グルメソルトの市場規模：製品別、用途別、予測、2024年～2032年

グルメソルトの市場規模は、高級食品や職人技を駆使した食品に対する消費者の関心の高まりに牽引され、2024年から2032年にかけてCAGR 5.2％を記録すると予測されています。

料理の動向がより洗練されたユニークな味覚体験へとシフトする中、グルメソルトはその独特な食感と風味で、日常料理とグルメ料理の両方を引き立てることができるため人気を集めています。ヒマラヤのピンクソルト、フルール・ド・セル、燻製海塩など、料理に深みと複雑さを加える特殊な塩を求める消費者が増えています。例えば、マルドン・ソルトは2023年11月、同社の象徴であるマルドン・シー・ソルト・フレークにガーリックとチリを組み合わせた2つの最新イノベーションを発表しました。

シェフや料理の専門家は、料理をより美味しくし、差別化を図るために、レシピにグルメソルトを取り入れることが増えています。ミネラルを豊富に含む塩や、従来の食卓塩に比べてナトリウムが少ない塩など、特定の塩に関連する健康上の利点に対する意識の高まりが、この製品に牽引力を与えています。消費者が健康志向を強め、食の選択に冒険心を持つようになるにつれ、グルメソルトの需要は高まり続けると思われます。

業界全体は製品、用途、地域に分類されます。

製品別では、ヒマラヤ岩塩セグメントのグルメソルト市場は、そのユニークな魅力と自然食品・職人食品に対する消費者の関心の高まりにより、2024年から2032年にかけて大きな成長が見込まれています。独特のピンク色の色合いとミネラル豊富な成分で有名なヒマラヤ岩塩は、その健康効果と料理の味と盛り付けを引き立てるグルメな特質で称賛されています。この製品の魅力は、料理における天然素材やオーガニック素材への傾向の高まりや、高級でエキゾチックな食品への消費者の嗜好の高まりによってさらに高まっています。

食肉・鶏肉アプリケーション分野は、これらの製品の風味、食感、プレゼンテーションの向上に特殊塩の使用が増加しているため、2032年まで大幅な成長が見込まれます。グルメソルトは、独特の味を作り出し、肉・鶏肉料理の品質を向上させるために、シェフや食品メーカーによってますます使用されるようになっています。

アジア太平洋のグルメソルト産業は、料理ツーリズムの拡大と多様で高品質な食体験への関心の高まりに起因して、2024年から2032年にかけて著しいペースで成長すると予想されています。APACが料理愛好家や料理旅行者の著名な目的地になるにつれ、地元の味と伝統を反映したグルメソルトを含むユニークで高級な食材への需要が高まっています。

目次

第1章 調査手法と調査範囲

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 業界洞察

• エコシステム分析
  • 主要メーカー
  • 流通業者
  • 業界全体の利益率
• 業界への影響要因
  • 促進要因
    • 高級食材への需要の高まり
    • グルメおよび職人技食品への関心の高まり
    • 健康とウェルネスの動向
  • 市場の課題
    • 代替製品との競合
  • 市場機会
    • 新たな機会
    • 成長ポテンシャル分析
• 原材料情勢
  • 製造動向
  • 技術の進化
    • 持続可能な製造
      • グリーン・プラクティス
      • 脱炭素化
  • 原材料の持続可能性
  • 価格動向（米ドル／トン）
• 規制と市場への影響
• ポーター分析
• PESTEL分析

第4章 競合情勢

• 企業シェア分析
• 競合のポジショニング・マトリックス
• 戦略展望マトリックス

第5章 市場規模・予測：製品別、2021年～2032年

• 主要動向
• 粗塩
• フルール・ド・セル
• フレークソルト
• セル・グリ
• ヒマラヤ塩
• 特殊塩
• その他

第6章 市場規模・予測：用途別、2021-2032年

• 主要動向
• ベーカリー・菓子類
• シーフード
• 肉・鶏肉
• ソース・セイボリー
• その他

第7章 市場規模・予測：地域別、2021-2032年

• 主要動向
• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • UAE
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第8章 企業プロファイル

• Cargill
• Alaska Pure Sea Salts
• Amagansett Sea Salts
• Cheetham Salts
• Infosa
• Maldon Crystal Salts
• Murray River Salts
• Pyramid Salts
• Saltsworks
• Dominion
• Devonshire Gourmet Sea Salts
• Morton Salts
• Maine Sea Salts company
• Marblehead Salts
• Irish Atlantic Sea Salts

Gourmet salts market size is anticipated to witness 5.2% CAGR between 2024 and 2032 driven by the rising consumer interest in premium and artisanal food products. As culinary trends shift towards more sophisticated and unique flavor experiences, gourmet salts have become popular for their distinctive textures and flavors, which can enhance both everyday dishes and gourmet creations. Consumers are increasingly seeking specialty salts, such as Himalayan pink salt, fleur de sel, and smoked sea salt, to add depth and complexity to their cooking. For instance, in November 2023, Maldon Salt introduced its two newest innovations, combining its iconic Maldon Sea salt flakes with garlic and chili.

