 7.5 Spreads

Chapter 8 Market Estimates & Forecast, By Distribution Channel, 2021-2032 (USD Million) (Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Supermarkets/hypermarkets
• 8.3 Convenience stores
• 8.4 Specialty stores
• 8.5 Online retail
• 8.6 Direct sales
• 8.7 Others (Restaurants, catering companies, and hotels)

Chapter 9 Market Estimates & Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Million) (Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 North America
  • 9.2.1 U.S.
  • 9.2.2 Canada
• 9.3 Europe
  • 9.3.1 UK
  • 9.3.2 Germany
  • 9.3.3 France
  • 9.3.4 Italy
  • 9.3.5 Spain
  • 9.3.6 Russia
• 9.4 Asia Pacific
  • 9.4.1 China
  • 9.4.2 India
  • 9.4.3 Japan
  • 9.4.4 South Korea
  • 9.4.5 Australia
• 9.5 Latin America
  • 9.5.1 Brazil
  • 9.5.2 Mexico
• 9.6 MEA
  • 9.6.1 South Africa
  • 9.6.2 Saudi Arabia
  • 9.6.3 UAE

Chapter 10 Company Profiles

• 10.1 AgCertain
• 10.2 Arla Foods amba
• 10.3 Cashel Farmhouse Cheesemakers
• 10.4 Climax Foods
• 10.5 Lactalis Heritage Group
• 10.6 Maytag Dairy Farms
• 10.7 Murray
• 10.8 Prairie Farms Cheese Division
• 10.9 Saputo Cheese
• 10.10 Savencia SA