Chefs and culinary professionals are increasingly incorporating gourmet salts into their recipes to elevate their dishes and differentiate their offerings. The increasing awareness of the health benefits associated with certain salts, such as those rich in minerals or lower in sodium compared to conventional table salt, is adding traction to the product. As consumers become more health-conscious and adventurous in their food choices, the demand for gourmet salts will continue to rise.

The overall industry is classified into product, application, and region

Based on product, the gourmet salts market from the Himalayan salts segment is slated to witness significant growth during 2024-2032 due to its unique appeal and increasing consumer interest in natural & artisanal food products. Himalayan salts, renowned for their distinctive pink hue and mineral-rich composition, are celebrated for their purported health benefits and gourmet qualities, which enhance the flavor and presentation of culinary dishes. The product's appeal is further driven by the rising trend towards natural and organic ingredients in cooking, as well as a growing consumer preference for premium and exotic food products.

The meat & poultry application segment is anticipated to witness substantial growth through 2032 owing to the increasing use of specialty salts in enhancing the flavor, texture, and presentation of these products. Gourmet salts are increasingly being used by chefs and food manufacturers to create distinctive tastes and improve the quality of meat and poultry dishes.

Asia Pacific gourmet salts industry is anticipated to grow at a significant pace over 2024-2032, attributed to expanding culinary tourism and the rising interest in diverse, high-quality food experiences. As APAC becomes a prominent destination for food enthusiasts and culinary travelers, there is a growing demand for unique and premium ingredients, including gourmet salts, that reflect local flavors and traditions.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology & Scope

• 1.1 Market scope & definition
• 1.2 Base estimates & calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Key manufacturers
  • 3.1.2 Distributors
  • 3.1.3 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
    • 3.2.1.1 Increasing demand for premium ingredients
    • 3.2.1.2 Rising interest in gourmet and artisanal foods
    • 3.2.1.3 Health and wellness trends
  • 3.2.2 Market challenges
    • 3.2.2.1 Competition from substitute products
  • 3.2.3 Market opportunity
    • 3.2.3.1 New opportunities
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
  • 3.3.2 Technology evolution
    • 3.3.2.1 Sustainable manufacturing
      • 3.3.2.1.1 Green practices
      • 3.3.2.1.2 Decarbonization
  • 3.3.3 Sustainability in raw materials
  • 3.3.4 Pricing trends (USD/Ton)
    • 3.3.4.1 North America
    • 3.3.4.2 Europe
    • 3.3.4.3 Asia Pacific
    • 3.3.4.4 Latin America
    • 3.3.4.5 Middle East & Africa
• 3.4 Regulations & market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Product, 2021-2032 (USD Million, Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Coarse salts
• 5.3 Fleur de sel
• 5.4 Flake salts
• 5.5 Sel gris
• 5.6 Himalayan salts
• 5.7 Specialty salts
• 5.8 Others

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Application, 2021-2032 (USD Million, Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Bakery & confectionery
• 6.3 Seafood
• 6.4 Meat & poultry
• 6.5 Sauces & savories
• 6.6 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Million, Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 North America
  • 7.2.1 U.S.
  • 7.2.2 Canada
• 7.3 Europe
  • 7.3.1 Germany
  • 7.3.2 UK
  • 7.3.3 France
  • 7.3.4 Italy
  • 7.3.5 Spain
  • 7.3.6 Rest of Europe
• 7.4 Asia Pacific
  • 7.4.1 China
  • 7.4.2 India
  • 7.4.3 Japan
  • 7.4.4 South Korea
  • 7.4.5 Australia
  • 7.4.6 Rest of Asia Pacific
• 7.5 Latin America
  • 7.5.1 Brazil
  • 7.5.2 Mexico
  • 7.5.3 Argentina
  • 7.5.4 Rest of Latin America
• 7.6 MEA
  • 7.6.1 Saudi Arabia
  • 7.6.2 UAE
  • 7.6.3 South Africa
  • 7.6.4 Rest of MEA

Chapter 8 Company Profiles

• 8.1 Cargill
• 8.2 Alaska Pure Sea Salts
• 8.3 Amagansett Sea Salts
• 8.4 Cheetham Salts
• 8.5 Infosa
• 8.6 Maldon Crystal Salts
• 8.7 Murray River Salts
• 8.8 Pyramid Salts
• 8.9 Saltsworks
• 8.10 Dominion
• 8.11 Devonshire Gourmet Sea Salts
• 8.12 Morton Salts
• 8.13 Maine Sea Salts company
• 8.14 Marblehead Salts
• 8.15 Irish Atlantic Sea Salts